紅頭潛鴨(紅頭鴨煲湯的做法)
紅頭潛鴨
紅頭潛鴨
紅頭潛鴨
紅頭潛鴨(紅頭潛鴨)
紅頭潛鴨（學(xué)名：Aythya ferina）體長42-49厘米，翼展72- 82厘米，體重700-1100克，壽命10年。雄鴨頭頂呈紅褐色，圓形，胸部和肩部黑色，其他部分大都為淡棕色，翼鏡大部呈白色。雌體大都呈淡棕色，翼灰色，腹部灰白。幼年雄鴨下部羽色較深，與雌體頗相似。雄體覆羽與雌性同，但頭和頸部的紅色比較淺些。眼鮮紅色或紅棕色；喙藍(lán)黑色；腳青灰色或鉛灰色；蹼關(guān)節(jié)和爪黑色。很少鳴叫，為深水鳥類，善于收攏翅膀潛水。雜食性，主要以水生植物和魚蝦貝殼類為食。有很好的潛水技能，在沿海或較大的湖泊越冬。繁殖于英國、斯堪的.那維亞半島南部、歐洲西伯利亞南部、蒙古和中國。越冬在歐洲南部、非洲北部、伊朗、阿富汗、巴基斯坦、印度、孟加拉國、緬甸、中南半島、中國和日本等國家。
目錄外形特征棲息環(huán)境生活習(xí)性分布范圍收縮展開外形特征
紅頭潛鴨雄鳥頭和上頸栗紅色，下頸和胸棕黑色，兩肩、下背、翅上三級飛羽、內(nèi)側(cè)覆羽以及兩脅均為淡灰色，綴以黑色波狀斑紋。外側(cè)覆羽灰褐色。初級飛羽也為灰褐色，外側(cè)和羽端白色，且雜有黑色波狀細(xì)斑。腰、尾上和尾下覆羽黑色，尾羽灰褐色。頦有一小白斑。上胸黑色，微具白色羽端，下胸及腹灰色。下腹有不規(guī)則的黑色細(xì)斑。尾下覆羽和腋羽白色。 雌鳥頭、頸棕褐色，上背暗黃褐色，下背、肩及內(nèi)側(cè)翅覆羽、三級飛羽灰褐色，具灰白色端斑和雜有細(xì)的黑色波狀紋。翼鏡灰色，腰和尾上覆羽深褐色。頦、喉棕白色。上胸暗黃褐色，下胸和腹灰褐色；下腹、兩脅和尾下覆羽也為灰褐色，但雜有淺褐色橫斑。 虹膜黃色，嘴淡藍(lán)色，基部和先端淡黑色，跗蹠和趾鉛色。 大小量度：體重♂612-1120g，♀600-1050g；體長♂412-484mm；♀440-501mm；嘴峰♂44-50mm，♀44-50mm，翅♂186-217mm，♀180-212mm；尾♂42-50mm，♀48-65mm，跗蹠34-45mm，♀33-43mm。（注：雄性-♂；雌性-♀）
棲息環(huán)境
主要棲息于富有水生植物的開闊湖泊、水庫、水塘、河灣等各類水域中。冬季也常出現(xiàn)在水流較緩的江河、河口和海灣。
生活習(xí)性
紅頭潛鴨春季于3月中下旬開始往北方遷徙，4月初至4月中旬到達(dá)東北，秋季于10月初開始南遷，10月末至11月初到達(dá)南方越冬地。少數(shù)留在東北越冬。 常見于蘆葦叢生和遮蓋條件較好的開闊水面，越冬期間活動于開闊的湖泊、水庫中。常結(jié)成10-30只的小群或與鳳頭潛鴨、琵嘴鴨等混群活動。常成群活動，特別是遷徙季節(jié)和冬季常集成大群。有時也和其他鴨類混群。白天多在開闊的水面活動和游泳，或一動不動的飄浮于水面上睡覺，有時也成群在岸邊休息。性膽怯而機(jī)警。善于潛水。常通過潛水取食或逃離敵人。危急時也能從水面直接起飛。飛行迅速，但在地上行走較困難。 主要在深水地方通過潛水覓食，也常在岸邊淺水處像其他鴨類一樣，頭朝下尾朝上扎入水中取食。食物主要為水藻、水生植物葉、莖、根和種子。有時也到岸上覓食青草和草籽。春夏季也覓食軟體動物、甲殼類、水生昆蟲、小魚和蝦等動物性食物。覓食多在富有水生植物或隱蔽條件較好的水面。常在黃昏和清晨覓食。中午多飄浮在開闊的水面休息或睡覺。
分布范圍
