夜市開業(yè)活動(dòng)(小吃店開業(yè)做些什么活動(dòng)可以吸引顧客)
1.小吃店開業(yè)做些什么活動(dòng)可以吸引顧客
餐飲這個(gè)大市場(chǎng)逐年火爆，很有懷揣夢(mèng)想的人都看到了餐飲創(chuàng)業(yè)的商機(jī)，但是對(duì)于新手來說，想要順利開店也是個(gè)不容易的事情，店面的籌備，租金，人員等等，好不容易開業(yè)了，店面的活動(dòng)也成了創(chuàng)業(yè)者最頭疼的問題，萬事開頭難，想要在開業(yè)就吸引大眾的目光，那就只有讓消費(fèi)者快速認(rèn)識(shí)你的品牌和產(chǎn)品，那才是真正的活動(dòng)目的，餐飲店開業(yè)不知道做什么活動(dòng)？聚集人氣的小秘密在這里，來看看吧！
一、線上活動(dòng)
在如今的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，如果僅僅依靠人力宣傳的話，還原因不夠，所以當(dāng)然少不了新媒體的傳播，作為一個(gè)新開張的店面，想讓你的店面在短時(shí)間內(nèi)曝光，那就要做好文案，一個(gè)新奇有趣的文案，第一眼就抓住目標(biāo)人群的注意力，通過微信公眾號(hào)，做宣傳，轉(zhuǎn)發(fā)店面的活動(dòng)海報(bào)，就可領(lǐng)取神秘禮品。賣足關(guān)子，吸引人們的好奇心，神秘的禮品可以是生活中實(shí)用的小物件，或者看看最近流行的小商品。做好了線上活動(dòng)，這樣消費(fèi)者足不出戶就能知道你的品牌。等到店面開業(yè)的時(shí)候，他們就會(huì)到店面領(lǐng)取禮品，這樣就可以聚集很多的人氣。
二、免費(fèi)吃活動(dòng)
免費(fèi)吃的活動(dòng)并不是說真正的免費(fèi)吃，如果真的免費(fèi)吃那肯定會(huì)虧損，活動(dòng)的目的就是帶來人氣和盈利，當(dāng)然活動(dòng)的目的也是建立在不虧損的情況下，免費(fèi)吃的活動(dòng)，舉例來說，就是只要你充值本次消費(fèi)同等金才可以免單。舉例，假如你今天吃了150元的火鍋，那么只要你現(xiàn)在充值150元，本次消費(fèi)就免單，但是你充值的錢可以用于下次消費(fèi)。大家看到這里，這不就是相當(dāng)于打了個(gè)5折嗎？對(duì)，同樣是打五折，但是給人的心理感覺卻大不相同。對(duì)于客戶來說，打5折，根本就不能引客戶進(jìn)店，因?yàn)檫@種套路大家已經(jīng)習(xí)慣了。免費(fèi)吃，就算不吃也要去看看吧。但是只要他進(jìn)去了看到這么多人，大多數(shù)人肯定會(huì)吃的。講到這里是不是就已經(jīng)超越了打五折這樣的模式呢？
三、抽獎(jiǎng)活動(dòng)
抽獎(jiǎng)活動(dòng)基本上是每個(gè)行業(yè)都通用的，不管是商場(chǎng)還是超市，逢年過節(jié)都會(huì)有這樣的活動(dòng)，所以店面在開業(yè)的時(shí)候，也可以利用這樣的活動(dòng)來聚集人氣，只要在店內(nèi)消費(fèi)的顧客都可以獲得抽獎(jiǎng)的機(jī)會(huì)，可以設(shè)置百分之百中獎(jiǎng)的機(jī)會(huì)，例如安慰獎(jiǎng)，可以獲得小禮品，如果大獎(jiǎng)比較豐厚的話，對(duì)顧客的吸引力也就會(huì)越來越大，這樣開業(yè)的時(shí)候，店面一定會(huì)十分火爆。
餐飲店開業(yè)的活動(dòng)還有很多，作為創(chuàng)業(yè)者一定要把握好開店這個(gè)機(jī)會(huì)，打響第一炮，一定要在開業(yè)的時(shí)候得到很好的宣傳， 不管你是抽獎(jiǎng)活動(dòng)、優(yōu)惠打折，還是請(qǐng)人敲鑼打鼓，這些都是能夠吸引顧客到店消費(fèi)的手段。如果我們?cè)陂_業(yè)的時(shí)候就捆綁住顧客，也就證明我們?cè)谶@里基本是扎穩(wěn)了根，那么我們就不怕后期的經(jīng)營(yíng)問題，因?yàn)橹挥蓄櫩偷某掷m(xù)到店才能給店鋪真正帶來長(zhǎng)久的盈利。餐飲店開業(yè)不知道做什么活動(dòng)？聚集人氣的小秘密在這里，希望能給餐飲創(chuàng)業(yè)的你一點(diǎn)點(diǎn)的幫助，
