飲食業(yè)第三版教案(請各位前輩給我推薦幾本,關(guān)于餐飲業(yè)的書籍)

1.請各位"前輩"給我推薦幾本,關(guān)于餐飲業(yè)基礎(chǔ)知識的書籍

餐飲知識和做人一樣.不能一步登天.看文你可能是一個(gè)廚師.那你應(yīng)該知道為什么廚師的分別很大.有一萬工資.也有三千.要不是有好的功底經(jīng)驗(yàn).那個(gè)老板會給你一萬.而經(jīng)驗(yàn)和功底不是一天二月的事啊.都是時(shí)間和一雙手得來的.要不每人一書都是高手了.要做高手慢一步吧.先學(xué)知識再加上工作中自我提升.你有心張來一定是一個(gè)高手。

看書要看有用的.書店太多餐飲書了.但真正有用的又有多少.推薦書：（廚師及燒臘師手冊）是世界圖書出版公司的.（肉食的學(xué)問和香港海味干貨）是萬里機(jī)構(gòu).飲食天地出版社的.這些書都有很好的智識.對你張來成為高手一定有幫助.我也是個(gè)廚師啊.好好加油。

2.餐飲行業(yè)的知識

餐飲行業(yè)，其主要內(nèi)容是，從事該行業(yè)的組織（如餐廳、酒店、食品加工廠）或個(gè)人，通過對食品進(jìn)行加工處理，滿足食客的飲食需要，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。

由于在不同的地區(qū)、不同的文化下，不同的人群飲食習(xí)慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。中國的餐飲市場經(jīng)過多年的改革與發(fā)展，已進(jìn)入一個(gè)新的階段，市場競爭的形勢也發(fā)生一些新的變化。

把握這種變化趨勢，研究制定正確的對策，對餐飲企業(yè)來說是至關(guān)重要的。餐飲市場相對來說是最分散的一個(gè)市場，國內(nèi)沒有一個(gè)大的餐飲集團(tuán)可以占據(jù)1%的市場份額。

可以說餐飲行業(yè)是完全競爭的行業(yè)，行業(yè)集中度相當(dāng)?shù)?，未來發(fā)展的趨勢是行業(yè)集中度大幅提高，有待于規(guī)模企業(yè)的整合。從餐飲企業(yè)競爭與發(fā)展格局來看，未來我國餐飲企業(yè)競爭將更加激烈，并伴有更多企業(yè)上市。

一、由單純的價(jià)格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價(jià)格戰(zhàn)，打品種、服務(wù)、裝修戰(zhàn)；現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費(fèi)者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來越多的經(jīng)營者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。

這是一種更高水平的競爭。 二、由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競爭。

三、由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個(gè)共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地?cái)U(kuò)張，立足和占據(jù)外地市場，甚至打進(jìn)中心城市和國際性大都市。

如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競爭的市場半徑大大延長。 四、中外餐飲企業(yè)競爭加劇。

餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個(gè)行業(yè)，外資特別是一些國際名牌企業(yè)不斷涌進(jìn)中國餐飲市場，我國餐飲業(yè)一直面臨著國外餐飲業(yè)品牌的強(qiáng)大挑戰(zhàn)，與國外餐飲相比，國內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大。加入WTO后，更多外資餐飲企業(yè)的進(jìn)入加劇我國餐飲行業(yè)的競爭。

國外餐飲企業(yè)進(jìn)入中國，對我國餐飲經(jīng)營理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等將產(chǎn)生深刻影響。而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競爭力不強(qiáng)。

在國外，中餐企業(yè)大多表現(xiàn)為規(guī)模小、環(huán)境不佳、服務(wù)不到位，中餐特色不明顯。在國內(nèi)，中餐企業(yè)面臨著外國品牌餐飲企業(yè)的擠壓。

全國前10強(qiáng)僅占餐飲業(yè)總營業(yè)額的4.78%，銷售收入一般不超過數(shù)億元。與以肯德基、必勝客為代表的外國餐飲巨頭形成巨大反差，單單肯德基在中國就超過2000家連鎖店，2007年銷售收入超過215億。

競爭也必將進(jìn)一步激化。 中餐具有色、香、味具全的獨(dú)特魅力，有著廣大消費(fèi)者和市場份額，但標(biāo)準(zhǔn)化是規(guī)模競爭的瓶頸，關(guān)鍵的原因是將中餐烹飪作為一種高度手工藝化的工作，需要科學(xué)分析形成中餐標(biāo)準(zhǔn)化、流水作業(yè)，使之成為餐飲企業(yè)核心競爭力的主體和發(fā)展基礎(chǔ)的組成部分。

