賣紙(東坡肉的故事)
1.東坡肉的故事
東坡肉的來歷 宋朝蘇東坡（1036-1101年），作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾并為雙絕；書法與繪畫也都獨(dú)步一時(shí)。
就是在烹調(diào)藝術(shù)上，他也有一手。當(dāng)他觸犯皇帝被貶到黃州時(shí)，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調(diào)，以紅燒肉最為拿手。
他曾作詩介紹他的烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)是："慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美。"不過，燒制出被人們用他的名字命名的"東坡肉"，據(jù)傳那還是他第二次回杭州作地方官時(shí)發(fā)生的一件趣事。
那時(shí)西湖已被葑草湮沒了大半。他上任后，發(fā)動(dòng)數(shù)萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆筑了長堤，并建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現(xiàn)，又可蓄水灌田。
這條堆筑的長堤，改善了環(huán)境，既為群眾帶來水利之益，又增添了西湖景色。后來形成了被列為西湖十景之首的"蘇堤春曉" 。
當(dāng)時(shí)，老百姓贊頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節(jié)，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。蘇東坡收到那么多的豬肉，覺得應(yīng)該同數(shù)萬疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調(diào)方法燒制，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。
他的家人在燒制時(shí)，把"連酒一起送"領(lǐng)會(huì)成"連酒一起燒"結(jié)果燒制出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛贊蘇東坡送來的肉燒法別致，可口好吃。眾口贊揚(yáng)，趣聞傳開，當(dāng)時(shí)向蘇東坡求師就教的人中，除了來學(xué)書法的、學(xué)寫文章的外，也有人來學(xué)燒"東坡肉"。
后農(nóng)歷除夕夜，民間家家戶戶都制作東坡肉。相沿成俗，用來表示對甙的懷念之情。
現(xiàn)在成為杭州一道傳統(tǒng)名菜。樓外樓菜館效法他的方法烹制這個(gè)菜，供應(yīng)于世，并在實(shí)踐中不斷改進(jìn)，遂流傳至今。
東坡肉的做法 配料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。 制作方法： 1、將豬五花肋肉刮洗干凈，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘取出洗凈。
2、取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最后加入蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開后加蓋密封，用微火燜酥后，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置于蒸籠內(nèi)，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。 注意： 1、豬肉選以金華"兩頭烏"烏豬為佳。
2、100克蔥其中50克打蔥結(jié)。 東坡肉的傳說 蘇東坡在杭州做刺史的時(shí)候，治理了西湖，替老百姓做了一件好事。
西湖治理后，四周的田地就不怕澇也不愁旱了，這一年又風(fēng)調(diào)雨順，杭州四鄉(xiāng)的莊稼得了個(gè)大豐收。老百姓感謝蘇東坡治理西湖的好處，到過年時(shí)候，大家就抬豬擔(dān)酒來給他拜年。
蘇東坡收下很多豬肉，叫人把它切成方塊，燒得紅紅的，然后再按治理西湖的民工花名冊，每家一塊，將肉分送給他們過年。 太平的年頭，家家戶戶過得好快活，這辰光又見蘇東坡差人送肉來，大家更高興：老的笑，小的跳，人人都有夸蘇東坡是個(gè)賢明的父母官，把他送來的豬肉叫做“東坡肉”。
