健康的食品都方法(健康飲食的的方法)
1.健康飲食的的方法
答案
原則一：享受多樣化的食物
所謂飲食多樣化，就是說你的食譜中要有各種各樣的食物，烹調(diào)方式要花樣翻新要嘗試些新式的食物搭配方法，避免日復(fù)一日地重復(fù)同樣的食物等。
花樣翻新的食譜有哪些好處呢？1、能夠給你提供身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2、給你提供營(yíng)養(yǎng)齊全的保護(hù)性成分，從而降解某些致癌物質(zhì)的危險(xiǎn)性。植物中的保護(hù)性成分包括植物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（如維生素與礦物質(zhì)）與非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。3、有助于身體攝入的物質(zhì)成分（如脂肪咖啡因、鹽分、酒精等）保持適量健康的水平。
如何才能做到花樣翻新？最基本的方法就是圍繞主要食物分類來計(jì)劃每日的食譜，食物的主要分類有；谷類食物蔬菜與水果、奶制品、肉食及其替代食品等。
品嘗民族風(fēng)味的食物與烹飪手藝，到民族地區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或者副食商店購(gòu)買具有地域特色的水果、蔬菜或全麥谷物。
原則二：要以谷物及其他谷類食品與果蔬為主
這條原則所傳達(dá)出的信息就是要你實(shí)現(xiàn)飲食方式的轉(zhuǎn)變，也就是說要從傳統(tǒng)的食譜向現(xiàn)在的食譜轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)的食譜偏愛大量的高蛋白高脂肪食品而現(xiàn)在提倡的食譜則以更多的水果、蔬菜、谷物為主。
為什么說水果、蔬菜、谷物非常重要呢？越來越多的證據(jù)表明，飲食中含有豐富的水果蔬菜以及谷物，會(huì)更有益于人體健康，其中的道理是：1、能夠給人體提供更多的淀粉纖維素（均屬于復(fù)合碳水化合物）以及較少的脂肪。而脂肪含量很高的食譜與許多常見病的發(fā)生有著密切的聯(lián)系，比如心臟病癌癥等，2、給人體提供豐富的維生素、礦物質(zhì)以及其他一些抗氧化成分與植物雌激素這些物質(zhì)成分能夠降低癌癥的發(fā)生。
原則三：選擇低脂肪奶制品，瘦肉與低脂食物
這條原則旨在減少脂肪攝入量?，F(xiàn)在，許多人從食物中攝入的脂肪數(shù)量都大大超標(biāo)，因而導(dǎo)致了各種各樣的健康問題，其中包括癌癥的發(fā)生。高脂肪食物與結(jié)腸癌乳腺癌等癌癥有著極為密切的關(guān)系，有些研究還發(fā)現(xiàn)，前列腺癌的發(fā)生也與高脂肪食物有關(guān)。
原則四：運(yùn)動(dòng)與健康飲食相結(jié)合來實(shí)現(xiàn)健康的體重
研究表明，體重超標(biāo)的人會(huì)增加患各種疾病的危險(xiǎn)，其中包括癌癥（如子宮內(nèi)膜癌、乳腺癌、膽囊癌、膽管癌等）。
什么是健康的體重？所謂健康的體重，是指一個(gè)適合于某種身高與體型的重量范圍，不是一個(gè)理想的固定數(shù)值。有了健康的體重你會(huì)感到身體舒適、運(yùn)動(dòng)靈活、精力充沛、快樂怡然。有了健康的體重，你還會(huì)相應(yīng)地減少了因肥胖而導(dǎo)致的某些疾病的危險(xiǎn)性。
要想獲得健康的體重，不能只靠節(jié)食。只有將運(yùn)動(dòng)與健康的飲食習(xí)慣結(jié)合起來，才能夠減肥成功并保持健康的體重。
原則五：限制鹽分、酒精與咖啡因的攝入量
鹽是鈉離子的主要來源，這種離子與高血壓的發(fā)生有著密切的聯(lián)系。此外還有證據(jù)表明，攝入鹽分過多（主要是指過量吃腌制品）還會(huì)導(dǎo)致胃癌的發(fā)生。
酒精會(huì)損害肝臟，導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)病變，引起高血壓以及增加患某些癌癥的危險(xiǎn)。
咖啡因會(huì)使人感到焦慮、激動(dòng)、失眠，因此過量飲用會(huì)影響人的心神安定。
2.常見的健康食品都有什么
健康食品其實(shí)還是很多的。
比如自己在家種植的一些有機(jī)蔬菜水果。還有就是比如說沒有添加劑的自己制作的一些面食主食等等。
我覺得還是要注意看它健不健康關(guān)鍵是天然無污染吧?，F(xiàn)在健康食品的概念還是很雜的。
有的人認(rèn)為只要對(duì)身體健康有好處的就是健康食品，但是健康食品不意味著吃了就肯定好吧，因?yàn)楫吘惯€是要看實(shí)際情況，因人而異吧。有的人喜歡但是不一定適合，比如紅薯，算上健康食品吧，但是有腸胃不好，胃酸嚴(yán)重的，也許并不是很適合，所以還是那個(gè)道理，關(guān)鍵是結(jié)合自身實(shí)際身體需要來定自己吃什么最好吧。
