酒精生產(chǎn)的方法(乙醇有哪七種制備方法)

1.乙醇有哪七種制備方法

乙醇的七種制備方法如下。

一、制備方法

1、發(fā)酵法

糖質(zhì)原料（如糖蜜、亞硫酸廢液等）和淀粉原料（如甘薯、玉米、高梁等）發(fā)酵。

發(fā)酵法的原料可以是含淀粉的農(nóng)產(chǎn)品，如谷類、薯類或野生植物果實(shí)等；也可用制糖廠的廢糖蜜；或者用含纖維素的木屑、植物莖稈等。這些物質(zhì)經(jīng)一定的預(yù)處理后，經(jīng)水解（用廢蜜糖作原料不經(jīng)這一步）、發(fā)酵，即可制得乙醇。

2、乙烯水化法

乙烯直接水化法，就是在加熱、加壓和有催化劑存在的條件下，是乙烯與水直接反應(yīng)，生產(chǎn)乙醇：CH2═CH2 + H─OH→C2H5OH

此法中的原料—乙烯可大量取自石油裂解氣，成本低，產(chǎn)量大，這樣能節(jié)約大量糧食，因此發(fā)展很快。

3、煤化工

工業(yè)制乙醇還主要是通過(guò)乙烯氫化制得，而適合中國(guó)國(guó)情的技術(shù)就是利用煤化工技術(shù)，將煤轉(zhuǎn)化為合成氣，直接或者間接的合成乙醇。

4、聯(lián)合生物加工

利用生物能源轉(zhuǎn)化技術(shù)生產(chǎn)乙醇能緩解非再生化石能源日漸枯竭帶來(lái)的能源壓力。聯(lián)合生物加工技術(shù)，一體化程度高，能有效降低生產(chǎn)成本，未來(lái)發(fā)展前景廣闊。

5、合成法

以乙烯為原料生產(chǎn)乙醇。該法生產(chǎn)的乙醇中夾雜著異構(gòu)高碳醇，對(duì)人有麻痹作用，不宜作食品、飲料、醫(yī)藥和香料等。

6、分批萃取精餾法

7、分子篩固定床吸附法（簡(jiǎn)稱分子篩法）

分子篩是一種無(wú)色、無(wú)臭、無(wú)毒的新材料

二、乙醇

乙醇分子是由乙基和羥基兩部分組成，可以看成是乙烷分子中的一個(gè)氫原子被羥基取代的產(chǎn)物，也可以看成是水分子中的一個(gè)氫原子被乙基取代的產(chǎn)物。乙醇分子中的碳氧鍵和氫氧鍵比較容易斷裂。

無(wú)水乙醇指的是純乙醇，里面不含有水或其他物質(zhì)，一般在一些化學(xué)試驗(yàn)中用到。酒清一般是指含有一部分水，比如一般純酒精指的是95%的酒精（里面有5%的水）醫(yī)用酒精是75%的酒精，只有75%的灑精才有殺菌作用。濃度過(guò)高或過(guò)低都起不到殺菌作用。

2.酒精制造的工藝流程

酒精又叫乙醇，是重要的化工原料，可制造多種有機(jī)試劑和溶劑，也是制染料、涂料、醫(yī)藥、香料、合成材料、洗滌劑等的原料。

（1）工藝流程：制曲—制酒母—蒸煮糊化—糖化發(fā)酵—蒸餾。 （2）工藝操作要點(diǎn)：①制曲：此工藝流程所用的糖化劑多為固體培養(yǎng)基所培養(yǎng)。

在麩皮中添加5%,10%谷糠或細(xì)稻皮作培養(yǎng)基，培養(yǎng)黑曲霉菌或黃曲霉菌作為糖化劑，稱麩曲法。麩曲法的曲霉菌一般經(jīng)試管培養(yǎng)、培養(yǎng)皿培養(yǎng)、制種曲和制曲等幾個(gè)階段逐步擴(kuò)大培養(yǎng)，直至滿足生產(chǎn)需要。

試管培養(yǎng)： 常用的黑曲霉菌菌種（如黑曲霉菌輕研2號(hào)）由專門研究單位提供。試管培養(yǎng)所用的培養(yǎng)基有多種，可用小米培養(yǎng)基。