那時(shí)，杭州有家大菜館，菜館老板見人們都夸說“東坡肉”，就和廚師商量，把豬肉切成方塊，燒得紅酥酥的；掛出牌子，也取名為“東坡肉”。 這只新菜一出，那家菜館的生意就興隆極了，從早到晚顧客不斷，每天殺十頭大豬還不夠賣呢，別的菜館老板看得眼紅，也學(xué)著做起來，一時(shí)間，不論大小菜館，家家都有“東坡肉”了。
后來，經(jīng)過同得公認(rèn)，就把“東坡肉“定為杭州的第一道名菜。 蘇東坡為人正直，不畏權(quán)勢，朝廷中的那班奸臣本來就很恨他。
這時(shí)見他得到老百姓的愛戴，心里更不舒服。他們當(dāng)中有一個(gè)御史，就喬裝打扮，到杭州來找岔子，存心要陷害蘇東坡。
那御史到杭州的頭一天，在一家館里吃午飯。堂倌遞上菜單，請他點(diǎn)菜。
他接到菜單一看，頭一樣就是“東坡肉”！他皺起眉頭，想了一想，不覺高興得拍著桌子大叫：“我就要這頭一道菜！” 他吃過“東坡肉”，覺得味道倒真是不錯(cuò)，向堂倌一打聽，知道“東坡肉”是同行公認(rèn)的第一道名菜，于是，他就把杭州所有的菜館的菜單都收集起來，興沖沖地回京去了。 御史回到京城，馬上就去見皇帝。
他說：“皇上呀，蘇東坡在杭州做刺史，貪贓枉法，把惡事都做絕啦！老百姓恨不得要吃他的肉?！? 皇帝說：“你是怎么知道的？可有什么證據(jù)嗎？” 御史就把那一大迭油膩的菜單呈了上去。
皇帝本來就是個(gè)糊涂蛋，他一看菜單，就不分青紅皂白，立刻傳下圣旨，將蘇東坡掉職，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地發(fā)配到海南去充軍。 蘇東坡被調(diào)職充軍后，杭州的老百姓忘不了他的好處，仍然象過去一樣贊揚(yáng)他。
就這樣，“東坡肉”也一代一代地傳下來，直到今天，還是杭州的一道名菜。
2.關(guān)于紙的成語小故事（不能少于3個(gè),越多越好,謝謝了）
1、紙醉金迷 唐朝時(shí)有一個(gè)高明的醫(yī)生叫孟斧。
當(dāng)時(shí)他住在國都長安，經(jīng)常被請到宮中幫皇帝和妃子們治病。因?yàn)榻?jīng)常出入皇宮，所以他對皇宮的一切都很熟悉。
尤其孟斧看到皇宮里的人們總是過著荒淫奢侈的華麗生活，更是印象深刻。后來黃巢領(lǐng)導(dǎo)的起義軍叛變攻打長安，他嚇得急忙逃出長安，躲到四川。
在四川，孟斧因?yàn)橄肽罨蕦m中的生活，就根據(jù)記憶，模仿皇宮的裝飾布置自己的家。他把家中布置得跟皇宮一樣華麗，其中有一間光線很好的房間，孟斧把房間里所有東西的表面，全部都糊上一層黃金做成的薄紙。
在陽光的照射下，滿屋子金光閃閃，讓人覺得像是住在金子做成的屋子里。所有到過這屋子的人都說：“在這個(gè)屋子里休息一會(huì)兒，就會(huì)沉迷陶醉在滿屋的金紙里。”
2、紙上談兵 在公元前260年，趙括領(lǐng)兵二十萬到了長平，請廉頗驗(yàn)過兵符。廉頗把士兵交給趙括，就回邯鄲去了。
趙括統(tǒng)率著四十萬大車，聲勢十分浩大。他把廉頗規(guī)定的一套制度全部廢除，下了命令說：“秦國再來挑戰(zhàn)，必須迎頭打回去。
敵人打敗了，就得追下去，非殺得他們片甲不留不算完?！?那邊范雎得到趙括替換廉頗的消息，知道自己的反間計(jì)成功，就秘密派白起為上將軍，去指揮秦軍。
白起一到長平，布置好埋伏，故意打了幾陣敗仗。趙括不知是計(jì)，拼命追趕。
白起把趙軍引到預(yù)先埋伏好的地區(qū)，派出精兵二萬五千人，切斷趙軍的后路；另派五千騎兵，直沖趙軍大營，把四十萬趙軍切成兩段。趙括這才知道秦軍的厲害，只好筑起營壘堅(jiān)守，等待救兵。
秦國又發(fā)兵把趙國救兵和運(yùn)糧的道路切斷了。趙括的軍隊(duì)，內(nèi)無糧草，外無救兵，守了四十多天，兵士都叫苦連天，無心作戰(zhàn)。
趙括帶兵想沖出重圍，秦軍萬箭齊發(fā)，把趙括射死了。趙軍聽到主將被殺，也紛紛扔了武器投降。
四十萬趙軍，就在紙上談兵的主帥趙括手里全部覆沒了。3、染翰操紙 祖安先生的書法，最大的特色便是他強(qiáng)調(diào)的“書外功”。
古代書家早已發(fā)現(xiàn)宜從自然世界與現(xiàn)實(shí)生活中去汲取活潑潑的創(chuàng)造性的靈感。而祖安先生更有一絕，就是將他自己精熟的武功的節(jié)律移入染翰操紙之節(jié)律中，這是祖安先生獨(dú)特的另一種“書外功”。
如果沒有身體力行，而且老到精通那些運(yùn)動(dòng)的技能，就不能厚積這個(gè)功力，也就不能在筆法中潛融這些技能的妙諦。其他讀書、為學(xué)與人格修養(yǎng)，更是古今共識的“書外功”，祖安先生學(xué)養(yǎng)之豐厚，更不必贅述。