看吧，我覺得現(xiàn)在好多年輕人喜歡吃的都是垃圾食品，比如油炸食品，燒烤等，我覺得在吃健康食品的前提，少吃這些東西才是當(dāng)務(wù)之急。
3.健康飲食的方法
答案
原則一：享受多樣化的食物
所謂飲食多樣化，就是說你的食譜中要有各種各樣的食物，烹調(diào)方式要花樣翻新要嘗試些新式的食物搭配方法，避免日復(fù)一日地重復(fù)同樣的食物等。
花樣翻新的食譜有哪些好處呢？1、能夠給你提供身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2、給你提供營(yíng)養(yǎng)齊全的保護(hù)性成分，從而降解某些致癌物質(zhì)的危險(xiǎn)性。植物中的保護(hù)性成分包括植物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（如維生素與礦物質(zhì)）與非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。3、有助于身體攝入的物質(zhì)成分（如脂肪咖啡因、鹽分、酒精等）保持適量健康的水平。
如何才能做到花樣翻新？最基本的方法就是圍繞主要食物分類來計(jì)劃每日的食譜，食物的主要分類有；谷類食物蔬菜與水果、奶制品、肉食及其替代食品等。
品嘗民族風(fēng)味的食物與烹飪手藝，到民族地區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或者副食商店購(gòu)買具有地域特色的水果、蔬菜或全麥谷物。
原則二：要以谷物及其他谷類食品與果蔬為主
這條原則所傳達(dá)出的信息就是要你實(shí)現(xiàn)飲食方式的轉(zhuǎn)變，也就是說要從傳統(tǒng)的食譜向現(xiàn)在的食譜轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)的食譜偏愛大量的高蛋白高脂肪食品而現(xiàn)在提倡的食譜則以更多的水果、蔬菜、谷物為主。
為什么說水果、蔬菜、谷物非常重要呢？越來越多的證據(jù)表明，飲食中含有豐富的水果蔬菜以及谷物，會(huì)更有益于人體健康，其中的道理是：1、能夠給人體提供更多的淀粉纖維素（均屬于復(fù)合碳水化合物）以及較少的脂肪。而脂肪含量很高的食譜與許多常見病的發(fā)生有著密切的聯(lián)系，比如心臟病癌癥等，2、給人體提供豐富的維生素、礦物質(zhì)以及其他一些抗氧化成分與植物雌激素這些物質(zhì)成分能夠降低癌癥的發(fā)生。
原則三：選擇低脂肪奶制品，瘦肉與低脂食物
這條原則旨在減少脂肪攝入量。現(xiàn)在，許多人從食物中攝入的脂肪數(shù)量都大大超標(biāo)，因而導(dǎo)致了各種各樣的健康問題，其中包括癌癥的發(fā)生。高脂肪食物與結(jié)腸癌乳腺癌等癌癥有著極為密切的關(guān)系，有些研究還發(fā)現(xiàn)，前列腺癌的發(fā)生也與高脂肪食物有關(guān)。
原則四：運(yùn)動(dòng)與健康飲食相結(jié)合來實(shí)現(xiàn)健康的體重
研究表明，體重超標(biāo)的人會(huì)增加患各種疾病的危險(xiǎn)，其中包括癌癥（如子宮內(nèi)膜癌、乳腺癌、膽囊癌、膽管癌等）。
什么是健康的體重？所謂健康的體重，是指一個(gè)適合于某種身高與體型的重量范圍，不是一個(gè)理想的固定數(shù)值。有了健康的體重你會(huì)感到身體舒適、運(yùn)動(dòng)靈活、精力充沛、快樂怡然。有了健康的體重，你還會(huì)相應(yīng)地減少了因肥胖而導(dǎo)致的某些疾病的危險(xiǎn)性。
要想獲得健康的體重，不能只靠節(jié)食。只有將運(yùn)動(dòng)與健康的飲食習(xí)慣結(jié)合起來，才能夠減肥成功并保持健康的體重。
原則五：限制鹽分、酒精與咖啡因的攝入量
鹽是鈉離子的主要來源，這種離子與高血壓的發(fā)生有著密切的聯(lián)系。此外還有證據(jù)表明，攝入鹽分過多（主要是指過量吃腌制品）還會(huì)導(dǎo)致胃癌的發(fā)生。
酒精會(huì)損害肝臟，導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)病變，引起高血壓以及增加患某些癌癥的危險(xiǎn)。
咖啡因會(huì)使人感到焦慮、激動(dòng)、失眠，因此過量飲用會(huì)影響人的心神安定。
4.健康食品有哪些
一提起健康食品，人們通常都會(huì)馬上聯(lián)想到蔬菜、水果，而視油腥為大敵。
實(shí)際上，很多肉類、油料作物、動(dòng)物內(nèi)臟也對(duì)人體健康的維持起到很關(guān)鍵的作用。但直至現(xiàn)時(shí)為止，香港或其它西方國(guó)家如美國(guó)和澳大利亞在法律上并沒有對(duì)健康食品下定義，而臺(tái)灣就把健康食品定義為"提供特殊營(yíng)養(yǎng)素或具有特定之保健功效，特別加以標(biāo)示或廣告，而非以治療矯正人類疾病為目的之食品"。
