稻米的食用方法(大米的各種吃法)
1.大米的各種吃法
米飯做法 不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會(huì)蒸出香甜可口的米飯。
首先，我們用一個(gè)容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會(huì)減少。
記住洗米不要超過3次。 第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。
這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會(huì)粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1:1.2。有一個(gè)特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。
只要在鍋里加入少許就可以?，F(xiàn)在，可以插上電，開始蒸。
蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。 加醋蒸米飯法： 煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。
若在蒸米飯時(shí)，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃。 加油蒸米飯法： 陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會(huì)使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
加鹽蒸米飯法： 此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)使用。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。
如果在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。 加茶蒸米飯法： 用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可。盡量讓米“淡” 盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后血脂更多地升高。
因此，炒飯最好少吃。加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應(yīng)當(dāng)盡量避免。
另外，盡量不要在米飯當(dāng)中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利于控制血壓和預(yù)防心血管疾病。 需要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類的做法是符合清淡原則的。
醋本身可降低血糖反應(yīng)，并能幫助控制血脂；紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。只要同時(shí)不吃過咸的菜肴，紫菜飯卷是相當(dāng)適合慢性病人食用的主食。
盡量讓米“色” 白米飯維生素含量很低，如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養(yǎng)價(jià)值。比如說，煮飯時(shí)加入綠色的豌豆、橙紅色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，既美觀，又提供了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利于預(yù)防眼睛的衰老。
又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預(yù)防心血管疾病。 盡量讓米“粗” 所謂粗，就是盡量減少精白米飯，它們的血糖反應(yīng)過高，對控制血糖和血脂均十分不利。
只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時(shí)可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制體重。
實(shí)際上，慢性病人大多數(shù)都是脂肪超標(biāo)的類型，控制體重是飲食調(diào)整措施的第一要?jiǎng)?wù)。 一些營養(yǎng)保健價(jià)值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，雖說有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺得不適，難以長期堅(jiān)持。
因此，在煮飯的時(shí)候不妨用部分“粗”糧和大米合作，口感就會(huì)比較容易接受。最好先把“粗”原料放在水里泡一夜，以便煮的時(shí)候與米同時(shí)熟。