4、洛陽紙貴 晉代文學(xué)家左思，小時(shí)候是個(gè)非常頑皮、不愛讀書的孩子。父親經(jīng)常為這事發(fā)脾氣，可是小左思仍然淘氣得很，不肯好好學(xué)習(xí)。
有一天，左思的父親與朋友們聊天，朋友們羨慕他有個(gè)聰明可愛的兒子。左思的父親嘆口氣說：“快別提他了，小兒左思的學(xué)習(xí)，還不如我小時(shí)候，看來沒有多大的出息了。”
說著，臉上流露出失望的神色。這一切都被小左思看到聽到了，他非常難過，覺得自己不好好念書確實(shí)很沒出息。
于是，暗暗下定決心，一定要刻苦學(xué)習(xí)。日復(fù)一日，年復(fù)一年，左思漸漸長大了，由于他堅(jiān)持不懈地發(fā)奮讀書，終于成為一位學(xué)識淵博的人，文章也寫得非常好。
他用一年的時(shí)間寫成了《齊都賦》，顯示出他在文學(xué)方面的才華，為他成為杰出的文學(xué)家奠定了基礎(chǔ)。這以后他又計(jì)劃以三國時(shí)魏、蜀、吳首都的風(fēng)土、人情、物產(chǎn)為內(nèi)容，撰寫《三都賦》。
為了在內(nèi)容、結(jié)構(gòu)、語言諸方面都達(dá)到一定水平，他潛心研究，精心撰寫，廢寢忘食，用了整整十年，文學(xué)巨著《三都賦》終于寫成了?！度假x》受到諒也評，人們把它和漢代文學(xué)杰作《兩都賦》相比。
由于當(dāng)時(shí)還沒有發(fā)明印刷術(shù)，喜愛《三都賦》的人只能爭相抄閱，因?yàn)槌瓕懙娜颂?，京城洛陽的紙張供不?yīng)求，一時(shí)間全城紙價(jià)大幅度上升。故事出自《晉書·文苑·左思傳》。
成語“洛陽紙貴”，稱頌杰出的作品風(fēng)行一進(jìn)。5、三紙無驢 在《顏氏家訓(xùn)》的《勉學(xué)》篇中，記載了一則博士買驢的笑話，這是他到鄴城去辦事時(shí)聽到的。
話說有個(gè)博士，熟讀四書五經(jīng)，滿肚子都是經(jīng)文。他非常欣賞自己，做什么事都要咬文嚼字一番。
有一天，博士家的一頭驢子死了，就到市場上去買一頭。雙方講好價(jià)后，博士要賣驢的寫一份憑據(jù)。
賣驢的表示自己不識字，請博士代寫，博士馬上答應(yīng)。賣驢的當(dāng)即借來筆墨紙硯，博士馬上書寫起來。
他寫得非常認(rèn)真，過了好長時(shí)間，三張紙上都是密密麻麻的字，才算寫成。賣驢的請博士念給他聽，博士干咳了一聲，就搖頭晃腦地念了起來，過路人都圍上來聽。
過了好半天，博士才念完憑據(jù)。賣驢的聽后，不理解地問他說：“先生寫了滿滿三張紙，怎么連個(gè)驢字也沒有呀？其實(shí)，只要寫上某月某日我賣給你一頭驢子，收了你多少錢，也就完了，為什么嘮嘮叨叨地寫這么多呢？” 在旁觀看的人聽了，都哄笑起來。
這件事傳開后，有人編了幾句諷刺性的諺語：“博士買驢，書券三紙，未有驢字?！?。
3.馬周困新豐的典故
馬周困新豐的典故。據(jù)《新唐書·馬周傳》唐初中書令馬周貧賤時(shí)，曾住在新豐的旅舍，店主人不理睬他，備受冷落。
]原文：
馬周字賓王，博州茌平人。少孤，家窶狹。嗜學(xué)，善《詩》、《春秋》。資曠邁，鄉(xiāng)人以無細(xì)謹(jǐn)，薄之。武德中，補(bǔ)州助教，不治事。刺史達(dá)奚恕數(shù)咎讓，周乃去，客密州。趙仁本高其才，厚以裝，使入關(guān)。留客汴，為浚義令崔賢所辱，遂感激而西，舍新豐，逆旅主人不之顧，周命酒一斗八升，悠然獨(dú)酌，眾異之。至長安，舍中郎將常何家。
貞觀五年，詔百官言得失。何，武人，不涉學(xué)，周為條二十余事，皆當(dāng)世所切，太宗怪問何，何曰：“此非臣所能，家客馬周教臣言之?？?，忠孝人也?！钡奂凑僦?，間未至，遣使者四輩敦趣。乃謁見，與語，帝大悅，詔直門下省。明年，拜監(jiān)察御史，奉命稱職。帝以何得人，賜帛三百匹。
周善敷奏，機(jī)辯明銳，動(dòng)中事會(huì)，裁處周密，時(shí)譽(yù)歸之。帝每曰：“我暫不見周即思之?！贬谋局^所親曰：“馬君論事，會(huì)文切理，無一言損益，聽之纚纚，令人忘倦。蘇、張、終、賈正應(yīng)比耳。然鳶肩火色，騰上必速，恐不能久?！倍磉w治書侍御史，并知諫議大夫，檢校晉王府長史。十八年，遷中書令。時(shí)置太子司議郎，帝高其除。周嘆曰：“恨吾資品妄高，不得歷此官?！钡壅鬟|，留輔太子定州。及還，攝吏部尚書，進(jìn)銀青光祿大夫。帝嘗以飛白書賜周曰：“鸞鳳沖霄，必假羽翼；股肱之寄，要在忠力?！?