2.該如何經(jīng)營(yíng)夜市生意
經(jīng)營(yíng)中應(yīng)用一些促銷手段這是人們很關(guān)注的事，用得好能起促進(jìn)作用，用得不好反而有害。一個(gè)店經(jīng)營(yíng)的成敗同如下幾方面悉悉相關(guān)：鍋品的定位、師傅的技術(shù)、店位置的選擇、菜價(jià)的確定、菜品的質(zhì)量、營(yíng)銷技巧，缺一項(xiàng)就會(huì)少一部分客人，缺三項(xiàng)以上就不要開店。這里不是說促銷手段不重要，而不是取勝的唯一法寶。下面談?wù)剛€(gè)人觀點(diǎn)。
一、開店前就應(yīng)有清晰的促銷方案。
二、促銷手段不能是一種形式，不能假打。
三、做到真正的讓利，達(dá)到吸引顧客的目的。
四、中途改變的手段不得對(duì)消費(fèi)者不利。
五、選擇的手段要有吸引力，否則寧可不用。
六、不要使用得太多。
七、不要經(jīng)常變化。
目前四川地區(qū)常用的促銷手段歸結(jié)如下，供參考。
一、打折。主要用于開業(yè)前期，從五--八折不等，但千萬不要減少菜的份量，也不要提價(jià)，不要取消打折后來降價(jià)，要真正的讓利。這種辦法在中途不宜采用，有給人一種賤買的感覺。
二、長(zhǎng)期送酒及飲料?？伤偷蜋n啤酒、散白灑及自制豆?jié){等。這種手段效果較佳，但成本很高，若房租貴規(guī)模小銷售上不去是會(huì)賠本的。這種手段一但使用就得堅(jiān)持，否則，顧客量會(huì)巨減。
三、送禮品。以前送打火機(jī)，現(xiàn)在這手段太老套了，在北方可送自制香辣醬，自制火鍋底料等。送的東西要新奇實(shí)用。
四、返點(diǎn)，即吃一百送五十或三十。事實(shí)上沒有一個(gè)店是當(dāng)時(shí)返了現(xiàn)金的，要想得到優(yōu)惠還得下次再來。這種使顧客回頭的手段實(shí)行起來并不那么理想，要知道回頭率高的多數(shù)是就近的，長(zhǎng)期在一個(gè)店消費(fèi)的顧客并不多，大眾得到的實(shí)惠要在眼前。
五、送菜。有的店為了推出新鍋品或涼鹵菜或其它主食菜，采取每桌送一小碟的辦法宣傳，也有的店每天將一個(gè)主菜品價(jià)格降至一到二元一份，且每天變化品名。
六、排隊(duì)者打折。即在生意爆滿下，凡等侯排隊(duì)者一律打折。這是一個(gè)狠招，老相當(dāng)有優(yōu)患意識(shí)。生意爆滿還不想丟去一個(gè)客人，為什么？你細(xì)想。
火鍋店促銷計(jì)劃
目的：短期內(nèi)提升本店形象，促進(jìn)營(yíng)業(yè)額上升，為中長(zhǎng)期的發(fā)展做鋪墊。
時(shí)間：一月（詳細(xì)計(jì)劃見時(shí)間計(jì)劃表）
促銷計(jì)劃的背景：
因店址位于居住區(qū)，消費(fèi)人群主要為小區(qū)住戶，顧客之間為親人和朋友關(guān)系，因此，有如下的消費(fèi)特征：
一，消費(fèi)類型主要為家庭和朋友聚餐，因此店面裝飾應(yīng)該突出一種溫馨的家庭氛圍，而不是針對(duì)寫字樓上班族的莊重豪華的風(fēng)格。
二，顧客的消費(fèi)目的為增進(jìn)家人、朋友之間的感情，或者為了免去在家做飯的麻煩，因此，在領(lǐng)座、點(diǎn)菜、餐間服務(wù)及買單等環(huán)節(jié)應(yīng)做到輕松，便捷。
三，以家庭為單位的顧客偏重于菜的口味，價(jià)格因素，對(duì)于火鍋而言，應(yīng)該在菜品上下功夫，做到菜優(yōu)價(jià)廉。
四，由于顧客群為附件小區(qū)住戶，消費(fèi)群體較為穩(wěn)定，顧客流動(dòng)性較小，因此應(yīng)力爭(zhēng)在顧客群中取得較好的口碑，并以電話問候，送賀卡等方式回訪，以建立穩(wěn)定的顧客群。
促銷主題：建立全新的消費(fèi)氛圍