盡量讓米“亂” 在烹調(diào)米飯、米粥時(shí)，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅(jiān)果等一起同煮。比如說，紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。
加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補(bǔ)的作用，能夠在減少動(dòng)物性食品的同時(shí)保證充足的營養(yǎng)供應(yīng)。 更重要的是，這樣做能有效地降低血糖反應(yīng)，控制血脂上升。
其中豆類與米的配合最為理想，因?yàn)槎怪泻胸S富的膳食纖維，其中的淀粉消化速度非常慢，對于預(yù)防慢性病最為有效。
2.大米有些什么吃法啊
炒米做出“曲米茶”，兩天勁減3斤
一次我無意中看見一個(gè)帖子，說是把大米象炒瓜子一樣小火炒黃再煮成粥，粥的名字叫做“曲米茶”，據(jù)說能減肥，后來我回家按照所說的方法試著做，就當(dāng)做晚上的粥吃，味道有點(diǎn)象苞米花。美味三妙招，助你瘋狂掉脂
順便說一下哈，偶是個(gè)超級(jí)愛便秘的家伙，經(jīng)常3天上一次廁所，哪個(gè)痛苦??！結(jié)果我第二天我特爽的便便了一回，原來這個(gè)東東居然有助消化的功能??！于是我一連吃了好幾天，每天早晚當(dāng)主食吃，吃的可飽了，當(dāng)然，要是想減肥的話就不能吃太油的菜，炒菜就可以了，肉別吃太多就好.后來我發(fā)現(xiàn)每天都能便便??！一周后偶居然瘦了3斤啊！
做法
這個(gè)東西特別刮油，要是吃了一頓油大的食物，下一頓吃它可以補(bǔ)救啊你選上幾斤米（米的質(zhì)量、種類不限，只是建議你別選c，但最好是選那種免洗米，省去一道洗凈、晾干的手續(xù)），然后用炒菜的鍋，燒熱，什么也不放，把米倒進(jìn)去炒至發(fā)黃就可以了。要注意以下幾點(diǎn)：
炒米時(shí)不停的翻動(dòng)
1、炒米的時(shí)候，要保證米是干的；
炒好的米
2、要不停的炒動(dòng)，否則下面會(huì)燒焦的；
3、米一定要炒至發(fā)黃，至于是淺黃還是深黃，那就看你的口味來定了，你喜歡吃鍋巴就炒深黃一點(diǎn)，不喜歡就炒淺黃一點(diǎn)。
4、煮的時(shí)候，就像平常煮稀飯的做法就行了。直接把米放在鍋里炒，不用洗，然后用小火炒，因?yàn)檫@樣不會(huì)糊，一直炒到金黃色為止，然后盛起來，要吃的時(shí)候煮一下就行了， 跟煮粥似的，只是水要放多一點(diǎn)，等米煮到開花了就可以了，只是順便跟你說一下，炒米的時(shí)候多炒一些，放在那里也不會(huì)壞，要吃多少煮多少，很方便的。
減肥原理
在炒制的過程中，米里所含的淀粉全部被破壞、分解（當(dāng)然別的營養(yǎng)素也遭到了重大破壞，因此，它可是說是一種毫無營養(yǎng)的東西了），變成了活性炭。
活性炭這種東西，可以把附在胃里、腸子里的脂肪吸走，排出體外。因此，它特別的“刮腸、刮油”，消暑解渴，而且護(hù)胃。這個(gè)東西想吃多少就可以吃多少，而且可以搭配任何菜來吃，包括大家想吃而不敢的肉啊、油炸制品啊，對于減肥最好了！
對了，聽說這個(gè)東西對腸胃還好，我也發(fā)現(xiàn)了，我早上要是吃大米粥的話就會(huì)胃酸，可我吃了曲米茶就不胃酸，諸位朋友，要想減肥的話最好盡量少吃油膩的東東啊！
大米新吃法——米蛋糕
詳細(xì)做法：
1。米飯蒸熟：珍珠米，糯米混合在一起，用電飯煲蒸熟，待微溫。
2。制作土豆泥：土豆去皮切塊加水，微波爐十分鐘加蓋煮熟。取去用勺壓成泥狀，加入少量煮土豆的水與白糖一起拌勻。
3。制作米蛋糕：按所需型狀取一容器（偶用的是平底碗），墊入一張保鮮膜，也可在碗底抹少許的油，便與成型后倒出。先放入適量的米飯，再蓋1張保鮮膜，隔著保鮮膜將飯輕輕壓實(shí)。掀起保鮮膜加入適量土豆泥，再隔膜輕壓。再加米飯壓實(shí)。。。。根據(jù)碗的高度，將米飯和土豆泥層層疊加。
4.米蛋糕定型：將做好的米蛋糕倒扣在盤里，用土豆泥抹在表面。用微波爐叮十分鐘左右。微波的目的是使米蛋糕表面水分蒸發(fā)，易于定型。時(shí)間可根據(jù)自己口感靈活掌握，也可用烤箱烘烤二十分鐘。
5。吃時(shí)，先將米蛋糕切片，撒上芝麻粉，抹上沙拉。
口味搭配：此方子可靈活搭配，自由發(fā)發(fā)揮?？蓪⑼炼鼓鄵Q成紅豆泥，粟子泥，蛋黃餡等等也可將芝麻粉換成黃豆粉，煉奶，酸牛奶等等。還可如原方子那樣，用土豆泥，蛋黃和水果進(jìn)行裱花裝飾。
大功告成，口味不錯(cuò)的一款小點(diǎn)做好了！
3.稻米的做法有哪些
粳米紅棗百合粥
大米100克，大棗40克，鮮百合30克。共煮成稀粥，早晚服食。經(jīng)常食用，有益氣養(yǎng)血，健脾潤肺之功效。
粳米苦瓜粥
大米100克，苦瓜150克，冰糖30克?？喙舷磧羟辛伺c粳米煮成粥，加人冰糖食用。夏季服用，有清熱祛暑解毒之功效。
粳米山藥紅棗糕
大米粉300克，山藥250克，紅棗250克，陳皮6克，扁豆60克，紅糖50克。將山藥去皮切碎，紅棗去核切碎，扁豆切碎，陳皮切成細(xì)末，與大米粉、紅糖混勻，做成糕狀，蒸熟即可食用。有益氣養(yǎng)血、健脾理氣之功效。