周病消渴連年，帝幸翠微官，求勝地為構(gòu)第，每詔尚食具膳，上醫(yī)使者視護(hù)，躬為調(diào)藥，太子問疾。疾甚，周取所上奏章悉焚之。曰：“管、晏暴君之過，取身后名，吾不為也！”二十二年卒，年四十八，贈(zèng)幽州都督，陪葬昭陵。
參考譯文：
馬周字賓王，是博州茌平人。他年幼時(shí)死去父母成為孤兒，家里貧窮拮據(jù)。他十分喜愛學(xué)習(xí)，精通《詩經(jīng)》、《春秋》。性格開朗豪邁，鄉(xiāng)里的人都認(rèn)為他不講究小節(jié)，看不起他。武德年間，州里的助教一官無人，他補(bǔ)職任官，事情治理得不好。刺史達(dá)奚恕常常責(zé)怪他，馬周于是離去，客居到密州。趙仁本推崇他的才氣，給他準(zhǔn)備了很多行裝，讓他進(jìn)關(guān)。馬周途中客住汴州時(shí)，被浚儀縣令崔賢侮辱，于是心中悲憤不已，又向西走，住在新豐，旅店的主人不照顧他，馬周就要了一斗八升酒，悠閑地在那兒自斟自飲，眾人對此都感到奇怪。他又到了長安，住在中郎將常何家中。
貞觀五年，唐太宗下詔百官談?wù)摮惺?。常何是一個(gè)武將，沒有什么學(xué)問，馬周為他分列條目寫了20多件事，都是切中時(shí)務(wù)的，太宗感到奇怪，便問常何，常何說：“這不是我所能想出來的，家中的門客馬周教我這樣說。這個(gè)門客，是個(gè)忠厚孝義之人?！碧铺诰驼僖婑R周，過一會(huì)兒還未到，太宗接連派使者去敦促四次了。等到馬周前來拜見，太宗與他談話談得非常高興，下詔讓他入值門下省。第二年，又拜馬周為監(jiān)察御史，馬周恭敬地接受了命令，而且勝任這一職務(wù)。唐太宗因?yàn)槌：味械今R周這個(gè)人才，就賜給常何三百匹絲帛。
馬周善于陳述奏章，機(jī)敏、辯證、清晰、深入，切中要害，處理問題周密，當(dāng)時(shí)有很高的聲譽(yù)。太宗常說：“我一時(shí)不見馬周就想他?！贬谋緦λH近的人說：“馬周論事，文采洋溢，切合情理，沒有一字可以增刪，聽起來洋洋灑灑，能使人忘卻疲倦。蘇秦、張儀、終軍、賈誼正是這樣啊。然而他兩肩上聳，面有火色，向上升官一定很快，只是恐怕不能活得長久。”沒過多久，馬周升任治書待御史，兼諫議大夫職務(wù)，代理晉王府長史。貞觀十八年，他又升遷中書令。當(dāng)時(shí)設(shè)置太子司議郎，唐太宗抬高了此官的官階。馬周感嘆道：“只遺憾我資質(zhì)、品格不夠，不能當(dāng)上這個(gè)官職。”唐太宗遠(yuǎn)征遼東，留馬周在定州輔佐太子。等到太宗回來，馬周又擔(dān)任吏部尚書，晉升銀青光祿大夫。唐太宗曾經(jīng)用飛白書賜給馬周，上面寫著：“鸞鳳直沖霄漢，一定要憑借羽翼；輔佐所要寄托依靠的，關(guān)鍵在于盡忠盡力?！?
