鹽焗雞爪的做法及配料 食用禁忌有哪些

鹽焗雞爪的做法及配料：
一、普通家常鹽焗雞爪
材料：雞爪800g、鹽焗雞粉30g、鹽、生抽、花生油
做法步驟：
1、雞爪解凍洗凈，切掉指甲，把雞爪放進(jìn)瓦煲，往里面放入鹽焗雞粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、少量老抽(上色用)，攪拌均勻，讓雞爪腌制約30分鐘;
2、往瓦煲里面倒入約小半碗清水，蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，翻一下，繼續(xù)焗約15分鐘即可。
二、正宗梅州客家鹽焗雞爪
材料：雞爪12只、姜片、花椒粒、蔥段
調(diào)料：鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油
做法步驟：
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個(gè)鐘備用;將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。(浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)
2、氽水：鍋內(nèi)坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開(kāi)，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味;
3、沖泡：將氽燙后好的雞爪撈出，用流動(dòng)水沖洗干凈瀝干水分備用;
4、腌制：將鹽焗雞粉用純香麻油調(diào)成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用;
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過(guò)夜;
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用;
7、蒸鍋?zhàn)箝_(kāi)，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制(約15分鐘);
8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內(nèi)，放入200℃預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，烤至表皮干爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，制作好的鹽焗雞爪熱吃冷食均相宜。
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鹽焗雞爪的食用禁忌：
雞爪味甘性平無(wú)毒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，但雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖，并且雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，吃多了會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不均衡。所以吃鹽焗雞爪時(shí)第一個(gè)要注意的問(wèn)題就是，不能多吃!