這項(xiàng)工作需要長期推行和持續(xù)的規(guī)范，是多數(shù)中小餐飲企業(yè)難以承受的，但也是中餐必須突破的關(guān)鍵。 目前百勝集團(tuán)已利用標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作優(yōu)勢，形成中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化并加以推廣，目前“東方即白”利用肯德基進(jìn)行的全面推廣就在利用品牌、標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)勢向“中式快餐”市場延伸，進(jìn)一步擴(kuò)大市場份額。

國外餐飲業(yè)品牌布局已基本完成，未來洋快餐將引領(lǐng)中國餐飲競爭格局，通過國外餐飲業(yè)品牌對在中國連鎖經(jīng)營成功案件分析，中餐企業(yè)需要借鑒和學(xué)習(xí)國外餐飲品牌企業(yè)商圈選址策略、物流管理能力，單店的運(yùn)營能力，品牌擴(kuò)張能力，信息化管理能力。 目前國內(nèi)優(yōu)秀的餐飲企業(yè)已經(jīng)開始提煉經(jīng)營技術(shù)、申報(bào)餐飲專利、積淀品牌價(jià)值、整合上下游資源。

融資擴(kuò)張成了國內(nèi)餐飲業(yè)的加速發(fā)展新模式，小肥羊就是其中代表案例，至08年3月，小肥羊在中國內(nèi)地、香港、澳門及北美等地?fù)碛?50多間餐廳，業(yè)務(wù)年增速達(dá)35%，年銷售收入超50億元人民幣。在 TheNielsenCompany對中國六大城市市調(diào)中，小肥羊知名度接近100%，部分地區(qū)“第一提及率”超過50%。

小肥羊9年來陸續(xù)獲得并蟬聯(lián) “中國500最具價(jià)值品牌”、“中國行業(yè)標(biāo)志性品牌”等50余項(xiàng)榮譽(yù)。 小肥羊遍布世界的連鎖網(wǎng)絡(luò)、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略，為中餐行業(yè)的經(jīng)營和擴(kuò)張樹立了標(biāo)桿。

據(jù)了解，繼味千拉面、小肥羊后，譚魚頭、小南國、真功夫等連鎖餐飲企業(yè)日前正在醞釀上市。07年中國餐飲業(yè)的突出特點(diǎn)是資本活躍，百年老字號全聚德的成功上市，另外還有超過40家的企業(yè)正在積極爭取上市，預(yù)計(jì)未來 3年經(jīng)濟(jì)回暖后，將有更多的餐飲企業(yè)上市。

編輯本段餐飲行業(yè)消費(fèi)行為分析 隨著近年來中國居民收入水平的增加、生活節(jié)奏加快、消費(fèi)觀念的更新，推動(dòng)了餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展。中國餐飲消費(fèi)者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢： 一是商務(wù)型消費(fèi)增加。

經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促使商務(wù)活動(dòng)增加，商務(wù)應(yīng)酬活動(dòng)推動(dòng)了高檔次餐飲的迅速發(fā)展。 二是替代型消費(fèi)增加。

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，居民收入增加，越來越多的人選擇去酒店消費(fèi)來代替自己做飯，這集中表現(xiàn)在近些年來年夜飯的火爆。 三。

3.求《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)知識》的教學(xué)計(jì)劃及其教案

《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)知識》教學(xué)的幾點(diǎn)體會 開設(shè)這門課的宗旨是對學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)知識與技術(shù)的教育，為培養(yǎng)高素質(zhì)的農(nóng)業(yè)專業(yè)人才打好基礎(chǔ)。

每周開課2節(jié)，教學(xué)實(shí)踐讓我體會良多。 一、《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)知識》知識豐富。

充分挖掘其內(nèi)涵。師生均可獲得較多的綜合科學(xué)知識。

如第三章第二節(jié)化學(xué)肥料，教材從化學(xué)肥料的特點(diǎn)和化學(xué)肥料的種類進(jìn)行介紹，還安排“常用化學(xué)肥料性能一覽表”的閱讀材料和“用簡易方法鑒別化肥”的實(shí)踐活動(dòng)。思考題是 1、碳酸氫氨揮發(fā)性強(qiáng)，施用時(shí)應(yīng)注意那些事項(xiàng)？2、化學(xué)肥料與有機(jī)肥料相比，不足點(diǎn)在哪里？ 通過教師深入鉆研教材和師生共同討論，在理論課上。