促銷內(nèi)容：
一，會(huì)員制。對(duì)于顧客建立檔案并對(duì)不同的消費(fèi)量做出不同的折扣，制作不同的打折卡。相對(duì)于別的飯店的返券，永久性的打折卡更利于建立穩(wěn)定的消費(fèi)意識(shí)，會(huì)員待遇也可以提高顧客的忠誠(chéng)度，同時(shí)也利于對(duì)顧客的管理，及時(shí)改進(jìn)工作。打折卡要設(shè)計(jì)精美，經(jīng)久耐用，以防客戶用后即扔。隨同打折卡送出車飾、掛歷等接觸頻繁的禮品媒介，以全面提升顧客的回頭率，提升本店口碑。
二，特色鍋。針對(duì)男、女性保健、美容、滋補(bǔ)等設(shè)計(jì)特色鍋，菜量以一人為宜。應(yīng)聘請(qǐng)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)，并對(duì)該項(xiàng)在店內(nèi)醒目處做出介紹。
三，廣告。
1，小區(qū)內(nèi)做活動(dòng)，贊助小區(qū)做健康、安防等宣傳，并力爭(zhēng)在觀念上使本店成為小區(qū)一員。
2，平面廣告。促銷介紹傳單，對(duì)促銷內(nèi)容做出介紹，并分發(fā)到各住戶。
3，店面廣告，路牌廣告。
四，人員培訓(xùn)。需要全面提升人員素質(zhì)，以達(dá)到與顧客和諧交流，給顧客一個(gè)溫馨的就餐環(huán)境。
3.早餐店開業(yè)怎么搞活動(dòng)吸引人
早餐店可以前三天或者前一個(gè)星期做幾天活動(dòng)的話比較好，做活動(dòng)有幾個(gè)方法，比方說可以免費(fèi)讓顧客品嘗店里的特色，或者點(diǎn)一份食物送一個(gè)雞蛋呀！畢竟有舍才有得嘛。
還有就是早餐生意如果方便的話可以現(xiàn)做現(xiàn)賣，讓顧客眼見為實(shí)的話就有利于推銷，在早餐高峰的時(shí)候做一些現(xiàn)場(chǎng)的推銷演講，人的心理是一樣的，我們自己出去吃早餐也是喜歡扎堆買東西，感覺人多的地方東西肯定好，不然這么多人排隊(duì)購(gòu)買是吧！這樣的話就會(huì)很忙，這個(gè)時(shí)候服務(wù)一定要做好，不要讓顧客等太久。畢竟早餐都是趕時(shí)間的上班族比較多。
還有就是新店可業(yè)嘛！肯定要有開業(yè)的形式對(duì)吧！像橫幅呀什么的，大力推廣自己的特色和不同點(diǎn)的宣傳。這樣就會(huì)讓走過的路過得都有想進(jìn)去看一看的心理，就是今天不吃，明天、后天也會(huì)擠進(jìn)來嘗一嘗的。
再有就是在外面吃早餐，很多人都是擔(dān)心衛(wèi)生和食用油的問題，你可以抓住顧客這點(diǎn)顧慮，開放式的廚房操作間也會(huì)讓顧客放心大膽的在咱們店里消費(fèi)。
4.餐飲店開業(yè)怎樣撰寫促銷活動(dòng)方案
本文所指的促銷活動(dòng)是指針對(duì)消費(fèi)者的銷售促進(jìn)，至于針對(duì)經(jīng)銷商、制造商、銷售人員的銷售促進(jìn)在此不列為討論范疇。隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，針對(duì)消費(fèi)者的促銷活動(dòng)在營(yíng)銷環(huán)節(jié)中的地位已越來越重要。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)企業(yè)的促銷活動(dòng)費(fèi)用與廣告費(fèi)用之比達(dá)到6:4。正如一份縝密的作戰(zhàn)方案在很大程度上決定著戰(zhàn)爭(zhēng)的勝負(fù)一樣，一份系統(tǒng)全面的活動(dòng)方案是促銷活動(dòng)成功的保障。
在確定了主題之后要盡可能藝術(shù)化地扯虎皮做大旗，淡化促銷的商業(yè)目的，使活動(dòng)更接近于消費(fèi)者，更能打動(dòng)消費(fèi)者。幾年前愛多VCD的陽光行動(dòng)堪稱經(jīng)典，把一個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的降價(jià)促銷行動(dòng)包裝成維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的愛心行動(dòng)。
