吃茭白需要削皮嗎(茭白怎么保存時間長而新鮮)

吃茭白需要削皮嗎

1、茭白需要去皮。
2、茭白外表有一層綠色的殼，這一層不能食用，一般剝至可以看見白色部分就可以食用，但如果是較老的茭白，白色的外皮也變得較硬，那么還需要將變硬的部分剝掉，留取鮮嫩部分，以免影響茭白的口感。

茭白要不要削皮

看具體情況。剝掉外殼的茭白如果很嫩，就盡量不要去皮，因茭白的皮也很有營養(yǎng)，而且含有較多的膳食纖維，對身體健康有利。但如果茭白的皮已變老發(fā)硬，此時就要去皮，否則就會影響茭白成菜的口感。

看具體情況。剝掉外殼的茭白如果很嫩，就盡量不要去皮，因茭白的皮也很有營養(yǎng)，而且含有較多的膳食纖維，對身體健康有利。但如果茭白的皮已經(jīng)變老發(fā)硬，此時就必須要去皮，否則就會影響茭白成菜的口感。茭白是一味中藥材，是禾本科植物菰的花莖經(jīng)茭白黑粉的刺激而形成的紡錘形肥大的菌癭，其藥用功能主要為：解熱毒，除煩渴，利二便，治煩熱，消渴，黃疸，痢疾，目赤，風瘡。

茭白需要去皮不

茭白做菜是需要削皮。以下茭白炒肉的做法：

主料：茭白300克、豬瘦肉80克。

輔料：姜絲5克、蒜片5克、料酒3克、淀粉3克、食用油3毫升、食鹽2克。

一、茭白300g去尾，削皮切絲。

二、姜絲5g，蒜片5g。

三、豬瘦肉80g切絲。

四、將豬肉放入碗中后倒入3g料酒、3g淀粉攪拌均勻后，腌制15分鐘。

五、鍋中加入3ml食用油后，倒入蒜片、姜絲大火爆香，后倒入腌好的肉，煸炒直至變色。

六、加入茭白，將茭白炒至變軟后加入鹽2g。

七、制作完成，成品圖。

茭白要削皮吃嗎

鮮嫩茭白可以直接烹飪，不需要去皮就可以吃；如果是老茭白的話就需要去皮，否則會影響茭白的食用口感，而且還會引起消化不良的癥狀。新鮮的茭白水分含量大，在購買的時候要挑選新鮮的茭白，并且盡快吃完。
茭白是否削皮看情況
茭白是否削皮需要看情況，如果是比較鮮嫩的茭白可以直接清洗后烹飪，這樣可以保留茭白內的營養(yǎng)價值，因為茭白皮其實也含有維生素以及膳食纖維，如果對于茭白口感沒有什么要求的話，帶著皮一起吃最好。
如果烹飪茭白的時候需要切絲的話最好去皮，這樣切的時候也更加方便，而且老茭白去皮之后口感才會好，否則堅硬的茭白皮會影響腸道消化。腸胃不好的人吃茭白的時候一定要去皮，而且要焯水煮軟后再吃。
判斷茭白鮮嫩程度可以直接用手掐，如果輕輕一掐茭白就會出水，那證明目前的茭白是比較鮮嫩的，可以直接開始下鍋烹飪。鮮嫩的茭白彈性會更好，內部含有的水分也會更多，因此建議買回家的茭白要盡早吃完。

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