師生可了解到：1.化肥是作物的精細(xì)口糧，①養(yǎng)分含量高，用量少。②化肥在補(bǔ)充土壤中化學(xué)物質(zhì)的數(shù)量、促進(jìn)作物生長，提高作物產(chǎn)量等方面起巨大作用（使用化肥所提高的產(chǎn)量占農(nóng)作物產(chǎn)量的40%-50%）。

2、化學(xué)肥料的不足之處：①長期單獨(dú)施用這種化肥。會導(dǎo)致土壤酸堿度改變，破壞土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致土壤板結(jié)；②化學(xué)肥料大多養(yǎng)分單一，肥效不持久。

3、氮、磷、鉀為大量肥料。鈣、鎂、硫?yàn)橹辛糠柿希F、錳、鋅、銅等為微量元素肥料，教材之所以沒提中量肥料，在于這些物質(zhì)在其他化工產(chǎn)品里含有，如在氮、磷、鉀里含量還比較高。

4、溶解性中的水溶性，弱酸溶性和難性的解釋。5、尿素，氯化銨，氯化鉀不可或不宜作種肥的解釋。

6、碳酸氫氨揮發(fā)強(qiáng)性，施用時(shí)應(yīng)該：①避開午后高溫期，早上或傍晚施用。②水田施用，田中保留一定深度的水，③干旱施用溶于水或覆蓋土。

再如第七章第一節(jié)畜禽的生長發(fā)育。通過教師深入鉆研教材和師生共同討論。

師生可了解到：1.動(dòng)物體重前期增加快、后期增加慢。2.哺育階段特點(diǎn)：合養(yǎng)→去勢→斷奶→出窩。

3.育成階段特點(diǎn)：分欄飼養(yǎng)。種公豬、種母豬，商品〈育肥豬〉-上市。

4.體組織變化：先向長發(fā)展，后向粗寬發(fā)展。5.育肥豬〈商品豬〉養(yǎng)到體重80千克時(shí)出售最合算。

6.在哺育階段對商品豬進(jìn)行去勢，是因?yàn)棰偃莺鬀]有性沖動(dòng)行為，利于生長，②方便手術(shù)。7.給動(dòng)物初次配種的年齡要比性成熟晚一點(diǎn)的解釋。

8.家畜性成熟和初次配種的年齡都是什么時(shí)至什么時(shí)的解釋。9.雄性動(dòng)物一般比雌性生長快一些的解釋〈此點(diǎn)放到第二節(jié)內(nèi)容里解釋，時(shí)機(jī)更恰當(dāng)〉。

10.動(dòng)物生長到一定階段便停止生長的理由。11.初中生不適宜談戀愛的理由。

二、采用共同探究的教學(xué)方法有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，充實(shí)教學(xué)內(nèi)容幫助教師完善教學(xué)設(shè)計(jì)。提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、提出問題、解決問題的能力。

共同探究教學(xué)方法的具體做法是：教師深入鉆研教材。確定知識傳授，能力培養(yǎng)，思想教育的目標(biāo)，找出教材的重點(diǎn)、難點(diǎn)設(shè)計(jì)好教案。

教案中預(yù)計(jì)學(xué)生將會提出哪些問題，針對這些問題準(zhǔn)備比較理想的答案。在課堂上，讓學(xué)生在閱讀教材時(shí)發(fā)現(xiàn)凝問、作好標(biāo)記，閱讀教材后按書頁的先后順序舉手示意提問，提出問題后或由教師幫助解答，或由其他同學(xué)幫助解答，或者師生共同討論后得到答案。

采用這種教學(xué)方法，很多學(xué)生想難倒教師。于是看書認(rèn)真了，開動(dòng)腦筋尋找問題了，同時(shí)提出問題，回答問題又使他們得到了培養(yǎng)能力的機(jī)會。

學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性得到了充分發(fā)揮。采用這種教學(xué)方法，可充實(shí)教學(xué)內(nèi)容，有利于教師完善教學(xué)設(shè)計(jì)。

