運(yùn)動(dòng)員飲食(運(yùn)動(dòng)員飲食需要注意哪些事項(xiàng))
1.運(yùn)動(dòng)員飲食需要注意哪些事項(xiàng)
注意酸堿平衡
飲食的酸堿搭配不僅與運(yùn)動(dòng)員的健康有著密切的關(guān)系，而且也直接影響到運(yùn)動(dòng)后體力的恢復(fù)。一般來說，白面、玉米等谷類食物，以及花生、核桃、肉類、蛋類、糖及酒類，含磷、硫、氯等元素較多，在人體內(nèi)被氧化后，會(huì)產(chǎn)生帶陽離子的酸根，使體液出現(xiàn)酸性傾向。大豆、綠豆、水果、海帶、牛奶、蔬菜等含鉀、鈉、鈣、鎂等元素，在人體內(nèi)氧化后則生成帶陰離子的堿性氧化物，會(huì)使體液出現(xiàn)堿性傾向。如果食酸性食物過多，就會(huì)使運(yùn)動(dòng)員的血液呈酸性，這不僅會(huì)增加體內(nèi)鈣、鎂的消耗，易引起疲勞，而且還會(huì)使血液的黏滯度增高，對運(yùn)動(dòng)是極為不利的。因此運(yùn)動(dòng)員飲食要求酸堿相對平衡，酸堿食物要合理搭配。
多食蔬菜
蔬菜對運(yùn)動(dòng)員來說也是及為重要的，因?yàn)樗梢蕴峁┴S富的維生素和無機(jī)鹽。
① 蔬菜中的胡蘿卜對增強(qiáng)視力是重要的，它含有豐富的維生素a ，一些用眼較多的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目如射擊、駕駛等都需要增加維生素a 的攝入。
② b族維生素是許多酶的輔酶，b族維生素中的維生素b1、煙酸不足都會(huì)影響能量代謝，使供能不足，影響運(yùn)動(dòng)員的體力和精神。
③ 無機(jī)鹽中鉀、鈉、鈣、鎂、氯等對調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉的興奮性和心跳速率有極大作用，因此對運(yùn)動(dòng)員有直接影響。
④ 蔬菜大多屬于堿性食物，它能把吃的肉、乳、蛋和糧谷食物產(chǎn)生的酸中和，有利于運(yùn)動(dòng)。
其他注意事項(xiàng)
應(yīng)吃易消化的食物，飯后不能立即運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)后不能立即進(jìn)食，也不要吃了便睡。這樣對腸胃不利，還影響消化吸收，易感染疾病。此外，注意飲食衛(wèi)生也很重要，如不要挑食、不要狼吞虎咽、不要湯泡飯、運(yùn)動(dòng)中不要大量喝水，飯后不要馬上洗澡，臨睡前不要進(jìn)食等。此外，煙酒更應(yīng)該予以禁止。
2.長跑運(yùn)動(dòng)員飲食要注意什么
長跑運(yùn)動(dòng)員對肉的需求不是很大。
主要需要的：
主食：米飯饅頭是中長跑運(yùn)動(dòng)員最主要的能量來源，可以為人體提供足夠的糖分。各種綠色蔬菜用來補(bǔ)充各種微量元素。豆制品，蛋類、奶制品，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
堅(jiān)果類：補(bǔ)充各種礦物質(zhì)的同時(shí)還能提高睪酮。通過實(shí)踐，把平時(shí)的飲料換做果醋，可以減輕運(yùn)動(dòng)中的肌肉酸痛感。不能多吃的。肉類，瘦肉適當(dāng)選用一些。
擴(kuò)展資料：
長跑運(yùn)動(dòng)員飲食原則：
1、可口和適量。 以碳水化合物為主。
2、每周跑多于五十公里者，需要補(bǔ)充額外的抗氧化劑，否則容易衰老。
3、10℃的水最利吸收。若要跑得快和長程，在營養(yǎng)而言，主要方法是增加肌醣存量，增加訓(xùn)練量，在肌肉超量恢復(fù)過程中，肌醣一點(diǎn)一滴地增加。
4、餓糖法，賽前的第七天，長跑六十至九十分鐘至耗盡。 連續(xù)三天不吃碳水化合物，只吃脂肪和蛋白質(zhì)食物，且要維持輕度運(yùn)動(dòng)量。 接連的三天只吃高碳水化合物食物，且要維持低度運(yùn)動(dòng)量。
3.體育運(yùn)動(dòng)員在飲食應(yīng)該注意哪些?
