吃紫姜的(吃鬼子姜有什么禁忌)

1.吃鬼子姜有什么禁忌

鬼子姜有什么禁忌

洋姜學(xué)名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜。具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中的功效。它還有一種特殊的功效就是對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用。經(jīng)常食用洋姜降脂降糖、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收、排毒通便等。至于副作用應(yīng)該說基本上沒有。

鬼子姜怎么吃

1.腌制咸菜：將鬼子姜洗凈曬干，將花椒、大料、生姜中倒入醬油，一起煮，晾涼后倒入罐中，封口，幾日后取出即可食。

2.蒸煮：小孩拳頭大小的鬼子姜，也可以用水煮或者蒸著吃。

3.涼拌：將鬼子姜用水焯一下，之后切絲涼拌，加入拍碎的蒜和姜、香菜、醬油等調(diào)料。

4.制作泡菜：將鬼子姜洗凈去皮，與辣椒、芹菜、胡蘿卜一起腌制泡菜，放入糖、醋、鹽等調(diào)料。

5.醬鬼子姜：清洗干凈趁潮氣散鹽腌1天后潷出湯，放白糖、蜂蜜、醬油浸泡2天入味就可以吃了，操作過程不可以沾油，醬的過程最好放在冰箱冷藏室，這種方法適合小量腌制隨吃隨取，如果腌制的多，醬油一定要見開晾涼后再浸泡，最好用甜草醬菜不易變酸。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間最好不短于40天，否則易產(chǎn)生亞硝酸鹽致癌。

鬼子姜能生吃嗎

洋姜又叫做鬼子姜，是一種植物的根莖。可以當(dāng)做藥材，也可以當(dāng)做蔬菜食用的，洋姜入藥保胃，利水除濕的功效，如果經(jīng)過加工的話。是能夠抗癌，抗腫瘤的效果，但是洋姜的口感不是很多。很多人都不敢生吃，但是實(shí)際上是能夠生吃的，洋姜里面含有一種和胰島素很相似的物質(zhì)，如果尿尿中有出現(xiàn)糖的時(shí)候，生吃洋姜，是能夠控制尿糖的功效，但是生吃的話一次性不能吃太多會(huì)消化不良的。

2.吃姜的注意事項(xiàng)

以下幾個(gè)問題是應(yīng)該注意的：

1.不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈后就可以切絲分片。

2.凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。

3.從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，但不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用。

4.不要吃爛了的生姜。腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，它可使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是錯(cuò)誤的。

5.吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。可以在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。

3.紫色鬼子姜的食用方法

根狀莖即鬼子姜，供食用，是京西百姓喜愛的一種蔬菜。它的吃法有許多，可炒，可熬，可煮，可涼拌，但是人們總是選擇它的最佳吃法，那就是泡菜。少了鬼子姜，泡菜也不香，說明它是泡菜中不可缺少的原料。鬼子姜生就適宜泡菜，它水分多又不像鴨梨、蘋果；含淀粉又不如土豆、白薯。當(dāng)水果吃不如鴨梨，當(dāng)蔬菜用不如土豆，煮吃不如白薯；做泡菜它卻當(dāng)仁不讓，少了它泡菜則十分遜色。

泡菜：買回鬼子姜，不要久存，不要曝曬，去雜洗凈。大個(gè)的切一兩刀成塊，小個(gè)的整腌，再用井泉水浸泡洗凈，撈出瀝水，入缸，加入胡蘿卜、水蘿卜、白菜幫兒、心里美、芹菜梗兒、青辣椒等配料，放適量花椒、大料、大鹽塊（含碘）等調(diào)味料，注入井泉水，用壓菜石壓緊；過兩三天倒缸，上下翻勻，再腌漬三兩天即可食之。