馬周患消渴病多年，太宗親自到翠微宮去，尋找好地方為他建造宅第，經(jīng)常讓御廚為他備飯，御醫(yī)前去看護(hù)，唐太宗又親自為他調(diào)藥，太子也前去探視。病更重時(shí)，馬周就把原來上的奏章全部燒掉，他說：“管仲、晏子顯露君主的過失，博取身后的名聲，我不這樣做。”貞觀二十二年，馬周去世，年僅48歲。唐太宗追贈(zèng)他為幽州都督，陪葬在昭陵
4.烙饃卷馓子的歷史故事
烙饃（luǒ mō）是和河南、江蘇蘇北和安徽皖北的一種漢族傳統(tǒng)面食，類似煎餅又和煎餅不同。
烙饃作為一種源自中原的面食，已有著2000多年的歷史了。烙饃是用未發(fā)酵的面粉和成柔軟的面團(tuán)，用搟面杖搟成厚度約0.1厘米，直徑約30厘米左右的圓形。
在一塊圓形中間稍微突起的鐵板上烙熟的，一般管這種鐵板叫做“鏊子”，煎餅也是用的同樣的工具，不過做煎餅的一般要大一點(diǎn)。烙饃 （luǒ mō），正宗中原方言讀“裸摸”，諧音其實(shí)是“捋摸”（有典故） 。
烙饃來自于中原。烙饃作為一種源自中原的面食，已有著2000多年的歷史了。
因?yàn)榻煌ū憷?，這種面食在中原地區(qū)廣為流傳，鄭州、洛陽、安徽等有多種變形。韓信轉(zhuǎn)述婦人的“捋捋摸摸就成啦”的典故是讀音正統(tǒng)。
烙饃原本是厚餅，跟“壯饃”略有淵源，本是大的厚餅，卻因?yàn)橼s時(shí)間而制成薄的面皮，最終自成一格。始自徐州彭城，由于淮海區(qū)域中心城市彭城在交通上的便利，烙饃在區(qū)域內(nèi)廣為流傳。
又因?yàn)闃銓?shí)無華只能作為配菜點(diǎn)綴、或者日常食品，但因?yàn)橛譀]有什么科技含量，因而不是那么“稀罕”，沒有形成流行的因素。后來烙饃又發(fā)展出了水烙饃和菜合子。
菜合子是用兩張烙饃在有油的平鍋上，饃中間鋪上韭菜等各種新鮮蔬菜、可加雞蛋、鹽、油等各種作料等，手工烙熟以后再吃，吃起來就不要?jiǎng)e的佐餐了。比較經(jīng)典的是韭菜合子。
正統(tǒng)烙饃 直徑尺余的烏黑的鐵鏊子（必須是鐵質(zhì)凸形），用木柴火燒（必須是木柴，火溫較高，這樣燒制的食物味道比較醇厚，火苗穩(wěn)定，溫度易控制），大小均勻的一個(gè)個(gè)面團(tuán)用一根棗核式的搟面杖“捋捋摸摸”成面皮（形如20-30cm的圓形“餛飩皮”），在鏊子上加熱，用一根扁竹劈子（竹批子，必須是竹子做的，內(nèi)有水分，可耐高溫，光滑不變形）反正面。溫?zé)崛彳?，筋道有嚼勁，用普通食品塑料袋密封，因干燥易于保存長久，最長能達(dá)半個(gè)月（當(dāng)然基本上都是當(dāng)晚吃完，一般三口之家一頓飯就一兩斤烙饃，也有外地游客帶走作為特產(chǎn)的，便宜又特色，還容易保存，但要注意密封，烙饃有少許水分，風(fēng)干就不好吃了）。
特點(diǎn)：溫時(shí)柔軟，冷時(shí)干硬，軟柔勁道，薄而有韌性，不容易破損，可以搭配各種干、濕食材卷著吃，泡湯吃，可透光，透光度低。鐵鏊子烙，柴火等加熱是烙饃出現(xiàn)面香味的的要素。
純的烙饃才是烙饃。名詞解釋：“鏊子”就是把薄石頭打磨成龜背狀，再磨制光滑的一種器具。
后來又改為生鐵鑄造，也就演化為今天的“鏊子”。為中原地區(qū)特有炊具。
水烙饃 濕皮子 水蒸烙饃在原生正統(tǒng)烙饃之后，做法差不多，只是用鍋蒸熟的而已，可以配合北京烤鴨、京醬肉絲卷著吃。特點(diǎn)：面皮直接水蒸，軟嫩、水分大，質(zhì)薄，透光度高。
適合老幼吃，失去烙饃原有的面粉烙制的香味，易咀嚼，容易破，彈性低。水烙饃，是蒸制的烙饃，沒有反正面“烙”的動(dòng)作，失去了烙饃的本色。
但因?yàn)槊烙^而登上北京烤鴨等宴席。烘烙饃 烘烙饃是在無油的平底鍋上烙、烘出來的。
特點(diǎn)：最為干燥，強(qiáng)韌而口感稍差，過于有嚼勁，易于保存?？勺鞑撕献印⒉孙灥?。
烘烙饃是用平鍋，受熱不均容易出現(xiàn)糊點(diǎn)。使用平鍋烙制的還有菜盒子，但是若加豆油或者菜籽油，就是不同吃法了。