將小米培養(yǎng)基分裝于清洗、滅菌的試管中，每管約10毫升，間隔蒸煮滅菌三次，每次間隔1晝夜，蒸煮1小時(shí)。最后一次滅菌后，將試管斜置過(guò)夜，用接種針接人少量黑曲霉菌菌種，在30-32攝氏度的溫度下，經(jīng)5-7天即繁殖旺盛。

檢驗(yàn)合格后即可提供擴(kuò)大培養(yǎng)用。培養(yǎng)皿培養(yǎng)：可在培養(yǎng)皿或三角瓶中進(jìn)行。

培養(yǎng)基可用5%-10%的谷糠或細(xì)稻皮制成，麩皮和谷糠加1—1.2倍的水浸泡2小時(shí)，上鍋蒸30-40分鐘后，分別裝入已滅菌的培養(yǎng)皿或三角瓶中，裝料厚度0.2-0.3厘米，繼續(xù)蒸30分鐘，即成培養(yǎng)基。培養(yǎng)基冷至40攝氏度以下時(shí)，在無(wú)菌室中用接種針接人少量試管培養(yǎng)的黑曲霉，充分?jǐn)噭?，放人恒溫箱中，?0—32攝氏度的溫度下培養(yǎng)約3-5天，菌種即可繁殖旺盛。

檢驗(yàn)合格后，將培養(yǎng)皿或三角瓶中的水倒出，在35-40攝氏度的溫度下干燥。干燥后，存放于陰涼干燥處，保存?zhèn)溆谩?/p>

制曲種：曲種又叫種曲，是用于制曲的曲霉菌菌種。制曲種應(yīng)在專門的曲種室進(jìn)行。

接種前一天，先將曲盤及工具放人室內(nèi)，密封后，燃燒甲醛，進(jìn)行藥物殺菌，約1晝夜后敞開天窗，讓藥物氣體逸出。制曲種的原料可為麩皮、大米、小米和高粱等。

常用的配方為：麩皮70%—80%，谷糠或稻皮10%，含水約60%的鮮酒糟20%-30%。將原料加水拌勻，加水量為料量的75%—85%，放置滋潤(rùn)1小時(shí)，過(guò)篩，再上鍋蒸煮45-50分鐘。

蒸好后出鍋，冷卻至37-38攝氏度，按0.1%—0.2%的接種量接人培養(yǎng)皿培養(yǎng)好的菌種，并鏟勻，在32-35攝氏度下堆積4-6小時(shí)，中間翻拌一次；然后將料分裝于曲盤中，厚度約1厘米，再將曲盤堆在30攝氏度左右的溫度下存放；此時(shí)料溫為28-30攝氏度。5-7小時(shí)后，料溫逐漸升至32-34攝氏度，這時(shí)應(yīng)倒換曲盤的堆迭形式；以后每隔3-4小時(shí)搗碎曲料結(jié)塊三次，并保持料溫不超過(guò)35-36攝氏度。

從接種起，經(jīng)48-50小時(shí)，孢子已長(zhǎng)成，料溫開始下降或不再上升，即可提高室溫，打開曲室天窗，在35-40攝氏度的溫度下干燥5—6小時(shí)。干燥后，將曲種存放在陰涼千燥處，保存?zhèn)溆谩?/p>

制曲：曲是可以直接投入生產(chǎn)使用的糖化劑。制曲應(yīng)在專門的曲房中進(jìn)行。

制曲的原料一般摻人5%—10%的谷糠或麩皮，也可再摻人：20%-30%的新鮮酒糟。制作時(shí)，將原料加水拌勻，加水量應(yīng)由麩皮及酒糟的含水量來(lái)決定，一般可用下式計(jì)算： 加水重量=原料重量*（要求含水%-原料含水%）/（1-要求含水%） 要求含水量一般為45%-50%。

將加水拌勻的料過(guò)篩，放置1小時(shí)，使水分浸透原料，再上鍋蒸煮45-50分鐘，取出過(guò)篩，散開冷卻至37-39攝氏度，按0.3%-0.5%的接種量接入曲種，拌勻。接種后的曲料送人曲房；在28-30攝氏度下堆積4—6小時(shí)，翻拌一次；再堆放1-2小時(shí)，拌勻，分別裝人曲盤，厚度為2-2.5厘米。