如第七章第一節(jié)禽畜的生長發(fā)育階段這節(jié)課，學(xué)生提問超出教師預(yù)計(jì)的內(nèi)容就有“為什么動(dòng)物生長到一定階段，便停止生長？”“為什么雄性動(dòng)物一般比雌性動(dòng)物生長快一些？”這兩個(gè)問題。在談初中生不適宜談愛的理由時(shí)，學(xué)生提到的“談戀愛造成胡思亂想，休息不好，影響發(fā)育”內(nèi)容教師在教案里就沒有歸納進(jìn)去。

三、采用綜合評價(jià)的方法對學(xué)生學(xué)習(xí)效果進(jìn)行評價(jià)。比較好地規(guī)范了教學(xué)秩序，使學(xué)生學(xué)習(xí)效果的評價(jià)趨于公正、合理。

綜合評價(jià)方法：1、期末采用開卷考查評分綜合平時(shí)學(xué)習(xí)態(tài)度評分進(jìn)行評價(jià)。2、試卷總分70分，其中實(shí)踐活動(dòng)的結(jié)論和應(yīng)用方面的知識的分值占50%。

3、平時(shí)學(xué)習(xí)態(tài)度總分30分，課堂違紀(jì)每次扣1-2分，無教材上課的每次扣3分。當(dāng)堂宣布扣分情況，期末累計(jì)扣分。

絕大多數(shù)學(xué)生是看重綜合評價(jià)分的。因而他們會認(rèn)真觀察教師所做演示實(shí)驗(yàn)，記錄師生共同探討的正確答案。

頑皮生也會對自己放縱行為有所收斂。 四、教學(xué)中存在的困惑。

1、無教學(xué)參考書。教師很難備好課。

綠色證書課程涵蓋的知識相當(dāng)廣泛，而任課教師絕大多數(shù)不具備相應(yīng)的專業(yè)水平，要備好一節(jié)課實(shí)在很難。我為了備好“化學(xué)肥料”這一節(jié)內(nèi)容，在新華書店查找資料就花了一整天時(shí)間，在學(xué)校圖書室查資料和在家查資料花去了半天時(shí)間，這查資料一項(xiàng)就花去了一天半時(shí)間，可見備課的難度。

為此，為任課教師盡快配備好教學(xué)參考書是很必要的。 2、學(xué)校不具備實(shí)踐活動(dòng)的場所和器材，實(shí)踐活動(dòng)很難開展，挫傷了學(xué)生學(xué)習(xí)綠色證書的積極性。

勞技教學(xué)一直以來沒被各界重視，學(xué)校限于經(jīng)費(fèi)緊張也不能很好地解決實(shí)踐活動(dòng)所需的場所和器材。綠色證書課程是新課程，實(shí)踐活動(dòng)所需要的場所和器材就更不具備。

為此，實(shí)踐活動(dòng)很難開展。實(shí)踐活動(dòng)不開展或開展少，學(xué)生所學(xué)知識就不能在實(shí)際中得到檢驗(yàn)和。

4.請大家?guī)兔μ峁┮恍┯?jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識的教案

計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識教案一

由于我們?nèi)粘Ｉ钪薪佑|的主要是PC機(jī)---個(gè)人電腦（PERSONAL COMPUTER）

我們主要講述PC機(jī)的基礎(chǔ)知識，一般是具有多媒體功能的個(gè)人電腦

一、基本構(gòu)成（結(jié)合實(shí)物講解）

外觀上：顯示器 主機(jī) 鍵盤 鼠標(biāo) 打印機(jī) 掃描儀 音箱

1、顯示器：主要是CRT和LCD，此外還有離子體顯示器（PDP）、場致顯示器（FED）、

發(fā)光聚合體顯示器（LEP）

CRT顯示器的外形和電視機(jī)差不多，工作原理也很相近

LCD（液晶顯示器）是較高級的顯示器，與CRT顯示器相比較有很多優(yōu)點(diǎn)

補(bǔ)充材料：

LCD液晶顯示器的優(yōu)點(diǎn)：

1、超精致影像畫質(zhì)，液晶顯示器的液晶技術(shù)可產(chǎn)生比一般映像管顯示器更清晰、更精準(zhǔn)的影像畫質(zhì)，與更真實(shí)、更飽和的色彩呈現(xiàn)。