3生產(chǎn)制作編輯 烙饃是用未發(fā)酵的面粉（死面）和成柔軟的面團(tuán)，用搟面杖搟成厚度約1毫米，直徑約30厘米左右的圓形。在一塊圓形中間凸出的鐵板（特制鏊子）上烙熟的，一般管這種鐵板叫做“鏊 ”，（這個(gè)字念ao去聲），煎餅的鍋是平的，煎餅的一般要大一點(diǎn)，而且大家都開始吃機(jī)械煎餅了。
原料：面粉（不需要發(fā)酵） 左下為失敗的烙饃，有糊點(diǎn) 生產(chǎn)流程：1、和面餳（醒）30分鐘左右。2、餳好的面分成若干小劑，揉均勻、光滑、表面無氣泡。
3、為防止面坯和搟面杖粘連，搟時(shí)加稍多的面粉。4、有耐心的搟制，剛開始搟時(shí)一定要多加面粉。
5、繼續(xù)搟，搟得越薄越好。搟成稍大時(shí)，可以采取上圖的辦法，卷一半面坯在搟面杖上搟，直至變薄。
6、鏊子燒熱，什么都不需要放，大火反正面烙幾秒鐘，熟透即可。注意事項(xiàng)：烙制時(shí)火一定要大，太小的火烙出來的饃一定會(huì)非常干，不軟和，烙時(shí)速度要迅速，反正面幾秒鐘就可以，烙好的成品需要保溫保存。
關(guān)鍵環(huán)節(jié)：和、搟、烙4食用指南編輯 舊時(shí)，小孩子會(huì)拿它卷些白砂糖吃，味道很可口。烙饃還有很多不同的吃法：烙饃卷馓子 烙饃卷馓子 里面脆，外面軟，有勁道，香氣十足。
素餅店也有加上少許黑咸菜、青椒調(diào)味的。卷菜吃 醋溜土豆絲兒，咸鴨蛋、卷的時(shí)候蓋住一端，不會(huì)流出湯水。
辣椒炒雞蛋，煎上一鍋辣椒疙瘩，用烙饃卷著吃。湯泡饃 羊肉湯泡饃，比正宗泡饃要容易消化，但容易泡爛。
只能蘸湯吃。其它湯料也可以。
菜盒子 韭菜盒子，也有其他蔬菜加蛋的。不容易買到了。
烙饃卷烙饃絲 盤子里一半是普通的烙饃，一半是炸得酥脆金黃的烙饃絲，卷著吃別有一番風(fēng)味。烙饃卷烤羊肉串 烙饃還成了燒烤攤上一道必不可少的吃食。
酒喝至酣時(shí)，要上幾張烙饃，卷上幾串羊肉串，大口吃著，使勁嚼著，非常帶勁。綠豆面烙饃 顧名思義，白面改為綠豆面，纖維素比較高。
另外，還有雜糧烙饃。水果烙饃，機(jī)械烙饃。
但惟獨(dú)白面手工。
5.關(guān)于杜康有哪些典故
典故】 杜康生卒于白水，是白水人民的驕傲。
杜康酒釀出了淳厚的風(fēng)土人情，釀出了古老的白水文化。明清、民國年間，白水燒鍋千家，酒坊四鄉(xiāng)。
三國時(shí)，曹操吟詠出了“慨當(dāng)以慷，憂思難忘，何以解憂，唯有杜康”的千古絕唱：唐朝詩人杜甫寫出了“夜深彭衙道，月照白水山”、“杜酒勞頻勸”的優(yōu)美詩句：晚唐詩人皮日休亦有“滴滴連有聲，空凝杜康語”的佳句傳頌，濃香的杜康酒將黃土高原的淳樸和熱烈展現(xiàn)得淋漓盡致。 也有人說他原是黃帝手下的一位大臣。
黃帝建立部落聯(lián)盟后，經(jīng)過神農(nóng)氏嘗百草，辨五谷，開始耕地種糧食。黃帝命杜康管理生產(chǎn)糧食，杜康很負(fù)責(zé)任。
由于土地肥沃，風(fēng)調(diào)雨順，連年豐收，糧食越打越多，那時(shí)候由于沒有倉庫，更沒有科學(xué)保管方法，杜康把豐收的糧食堆在山洞里，時(shí)間一長，因山洞里潮濕，糧食全霉壞了。黃帝知道這件事，非常生氣，下令把杜康撤職，只讓他當(dāng)糧食保管，并且說，以后如果糧食還有霉壞，就要處死杜康。
杜康由一個(gè)負(fù)責(zé)管糧食生產(chǎn)的大臣，一下子降為糧食保管，心里十分難過。但他又想到嫘祖、風(fēng)后、倉頡等臣，都有所發(fā)明創(chuàng)造，立下大功，唯獨(dú)自己沒有什么功勞，還犯了罪。
想到這里，他的怒氣全消了，并且暗自下決心：非把糧食保管這件事做好不可。有一天，杜康在森林里發(fā)現(xiàn)了一片開闊地，周圍有幾棵大樹枯死了，只剩下粗大樹干。
樹干里邊已空了。杜康靈機(jī)一動(dòng)，他想，如果把糧食裝在樹洞時(shí)，也許就不會(huì)霉壞了。
于是，他把樹林里凡是枯死的大樹，都一一進(jìn)行了掏空處理。不幾天，就把打下的糧食全部裝進(jìn)樹洞里了。
誰知，兩年以后，裝在樹洞里的糧食，經(jīng)過風(fēng)吹、日曬、雨淋，慢慢地發(fā)酵了。一天，杜康上山查看糧食時(shí)，突然發(fā)現(xiàn)一棵裝有糧食的枯樹周圍躺著幾只山羊、野豬和兔子。
