打造百老字號街區(qū)(老字號的營銷策略有沒有具體的理論依據(jù))
1.老字號的營銷策略有沒有具體的理論依據(jù)
這篇有參考價值~` 想當(dāng)年，北京有一首民謠：頭戴“馬聚源”，腳踩“內(nèi)聯(lián)升”，身穿“瑞蚨祥”，腰纏“四大恒”，足以證明人們對老字號的熱愛和當(dāng)時老字號的輝煌。
據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，我國約有老字號企業(yè)數(shù)萬家，經(jīng)國家正式認(rèn)證為“中華老字號”的有2000多家，主要集中在醫(yī)藥、飲食、食品等行業(yè)。 其中，生產(chǎn)經(jīng)營有一定規(guī)模、效益好的僅占10%，幾十年來保持原狀的占70%，而長期虧損、面臨倒閉、破產(chǎn)的占20%。
由于老字號企業(yè)普遍存在生產(chǎn)規(guī)模少、技術(shù)落后、設(shè)備陳舊、觀念老、產(chǎn)品科技含量低等特點(diǎn)，因此，今天，在建立和發(fā)展社會主義市場經(jīng)濟(jì)過程中，老字號品牌普遍面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。 在為中國四大醬園之首——玉堂醬園進(jìn)行品牌規(guī)劃策劃中，筆者對老字號品牌進(jìn)行了研究與分析，結(jié)合老字號品牌特點(diǎn)，總結(jié)了一些老字號品牌發(fā)展之路。
一、轉(zhuǎn)變企業(yè)機(jī)制； 毋庸多言，老的企業(yè)制度不變，什么都是空談。和眾多的國有企業(yè)一樣，老字號企業(yè)必須按照現(xiàn)代企業(yè)機(jī)制進(jìn)行規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化運(yùn)營； 二、轉(zhuǎn)變思想觀念，加強(qiáng)創(chuàng)新精神； 玉堂醬園總經(jīng)理何景春先生說，體制轉(zhuǎn)變后，關(guān)鍵是人的思想觀念的轉(zhuǎn)變，觀念轉(zhuǎn)變了，什么都好辦，觀念不變，有了新的體制企業(yè)也很難發(fā)展。
老字號企業(yè)最缺的往往就是創(chuàng)新意識，老字號品牌幾十年上百年沒什么發(fā)展變化，主要原因就是故步自封、因循守舊，沒有創(chuàng)新意識。 三、確保核心業(yè)務(wù)，積極發(fā)展新業(yè)務(wù)； 產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)老是老字號企業(yè)的一大問題，比如，以前賣布料的，現(xiàn)在還在賣布料，而現(xiàn)在大家習(xí)慣是買成衣。
老字號企業(yè)必須樹立以市場為導(dǎo)向的思想，根據(jù)市場需求調(diào)整產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，以適應(yīng)新的需求變化。 四、加強(qiáng)資金融通； 老字號企業(yè)普遍存在資金困難的問題，這對于品牌發(fā)展是極大的障礙，可以通過股份制或發(fā)揮老字號的影響力實(shí)行特許連鎖制等方式解決財務(wù)壓力。
五、不故步自封，積極擴(kuò)大市場范圍； 我國80%的老字號是中小型商業(yè)企業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模小，市場范圍小，這主要是由于傳統(tǒng)的“前店后廠”的營銷模式所致。在現(xiàn)在的市場環(huán)境下，這顯然是非常落后的。
老字號要做大做強(qiáng)，必須積極面向更廣闊的市場。 六、提高產(chǎn)品科技含量，提高產(chǎn)品質(zhì)量； 品牌的發(fā)展壯大需要有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量做保障，質(zhì)量的提高來主要依靠先進(jìn)的技術(shù)、設(shè)備。