2、十足平面顯示，液晶顯示技術(shù)免除了笨重的映像管，體積更加扁平、輕巧。

3、節(jié)省空間，一臺普通17英CRT顯示器厚度大約為43cm，而一臺15英LCD顯 示器加上后面支架也不20cm左右，如銀行、證券等寸土寸金的辦公室，這一項(xiàng)費(fèi)用的節(jié)省也不可小視，另外，空間節(jié)省帶來的另一項(xiàng)直接好處是您可以購買更加精簡的辦公桌。

4、節(jié)省能源，CRT顯示器需要加熱電極元件使電子槍以極高的速度發(fā)射電子束，所以我們經(jīng)常會感覺CRT的后殼總是很熱，這也是CRT耗能的主要原因，而一臺15 英寸LCD顯示器功耗大約是一 臺17 英 寸CRT 顯示器的1/3 左右。同時(shí)液晶顯示技術(shù)散發(fā)出來的熱更少，相對地產(chǎn)生舒適、卓越的附加價(jià)值。

5、有利于健康，LCD無輻射、無閃爍，因而會使使用者眼睛感覺非常舒適，這對長期以來因CRT顯示器而受到健康影響的人員來講無疑是最大的福音。

LCD液晶顯示器的缺點(diǎn)：

相比CRT顯示器，LCD顯示器圖像質(zhì)量仍不夠完善，這主要體現(xiàn)在色彩鮮艷和飽和度上，而且液晶顯示器的響應(yīng)時(shí)間仍然不夠短，靜止畫面時(shí)也許還可以，一旦用來玩游戲，這些畫面更新劇烈的顯示類別，液晶顯示器的弱點(diǎn)就暴露出來了。

2、主機(jī)

主機(jī)的機(jī)箱內(nèi)有很多板卡：主板、中央處理器、內(nèi)存、硬盤、光驅(qū)、軟驅(qū)、顯卡、聲卡等

主機(jī)的前面的面板上有：軟驅(qū)和光驅(qū)的插口，有電源開關(guān)和指示燈

主機(jī)的后面的面板上有：電源線、顯示器、鍵盤、打印機(jī)、掃描儀等設(shè)備的插接口

3、鍵盤

現(xiàn)在的鍵盤一般有107個(gè)鍵，通過這些鍵可以向計(jì)算機(jī)輸入英文字母、數(shù)字、符號和漢字，指揮計(jì)算機(jī)工作。鍵盤背后有一條與主機(jī)連接的電纜

4、鼠標(biāo)

鼠標(biāo)器也是微機(jī)常用的一種輸入設(shè)備，具有較強(qiáng)的繪圖功能。

5、打印機(jī)

打印機(jī)的種類繁多，按其印字方式的不同，主要可分為

擊打式點(diǎn)陣和非擊打式噴墨打印機(jī)和激光打印機(jī)兩種類型。

6、掃描儀

掃描儀是一種常用的圖片輸入工具，同樣功能的還有數(shù)碼相機(jī)

二、計(jì)算機(jī)軟件系統(tǒng)

人們說的計(jì)算機(jī)，一般是指整個(gè)微機(jī)系統(tǒng)，就必須要有硬件和軟件兩部分。因?yàn)橹挥杏布挠?jì)算機(jī)還不能用來信息處理，還需要有軟件支持。

1、指令和語言

指令是計(jì)算機(jī)用以控制各部件協(xié)調(diào)動(dòng)作的命令。

語言是一種人與計(jì)算機(jī)之間交換信息的工具。

2、程序設(shè)計(jì)語言

程序設(shè)計(jì)語言是一種人與計(jì)算機(jī)之間交換信息的工具。

程序設(shè)計(jì)語言分為機(jī)器語言、匯編語言、高級語言和甚高級語言。

(1)機(jī)器語言機(jī)器語言就是用二進(jìn)制代碼表示的指令系統(tǒng)，

是唯一的計(jì)算機(jī)能夠直接識別和執(zhí)行的程序設(shè)計(jì)語言。

(2)匯編語言匯編語言是用字母和代碼表示的語言。與機(jī)器

語言一樣，匯編語言也是面向機(jī)器的程序設(shè)計(jì)語言。

(3)高級語言 ： 高級語言是一種完全或基本上獨(dú)立于機(jī)器

的程序設(shè)計(jì)語言。

(4)甚高級語言 ： 通常把數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)語言稱為甚高級語言，

它是比高級語言更貼近用戶的語言。

3、軟件：計(jì)算機(jī)程序及運(yùn)用數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)所必須的手續(xù)、規(guī)則、文件的總稱。

