雪蓮果里面變黑能吃嗎(雪蓮果里面變黑是不是壞了呀)
雪蓮果里面變黑能吃嗎
雪蓮果里面變黑能不能吃要根據(jù)具體情況判斷：
1、切開(kāi)去皮后變黑。如果雪蓮果是已經(jīng)切開(kāi)或削皮后放置一段時(shí)間后，出現(xiàn)了里面變黑的情況，這樣的雪蓮果是可以吃的，因?yàn)檠┥徆泻幸环N稱(chēng)為鞣質(zhì)的成分，它與空氣接觸后會(huì)發(fā)生發(fā)應(yīng)，而變成褐色或黑色，人體食用后不會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)。
2、沒(méi)有破皮變黑。如果雪蓮果在完整的情況下，切開(kāi)后發(fā)現(xiàn)里面變黑了，那么這種雪蓮果一般就不建議再食用了，因?yàn)楹芸赡苁茄┥徆呀?jīng)發(fā)生腐壞變質(zhì)而導(dǎo)致的，人體食用后可能會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
雪蓮果里面有黑色的能吃嗎
雪蓮果里面有黑色的不能吃。
雪蓮果是已經(jīng)切開(kāi)或削皮后放置一段時(shí)間后，出現(xiàn)了里面變黑的情況，這樣的雪蓮果是可以吃的，因?yàn)檠┥徆泻幸环N稱(chēng)為鞣質(zhì)的成分，與空氣接觸后會(huì)發(fā)生發(fā)應(yīng)，而變成褐色或黑色，人體食用后不會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)。
雪蓮果是菊科多年生草本植物，又叫菊薯、雪蓮薯、地參果，莖直立，圓形實(shí)心，紫紅色，叢生，高2-3米。葉對(duì)生，寬心臟形，表面粗皺，稍厚，葉長(zhǎng)25-30厘米、寬15-20厘米，葉柄長(zhǎng)7-12厘米。頭狀花序簇生于莖頂，花盤(pán)3-6，舌狀花、黃色。瘦果。須根系，分布于耕層5-30厘米。塊根紡錘形。塊莖著生于根莖部，不規(guī)則形，表皮粉紅色。
雪蓮果塊根皮薄汁多、無(wú)渣，不僅可削皮直接生食、配菜，熟食可炒肉絲、下火鍋、燉煮雞肉或排骨食用，能烹調(diào)成多種美味佳肴，還可加工成果脯、果脆片、果凍、果糕、罐頭等；葉片與花瓣可制成果茶，沖泡飲用。
雪蓮果變黑能吃嗎
才削出來(lái)的雪蓮果一般都是黃肉和紅肉兩種。雪蓮果變黑了，是因?yàn)檠趸脑虬?，還是可以吃的。
雪蓮果削皮后變黑是怎么回事呢
雪蓮果含有豐富的碳水化合物，維生素和糖分，營(yíng)養(yǎng)豐富，是果品與藥用兼?zhèn)涞氖巢模芏嗳硕枷矚g吃雪蓮果。平時(shí)我們?cè)诔匝┥徆麜r(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，雪蓮果切開(kāi)后一會(huì)就回變黑，那么雪蓮果為什會(huì)變黑呢？怎么預(yù)防雪蓮果變黑呢？
1、變黑的原因
雪蓮果中含果寡糖含，其含量是所有植物中最高的，還含有豐富的礦物質(zhì)及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素，同時(shí)也含有極容易被氧化的鞣質(zhì)，這種成分在有氧氣的環(huán)境下就會(huì)被氧化成褐色的成分，也就是褐色素。使雪蓮果呈現(xiàn)出黑色。
2、變黑后能吃
很多人覺(jué)得雪蓮果變黑就是變質(zhì)，那么就不能吃了，其實(shí)這是誤區(qū)，雪蓮果變黑了也能吃。雪蓮果變黑主要是鞣質(zhì)被氧化，氧化的黑色成分是鞣酸，沒(méi)有毒性，是可以食用的，但是由于黑色的雪蓮果嚴(yán)重的影響到食欲，建議將表面的黑色削去再食用。
3、如何去預(yù)防
雪蓮果很容易變黑，那么如何預(yù)防變黑呢。事實(shí)上雪蓮果在去皮和切開(kāi)之后就會(huì)慢慢被氧化，這個(gè)氧化的過(guò)程差不多需要十幾分鐘，在雪蓮果切開(kāi)或者去皮之后盡快的放進(jìn)干凈的涼水中浸泡，水中的氧氣濃度較低，氧化被減慢，同時(shí)被氧化生成的鞣酸也會(huì)溶解在水中，可避免雪蓮果變黑。
4、注意的事項(xiàng)
（1）雪蓮果屬于大寒性的食物，食用不可大量，自身脾胃虛寒的朋友也不宜食用雪蓮果，以免引起腹瀉，腹痛等癥狀。
（2）在食用雪蓮果的同時(shí)不宜食用牛奶、雞蛋、蛋白粉、大豆等高蛋白食物，因?yàn)樵谑怯醚┥徆笃⑽柑幱谔摵疇顟B(tài)，對(duì)蛋白類(lèi)食物的消化較慢，容易造成腹瀉，嚴(yán)重者還可出現(xiàn)低蛋白血癥。
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