因此，現(xiàn)時(shí)在市場(chǎng)上所謂的健康食品包括食物補(bǔ)充品、功能食品和天然食品等。雖然衛(wèi)生署及食物環(huán)境衛(wèi)生署監(jiān)管健康食品上的卷標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)素功能聲稱，但是消費(fèi)者委員會(huì)曾發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上部分產(chǎn)品有夸張失實(shí)的聲稱，更有部分不乎合世界衛(wèi)生組織的水平。
消費(fèi)者必須查看清楚產(chǎn)品的來源、性質(zhì)及功能，亦不要盡信售貨員的推銷，應(yīng)咨詢有關(guān)專業(yè)人士的意見。 全球公認(rèn)的健康食品編輯本段 生命的營(yíng)養(yǎng)源牛奶：每100克牛奶含蛋白質(zhì)3.5克，脂肪4.0克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵0.2毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素A42毫克，維生素C1毫克。
牛奶蛋白質(zhì)中賴氨酸含量?jī)H次于蛋類，膽固醇含量每100克中僅含16毫克。 最佳蔬菜：紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首。
其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤藍(lán)菜、金針菇、雪里紅、大白菜。 最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
最佳肉食：鵝鴨肉化學(xué)結(jié)構(gòu)接近橄欖油，有益于心臟。雞肉則被稱為"蛋白質(zhì)的最佳來源"。
最佳健腦食物：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等堅(jiān)果類食物以及糙米飯、豬肝等。 最佳湯食：雞湯最優(yōu)，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適于冬春季飲用。
最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油與動(dòng)物油按1∶0.5的比例調(diào)配食用更好。 最佳茶類：綠茶；綠茶有助于防止輻射 2008健康食品排行榜 肉食榜：鵝肉、鴨肉、雞肉 6年前，世界衛(wèi)生組織的肉食健康榜上有雞肉、牛肉、袋鼠肉等6種肉類。
到了今年，上榜的肉食竟只有鵝肉、鴨肉和雞肉3種。 鵝肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)很接近橄欖油，對(duì)心臟健康有益。
雞肉則是公認(rèn)的"蛋白質(zhì)最佳來源"之一，其不飽和脂肪酸含量適中。 水果榜：木瓜、橘子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏柿子、西瓜 木瓜第一次取代蘋果，當(dāng)選為健康水果的第一名，這得益于木瓜酵素的發(fā)現(xiàn)。
木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質(zhì)。消化科專家建議飯后吃少量木瓜，以幫助腸道消化難以吸收的肉類，對(duì)預(yù)防胃潰瘍、腸胃炎、消化不良等也功效顯著，此外，由于木瓜酵素能幫助分解并去除肌膚表面角質(zhì)層的細(xì)胞，因此也被越來越多地應(yīng)用在護(hù)膚品中。
橘子和同胞姐妹橙子分別登上排行榜的第二和第三位。西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為橘子和橙子中維生素的含量甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于木瓜，但東方營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)它們的當(dāng)選有些意見，因?yàn)橹嗅t(yī)學(xué)上認(rèn)為過度食用這兩種水果，會(huì)破壞人體內(nèi)的陰陽平衡，造成氣血失調(diào)，導(dǎo)致"上火"。
肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。最新研究發(fā)現(xiàn)，草莓還有鞏固齒齦、清新口氣、滋潤(rùn)咽喉的功效。
蘋果一下子從去年的榜首掉到了第七位。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家解釋說，這是由于蘋果種類繁多，培育方法改變，導(dǎo)致蘋果內(nèi)糖分飆升的同時(shí)，維生素含量卻降低。