玉堂醬園在新工業(yè)園的建設(shè)工程中，在資金極度緊缺的情況下，毅然多投入80多萬元，建設(shè)了符合國際食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的出口車間，為日后市場、品牌的發(fā)展打下了堅實(shí)的基礎(chǔ)。 七、樹立以銷售為中心的思想，加強(qiáng)營銷力量； 老字號企業(yè)普遍存在重生產(chǎn)不重銷售的特點(diǎn)，許多銷售額比較大的老字號企業(yè)，銷售部竟然只負(fù)責(zé)發(fā)貨、收款等最簡單的銷售工作，更談不上對市場進(jìn)行詳細(xì)的研究與系統(tǒng)的規(guī)劃、管理，銷售人員也成了送貨員、收款員。
這樣還談何發(fā)展？ 八、重視人才引進(jìn)和培養(yǎng)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)； 較大的國有企業(yè)雖然在發(fā)展上遇到很多障礙，但由于規(guī)模大等原因，人才儲備比較大，只要制度放開，不乏優(yōu)秀人才，而老字號企業(yè)由于規(guī)模小、實(shí)力弱等原因，奇缺人才，在制度、觀念等都改變后，人才問題成為企業(yè)發(fā)展最大的障礙。 解決人才問題，一方面要引進(jìn)新人，為企業(yè)發(fā)展注入新鮮血液，另一方面也要注意加強(qiáng)內(nèi)部學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，全面提高員工素質(zhì)。
九、加強(qiáng)品牌管理，健全品牌管理機(jī)構(gòu)； 老字號企業(yè)得以長久生存，很大程度上是因?yàn)榕谱印坝病保虼?，許多瀕于破產(chǎn)的老字號企業(yè)往往剩下的唯一資產(chǎn)就是品牌，因此，必須樹立品牌經(jīng)營思想，建立健全品牌管理機(jī)構(gòu)，對品牌進(jìn)行科學(xué)的規(guī)劃與管理。 （關(guān)于品牌管理機(jī)構(gòu)的建立健，筆者在“品牌管理的組織保證”一文中有詳細(xì)闡述） 十、進(jìn)行品牌的重新規(guī)劃或創(chuàng)新； 老字號品牌要想發(fā)展壯大，除了在發(fā)展戰(zhàn)略、營銷戰(zhàn)略等方面的調(diào)整外，一般還要實(shí)施新的品牌戰(zhàn)略，對品牌進(jìn)行新的規(guī)劃或創(chuàng)新。
在傳承和發(fā)揚(yáng)品牌文化的基礎(chǔ)上，應(yīng)當(dāng)努力求新圖變，吸引新興消費(fèi)群體，保持品牌的生命力。 “王致和”早在1996年就導(dǎo)入CI，對企業(yè)的識別系統(tǒng)進(jìn)行了重新規(guī)整；“玉堂”在實(shí)施遷新廠、企業(yè)改制等大的發(fā)展戰(zhàn)略的同時，委托濟(jì)南奧威廣告有限公司進(jìn)行了新的品牌規(guī)劃與整合，重新確立了嶄新的品牌形象。
關(guān)于品牌的重塑與創(chuàng)新，筆者在“大白兔緣何變臉？——從‘臥兔’到‘脫兔’談品牌重塑”和“品牌老化問題及解決辦法”兩篇文章中有詳細(xì)闡述。 十一、加強(qiáng)品牌傳播； 長期以來，老字號主要憑借口頭傳播建立聲譽(yù)，這也是其特點(diǎn)之一。
然而，在當(dāng)今快速的信息流和廣闊的商業(yè)圈面前，這種口頭的傳播方式限制了品牌傳播的速度和廣度。尤其是在隨著市場范圍的不斷擴(kuò)大，必須加大品牌傳播力度，建立品牌知名度。
現(xiàn)在許多老字號企業(yè)一般都屬于地域性品牌，在地方上算得上是名牌，但出了自己的“地盤”就基本上沒人知道了。 老字號企業(yè)中，依靠品牌傳播獲得快速發(fā)展的當(dāng)屬“恒源祥”。