開始他以為這些野獸都是死的，走近一看，發(fā)現(xiàn)它們還活著，似乎都是睡大覺。杜康一時(shí)弄不清是啥原因，還在納悶，一頭野豬醒了過來。
它一見來人，馬上竄進(jìn)樹林去了。緊接著，山羊、兔子也一只醒來逃走了。
杜康上山時(shí)沒帶弓箭，所以也沒有追趕。他正準(zhǔn)備往回走，又發(fā)現(xiàn)兩只山羊在裝著糧食的樹洞跟前低頭用舌頭舔著什么。
杜康連忙躲到一棵大樹背后觀察，只見兩只山羊舔了一會(huì)兒，就搖搖晃晃起來，走不遠(yuǎn)都躺倒在地上了。杜康飛快地跑過去把兩只山羊捆起來，然后才詳細(xì)察看山羊剛才用舌頭在樹洞上舔什么。
不看則罷，一看可把杜康嚇了一跳。 原來裝糧食的樹洞，已裂開一條縫子，里面的水不斷往外滲出，山羊、野豬和兔子就是舔了這種水才倒在地上的。
杜康用鼻子聞了一下，滲出來的水特別清香，自己不由得也嘗了一口。味道雖然有些辛辣，但卻特別醇美。
他越嘗越想嘗，最后一連喝了幾口。這一喝不要緊，霎時(shí)，只覺得天旋地轉(zhuǎn)，剛向前走了兩步，便身不由主地倒在地上昏昏沉沉地睡著了。
不知過了多長時(shí)間，當(dāng)他醒來時(shí)，只見原來捆綁的兩只山羊已有一只跑掉了，另一只正在掙扎。他翻起身來，只覺得精神飽滿，渾身是勁，一不小心，就把正在掙扎的那只山羊踩死了。
他順手摘下腰間的尖底罐，將樹洞里滲出來的這種味道濃香的水盛了半罐。 回來后，杜康把看到的情況，向其他保管糧食的人講了一遍，又把帶回來的味道濃香的水讓大家品嘗，大家都覺得很奇怪。
有人建議把此事趕快向黃帝報(bào)告，有的人卻不同意，理由是杜康過去把糧食霉壞了，被降了職，現(xiàn)在又把糧食裝進(jìn)樹洞里，變成了水。黃帝如果知道了，不殺他的頭，也會(huì)把杜康打個(gè)半死。
杜康聽后卻不慌不忙地對大伙說：“事到如今，不論是好是壞，都不能瞞著黃帝?！闭f著，他提起尖底罐便去找黃帝了。
黃帝聽完杜康的報(bào)告，又仔細(xì)品嘗了他帶來的味道濃香的水，立刻與大臣們商議此事。大臣們一致認(rèn)為這是糧食中的的一種元?dú)?，并非毒水?/p>
黃帝沒有責(zé)備杜康，命他繼續(xù)觀察，仔細(xì)琢磨其中的道理。又命倉頡給這種香味很濃的水取個(gè)名字。
倉頡隨口道 ：“此水味香而醇，飲而得神?！闭f完便造了一個(gè)“酒”字。
黃帝和大臣們都認(rèn)為這個(gè)名字取得好。 從這以后，我國遠(yuǎn)古時(shí)候的釀酒事業(yè)開始出現(xiàn)了。
后世人為了紀(jì)念杜康，便將他尊為釀酒始祖。 釀酒，白水康家衛(wèi)人杜康首創(chuàng)于夏代，被稱為杜康酒，后世代相傳，民間釀酒業(yè)盛。
古時(shí)杜康造酒地址在縣城西北7km處的杜康溝。以秫作料，汲用泉水。
杜康死后，葬于造酒原址近旁，墓冢至今尚在，墓后側(cè)建有杜康廟，立有石碑、供奉、紀(jì)念、頌揚(yáng)杜康造酒始祖杜康。 杜康釀酒用水，系杜康溝之杜康泉水。
《梁志》載：泉隱隱噴出，至冬不竭，流四里許入白水河，鄉(xiāng)民謂此水有酒味?！岸趴等?jīng)陜西省輕工業(yè)局及縣防疫站化驗(yàn)鑒定；水中性，硬度低，鈣質(zhì)少，易沉淀，宜釀酒。
水質(zhì)決定酒質(zhì)，杜康泉水是杜康酒能夠成為美酒的先決條件。 杜康酒，古有美名，代有傳頌。
三國時(shí)，曹操詩《短歌行》：何以解憂，唯有杜康。后代詩人也多用杜康贊譽(yù)美酒。
清道光十八年重修的《伊陽顯志》和道光二十年修的《汝州全志）中，也都有關(guān)于杜康遺址的記載?！兑陵柨h志》中《水》條里，有“杜水河”一語，釋曰“俗傳杜康造酒于此”。
《汝州志》中說“杜康，在城北五。
6.博士買驢的 故事
當(dāng)時(shí)有個(gè)博士，熟讀四書五經(jīng)，滿肚子都是經(jīng)文。
他非常欣賞自己，做什么事都要咬文嚼字一番。 有一天，博士家的一頭驢子死了，就到市場上去買一頭。
雙方講好價(jià)后，博士要賣驢的寫一份憑據(jù)。賣驢的表示自己不識字，請博士代寫，博士馬上答應(yīng)。
賣驢的當(dāng)即借來筆墨紙硯，博士馬上書寫起來。他寫得非常認(rèn)真，過了好長時(shí)間，三張紙上都是密密麻麻的字，才算寫成。