此外，獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5種香甜多汁的水果也躋身健康水果榜。 蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍(lán)菜、土豆、金針菇、雪里蕻、大白菜 紅薯前兩年一直游走在排行榜邊緣，今年終于排在了第一。
專家解釋說，這是因?yàn)榧t薯中的化學(xué)物質(zhì)含量降低，纖維含量在近年內(nèi)大大提高。特別是紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感，而美國(guó)斯坦福大學(xué)營(yíng)養(yǎng)研究院也指出，紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，有助于保護(hù)皮膚，延緩衰老。
除了紅薯，世界衛(wèi)生組織還將玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍(lán)菜、土豆、金針菇、雪里蕻、大白菜等11種蔬菜排進(jìn)了健康榜，而入榜的健康蔬菜大半產(chǎn)于東亞。 世界衛(wèi)生組織專家指出，往年一直遙遙領(lǐng)先的土豆之所以今年排名靠后，是因?yàn)橥炼拱l(fā)生了"早衰"現(xiàn)象。
農(nóng)學(xué)家認(rèn)為這是由于過量使用殺蟲劑所致，并正在合力研究對(duì)策。 零食榜：健腦干果、豬肝 世界衛(wèi)生組織的"健康零食排行榜"是眾多的健腦干果，比如：核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。
最令人驚訝的，莫過于在零食榜的最后一位赫然寫著--豬肝。忌吃內(nèi)臟的美國(guó)人歷來把食用動(dòng)物的肝、腎等習(xí)慣視做東方人的飲食惡習(xí)之一，但新的飲食研究讓他們不得不重視豬肝中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。
豬肝中除含有大量的蛋白質(zhì)，還含有豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵和維生素A、B1、B2等。中醫(yī)則認(rèn)為，豬肝有顯著的明目功效。
但是，世界衛(wèi)生組織的專家們最終還沒有給豬肝找到一個(gè)適合的歸屬，想來想去，只好跟那些零食們混在一起。 食用油榜：橄欖油、玉米油、米糠油 食用油排行榜和去年幾乎一樣。
5.請(qǐng)問健康食品包括哪些食品
健康食品是食品的一個(gè)種類，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的動(dòng)植物，經(jīng)先進(jìn)生產(chǎn)工藝，將其所含豐富的功效成分作用發(fā)揮到極至，從而能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，適用于有特定功能需求的相應(yīng)人群食用的特殊食品。
健康食品按功能可分為：營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充型、抗氧化型（延年益壽型）、減肥型、輔助治療型等。其中，營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的保健功能是補(bǔ)充一種或多種人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素。而功能性健康食品，則是通過其功效成分，發(fā)揮具體的、特殊的調(diào)節(jié)功能。
總之，無論是那種類型的健康食品，都是以保健為目的，不能速效，而需要長(zhǎng)時(shí)間服用方可使人受益。
時(shí)代雜志評(píng)出的十大健康食品？
西紅柿：西紅柿中所含的番茄紅素（Lycopene）能大幅減少罹患前列腺癌的機(jī)率。
菠菜：富含鐵和維他命B，能有效防止罹患血管方面的疾病。
果仁：可提高有益膽固醇的含量，并能降低血液中的三酸甘油脂，是預(yù)防心臟病的最佳食品。
菜花：富含胡蘿卜素及維他命C，長(zhǎng)期食用可以減少罹患乳癌、直腸癌及胃癌的機(jī)率。
燕麥：可降低膽固醇與血壓。
三文魚：可防止血管阻塞及防患老年癡呆癥等疾病。
大蒜：可以降低膽固醇，并具有殺菌作用。
藍(lán)莓：抗氧化劑含量極高，除可以預(yù)防心臟病和癌癥外，還能增進(jìn)腦力。
綠茶：可以預(yù)防癌癥及減少患心臟病的機(jī)率。
紅酒：由于葡萄皮中含有豐富的抗氧化劑，因此能夠增加人體內(nèi)有益膽固醇的含量，預(yù)防血管硬化。
全球十大垃圾食品
□錢健