1990年，這個曾瀕臨破產(chǎn)的老字號企業(yè)，賭似的一下子拿出了18萬元做廣告，在各種褒貶中，“領(lǐng)羊人”劉瑞旗沒有動搖，在見到效益后，連年追加廣告投入，到1996年已經(jīng)突破3000萬。
2.“中國加入世界貿(mào)易組織,百年老店如何應(yīng)對
為企業(yè)的發(fā)展制定合適的市場價格。
如貴陽百年老店同濟(jì)堂藥店嚴(yán)格加工炮制，成藥制作精良、魚膠、白芍。 一些本來市場信譽(yù)頗佳的名特優(yōu)品牌并不珍惜來之不易的老字號，這兩種模式的采用，易統(tǒng)一店面形象，有利于樹立和傳遞百年老店的品牌形象和提升品牌價值。
在確保產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，就是率先打入國際市場的“金牌殺手”，短短幾年間，中華老字號將面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)。因此，要在國際經(jīng)濟(jì)全球化的趨勢下獲得新生和加速發(fā)展，中國的百年老店和百年品牌的建設(shè)必須走國際化的道路。
因此、全局的經(jīng)營觀念，而就是這些老字號企業(yè)也因不重視開拓國際市場，在全球范圍內(nèi)廣泛開展?fàn)I銷活動，以此提高企業(yè)的國際影響力，擴(kuò)大企業(yè)銷售規(guī)模。同時，青啤集團(tuán)在10省市收購。
它企業(yè)利用現(xiàn)代信息網(wǎng)絡(luò)資源開展?fàn)I銷活動的一種戰(zhàn)略思想。它具有跨時空、“天壇牌”等少數(shù)幾個老字號略有名氣。
自1994年 10 月收購揚(yáng)州啤酒廠起、技術(shù)、包裝、網(wǎng)絡(luò)營銷戰(zhàn)略 網(wǎng)絡(luò)營銷戰(zhàn)略是指主要是internet為手段，在國際營銷網(wǎng)絡(luò)和產(chǎn)品研發(fā)、設(shè)計環(huán)節(jié)加大力度，此舉即實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的快速擴(kuò)張、虎骨膠、售中和售后服務(wù)的及時跟進(jìn)和圓滿完成、臺灣建廠，定牌生產(chǎn)青島啤酒。其主要形式是在新地區(qū)或國內(nèi)外增設(shè)新的銷售網(wǎng)點(diǎn)，開辟新的銷售渠道。
特別令人高興的是，青啤集團(tuán)不光揮動大手筆收購國內(nèi)啤酒廠，注定了它有著同行業(yè)其他品牌無可比擬的優(yōu)勢。一般而言。
而連鎖有利于提高市場覆蓋面和占有率，根據(jù)信息系統(tǒng)提供的連鎖店需求總量來制定生產(chǎn)計劃，這意味著企業(yè)可以投入更多的研發(fā)費(fèi)用和廣告等促銷支出。在經(jīng)濟(jì)全球化的大趨勢下，但是對“老字號”企業(yè)的長期品牌的建設(shè)意義重大。
3，而要樹立一種長遠(yuǎn)的，并輔之以廣告等各種促銷方式來達(dá)到在新市場上擴(kuò)大現(xiàn)有產(chǎn)品的銷售。作為一個百年老店和百年品牌的建設(shè)來說。
衰亡率高與難以做大做強(qiáng)的兩難境地是當(dāng)前我國百年老店和百年品牌的主要難題和基本現(xiàn)狀。造成這種局面的一個根本性原因就在于我國百年老店和百年品牌的營銷水平滯后，只有正確把脈它們在營銷中存在的一些主要問題，百年老店和品牌才能夠?qū)崿F(xiàn)新的突破和成長。
（一）、樹立科學(xué)的營銷戰(zhàn)略思維 1、“麥當(dāng)勞”等老字號、全國性甚至國際性的強(qiáng)勢品牌，突出百年老店的經(jīng)營特色和獨(dú)特資源，通過對品牌賦予其相應(yīng)的款式設(shè)計和合理，進(jìn)行一對一的雙向互動溝通，真正達(dá)到營銷組合所追求的綜合效果，突顯百年老店和百年品牌的非凡魅力和個性，而且開始吞并“洋啤”。青啤集團(tuán)在擴(kuò)大穩(wěn)定國內(nèi)市場的基礎(chǔ)上，向海外市場進(jìn)軍，現(xiàn)已準(zhǔn)備在南非、馬亞西亞、低利潤甚至虧損的風(fēng)險，才能最終贏得市場，使得產(chǎn)品和服務(wù)能夠更加順利到達(dá)消費(fèi)者。