應(yīng)該注意是否得到更多、更全面的營養(yǎng)來滿足運(yùn)動(dòng)的需要，更應(yīng)注意食物的搭配合理。
運(yùn)動(dòng)員的飲食須知：
1、合理安排營養(yǎng)素
在運(yùn)動(dòng)員耗供平衡的前提下，應(yīng)合理安排蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪在食物中的比例。以熱量的攝取為例，一般蛋白質(zhì)占總熱量的15%，脂肪占總熱量的30%左右、碳水化合物占總熱量的55%左右較為適宜。蛋白質(zhì)的攝取也應(yīng)根據(jù)不同運(yùn)動(dòng)條件，合理安排動(dòng)、植物蛋白的攝入。水、碳水化合物、脂肪等其他營養(yǎng)素的攝取也應(yīng)如此。
2、注意熱量的平衡
由于運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練或比賽中消耗能量較多，只有給予及時(shí)補(bǔ)充，才能滿足他們的正常需要和保護(hù)充沛的運(yùn)動(dòng)能力及必要的能量貯備。然而過多的熱量可導(dǎo)致體脂肪增多、身體發(fā)胖、運(yùn)動(dòng)能力降低。所以，運(yùn)動(dòng)員的飲食安排一定要合理，要因人并因項(xiàng)目而異。
3、合理的飲食制度
飲食制度包括飲食質(zhì)量、飲食分配和進(jìn)食時(shí)間。進(jìn)食時(shí)間要與訓(xùn)練和比賽相適應(yīng)。最好在進(jìn)餐 2.5 小時(shí)以后再進(jìn)行訓(xùn)練或比賽，否則劇烈運(yùn)動(dòng)會(huì)使參與消化的血液流向肌肉和骨骼，影響胃腸部的消化和吸收。飯后立即劇烈運(yùn)動(dòng)還會(huì)因胃腸震動(dòng)及牽扯腸系膜而引起腹痛和不適感。訓(xùn)練或比賽后也應(yīng)休息 40 分鐘后再進(jìn)餐，否則也會(huì)因進(jìn)入胃腸的血液減少，胃液分泌不足而影響消化吸收功能，長此下去還會(huì)引起慢性胃腸疾病。
4、其他注意事項(xiàng)
應(yīng)吃易消化的食物，飯后不能立即運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)后不能立即進(jìn)食，也不要吃了便睡。這樣對腸胃不利，還影響消化吸收，易感染疾病。此外，注意飲食衛(wèi)生也很重要，如不要挑食、不要狼吞虎咽、不要湯泡飯、運(yùn)動(dòng)中不要大量喝水，飯后不要馬上洗澡，臨睡前不要進(jìn)食等。此外，煙酒更應(yīng)該予以禁止。
4.運(yùn)動(dòng)員飲食需要注意哪些事項(xiàng)
注意酸堿平衡
飲食的酸堿搭配不僅與運(yùn)動(dòng)員的健康有著密切的關(guān)系，而且也直接影響到運(yùn)動(dòng)后體力的恢復(fù)。一般來說，白面、玉米等谷類食物，以及花生、核桃、肉類、蛋類、糖及酒類，含磷、硫、氯等元素較多，在人體內(nèi)被氧化后，會(huì)產(chǎn)生帶陽離子的酸根，使體液出現(xiàn)酸性傾向。大豆、綠豆、水果、海帶、牛奶、蔬菜等含鉀、鈉、鈣、鎂等元素，在人體內(nèi)氧化后則生成帶陰離子的堿性氧化物，會(huì)使體液出現(xiàn)堿性傾向。如果食酸性食物過多，就會(huì)使運(yùn)動(dòng)員的血液呈酸性，這不僅會(huì)增加體內(nèi)鈣、鎂的消耗，易引起疲勞，而且還會(huì)使血液的黏滯度增高，對運(yùn)動(dòng)是極為不利的。因此運(yùn)動(dòng)員飲食要求酸堿相對平衡，酸堿食物要合理搭配。
多食蔬菜
蔬菜對運(yùn)動(dòng)員來說也是及為重要的，因?yàn)樗梢蕴峁┴S富的維生素和無機(jī)鹽。
① 蔬菜中的胡蘿卜對增強(qiáng)視力是重要的，它含有豐富的維生素a ，一些用眼較多的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目如射擊、駕駛等都需要增加維生素a 的攝入。