分布于阿富汗、阿爾巴尼亞、阿爾及利亞、亞美尼亞、奧地利、阿塞拜疆、巴林、孟加拉國、白俄羅斯、比利時、不丹、波斯尼亞和黑塞哥維那、保加利亞、中國、克羅地亞、塞浦路斯、捷克共和國、丹麥、埃及、厄立特里亞、愛沙尼亞、埃塞俄比亞、芬蘭、法國、岡比亞、格魯吉亞、德國、希臘、關(guān)島、幾內(nèi)亞比紹、匈牙利、冰島、印度、伊朗伊斯蘭共和國、伊拉克、愛爾蘭、以色列、意大利、日本、約旦、哈薩克斯坦、朝鮮人民民主共和國、大韓民國、科威特、吉爾吉斯斯坦、拉脫維亞、黎巴嫩、利比亞、列支敦士登、立陶宛、盧森堡、馬其頓、馬里、馬耳他、毛里塔尼亞、摩爾多瓦、蒙古、黑山、摩洛哥、緬甸、尼泊爾、荷蘭、尼日利亞、北馬里亞納群島、挪威、阿曼、巴基斯坦、巴勒斯坦、菲律賓、波蘭、葡萄牙、卡塔爾、羅馬尼亞、沙特阿拉伯、塞內(nèi)加爾、塞爾維亞、斯洛伐克、斯洛文尼亞、蘇丹南部、西班牙（加那利群島）、蘇丹、瑞典、瑞士、阿拉伯?dāng)⒗麃喒埠蛧?、塔吉克斯坦、坦桑尼亞?lián)合共和國、泰國、突尼斯、土耳其、土庫曼斯坦、烏干達(dá)、烏克蘭、阿拉伯聯(lián)合酋長國、英國、烏茲別克斯坦、越南、也門。 旅鳥：布基納法索、加拿大、佛得角、乍得、剛果、法羅群島、加納、肯尼亞、利比里亞、尼日爾、斯里蘭卡、美國佐治亞州、西撒哈拉。 繁殖于英國、斯堪的那維亞半島南部、歐洲西伯利亞南部、蒙古和中國。越冬在歐洲南部、非洲北部、伊朗、阿富汗、巴基斯坦、印度、孟加拉國、緬甸、中南半島、日本等國家。在中國主要繁殖在新疆天山、內(nèi)蒙古東北部，黑龍江西北部，吉林省西部，越冬在云南、貴州、四川、長江中下游，南至福建和廣東沿海，偶爾到臺灣。遷徙期間經(jīng)過內(nèi)蒙古北部，河北、山東、山西、甘肅、青海、新疆中部等。
紅頭鴨煲湯的做法
老鴨湯是我們生活中經(jīng)常能喝到的湯類，鴨肉的營養(yǎng)價值非常豐富，含有大量的蛋白質(zhì)和維生素，里面的營養(yǎng)更容易被吸收，同時也不會增加腸胃負(fù)擔(dān)，老鴨湯的味道清淡營養(yǎng)，而且也不會覺得油膩，能對我們身體更好的進(jìn)行滋補(bǔ)，但是我們需要掌握好制作方法才能把它做的美味，下面一起了解下紅頭鴨煲湯的做法。
紅頭鴨煲湯的做法
材料
老鴨1只（約1000g），火腿1小塊（50g），筍干100g，大蔥白2根，厚姜片4片，黃酒2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g）
做法
1、整只老鴨清洗干凈，燒開一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出凈，撈出老鴨，將鴨身內(nèi)外用溫水沖洗干凈。
2、火腿切成薄片（要逆著肉紋切，才不會散）。筍干事先用清水浸泡10小時以上，待軟化后，再用手撕成細(xì)而均勻的絲。
3、將整只老鴨放入專用湯煲中，放入火腿片、筍干絲、大蔥白、厚姜片，調(diào)入黃酒。
4、倒入足夠量的溫水，水面一定要將鴨身完全淹沒。
5、大火將湯煲燒開，調(diào)至小火，煲4個小時。
6、老鴨煲煲好后，揀出已煮爛的蔥姜，調(diào)入鹽（先嘗味再放鹽）即可。
小訣竅
1、調(diào)味時可根據(jù)個人口味，調(diào)入白胡椒粉和香菜末。
2、如果有新鮮的粽子葉，可以放兩張墊在煲底，增加清香的風(fēng)味。
3、鴨肉性涼，所以老鴨煲適宜夏天飲用，根據(jù)需要可添加當(dāng)歸、蟲草等中藥材（但不宜多放），常飲能改善虛勞羸弱、陰虛火旺的體質(zhì)，給身體以恰到好處的滋補(bǔ)。
4、建議自家烹制時將鴨子后部的脂肪堆積以及淋巴匯聚的鴨尖一并剔除，這樣湯會更爽口，也符合健康的原則。
只有保證了飲食的質(zhì)量才能讓我們獲取更多的營養(yǎng)價值，上面就是對紅頭鴨煲湯的做法介紹，通過了解以后我們平時也可以在家里進(jìn)行制作，而且用紅頭鴨煲湯的時候也可以搭配些蘿卜，在里面這樣會使湯汁變得更加的鮮美和營養(yǎng)。