賣驢的請博士念給他聽，博士干咳了一聲，就搖頭晃腦地念了起來，過路人都圍上來聽。 過了好半天，博士才念完憑據(jù)。
賣驢的聽后，不理解地問他說：“先生寫了滿滿三張紙，怎么連個(gè)驢字也沒有呀？其實(shí)，只要寫上某月某日我賣給你一頭驢子，收了你多少錢，也就完了，為什么嘮嘮叨叨地寫這么多呢？” 在旁觀看的人聽了，都哄笑起來。這件事傳開后，有人編了幾句諷刺性的諺語：“博士買驢，書卷三紙，未有驢字?！?/p>
后眾人們形容寫文章或講話不得要領(lǐng)，雖然寫了一大篇，說了一大堆，卻都離題很遠(yuǎn)就叫“博士買驢”，或叫“三紙無驢”，也就是所謂“下筆千言，離題萬里”。
7.
據(jù)傳“灶王”原是浪蕩公子張萬倉，外號張臘月。
其原配丁香女勤儉賢惠、美麗善良，由于張臘月喜新厭舊，后門休出丁香女，前門娶來王海棠。不幾年家底被揮霍凈光，張臘月后悔莫及哭瞎了眼，便沿街乞討。
有一年臘月二十三，他討飯到了丁香家，丁香女看到張臘月可憐，便不記前仇，讓仆人把他請進(jìn)來給他一碗龍須面吃。當(dāng)他得知這是前妻丁香家時(shí)，羞愧難當(dāng)便一頭撣死在鍋臺(tái)上，從此賢惠的丁香女便在每年的臘月二十三祭祀他于鍋臺(tái)上，傳來傳去，便把張臘月傳為“灶王”，民間也傳下了在臘月二十三過小年時(shí)張貼“灶王”的習(xí)俗每年農(nóng)歷十二月二十四日，灶神上天，報(bào)告人間功過，定人禍福。
因此，北方習(xí)俗于農(nóng)歷十二月二十三日晚上奉祀灶君，焚香祀送。南方習(xí)俗于農(nóng)歷十二月二十四日晚上奉祀灶君，焚香祀送。
舊時(shí)亦有士紳家于二十三日送灶，百姓家二十四日送灶之別。
8.腸粉有什么相關(guān)的故事和來歷
腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、腸粉豬腸粉（因形似豬腸） ，因?yàn)樵缡袖N量大，多數(shù)店家又供不應(yīng)求，人們常常是排隊(duì)候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。出品時(shí)以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。 在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價(jià)廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應(yīng)。
關(guān)于腸粉的起源，目前似乎還沒有統(tǒng)一的說法，有人說“最早是抗日戰(zhàn)爭時(shí)期由泮塘荷仙館創(chuàng)制?！庇钟腥苏f“腸粉起源于廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲”。也有傳說是乾隆皇帝游江南那會(huì)兒，受了吃客大臣紀(jì)曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃腸粉。當(dāng)吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時(shí)，乾隆贊不絕口，并乘興說：這米粉有點(diǎn)像豬腸子。腸粉在廣東是最為普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實(shí)在美不可言！看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細(xì)膩爽滑、還有一點(diǎn)點(diǎn)韌勁讓人一吃難忘，越吃越愛吃！
在現(xiàn)實(shí)生活中吃到的粉有好多種，涼粉，粉條，寬粉，細(xì)粉，粉細(xì)等等，聽上去好像是一種食材，不過，它可以做成美味可口的小吃，腸粉在清朝的時(shí)候就已經(jīng)出現(xiàn)了，它的來歷還跟乾隆有著一段淵源。它是一種被乾隆皇帝曾稱贊的美味小吃，它的顏色白如雪，而且很薄，油光閃亮，香滑可口，而且也很廉價(jià)的一種小吃。
