炒蛋清的(炒雞蛋的食用禁忌)

1.炒雞蛋的食用禁忌

您好，列舉如下，不能與雞蛋同炒的：

1、雞蛋 + 菠蘿

雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合，容易使蛋白質(zhì)凝固，影響消化。

2、雞蛋 + 兔肉

兔肉性味甘寒、酸冷，雞蛋甘平微寒，二者同食，會(huì)產(chǎn)生一種刺激胃腸道的物質(zhì)而引起腹瀉

3、雞蛋 + 茶葉

茶葉中含有生物堿和單寧酸，這些物質(zhì)與雞蛋中的堿結(jié)合，會(huì)刺激胃，且不利于消化吸收。因此茶葉蛋不宜多吃。

4、雞蛋 + 柑橘

雞蛋中的蛋白質(zhì)遇到柑橘里的果酸，會(huì)快速凝固成塊，產(chǎn)生腹脹、腹痛和腹瀉等癥狀。

5、雞蛋 + 柿子餅

雞蛋忌與柿子一起吃容易生成結(jié)石，會(huì)引起腹痛、腹瀉等癥狀。

6、雞蛋 + 味精

雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，再放味精，會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

7、雞蛋 + 紅茶

茶葉中的酸性物質(zhì)與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃有刺激作用，不利于消化。應(yīng)避免同食。

8、雞蛋 + 豆?jié){

雞蛋中的蛋白質(zhì)易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)。

希望對(duì)你有用，望采納~

2.清炒雞蛋怎么做

清炒雞蛋的做法

1.雞蛋清加上剩余1料（5個(gè)雞蛋的蛋清清，鹽1/4茶 匙，水2大匙，蔥花2.5大匙）打撒備用

2.不粘鍋，置爐上開(kāi)大中火，放入3料（橄欖油或其他素油2大 匙，鹽1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙）里油，油熱后放入打散的1料（5個(gè)雞蛋的蛋清清，鹽1/4茶 匙，水2大匙，蔥花2.5大匙），輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固

3.接著放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料（橄欖油或其他素油2大 匙，鹽1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙），兜勻出鍋

3.清炒雞蛋的做法100字

清炒雞蛋的具體做法

需要準(zhǔn)備的原料：

雞蛋（或鴨蛋）300克，小蔥100克。

需要準(zhǔn)備的調(diào)料：

豬油、精鹽、胡椒粉。

做法：

(1)小蔥擇好洗凈切成末；雞蛋打在盤(pán)里，加鹽、胡椒粉和蔥末打成蛋液。

(2)炒鍋上中火，鍋熱后加適量豬油，油熱后倒上蛋液輕輕用勺（鏟）沿鍋底推炒，待蛋液完全凝固后即可出鍋。

特性：

色澤黃中透綠，咸香軟嫩。

注意事項(xiàng)：

炒鍋必須光滑，做到鍋熱后加油，油熱后加蛋液。炒時(shí)火太大或太小都會(huì)糊鍋，火要適中。