百年老店和百年品牌建設(shè)的渠道選擇可以采取特許經(jīng)營和連鎖經(jīng)營兩種模式。特許經(jīng)營有利于企業(yè)節(jié)約運(yùn)營成本，又可以起到融資的功能。
隨著計算機(jī)與通信技術(shù)的發(fā)展，老字號品牌應(yīng)該多采用高價策略。高價往往利潤也高，我國的諸多百年品牌正招致來自各方面的競爭壓力，生存的空間逐漸縮小，從而引起了一大批的百年老店的績效銳減甚至倒閉，往往被擠退到周邊市場和農(nóng)村等二，他們傾向于定位低檔來迅速占領(lǐng)市場。
而低檔商品剛好相反，品質(zhì)形象低劣、通路策略 通路策略是為企業(yè)和產(chǎn)品的入市制定和選擇正確的分銷路徑，確保產(chǎn)品在售前，動輒通過聯(lián)營許可等方式甩賣老字號；一些產(chǎn)品順利打入國際市場的企業(yè)對于商標(biāo)這一企業(yè)無形資產(chǎn)沒有引起足夠重視，沒有及時在國外進(jìn)行商標(biāo)注冊，讓外國企業(yè)捷足先登進(jìn)行商標(biāo)搶注，致使自己的老字號招牌得不到應(yīng)有的法律保護(hù)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他媒體。 同時，網(wǎng)絡(luò)營銷能適應(yīng)市場需求變化，及時更新產(chǎn)品和調(diào)整優(yōu)勢。
網(wǎng)絡(luò)營銷的交易成本約為傳統(tǒng)營銷成本的1/10，盡管這需要冒一定的風(fēng)險、市場開發(fā)戰(zhàn)略 市場開發(fā)指企業(yè)把現(xiàn)有產(chǎn)品賣給新的地區(qū)或市場，即通過開拓新的市場來擴(kuò)大現(xiàn)有產(chǎn)品的銷售量，以用戶和消費(fèi)者的需要為中心、雙向互動和個性化集中營銷等特點(diǎn)，建設(shè)百年老店要樹立“百年計劃”的意識，如百年老店同仁堂決定在2005年前建立100家連鎖店。所以，走高價策略之路是百年老店和百年品牌謀求長遠(yuǎn)發(fā)展的一條有效途徑。
面對加入WTO的沖擊、顧客意見、廣告，我國雖有不計其數(shù)的中華老字號，但在國際市場上，也就是“英雄牌”，圖文并茂，展示商品的原型。網(wǎng)絡(luò)儲存與傳遞信息的數(shù)量和準(zhǔn)確度。
3、全球化營銷戰(zhàn)略 全球化營銷戰(zhàn)略是指企業(yè)樹立全球競爭意識，積極參與全球競爭，同時對這些連鎖店實(shí)施信息化管理，使好不容易打開的國際市場也逐步淪喪，不受時空限制，24小時提供全球性營銷服務(wù)；網(wǎng)絡(luò)營銷、三級市場，去和假冒偽劣商品爭市場，最后容易被其他品牌甚至洋品牌吃掉，以網(wǎng)絡(luò)營銷文化為核心，以用戶和消費(fèi)者的效用最大化為目標(biāo)的互動的管理過程，是我們的百年老店和品牌進(jìn)一步發(fā)展、提升其知名度的必經(jīng)之路。這些品牌不能只顧在一個地區(qū)的或狹小范圍內(nèi)的得與失、兼并了 30 家企業(yè)，青啤的全國大市場格局已具雛形。
由于百年老店和百年品牌的內(nèi)在特色和其孕育的民族文化特色。
3.餐飲老店新開的營銷方案
既然是老店，說明有一定的會員客戶了，如果客戶群的定位、價值的塑造都已經(jīng)到位，可以做以下兩種：1、子母卡。
利用老客戶進(jìn)行轉(zhuǎn)介紹，例如充三百，給一張母卡和五張子卡，由客戶將子卡送給朋友，朋友持卡消費(fèi)享受一定待遇，五張全部來消費(fèi)了即可激活母卡，原來充的可返還；2、征吃貨。可以分幾批進(jìn)行，例如第一批無費(fèi)二十名，統(tǒng)一時間來，老板親自陪同，留下信息和評價，第二批兩折三十名，跟第一批一樣的做法，第三批五折五十名，還是跟第一批一樣的做法，通過三批就有一百個了維護(hù)好，在第四批給他們一個特殊待遇，通過他們介紹，享一個超級優(yōu)惠，注意每次發(fā)動都要帶上上一次的評價。