這一部分是促銷活動(dòng)方案的核心部分，應(yīng)該力求創(chuàng)新，使活動(dòng)具有震憾力和排他性。
四、活動(dòng)方式：這一部分主要闡述活動(dòng)開展的具體方式。有兩個(gè)問題要重點(diǎn)考慮： 1、確定伙伴：拉上**做后盾，還是掛上媒體的羊頭來賣自已的狗肉？是廠家單獨(dú)行動(dòng)，還是和經(jīng)銷商聯(lián)手？或是與其它廠家聯(lián)合促銷？和**或媒體合作，有助于借勢(shì)和造勢(shì)；和經(jīng)銷商或其它廠家聯(lián)合可整合資源，降低費(fèi)用及風(fēng)險(xiǎn)。
2、確定刺激程度：要使促銷取得成功，必須要使活動(dòng)具有刺激力，能刺激目標(biāo)對(duì)象參與。刺激程度越高，促進(jìn)銷售的反應(yīng)越大。但這種刺激也存在邊際效應(yīng)。因此必須根據(jù)促銷實(shí)踐進(jìn)行分析和總結(jié)，并結(jié)合客觀市場(chǎng)環(huán)境確定適當(dāng)?shù)拇碳こ潭群拖鄳?yīng)的費(fèi)用投入。
五、活動(dòng)時(shí)間和地點(diǎn)：促銷活動(dòng)的時(shí)間和地點(diǎn)選擇得當(dāng)會(huì)事半功倍，選擇不當(dāng)則會(huì)費(fèi)力不討好。在時(shí)間上盡量讓消費(fèi)者有空閑參與，在地點(diǎn)上也要讓消費(fèi)者方便，而且要事前與城管、工商等部門溝通好。不僅發(fā)動(dòng)促銷戰(zhàn)役的時(shí)機(jī)和地點(diǎn)很重要，持續(xù)多長(zhǎng)時(shí)間效果會(huì)最好也要深入分析。持續(xù)時(shí)間過短會(huì)導(dǎo)致在這一時(shí)間內(nèi)無法實(shí)現(xiàn)重復(fù)購(gòu)買，很多應(yīng)獲得的利益不能實(shí)現(xiàn)；持續(xù)時(shí)間過長(zhǎng)，又會(huì)引起費(fèi)用過高而且市場(chǎng)形不成熱度，并降低顧客心目中的身價(jià)。
1、人員安排 2、物資準(zhǔn)備 3、試驗(yàn)方案 在人員安排方面要人人有事做，事事有人管，無空白點(diǎn)，也無交叉點(diǎn)。誰負(fù)責(zé)與**、媒體的溝通？誰負(fù)責(zé)文案寫作？誰負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)管理？誰負(fù)責(zé)禮品發(fā)放？誰負(fù)責(zé)顧客投訴？要各個(gè)環(huán)節(jié)都考慮清楚，否則就會(huì)臨陣出麻煩，顧此失彼。
在物資準(zhǔn)備方面，要事無巨細(xì)，大到車輛，小到螺絲釘，都要羅列出來，然后按單清點(diǎn)，確保萬無一失，否則必然導(dǎo)致現(xiàn)場(chǎng)的忙亂。
尤為重要的是，由于活動(dòng)方案是在經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上確定，因此有必要進(jìn)行必要的試驗(yàn)來判斷促銷工具的選擇是否正確，刺激程度是否合適，現(xiàn)有的途徑是否理想。試驗(yàn)方式可以是詢問消費(fèi)者，填調(diào)查表或在特定的區(qū)域試行方案等。 八、中期操作：中期操作主要是活動(dòng)紀(jì)律和現(xiàn)場(chǎng)控制。
紀(jì)律是戰(zhàn)斗力的保證，是方案得到完美執(zhí)行的先決條件，在方案中對(duì)應(yīng)對(duì)參與活動(dòng)人員各方面紀(jì)律作出細(xì)致的規(guī)定。
現(xiàn)場(chǎng)控制主要是把各個(gè)環(huán)節(jié)安排清楚，要做到忙而不亂，有條有理。