通俗的解釋：軟件由程序和文檔兩部分內(nèi)容組成

程序（program）：是為了取得一定的結(jié)果而編制的計(jì)算機(jī)指令的有序集合。

文檔（document）：是描述程序操作及使用的有關(guān)資料。

4、軟件系統(tǒng)

(1)

5.習(xí)題課教案怎么寫

第一，對習(xí)題進(jìn)行全面解析，找出學(xué)生易錯(cuò)點(diǎn)、失分點(diǎn)、重點(diǎn)與難點(diǎn)。

第二，對各題進(jìn)行得分等方面的數(shù)據(jù)分析，掌握學(xué)生考試狀況和知識鞏固程度。

第三，選擇30%的必講題，認(rèn)真分析，幫助學(xué)生找準(zhǔn)題突破口，并分析錯(cuò)誤原因，同時(shí)要求學(xué)生對照課本相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行復(fù)習(xí)。

第四，對普遍性問題類題目，先幫助學(xué)生找到規(guī)律性方法，再次對類似題進(jìn)行強(qiáng)化。

第五，讓學(xué)生進(jìn)行錯(cuò)題分析和糾正，這是一個(gè)非常重要、非常必要、非常有效的方法。 把握這五點(diǎn)，寫出的習(xí)題課教案一定是適用型教案。而且對新老師來說很有必要。

6.四年級上冊生命與健康教案1、科學(xué)飲食每一天

四年級上冊 赫山一小 2010年9月 四年級上冊生命與健康常識 教學(xué)計(jì)劃 一、指導(dǎo)思想 健康教育是學(xué)校工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容，本學(xué)期我們將繼續(xù)以“健康第一”為宗旨，扎實(shí)開展體育衛(wèi)生健康活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的各種有益于自身、社會和全民族健康的行為和習(xí)慣，提高衛(wèi)生科學(xué)知識水平，增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)身心發(fā)育，為學(xué)生一生的健康奠定基礎(chǔ)。

二、教學(xué)目標(biāo) 1.讓每位學(xué)生擁有健康身心，情緒愉快，知道快樂益于身心健康。 2.充分利用每周一次的衛(wèi)生知識、健康教育課，加強(qiáng)對學(xué)生的疾病防治及良好的衛(wèi)生習(xí)慣教育。

3.增強(qiáng)自我保護(hù)意識，形成尊重生命、愛惜健康的態(tài)度，進(jìn)而尊重關(guān)懷他人的生命與健康，為學(xué)生的終身幸福和終身發(fā)展奠定基礎(chǔ)。 4.培養(yǎng)學(xué)生從小養(yǎng)成簡樸的生活習(xí)慣，不奢華、不浪費(fèi)，以簡單為快樂。

三、教學(xué)措施 1.培養(yǎng)學(xué)生自覺參與課間活動(dòng)，保持充沛的精力，上好每節(jié)課。利用各種檢查、競賽促進(jìn)學(xué)生行為習(xí)慣的形成。

2.教學(xué)時(shí)運(yùn)用多種教學(xué)手段，如掛圖、模型、表演等激發(fā)學(xué)生興趣，鞏固教學(xué)效果，促進(jìn)能力的培養(yǎng)。 3.聯(lián)系學(xué)生實(shí)際，對學(xué)生進(jìn)行心里健康教育，教育學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)助，尊敬師長，讓學(xué)生熱愛體育，熱愛生活。

四、教材分析 本冊教材貼近學(xué)生的生活，從選編課文到設(shè)計(jì)聯(lián)系，從內(nèi)容安排到呈現(xiàn)方式及版式設(shè)計(jì)都有極強(qiáng)的創(chuàng)新意識，讓人感到耳目一新。全冊共有課分十篇，該教材符合新的教學(xué)理念，能讓孩子們在快樂中學(xué)習(xí)，在快樂中健康成長。

五、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn) 重點(diǎn)是教育學(xué)生遵守學(xué)校常規(guī)，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的愛心，引導(dǎo)學(xué)生感受大自然的美麗，喜歡在大自然中活動(dòng)。 難點(diǎn)是讓每一位學(xué)生都健康快樂地成長，并有愛心，能互相幫助，不論是在學(xué)習(xí)，還是在生活中都是快樂的小天使。