② b族維生素是許多酶的輔酶，b族維生素中的維生素b1、煙酸不足都會(huì)影響能量代謝，使供能不足，影響運(yùn)動(dòng)員的體力和精神。
③ 無機(jī)鹽中鉀、鈉、鈣、鎂、氯等對調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉的興奮性和心跳速率有極大作用，因此對運(yùn)動(dòng)員有直接影響。
④ 蔬菜大多屬于堿性食物，它能把吃的肉、乳、蛋和糧谷食物產(chǎn)生的酸中和，有利于運(yùn)動(dòng)。
其他注意事項(xiàng)
應(yīng)吃易消化的食物，飯后不能立即運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)后不能立即進(jìn)食，也不要吃了便睡。這樣對腸胃不利，還影響消化吸收，易感染疾病。此外，注意飲食衛(wèi)生也很重要，如不要挑食、不要狼吞虎咽、不要湯泡飯、運(yùn)動(dòng)中不要大量喝水，飯后不要馬上洗澡，臨睡前不要進(jìn)食等。此外，煙酒更應(yīng)該予以禁止。
5.體育運(yùn)動(dòng)員在飲食應(yīng)該注意哪些
運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)飲食供需量應(yīng)與運(yùn)動(dòng)員的實(shí)際需要相符合。
對運(yùn)動(dòng)員來說，由于運(yùn)動(dòng)時(shí)比常人所消耗的能量物質(zhì)多，因此就需要得到更多、更全面的營養(yǎng)才能滿足運(yùn)動(dòng)的需要，更應(yīng)注意食物的搭配合理?！蚝侠戆才艩I養(yǎng)素在運(yùn)動(dòng)員耗供平衡的前提下，應(yīng)合理安排蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪在食物中的比例。
以熱量的攝取為例，一般蛋白質(zhì)占總熱量的15%，脂肪占總熱量的30%左右、碳水化合物占總熱量的55%左右較為適宜。蛋白質(zhì)的攝取也應(yīng)根據(jù)不同運(yùn)動(dòng)條件，合理安排動(dòng)、植物蛋白的攝入。
水、碳水化合物、脂肪等其他營養(yǎng)素的攝取也應(yīng)如此。◎注意熱量的平衡由于運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練或比賽中消耗能量較多，只有給予及時(shí)補(bǔ)充，才能滿足他們的正常需要和保護(hù)充沛的運(yùn)動(dòng)能力及必要的能量貯備。
然而過多的熱量可導(dǎo)致體脂肪增多、身體發(fā)胖、運(yùn)動(dòng)能力降低。所以，運(yùn)動(dòng)員的飲食安排一定要合理，要因人并因項(xiàng)目而異。
◎合理的飲食制度飲食制度包括飲食質(zhì)量、飲食分配和進(jìn)食時(shí)間。進(jìn)食時(shí)間要與訓(xùn)練和比賽相適應(yīng)。
最好在進(jìn)餐 2.5 小時(shí)以后再進(jìn)行訓(xùn)練或比賽，否則劇烈運(yùn)動(dòng)會(huì)使參與消化的血液流向肌肉和骨骼，影響胃腸部的消化和吸收。飯后立即劇烈運(yùn)動(dòng)還會(huì)因胃腸震動(dòng)及牽扯腸系膜而引起腹痛和不適感。
訓(xùn)練或比賽后也應(yīng)休息 40 分鐘后再進(jìn)餐，否則也會(huì)因進(jìn)入胃腸的血液減少，胃液分泌不足而影響消化吸收功能，長此下去還會(huì)引起慢性胃腸疾病?！蜃⒁鉄嵩促|(zhì)的合理比例運(yùn)動(dòng)員的熱源質(zhì)應(yīng)以碳水化合物為主，脂肪要少。
對大多數(shù)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員來說，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例應(yīng)為1∶1∶4；耐力項(xiàng)目的比例則應(yīng)為1∶1∶7，一定要做到高碳水化合物低脂肪?！蛘_選擇食物、合理烹調(diào)加工正確選擇食物是保證飲食質(zhì)量的關(guān)鍵。
