如何做珍珠丸子竅門(湖北珍珠丸子做法竅門)
如何做珍珠丸子竅門
珍珠丸子做法如下：
準(zhǔn)備材料：肉末、糯米、木耳、蔥、枸杞、鹽、雞精、料酒、蛋清。
1、糯米浸泡4～5個(gè)小時(shí)以上瀝干待用。
2、把泡好的木耳切碎，盡量碎些。
3、蔥也切成細(xì)一些的蔥末。
4、把肉末，木耳碎，蔥末以及所有調(diào)料放一起拌勻，順時(shí)針劃圈，把肉末攪拌上勁。
5、把拌好的肉末搓成丸子，在糯米里滾一下，使丸子均勻粘上糯米。
7、把丸子裝飾上枸杞，上鍋蒸10分鐘左右即可。
珍珠丸子怎樣做好吃
此份量約可以制作18~20顆珍珠丸子
材料
"豬絞肉 300g","荸薺 5顆","鹽巴 1/2小匙","白胡椒粉 1/4小匙","醬油一大匙","香油 1/2大匙","蔥末 一支","姜泥 一小匙","雞蛋 一顆","水 一大匙","玉米粉 一大匙","長糯米 一杯(量米杯)"
做法
1、糯米洗凈后泡水30分鐘，瀝干水份放在一個(gè)淺盤上備用。
2、荸薺拍扁切碎，蔥切末、姜磨成泥越細(xì)越好，如果不喜歡吃到姜口感的可以用姜粉取代。絞肉與蔥姜、鹽巴、醬油、香油、白胡椒粉所有調(diào)味料拌均勻，再加入雞蛋與一湯匙水?dāng)嚢璧饺怵W滑嫩，加入玉米粉混合均勻。
3、混合好的肉餡用一手抓起一團(tuán)肉餡，從中指到小指后三指項(xiàng)握拳方式讓肉餡從拇指食指弧口滑出，另一手拿湯匙舀起，肉丸子一顆大概20-25g大小較適中。
4、將肉丸沾上一層糯米，輕輕滾動沾到米即可，不要用力壓避免糯米跑到肉餡中會蒸不透夾生米。別擔(dān)心還看的到肉餡，糯米蒸熟后會膨脹就把肉丸子包裹住啰。
5、將做好的珍珠丸放在蒸籠，蒸籠底部鋪蒸籠布或蒸籠紙我用烘焙紙自己剪，等水滾冒蒸氣后，中大火蒸15分鐘，熱騰騰上桌!
珍珠丸子的做法最正宗的做法竅門
1、主料：豬肉適量、雞蛋1個(gè)；輔料：大蔥適量、生姜適量、生粉適量、泰國糯米適量；配料：精鹽適量、雞精適量、香油適量、白胡椒粉適量。
2、珍珠丸子的做法步驟：糯米先用水淘洗干凈，然后浸泡1小時(shí)。
3、大蔥切碎剁成蔥末備用。
4、生姜切碎剁成細(xì)末備用。
5、豬肉剁成肉泥備用。
6、把剁好的肉泥加上水、蔥姜末、雞蛋、精鹽、淀粉、白胡椒粉、香油。
7、把肉餡和所有調(diào)料朝一個(gè)方向攪動。
8、直到肉餡起勁，攪拌好的肉餡靜置一會兒。
9、把泡好的糯米用漏網(wǎng)控干水份備用。
10、取一個(gè)盤子，把切好的胡蘿卜片墊到盤子底部。
11、取適量的肉餡，搓成圓球形狀。
12、把搓好的圓球放到泡好的糯米中。
13、讓肉圓均勻的裹上糯米。
14、裹好糯米的肉圓放到盤子中。
15、直到所有的丸子做好，放到鍋中蒸制，大火水燒開后，改小火蒸制15~20分鐘即可，根據(jù)丸子的大小來確定蒸制的時(shí)間。
珍珠丸子怎么做好吃
珍珠丸子是一道傳統(tǒng)又經(jīng)典的湘菜。很多人對湘菜會有一個(gè)誤解，以為香菜都是辣的。我第一次吃珍珠丸子的時(shí)候，那混然天成的肉香和糯米香，給人一種清新的感覺。與我對湘菜的濃郁香辣的初印象有著很大的區(qū)別。
在以前，珍珠丸子由于做法比較繁復(fù)，一般只有在喜宴或者過年的時(shí)候才能吃到這道菜，象征著團(tuán)圓美好。但如今，在湖南各大餐館都能看到這道美食的身影。這道清香鮮美的珍珠丸子究竟怎么做？下面給大家分享具體的烹飪方法：
一、所需食材：【主材】豬肉（肥瘦相間為最佳）、糯米、蛋清；【輔材】生姜、香蔥；【調(diào)料】：鹽、生抽、白胡椒粉、料酒、香油和淀粉。
二、烹飪步驟：
1、將糯米洗凈，放入水中浸泡約5-6個(gè)小時(shí)后把水倒掉瀝干備用。
備注：糯米最好選用兩湖或者四川的糯米。
2、將豬肉剁成肉泥；生姜去皮切成末；香蔥洗凈后切成蔥花。
3、取一個(gè)空碗，將肉泥、姜末和一部分蔥花一并倒入碗中；加入適量的鹽、生抽和少量的白胡椒粉、料酒、香油和淀粉后充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
備注：肉餡可根據(jù)個(gè)人喜好加入香菇粒、胡蘿卜或荸薺粒。
4、將攪拌均勻的肉餡捏成大小適中的肉丸，并在其表面均勻地裹上糯米后整齊地?cái)[放入盤中。
5、將裝好盤的肉丸放入蒸籠里蒸約20-25分鐘后，開蓋撒上剩余的蔥花即可出鍋享用。
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