同時(shí)，在實(shí)施方案過程中，應(yīng)及時(shí)對(duì)促銷范圍、強(qiáng)度、額度和重點(diǎn)進(jìn)行調(diào)整，保持對(duì)促銷方案的控制。
十、費(fèi)用預(yù)算：沒有利益就沒有存在的意義。對(duì)促銷活動(dòng)的費(fèi)用投入和產(chǎn)出應(yīng)作出預(yù)算。當(dāng)年愛多VCD的陽光行動(dòng)B計(jì)劃以失敗告終的原因就在于沒有在費(fèi)用方面進(jìn)行預(yù)算，直到活動(dòng)開展后，才發(fā)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃公司根本沒有財(cái)力支撐。一個(gè)好的促銷活動(dòng)，僅靠一個(gè)好的點(diǎn)子是不夠的。
十一、意外防范：每次活動(dòng)都有可能出現(xiàn)一些意外。比如**部門的干預(yù)、消費(fèi)者的投訴、甚至天氣突變導(dǎo)致戶外的促銷活動(dòng)無法繼續(xù)進(jìn)行等等。必須對(duì)各個(gè)可能出現(xiàn)的意外事件作必要的人力、物力、財(cái)力方面的準(zhǔn)備。
以上十二個(gè)部分是促銷活動(dòng)方案的一個(gè)框架，在實(shí)際操作中，應(yīng)大膽想象，小心求證，進(jìn)行分析比較和優(yōu)化組合，以實(shí)現(xiàn)**效益。
有了一份有說服力和操作性強(qiáng)的的活動(dòng)方案，才能讓公司支持你的方案，也才能確保方案得到完美的執(zhí)行，使促銷活動(dòng)起到四兩撥千金的效果。
5.我需要一份快餐店開業(yè)策劃方案
中式快餐開店前的籌備工作 設(shè)備訂購(gòu)：.對(duì)餐廳前廳用具（桌子，椅子）后廚設(shè)備進(jìn)行詢價(jià)，具體目標(biāo)3家以上廠家，了解售后服務(wù)情況。
（安裝，調(diào)試，維修及保修時(shí)間） A. 聯(lián)系廠家。方式：電話或直接到門市 B. 看樣品，確定質(zhì)量。
一、在廚具，用具廠家報(bào)價(jià)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行質(zhì)量，價(jià)格，售后服務(wù)（安裝，維修及保修期）比較，確定廚房設(shè)備，進(jìn)行采購(gòu)，成為我們長(zhǎng)期的設(shè)備供應(yīng)商。 二、供貨商詢價(jià)，詢價(jià)在3家以上，最后在選定原，輔料，調(diào)料，價(jià)格，質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)良的情況下簽定長(zhǎng)期供貨合同。
選定驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)如下： C.肉食類（雞，鴨，魚，豬肉，牛肉，羊肉及內(nèi)臟）肉要鮮紅有彈性，不能變色帶有異味，應(yīng)有檢疫部門蓋章認(rèn)定。 D.蔬菜類（葉類，根徑類）應(yīng)當(dāng)日進(jìn)貨，不能有黃葉，蟲葉，根徑類不能有過泥沙，可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。
E.干貨及調(diào)味品香料，不能過保質(zhì)期，必須達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得入庫(kù)發(fā)毒帶沙子有異味，沒有較長(zhǎng)存放時(shí)間的調(diào)味品。 F.清洗類；應(yīng)有驗(yàn)收合格證，生產(chǎn)日期，廠名，保存時(shí)間，標(biāo)識(shí)。
三 造廚房用具計(jì)劃。用具主要有：炒勺，鍋，桶，菜墩，刀具，湯勺，夾子，周轉(zhuǎn)箱，盆子等一系列。
進(jìn)行市場(chǎng)詢價(jià)，比較價(jià)格，質(zhì)量，最后確定具體采購(gòu)時(shí)間。 店內(nèi)人員招聘： 招聘快餐店人員應(yīng)根據(jù)店面營(yíng)業(yè)面積的大小，營(yíng)業(yè)的時(shí)間，菜品推出的數(shù)量，及操作易與難來決定人員的多少，招聘應(yīng)定人，定崗來做招聘計(jì)劃。