運(yùn)動(dòng)員對各種營養(yǎng)素的需要由運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的強(qiáng)度和身體條件來決定。所強(qiáng)調(diào)的是蛋白質(zhì)的質(zhì)量，蛋白質(zhì)攝取不足可引起運(yùn)動(dòng)性貧血，這在賽前強(qiáng)化期尤需注意。
賽前的調(diào)整期要增加碳水化合物的攝取，比賽當(dāng)日碳水化合物應(yīng)為主要食物。選擇食物要講究營養(yǎng)，應(yīng)選那些有營養(yǎng)、易消化、符合運(yùn)動(dòng)員需要的食物，主食不宜過于精細(xì)，品種要多樣時(shí)應(yīng)盡量保持食物的營養(yǎng)成分，還要注意色香、味，以增進(jìn)運(yùn)動(dòng)員的食欲。
◎高熱能飲食這一原則的確定，是為了減輕運(yùn)動(dòng)員的腸胃負(fù)擔(dān)，力爭在體積較小、重量較輕的食中獲得身體所消耗和所需求的熱能供給，一般每天食物總量不宜超過2500克。◎充足的維生素維生素是維持生命和調(diào)節(jié)代謝不可缺少的營養(yǎng)素。
維生素缺乏會(huì)造成機(jī)體活動(dòng)能力減弱、抵抗力降低，運(yùn)動(dòng)能力也隨之下降。運(yùn)動(dòng)時(shí)代謝旺盛、激素水平增高、排汗增加，對維生素的需要量也因項(xiàng)目不同而不同。
一般來說，耐力項(xiàng)目對維生素B1 、維生素C的需要量較大。如果蔬菜水果供應(yīng)充足，則無需另外補(bǔ)充維生素。
◎飲食多樣化這一原則的提出，一是為了運(yùn)動(dòng)員胃口的需要，二是為了獲取充分營養(yǎng)的需要。也就是說，這樣有助于運(yùn)動(dòng)員避免偏食、挑食的不良飲食習(xí)慣。
當(dāng)然，在多樣化的前提下，如果沒有食物良好的色、香、味的配合，沒有合理、適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)素的搭配，多樣化的目的是達(dá)不到的，并且會(huì)因營養(yǎng)攝入不足而影響身體。這里所說的多樣化是在良好的色、香、味和“營養(yǎng)”的前提下的多樣化飲食。
◎少食多餐少食多餐是為了減輕運(yùn)動(dòng)員的腸胃負(fù)擔(dān)，為了適應(yīng)高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的要求，也是為了及時(shí)補(bǔ)充各種體內(nèi)因運(yùn)動(dòng)而耗費(fèi)的營養(yǎng)。如果少餐多食，會(huì)給腸胃增加負(fù)擔(dān)，從而影響運(yùn)動(dòng)員的身心狀態(tài)，對運(yùn)動(dòng)水平的發(fā)揮、運(yùn)動(dòng)成績的提高及以后體能的恢復(fù)都是有害無益的。
◎注意酸堿平衡飲食的酸堿搭配不僅與運(yùn)動(dòng)員的健康有著密切的關(guān)系，而且也直接影響到運(yùn)動(dòng)后體力的恢復(fù)。一般來說，白面、玉米等谷類食物，以及花生、核桃、肉類、蛋類、糖及酒類，含磷、硫、氯等元素較多，在人體內(nèi)被氧化后，會(huì)產(chǎn)生帶陽離子的酸根，使體液出現(xiàn)酸性傾向。
大豆、綠豆、水果、海帶、牛奶、蔬菜等含鉀、鈉、鈣、鎂等元素，在人體內(nèi)氧化后則生成帶陰離子的堿性氧化物，會(huì)使體液出現(xiàn)堿性傾向。如果食酸性食物過多，就會(huì)使運(yùn)動(dòng)員的血液呈酸性，這不僅會(huì)增加體內(nèi)鈣、鎂的消耗，易引起疲勞，而且還會(huì)使血液的黏滯度增高，對運(yùn)動(dòng)是極為不利的。
因此運(yùn)動(dòng)員飲食要求酸堿相對平衡，酸堿食物要合理搭配。◎多食蔬菜蔬菜對運(yùn)動(dòng)員來說也是及為重要的，因?yàn)樗梢蕴峁┴S富的維生素和無機(jī)鹽。