再將各盤堆迭成方柱形，裝盤4-5小時(shí)后；料溫可升至36-37攝氏度，此時(shí)進(jìn)行拉盤。所謂拉盤，是將迭成方柱形的曲盤拉開一定距離，呈晶字形，以利于空氣流通及排放曲霉產(chǎn)生的二氧化碳。

拉盤5-7小時(shí)后，料溫迅速上升；可達(dá)41-42攝氏度，此時(shí)進(jìn)行扣盤。所謂扣盤是將空曲盤倒扣在裝有曲料的曲盤上，然后相互翻轉(zhuǎn)，使曲料由原盤落于空盤中，使原來(lái)被壓在下面的曲料生長(zhǎng)曲霉。

扣盤后，曲盤仍堆成品字形，根據(jù)料溫的變化情況，適時(shí)調(diào)動(dòng)曲盤位置，以保持各盤中料溫基本一致。制曲過(guò)程申；曲室溫度應(yīng)保持在28-33攝氏度。

一般由接種開始，經(jīng)40-45小時(shí)，即可出曲。已制好的麩曲應(yīng)立即投入生產(chǎn)使用，不宜長(zhǎng)時(shí)間存放。

②制酒母：酵母菌的擴(kuò)大培養(yǎng)一般分試管培養(yǎng)、三角瓶培養(yǎng)、卡氏罐培養(yǎng)和制酒母等階段。試管培養(yǎng)：先將大麥用冷水浸泡24小時(shí)，中間換三次水，然后攤在竹簾上或竹篩里，在室溫下任其發(fā)芽。

待葉芽長(zhǎng)度與大麥粒相等時(shí)，碾碎，加1.5-2倍水，在60攝氏度的溫度下糖化1-3小時(shí)，再用布袋過(guò)濾。調(diào)節(jié)糖度到12-13度，加硫酸調(diào)節(jié)pH為0.2-0.4小將糖液分別裝入試管中，每管約5毫升，蒸煮滅菌約1小時(shí)，每晝夜滅菌一次，共進(jìn)行三次。

最后一次滅菌，放置過(guò)夜，同時(shí)無(wú)菌接人少量試管中培養(yǎng)好的酵母菌，在25-26攝氏度的溫度下，培養(yǎng)22-24小時(shí)。經(jīng)檢驗(yàn)合格后，即可提供擴(kuò)大培養(yǎng)用。

三角瓶培養(yǎng)：可在三角瓶和燒瓶中進(jìn)行。所用培養(yǎng)液及培養(yǎng)方法均與試管培養(yǎng)相同，只是擴(kuò)大培養(yǎng)倍數(shù)為8-10。

卡氏罐培養(yǎng)：先將紅薯粉與其2倍的水?dāng)嚢璩蓾{液，再將紅薯粉重量的3倍的水放人鍋中煮沸，此時(shí)倒入紅薯粉漿液，攪拌蒸煮40分鐘。出料后，用粗布過(guò)濾，即可得糊化醪。

將糊化。

3.生產(chǎn)乙醇共有幾種方法

根據(jù)綜合性的了解，應(yīng)該有三種方法。

工業(yè)上大量生產(chǎn)乙醇是用石油裂解氣（petroleum pyrolysis gas）中的乙烯做原料。

一種方法是把乙烯在100℃吸收于濃硫酸中，然后水解。此法優(yōu)點(diǎn)是乙醇產(chǎn)率高，但要用大量硫酸，對(duì)設(shè)備有強(qiáng)烈的腐蝕作用，還存在對(duì)廢酸的回收利用問(wèn)題。

另一種方法在烯烴酸催化下加水時(shí)，用磷酸做催化劑，在300℃和7MPa壓力下，把水蒸氣通人乙烯中，此法步驟簡(jiǎn)單，沒有硫酸腐蝕及廢酸的回收利用問(wèn)題，但需用高濃度的乙烯，且在高壓下操作，生產(chǎn)設(shè)備要求很高，且一次轉(zhuǎn)化成乙醇的量很少，要反復(fù)循環(huán)，消耗能量較大。