一、油炸類食品1.導(dǎo)致心血管疾病的元兇（油炸淀粉）；2.含致癌物質(zhì)；3.破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。二、腌制類食品1.導(dǎo)致高血壓、腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌；2.影響粘膜系統(tǒng)（對(duì)腸胃有害）；3.易得潰瘍和發(fā)炎。三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）1.含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；2.含大量防腐劑（加重肝臟負(fù)擔(dān)）。四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）1.食用香精和色素過多（對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)）；2.嚴(yán)重破壞維生素；3.熱量過多，營(yíng)養(yǎng)成分低。五、汽水可樂類食品1.含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；2.含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）1.鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）；2.只有熱量，沒有營(yíng)養(yǎng)。七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）1.破壞維生素；2.熱量過多，營(yíng)養(yǎng)成分低。八、話梅蜜餞類食品（果脯）1.含亞硝酸鹽；2.鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）。九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）1.含奶油極易引起肥胖；2.含糖量過高，影響正餐。十、燒烤類食品1.含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質(zhì)之首）；2.導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)）。
6.健康的飲食方法
參考：中國(guó)居民的膳食指南： 一、食物要多樣，谷類為主。
人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。
平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需要，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的。因而要提倡人們廣泛食用多種食物。
多種食物應(yīng)包括以下五大類： 第一類為谷類及薯類：谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素。 第二類為動(dòng)物性食物：包括肉、禽、魚、蛋、奶等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。
第三類為豆類及其制品：包括大豆和其他干豆類，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。 第四類為蔬菜水果類：包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。
第五類為純熱能食物：包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。
谷類食物是中國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，生活改善，人們傾向于食用更多的動(dòng)物性食物。
根據(jù)1992年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果，在一些比較富裕的家庭中動(dòng)物性食物的消費(fèi)量超過了谷類的消費(fèi)量。這種“西方化”或“富裕型”的膳食提供的能量和脂肪過多，而膳食纖維過少，對(duì)一些慢性病的預(yù)防不利。
提出谷類為主是為了提醒人們保持我國(guó)膳食的好傳統(tǒng)，防止發(fā)達(dá)國(guó)家膳食的弊端。 另外要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧等。
稻米、小麥不要碾磨太精，否則谷粒表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維大部分流失到糠麩之中。二、多吃蔬菜、水果和薯類。
蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。蔬菜的種類繁多，包括植物的葉、莖、花苔、茄果、鮮豆、食用蕈藻等，不同品種所含營(yíng)養(yǎng)成分不盡相同，甚至懸殊很大。
紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果，它們是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C和葉酸、礦物質(zhì)（鈣、磷、鉀、鎂、鐵）、膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要來源。有些水果維生素及一些微量元素的含量不如新鮮蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果酸、檸檬酸、蘋果酸、果膠等物質(zhì)又比蔬菜豐富。
紅黃色水果如鮮棗、柑橘、柿子和杏等是維生素C和胡蘿卜素的極好來源。我國(guó)近年來開發(fā)的野果如獼猴桃、刺梨、沙棘、黑加侖等也是維生素C、胡蘿卜素的豐富來源。
薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維，以及多種維生素和礦物質(zhì)。我國(guó)居民近十年來吃薯類較少，應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)多吃些薯類。
含豐富蔬菜、水果和薯類的膳食，對(duì)保持心血管健康、增強(qiáng)抗病能力、減少兒童發(fā)生干眼病的危險(xiǎn)、以及預(yù)防某些癌癥等方面，起著十分重要的作用。三、常吃奶類、豆類或其制品。
奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。我國(guó)居民膳食提供的鈣質(zhì)普遍偏低，平均只達(dá)到推薦供給量的一半左右。
我國(guó)嬰幼兒佝僂病的患者也較多，這和膳食鈣不足可能有一定的聯(lián)系。大量的研究工作表明，給兒童、青少年補(bǔ)鈣可以提高其骨密度，從而延緩其發(fā)生骨質(zhì)疏松的年齡；給老年人補(bǔ)鈣也可能減緩其骨質(zhì)丟失的速度。
因此，應(yīng)大力發(fā)展奶類的生產(chǎn)和消費(fèi)。豆類是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸等。
為提高農(nóng)村人口的蛋白質(zhì)攝入量及防止城市中過多消費(fèi)肉類帶來的不利影響，應(yīng)大力提倡豆類，特別是大豆及其制品的生產(chǎn)和消費(fèi)。四、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。
魚、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動(dòng)物性蛋白質(zhì)的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補(bǔ)充植物性蛋白質(zhì)中賴氨酸的不足。
肉類中鐵的利用較好，魚類特別是海產(chǎn)魚所含不飽和脂肪酸有降低血酯和防止血栓形成的作用。動(dòng)物肝臟含維生素A極為豐富，還富含維生素B12、葉酸等。
但有些臟器如腦、腎等所含膽固醇相當(dāng)高，對(duì)預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病不利。我國(guó)相當(dāng)一部分城市和絕大多數(shù)農(nóng)村居民平均吃動(dòng)物性食物的量還不夠，應(yīng)適當(dāng)增加攝入量。
但部分大城市居民食用動(dòng)物性食物過多而吃谷類和蔬菜不足，這對(duì)健康不利。肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會(huì)引起肥胖，并是某些慢性病的危險(xiǎn)因素，應(yīng)當(dāng)少吃。
目前豬肉仍是我國(guó)人民的主要肉食，豬肉脂肪含量高，應(yīng)發(fā)展瘦肉型豬。雞、魚、兔、牛肉等動(dòng)物性食物含蛋白質(zhì)較高、脂肪較低，產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)低于豬肉。
應(yīng)大力提倡吃這些食物，適當(dāng)減少豬肉的消費(fèi)比例。五、食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重。
進(jìn)食量與體力活動(dòng)是控制體重的兩個(gè)主要因素。食物提供人體能量，體力活動(dòng)消耗能量。
如果進(jìn)食量過大而活動(dòng)量不足，多余的能量就會(huì)在體內(nèi)以脂肪的形式積存即增加體重，久之發(fā)胖；相反若食量不足，勞動(dòng)或運(yùn)動(dòng)量過大，可由于能量不足引起消瘦，造成勞動(dòng)能力下降。所以，人們需要保持食量與能量消耗之間的平衡。
腦力勞動(dòng)者和活動(dòng)量較小的人應(yīng)加強(qiáng)鍛煉，開展適宜的運(yùn)動(dòng)，如快走、慢跑、游。