蔬菜中的胡蘿卜對增強(qiáng)視力是重要的，它含有豐富的維生素A，一些用眼較多的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目如射擊、駕駛等都需要增加維生素A的 攝入。B族維生素是許多酶的輔酶，B族維生素中的維生素B1 、煙酸不足都會(huì)影響能量代謝，使供能不足，影響運(yùn)動(dòng)員的體力和精神。
無機(jī)鹽中鉀、鈉、鈣、鎂、氯等對調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉的興奮性和心跳速率有極大作用，因此對運(yùn)動(dòng)員有直接影響。蔬菜大多屬于堿性食物，它能把吃的肉、乳、蛋和糧谷食物產(chǎn)生的酸中和，有利于運(yùn)動(dòng)。
◎其他注意事項(xiàng)應(yīng)吃易消化的食物，飯后不能立即運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)后不能立即進(jìn)食，也不要吃了便睡。這樣對腸胃不利，還影響消化吸收，易感染疾病。
此外，注意飲食衛(wèi)生也很重要，如不要挑食、不。
6.田徑運(yùn)動(dòng)員飲食應(yīng)該注意什么
普遍運(yùn)動(dòng)員的飲食注意： 注意酸堿平衡 飲食的酸堿搭配不僅與運(yùn)動(dòng)員的健康有著密切的關(guān)系，而且也直接影響到運(yùn)動(dòng)后體力的恢復(fù)。
一般來說，白面、玉米等谷類食物，以及花生、核桃、肉類、蛋類、糖及酒類，含磷、硫、氯等元素較多，在人體內(nèi)被氧化后，會(huì)產(chǎn)生帶陽離子的酸根，使體液出現(xiàn)酸性傾向。大豆、綠豆、水果、海帶、牛奶、蔬菜等含鉀、鈉、鈣、鎂等元素，在人體內(nèi)氧化后則生成帶陰離子的堿性氧化物，會(huì)使體液出現(xiàn)堿性傾向。
如果食酸性食物過多，就會(huì)使運(yùn)動(dòng)員的血液呈酸性，這不僅會(huì)增加體內(nèi)鈣、鎂的消耗，易引起疲勞，而且還會(huì)使血液的黏滯度增高，對運(yùn)動(dòng)是極為不利的。因此運(yùn)動(dòng)員飲食要求酸堿相對平衡，酸堿食物要合理搭配。
多食蔬菜 蔬菜對運(yùn)動(dòng)員來說也是及為重要的，因?yàn)樗梢蕴峁┴S富的維生素和無機(jī)鹽。 ① 蔬菜中的胡蘿卜對增強(qiáng)視力是重要的，它含有豐富的維生素a ，一些用眼較多的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目如射擊、駕駛等都需要增加維生素a 的攝入。
② b族維生素是許多酶的輔酶，b族維生素中的維生素b1、煙酸不足都會(huì)影響能量代謝，使供能不足，影響運(yùn)動(dòng)員的體力和精神。 ③ 無機(jī)鹽中鉀、鈉、鈣、鎂、氯等對調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉的興奮性和心跳速率有極大作用，因此對運(yùn)動(dòng)員有直接影響。
④ 蔬菜大多屬于堿性食物，它能把吃的肉、乳、蛋和糧谷食物產(chǎn)生的酸中和，有利于運(yùn)動(dòng)。 其他注意事項(xiàng) 應(yīng)吃易消化的食物，飯后不能立即運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)后不能立即進(jìn)食，也不要吃了便睡。
這樣對腸胃不利，還影響消化吸收，易感染疾病。此外，注意飲食衛(wèi)生也很重要，如不要挑食、不要狼吞虎咽、不要湯泡飯、運(yùn)動(dòng)中不要大量喝水，飯后不要馬上洗澡，臨睡前不要進(jìn)食等。
此外，煙酒更應(yīng)該予以禁止。 除此之外，因項(xiàng)目而異： 短跑運(yùn)動(dòng)員的飲食必須含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，同時(shí)還要有足夠的磷。
7.體育運(yùn)動(dòng)員的飲食應(yīng)當(dāng)如何