上述兩法，成本差別不是很大，由于乙烯可大量地從石油加工得到，受到各國(guó)重視。

生產(chǎn)乙醇的第三種方法叫做發(fā)酵法（fermentation method），這是與上述方法完全不同的，是通過(guò)微生物進(jìn)行的一種生物化學(xué)方法。飲用的酒就是用這種方法生產(chǎn)的。中國(guó)的乙醇發(fā)酵是用干薯、馬鈴薯及其它含淀粉的物質(zhì)做主要原料，這些原料先和黑曲霉作用進(jìn)行糖化，即把淀粉轉(zhuǎn)變成單糖，然后，加入培養(yǎng)的酵母發(fā)酵，把糖變?yōu)榫坪投趸?。二氧化碳是副產(chǎn)品，產(chǎn)率均為95%，可將之降溫，壓縮裝入鋼瓶中，并成為固體，叫做干冰，在常壓下即成為二氧化碳?xì)怏w。在酵母的作用下把糖變?yōu)榫剖且粋€(gè)很復(fù)雜的過(guò)程，現(xiàn)在對(duì)這個(gè)過(guò)程已經(jīng)有了很清楚的了解，它是許多專一反應(yīng)共同作用的結(jié)果，不過(guò)各專一反應(yīng)都是由特殊作用的酶進(jìn)行的，目前，從酵母復(fù)合酶中已分離出12種酶。酶是一種專一而又活性極高的有機(jī)催化劑。在制酒的發(fā)酵過(guò)程中，還產(chǎn)生少量戊醇的兩個(gè)異構(gòu)體及少量丁二酸，這些產(chǎn)物不是來(lái)自淀粉，而是由原料中所含蛋白質(zhì)的發(fā)酵產(chǎn)生的。

4.酒精生產(chǎn)流程

人類最早制取酒精就是釀酒法。用植物發(fā)酵可以獲得低濃度的酒精，然后用蒸餾法獲得更高濃度的酒精，最后把無(wú)法用蒸餾去除的水分用化學(xué)方法去除可以獲得高濃度乃至無(wú)水的酒精。

上世紀(jì)隨著石化產(chǎn)業(yè)的發(fā)達(dá)，用乙烯催化制取酒精可以獲得很大規(guī)模的產(chǎn)能。發(fā)酵法由于主要用糧食作物生產(chǎn)酒精，這樣出現(xiàn)與人爭(zhēng)食的情況，國(guó)家不鼓勵(lì)使用生物方法制取酒精。

從理論上說(shuō)，也可以直接用煤炭和水為原料制造出乙醇，但步驟較多，一般不采用（但甲醇用這個(gè)方法制造的很多，因?yàn)榧状际且惶蓟衔锓肿咏Y(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單容易制造）。

現(xiàn)在普遍提倡環(huán)保，而且糧食也不存在短缺問(wèn)題，同時(shí)乙烯隨著石油價(jià)格的扶搖直上飛漲，重新使用生物方法制取酒精是一個(gè)價(jià)格低廉、環(huán)保、資源可循環(huán)利用的好方法。例如用高產(chǎn)的甘蔗進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)酒精。

5.制造工業(yè)酒精有什么簡(jiǎn)單方法

工業(yè)酒精：即工業(yè)上使用的酒精，也稱變性酒精、工業(yè)火酒。工業(yè)酒精的純度一般為95%和99%。主要有合成和釀造（玉米或木薯）兩種方式生產(chǎn)，合成的一般成本低，甲醇含量高，所以價(jià)格便宜；釀造的工業(yè)酒精一般乙醇含量大于或等于95%，甲醇含量低于0.01%，價(jià)格比較貴。

工業(yè)乙醇含量為95%（化學(xué)式C2H5OH）

相對(duì)密度（20℃/4℃）：0.793

凝固點(diǎn)：-114℃，

沸點(diǎn)：78.32℃

閃點(diǎn)（開口）：16℃

燃點(diǎn)：390-430 ℃

折射率：1.3614

粘度（20℃）：1.41mPa·s

表面張力（20 ℃）：22.27*10?-3N/m

比熱容（20 ℃）：2.42kJ/(kgK)

蒸氣壓（20 ℃）：5.732kPa

溶解度參數(shù)δ=12.7。

工業(yè)乙醇為無(wú)色透明、易燃易揮發(fā)液體。有酒的氣味和刺激性辛辣味。

溶于水、甲醇、乙醚和氯仿。能溶解許多有機(jī)物和若干無(wú)機(jī)物。具有吸濕性，能與水形成共沸混合物。

與鉻酸、次氯酸鈣、過(guò)氧化氫、硝酸、硝酸鉑、過(guò)氮酸鹽及氧化劑反應(yīng)劇烈，有發(fā)生爆炸的危險(xiǎn)。易揮發(fā)，極易燃燒，火焰淡藍(lán)色。蒸氣與空氣形成爆炸性混合物，爆炸極限4.3-19.0%（體積）。