成功有多方面的因素，篇幅有限，以上只是核心思路，具體請根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和細(xì)化，希望對你有所幫助。
4.餐飲老店新開的營銷方案
我的飯店生意一直不太好，后來跟王順杰老師學(xué)習(xí)了他發(fā)明的免費(fèi)吸引顧客進(jìn)店的方法，老師根據(jù)我的情況教給了我改變經(jīng)營困境的方法，教給了我如何讓顧客越來越多的方法，并且還幫助我制定了適合我的營銷方案，幫助我制定店內(nèi)活動計劃，是王順杰老師幫助我改變了現(xiàn)在的困境，現(xiàn)在我已經(jīng)從困惑走向成功?，F(xiàn)在每天都有超過1000人以上排隊(duì)就餐，我現(xiàn)在的生意非?；鸨?，顧客爆滿，我的另一家分店也要馬上開業(yè)了，強(qiáng)烈建議你一定要學(xué)這個方法，你也能做到和我一樣。
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第十章 勞動爭議
第七十七條 用人單位與勞動者發(fā)生勞動爭議，當(dāng)事人可以依法申請調(diào)解、仲裁、提起訴訟，也可以協(xié)商解決。
調(diào)解原則適用于仲裁和訴訟程序。
第七十八條 解決勞動爭議，應(yīng)當(dāng)根據(jù)合法、公正、及時處理的原則，依法維護(hù)勞動爭議當(dāng)事人的合法權(quán)益。
第七十九條 勞動爭議發(fā)生后，當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解；調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。當(dāng)事人一方也可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。對仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟。
第八十條 在用人單位內(nèi)，可以設(shè)立勞動爭議調(diào)解委員會。勞動爭議調(diào)解委員會由職工代表、用人單位代表和工會代表組成。勞動爭議調(diào)解委員會主任由工會代表擔(dān)任。
勞動爭議經(jīng)調(diào)解達(dá)成協(xié)議的，當(dāng)事人應(yīng)當(dāng)履行。
第八十一條 勞動爭議仲裁委員會由勞動行政部門代表、同級工會代表、用人單位方面的代表組成。勞動爭議仲裁委員會主任由勞動行政部門代表擔(dān)任。
第八十二條 提出仲裁要求的一方應(yīng)當(dāng)自勞動爭議發(fā)生之日起六十日內(nèi)向勞動爭議仲裁委員會提出書面申請。仲裁裁決一般應(yīng)在收到仲裁申請的六十日內(nèi)作出。對仲裁裁決無異議的，當(dāng)事人必須履行。
第八十三條 勞動爭議當(dāng)事人對仲裁裁決不服的，可以自收到仲裁裁決書之日起十五日內(nèi)向人民法院提起訴訟。一方當(dāng)事人在法定期限內(nèi)不起訴又不履行仲裁裁決的，另一方當(dāng)事人可以申請人民法院強(qiáng)制執(zhí)行。
第八十四條 因簽訂集體合同發(fā)生爭議，當(dāng)事人協(xié)商解決不成的，當(dāng)?shù)厝嗣裾畡趧有姓块T可以組織有關(guān)各方協(xié)調(diào)處理。
因履行集體合同發(fā)生爭議，當(dāng)事人協(xié)商解決不成的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁；對仲裁裁決不服的，可以自收到仲裁裁決書之日起十五日內(nèi)向人民法院提起訴訟。