“運(yùn)動(dòng)性厭食癥”是指有些運(yùn)動(dòng)員為了減輕體重而拒絕吃足夠的食物，從而造成飲食失調(diào)。其結(jié)果可能導(dǎo)致身體機(jī)能緩慢下降，技術(shù)衰退，頭暈、脫水，增加心臟疾病的敏感性，斷送運(yùn)動(dòng)前途。
一些跆拳道運(yùn)動(dòng)員由于缺乏對營養(yǎng)的了解，依靠節(jié)食和脫水來降低體重，少數(shù)人甚至使用嘔吐、輕瀉和利尿藥物以達(dá)到脫水之目的。典型的做法是限制食物和水的攝入，在賽前兩天幾乎完全處于禁食狀態(tài)。在稱量體重到比賽的幾個(gè)小時(shí)內(nèi)，有的人又增加飲食，企圖重新進(jìn)行水合作用。到比賽時(shí)，它們的體重可能超過規(guī)定級別五磅以上，比賽后又開始暴飲暴食，直至體重超過規(guī)定10磅以上。這種饑、飽周期一直延續(xù)在整個(gè)賽季。
有的運(yùn)動(dòng)員說他們的教練推薦在比賽的第一天脫水（如桑拿浴，在高溫室里運(yùn)動(dòng)，限制飲水，穿塑料衣訓(xùn)練等）降低體重。
許多教練員似乎忽視限制飲食和脫水對健康的危害，他們只看到了事情的一個(gè)方面，沒有認(rèn)識到這樣做對身體的生長發(fā)育所帶來潛在的危險(xiǎn)。盡管許多有識之士一再警告，一些運(yùn)動(dòng)員仍在使用這種值得懷疑的減體重方法。
8.運(yùn)動(dòng)員需要都吃什么
普遍運(yùn)動(dòng)員的飲食注意：
注意酸堿平衡
飲食的酸堿搭配不僅與運(yùn)動(dòng)員的健康有著密切的關(guān)系，而且也直接影響到運(yùn)動(dòng)后體力的恢復(fù)。一般來說，白面、玉米等谷類食物，以及花生、核桃、肉類、蛋類、糖及酒類，含磷、硫、氯等元素較多，在人體內(nèi)被氧化后，會(huì)產(chǎn)生帶陽離子的酸根，使體液出現(xiàn)酸性傾向。大豆、綠豆、水果、海帶、牛奶、蔬菜等含鉀、鈉、鈣、鎂等元素，在人體內(nèi)氧化后則生成帶陰離子的堿性氧化物，會(huì)使體液出現(xiàn)堿性傾向。如果食酸性食物過多，就會(huì)使運(yùn)動(dòng)員的血液呈酸性，這不僅會(huì)增加體內(nèi)鈣、鎂的消耗，易引起疲勞，而且還會(huì)使血液的黏滯度增高，對運(yùn)動(dòng)是極為不利的。因此運(yùn)動(dòng)員飲食要求酸堿相對平衡，酸堿食物要合理搭配。
多食蔬菜
蔬菜對運(yùn)動(dòng)員來說也是及為重要的，因?yàn)樗梢蕴峁┴S富的維生素和無機(jī)鹽。
① 蔬菜中的胡蘿卜對增強(qiáng)視力是重要的，它含有豐富的維生素a ，一些用眼較多的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目如射擊、駕駛等都需要增加維生素a 的攝入。
② b族維生素是許多酶的輔酶，b族維生素中的維生素b1、煙酸不足都會(huì)影響能量代謝，使供能不足，影響運(yùn)動(dòng)員的體力和精神。
③ 無機(jī)鹽中鉀、鈉、鈣、鎂、氯等對調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉的興奮性和心跳速率有極大作用，因此對運(yùn)動(dòng)員有直接影響。
④ 蔬菜大多屬于堿性食物，它能把吃的肉、乳、蛋和糧谷食物產(chǎn)生的酸中和，有利于運(yùn)動(dòng)。
其他注意事項(xiàng)
應(yīng)吃易消化的食物，飯后不能立即運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)后不能立即進(jìn)食，也不要吃了便睡。這樣對腸胃不利，還影響消化吸收，易感染疾病。此外，注意飲食衛(wèi)生也很重要，如不要挑食、不要狼吞虎咽、不要湯泡飯、運(yùn)動(dòng)中不要大量喝水，飯后不要馬上洗澡，臨睡前不要進(jìn)食等。此外，煙酒更應(yīng)該予以禁止。
除此之外，因項(xiàng)目而異：
短跑運(yùn)動(dòng)員的飲食必須含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，同時(shí)還要有足夠的磷。
