秋葵籽有點(diǎn)苦是正常的嗎
秋葵籽有點(diǎn)苦是正常的嗎
秋葵有點(diǎn)苦是正常的。原因：秋葵太老，秋葵含有帶一定的苦澀成分，肉質(zhì)較嫩的秋葵的苦味較淡，秋葵太老，苦味就會重一些。處理不當(dāng)，秋葵自身的苦澀味道一般經(jīng)焯水或加熟后可以揮發(fā)，否則會有點(diǎn)苦。此外，秋葵沒有洗凈，表面有農(nóng)藥殘留，也會發(fā)苦。
秋葵有點(diǎn)苦是正常的嗎
秋葵一般指咖啡黃葵，有蔬菜王之稱。秋葵的嫩莢肉質(zhì)柔嫩，含有由果膠和多糖組成的粘性物質(zhì)，使黃秋葵具有特殊風(fēng)味，且口感爽滑。
秋葵一般可炒食、做湯、腌漬、罐藏等。除嫩果可食外，其葉片、芽、花富含蛋白質(zhì)、維生素及礦物鹽等，也可食用。
秋葵吃起來苦澀是什么原因
1、有殘留的農(nóng)藥，秋葵在生長過程中，為了防病、治病或者提高產(chǎn)量等原因，會給秋葵噴灑農(nóng)藥，沒有清洗干凈的情況下，吃起來就會有些發(fā)苦。
2、秋葵太老，秋葵自身成分中帶有一定苦澀的味道，一般在肉質(zhì)比較嫩的時(shí)候吧采摘，苦味會較淡，要是秋葵太老，苦味就會重一些，吃起來就還是會發(fā)苦。
3、處理不當(dāng)，由于秋葵自身帶有一定苦澀的味道，一般經(jīng)過焯水或者加熟后，其中的苦味能基本被揮發(fā)，但要是沒有經(jīng)過焯水或者加熟，吃起來可能會有些發(fā)苦。
水煮秋葵怎么有點(diǎn)兒苦
農(nóng)藥殘留：可能是其表面還殘留一點(diǎn)農(nóng)藥殘留，食用起來會有苦澀的味道，這種秋葵不建議食用，因?yàn)樗蠛笄锟线€殘留農(nóng)藥，其依附效果比較強(qiáng)，會對人體健康產(chǎn)生傷害。
沒煮熟：處于半生半熟的狀態(tài)，生秋葵吃起來帶有生腥氣，而且會略帶一點(diǎn)苦味，但這種秋葵還是可以食用，需二次下鍋煮熟。
秋葵營養(yǎng)價(jià)值：秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜之功效，被譽(yù)為人類最佳的保健蔬菜之一。其含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護(hù)胃壁的作用，并促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。含有維生素A，有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。對青壯年和運(yùn)動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力。同時(shí)秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽(yù)。另外由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。
秋葵籽苦是什么原因
秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，尤其是黃秋葵已成為眾心追捧的高檔營養(yǎng)保健蔬菜，經(jīng)常吃秋葵可有宜人體健康。但有時(shí)候我們會遲到苦的秋葵，那么秋葵苦是什么原因呢？
1、 焯水沒有加鹽。秋葵中本身就有一種苦澀的物質(zhì)，不過經(jīng)過焯水和加熱后，一般這種物質(zhì)會消失，最好焯水的時(shí)候加入一些鹽，這樣能夠讓秋葵的苦物質(zhì)去除的更徹底。秋葵焯水時(shí)候還可以加入一些香油，這樣能保護(hù)秋葵不變色。
2、 秋葵不焯水。秋葵本身的苦澀物質(zhì)需要經(jīng)過焯水的過程中讓其溢出溶于水中，如果秋葵不焯水直接翻炒，就很難讓苦澀物質(zhì)溢出，從而在秋葵中讓人吃著澀口。
3、 秋葵太老。太老的秋葵苦澀物質(zhì)偏多，通過簡單的焯水和翻炒不能去除的徹底，所以秋葵還是會有點(diǎn)苦味。
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