毒性：微毒，有麻醉性，飲入乙醇中毒劑量75-80g。致死劑量為250-500g?？諝庵凶罡呷菰S濃度1880mg/立方米。

但是，工業(yè)酒精里往往含有少量甲醇、醛類、有機(jī)酸等雜質(zhì)，這大大增加了它的毒性。飲用工業(yè)酒精后會(huì)引起中毒，甚至死亡。我國(guó)明令禁止使用工業(yè)酒精生產(chǎn)各種酒類。

6.工業(yè)酒精最簡(jiǎn)單的制作方法怎么做

酒精的工業(yè)生產(chǎn)方法 可分為發(fā)酵法和化學(xué)合成法兩大類；

(1)發(fā)酵法 是利用淀粉質(zhì)原料或糖質(zhì)原料，在微生物的作用下生成酒精，根據(jù)原料的不同，又可分為：

A。淀粉質(zhì)原料發(fā)酵生產(chǎn)酒精 這是我國(guó)當(dāng)前生產(chǎn)酒精的主要方法，它是利用薯類、谷物及野生植物等含淀粉的原料，在微生物的作用下將淀粉水解為葡萄糖，再進(jìn)一步發(fā)酵生成酒精。

整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程包括原料蒸煮、糖化劑制備、糖化、酒母制備、發(fā)酵及蒸餾等工序。

B。糖蜜原料發(fā)酵生產(chǎn)酒精 直接利用糖蜜中的糖分，經(jīng)過(guò)稀釋并添加部分營(yíng)養(yǎng)鹽，借酒母的作用發(fā)酵生成酒精。

C。亞硫酸鹽紙漿廢液發(fā)酵生產(chǎn)酒精

造紙?jiān)辖?jīng)亞硫酸鹽液蒸煮后，廢液中含有六碳糖，這部分糖在酵母作用下可以發(fā)酵生成酒精，主要是工業(yè)酒精。

(2)化學(xué)合成法生產(chǎn)酒精 是利用煉焦炭、裂解石油的廢氣為原料，經(jīng)化學(xué)合成反應(yīng)而制成酒精。

生產(chǎn)方法又可分為間接水合法和直接水合法兩種，目前工業(yè)上普遍采用后者。

A。間接水合法 又稱硫酸水合法，它的生產(chǎn)過(guò)程是將乙烯與硫酸經(jīng)加成作用生成硫酸氫乙脂，再進(jìn)行水解，生成乙醇和硫酸。

此法的缺點(diǎn)是對(duì)設(shè)備腐蝕嚴(yán)重，酸消耗較多，優(yōu)點(diǎn)是對(duì)原料氣體的純度要求不高，設(shè)備簡(jiǎn)化，易與上馬。

B。直接水合法 乙烯與水蒸氣在磷酸催化劑存在下，在高壓高溫下可直接發(fā)生加成反應(yīng)，生成酒精。

此法要求乙烯純度在98%以上的原料氣，需要采用特出的方法分離裂解其中各種組分，對(duì)設(shè)備、材料都提出了較高的要求，但此法步驟簡(jiǎn)單，無(wú)腐蝕問(wèn)題。

擴(kuò)展資料

酒精制造

酒精制造指用玉米、小麥、薯類等淀粉質(zhì)原料或用糖蜜等含糖質(zhì)原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵及蒸餾等工藝制成酒精產(chǎn)品的生產(chǎn)活動(dòng)。

方式分類

包括

—糧食發(fā)酵酒精；

—糖蜜發(fā)酵酒精。

不包括

—合成酒精，列入2614（有機(jī)化學(xué)原料制造）；—木材水解酒精制造，列入2663（林產(chǎn)化學(xué)產(chǎn)品制造）。

工業(yè)制法

工業(yè)上一般用淀粉發(fā)酵法或乙烯的水化法制取乙醇

1、酒精行業(yè)發(fā)展要與農(nóng)業(yè)特糧的發(fā)展相結(jié)合，堅(jiān)持以“市場(chǎng)需求為主”的方針，圍繞著提高質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益做文章，產(chǎn)品堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)、多品種、低消耗，