六、實(shí)施措施 1.鉆研教材，了解學(xué)生，突出重點(diǎn)、難點(diǎn)，認(rèn)真?zhèn)浜妹恳还?jié)課。 2.課堂教學(xué)形式非常靈活多樣，激發(fā)學(xué)生的興趣，寓教于樂，讓學(xué)生在快樂中學(xué)習(xí)，在快樂中健康成長。

3.精心設(shè)計(jì)每一個(gè)問題和每一個(gè)活動(dòng)，及時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生，幫助樹立信心。 4.學(xué)習(xí)活動(dòng)中，發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性。

七、教學(xué)進(jìn)度 周 次（日期） 教學(xué)活動(dòng)內(nèi)容 所需課時(shí) 第一、二周 科學(xué)飲食每一天 二課時(shí) 第三、四周 選擇安全的食物 二課時(shí) 第五周 腸胃 你好嗎 一課時(shí) 第六、七周 我們?nèi)ヅ郎?二課時(shí) 第八、九周 你打預(yù)防針了嗎 二課時(shí) 第十、十一周 居室衛(wèi)生有講究 二課時(shí) 第十二、十三周 遠(yuǎn)離燒燙傷 二課時(shí) 第十四、十五周 我是小小包扎員 二課時(shí) 第十六周 植物朋友告訴你 一課時(shí) 第十七、十八周 魔法兔子的網(wǎng)絡(luò)日志 二課時(shí) 第十九周 復(fù) 習(xí) 一課時(shí) 第二十周 復(fù) 習(xí) 一課時(shí) 加強(qiáng)學(xué)生的健康教育，培養(yǎng)學(xué)生強(qiáng)壯的體格，健康的生理和心理，培養(yǎng)學(xué)生勇敢頑強(qiáng)的毅力，艱苦奮斗，團(tuán)結(jié)合作的精神，是我們教師的職責(zé)，為此，我將奮斗！ 2010年9月 1、科學(xué)飲食每一天 教學(xué)目標(biāo)： 1、了解營養(yǎng)素的家庭成員。 2、通過對食物的調(diào)查比較，發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)均衡與食物搭配的關(guān)系，并養(yǎng)成科學(xué)進(jìn)食的好習(xí)慣。

3、學(xué)會選擇安全的食物。 教學(xué)重點(diǎn)： 懂得科學(xué)進(jìn)食的意義，學(xué)會選擇安全的食物。

教學(xué)難點(diǎn)： 改變損害健康的飲食習(xí)慣。 教學(xué)安排：一課時(shí) 教學(xué)過程： 一、導(dǎo)入 人們常說貪吃的孩子啊是小讒貓，我們班上有沒有小讒貓啊，看到了喜歡吃的東西會不會流口水呢？那么你們最喜歡吃的食物是什么？請你們介紹一下。

今天我們先來做個(gè)小調(diào)查，大家有興趣嗎。 二、小組活動(dòng) （一）：統(tǒng)計(jì) 先按：魚、肉、蔬菜、面食、點(diǎn)心、水果等幾大類進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，再制成圖表，看看你們有什么發(fā)現(xiàn)。

提示：愛吃的食物跟每日三餐吃的食物一樣嗎？為什么？ 三、課件出示資料袋： 1、營養(yǎng)素的述說 2、飲食健康寶塔 你們又有什么發(fā)現(xiàn)？ 小結(jié)：沒有一種食物含有我們身體所必需的全部營養(yǎng)，因此，把各種食物搭配著吃，才不會營養(yǎng)失調(diào)。 四、小組活動(dòng) （二）：小營養(yǎng)師配餐 根據(jù)食物中所含的營養(yǎng)素而分成的6個(gè)食物組，請你為學(xué)校食堂制訂一周的食譜。

五、討論會： 1、你知道哪些有害的飲食習(xí)慣？ 2、什么是安全的食物？ 六、知識搶答賽 1、選擇安全食物 （1）時(shí)令蔬菜 （2）反季節(jié)蔬菜 （3）含有防腐劑的加工食品 （4）含有漂亮色素的食品 2、綠色食品 （1）綠色的蔬菜 （2）安全有營養(yǎng)的食品 3、營養(yǎng)素大家庭有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、礦物質(zhì)、食物纖維、膳食纖維七大類。 七、總結(jié)： 我們除了要注意營養(yǎng)均衡外，還要學(xué)會科學(xué)進(jìn)食，從日常的飲食中一點(diǎn)一滴地積累健康，從每一個(gè)飲食細(xì)節(jié)中關(guān)愛自己的身體。