A. 招聘程序：初試 復(fù)試 試菜 錄用 B. 注：招聘時(shí)間計(jì)劃十五天完成。 C. 招聘標(biāo)準(zhǔn)：（1）兩年以上中式快餐店或中餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，熟習(xí)快餐廳前廳或廚房。
35周歲以下，身高1米58以上，身體健康，思維敏捷，初中以上文化程度，領(lǐng)班級(jí)高中以上文化程度。（雜工，洗碗工45周歲以下） （2）無不良犯罪記錄；精神，容貌整潔，無長(zhǎng)發(fā)，染發(fā)，紋身。
D. 用人標(biāo)準(zhǔn)： （1）有德有才，虛心好學(xué)者，堅(jiān)決用。 （2）有才無德者，限制使用。
（3）無德無才，不思進(jìn)取者，堅(jiān)決不用。 新員工培訓(xùn) A 廚房人員基本技能培訓(xùn)： （1）刀工，刀法；原輔料的搭配，菜品色澤的搭配，裝盤。
（2）調(diào)味，基本味型的掌握，菜品成菜的火候掌握。 （3）原輔料的存放，冰箱的管理，下班或交接收撿工作。
（4）試做餐廳所有經(jīng)營(yíng)菜品。 服務(wù)員培訓(xùn)：規(guī)范的服務(wù)用語，熟記餐廳菜品，崗位的工作范圍，達(dá)標(biāo)要求。
B 餐廳各部門衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn) C 安全防范和消防意識(shí)培訓(xùn) 市調(diào)及開業(yè)促銷： （1）市調(diào)是對(duì)你店所處的位置，周邊3——5公里同類經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的快餐店進(jìn)行分時(shí)段調(diào)查，內(nèi)容主要是“對(duì)店中午就餐高峰，晚間就餐時(shí)間的人流量，店內(nèi)好銷的菜品，顧客消費(fèi)每人的客單價(jià)，進(jìn)行分析，從而制定自己的營(yíng)銷策略，市調(diào)時(shí)間不得少于十天。 （2）促銷宣傳最為直接有效的方法就是發(fā)宣傳單，在人流量大的鬧市中心貼海報(bào)或到當(dāng)?shù)仉娕_(tái)，電視臺(tái)分時(shí)段做宣傳片廣告，說明開業(yè)的優(yōu)惠活動(dòng)，也可做報(bào)紙分欄廣告等。
各崗位人員到崗及訂購(gòu)原輔料； （1） 服務(wù)員提前十五天時(shí)間到崗，對(duì)大廳的服務(wù)區(qū)域進(jìn)行徹底清潔衛(wèi)生，了解熟習(xí)餐廳經(jīng)營(yíng)的菜品名稱，味型。知曉自己的工作范圍，進(jìn)行開店前的模擬訓(xùn)練。
（比如：打餐，唱票，傳送，打洋） （2）廚師提前十二天時(shí)間到崗，確定練習(xí)試做餐廳菜品，申購(gòu)開店所需的原輔料，對(duì)定購(gòu)的原輔料一定要保證充足，不好定購(gòu)的原料要及時(shí)匯報(bào)店長(zhǎng)，把所有的設(shè)備都試用一次，看有沒有質(zhì)量問題，能正常運(yùn)作。廚房組長(zhǎng)安排各崗位工作，進(jìn)行模擬操作，做到開業(yè)心中有數(shù)，使廚房運(yùn)作生產(chǎn)達(dá)到最佳狀態(tài)。
試營(yíng)業(yè)； （1）時(shí)間一周左右，開中午餐，下午做第二天的準(zhǔn)備工作，因?yàn)樾聠T工才在一起，讓他有一個(gè)熟習(xí)，磨合期，也讓我們更好的掌握餐廳營(yíng)業(yè)情況的變化。 （2） 在菜品推出方面：先推掌握好了的成熟菜品，另加自己熟練掌握的核心創(chuàng)新菜品為主。
沒掌握的攻克難關(guān)后再推，菜品做到成熟一個(gè)推一個(gè)的原則，市場(chǎng)反應(yīng)強(qiáng)烈，進(jìn)行大量推廣。決不搞忙目，一嗡而上。