走綜合發(fā)展的道路，以高速產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、企業(yè)結(jié)構(gòu)和擴(kuò)大出口并發(fā)展重點(diǎn)，以高新技術(shù)的開發(fā)利用等發(fā)展方向，人才發(fā)展規(guī)模經(jīng)濟(jì)。管理利用外資，促進(jìn)酒精工業(yè)再上新臺(tái)階。

2、以提高經(jīng)濟(jì)效益等目的，加快以規(guī)模經(jīng)濟(jì)大型化等方向的骨干企業(yè)的發(fā)展，將污染治理與新資源開發(fā)利用結(jié)合起來(lái)，努力探索治理污染、保護(hù)環(huán)境、提高效益的新途徑，加強(qiáng)節(jié)約能源，糧食、

提高自動(dòng)化水平的技術(shù)改造，努力降低成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以增加出口與飼料生產(chǎn)等突破口，大力開發(fā)新苗種、新產(chǎn)品、調(diào)整企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，走多元化發(fā)展的道路。

3、酒精生產(chǎn)企業(yè)必須加強(qiáng)自身建設(shè)，加快科技進(jìn)步，提高職工素質(zhì)，提高管理水平，才能提高經(jīng)濟(jì)效益，在競(jìng)爭(zhēng)中求得生存，努力趕超世界先進(jìn)水平。

參考資料： 百度百科-酒精制造

7.乙醇有哪七種制備方法

乙醇的七種制備方法如下。

一、制備方法 1、發(fā)酵法 糖質(zhì)原料（如糖蜜、亞硫酸廢液等）和淀粉原料（如甘薯、玉米、高梁等）發(fā)酵。 發(fā)酵法的原料可以是含淀粉的農(nóng)產(chǎn)品，如谷類、薯類或野生植物果實(shí)等；也可用制糖廠的廢糖蜜；或者用含纖維素的木屑、植物莖稈等。

這些物質(zhì)經(jīng)一定的預(yù)處理后，經(jīng)水解（用廢蜜糖作原料不經(jīng)這一步）、發(fā)酵，即可制得乙醇。 2、乙烯水化法 乙烯直接水化法，就是在加熱、加壓和有催化劑存在的條件下，是乙烯與水直接反應(yīng)，生產(chǎn)乙醇：CH2═CH2 + H─OH→C2H5OH 此法中的原料—乙烯可大量取自石油裂解氣，成本低，產(chǎn)量大，這樣能節(jié)約大量糧食，因此發(fā)展很快。

3、煤化工 工業(yè)制乙醇還主要是通過(guò)乙烯氫化制得，而適合中國(guó)國(guó)情的技術(shù)就是利用煤化工技術(shù)，將煤轉(zhuǎn)化為合成氣，直接或者間接的合成乙醇。 4、聯(lián)合生物加工 利用生物能源轉(zhuǎn)化技術(shù)生產(chǎn)乙醇能緩解非再生化石能源日漸枯竭帶來(lái)的能源壓力。

聯(lián)合生物加工技術(shù)，一體化程度高，能有效降低生產(chǎn)成本，未來(lái)發(fā)展前景廣闊。 5、合成法 以乙烯為原料生產(chǎn)乙醇。

該法生產(chǎn)的乙醇中夾雜著異構(gòu)高碳醇，對(duì)人有麻痹作用，不宜作食品、飲料、醫(yī)藥和香料等。 6、分批萃取精餾法 7、分子篩固定床吸附法（簡(jiǎn)稱分子篩法） 分子篩是一種無(wú)色、無(wú)臭、無(wú)毒的新材料 二、乙醇 乙醇分子是由乙基和羥基兩部分組成，可以看成是乙烷分子中的一個(gè)氫原子被羥基取代的產(chǎn)物，也可以看成是水分子中的一個(gè)氫原子被乙基取代的產(chǎn)物。

乙醇分子中的碳氧鍵和氫氧鍵比較容易斷裂。 無(wú)水乙醇指的是純乙醇，里面不含有水或其他物質(zhì)，一般在一些化學(xué)試驗(yàn)中用到。

酒清一般是指含有一部分水，比如一般純酒精指的是95%的酒精（里面有5%的水）醫(yī)用酒精是75%的酒精，只有75%的灑精才有殺菌作用。濃度過(guò)高或過(guò)低都起不到殺菌作用。