苷類化合物常用水解方法(酯類水解有幾種方法)

1.酯類水解有幾種方法

酯類水解的方法：

1.氫氧化鈉溶液+加熱

2.酸性溶液（濃和稀都有）+加熱

酯水解（堿性條件）的通式為：

RCOOR′+NaOH→RCOONa+R′OH

酯（zhǐ ）羧酸的一類衍生物，由羧酸與醇（酚）反應(yīng)失水而生成的化合物。廣泛存在于自然界，例如乙酸乙酯存在于酒、食醋和某些水果中；乙酸異戊酯存在于香蕉、梨等水果中；苯甲酸甲酯存在于丁香油中；水楊酸甲酯存在于冬青油中。高級和中級脂肪酸的甘油酯是動植物油脂的主要成分，高級脂肪酸和高級醇形成的酯是蠟的主要成分。

酸（羧酸或無機(jī)含氧酸）與醇起反應(yīng)生成的一類有機(jī)化合物叫做酯。低級的酯是有香氣的揮發(fā)性液體，高級的酯是蠟狀固體或很稠的液體。幾種高級的酯是脂肪的主要成分。有機(jī)上低級酯一般指含碳原子數(shù)少，而高級酯一般指含碳原子數(shù)多。所以這里的低級酯指的是含碳原子數(shù)少的酯，高級酯即指含碳原子數(shù)多的酯了！之所以稱為低級與高級，是因為低級的化合物含碳原子數(shù)少，所以結(jié)構(gòu)也就相對簡單些；而高級的含碳原子數(shù)多，會因原子的空間排列方式的不同而出現(xiàn)各種異構(gòu)體，使結(jié)構(gòu)更加復(fù)雜，即所謂的高級些。

2.苷類水解的注意事項

苷類水解的注意事項 ①按苷鍵原子不同，酸水解的易難順序為：N-苷>O-苷>S-苷>C-苷。

②呋喃糖苷較吡喃糖苷易水解。

③酮糖較醛糖易水解。

④吡喃糖苷中吡喃環(huán)的C-5上取代基越大越難水解，因此五碳糖最易水解，其順序為五碳糖>甲基五碳糖>六碳糖>七碳糖。如果接有-COOH，則最難水解。

⑤氨基糖較羥基糖難水解，羥基糖又較去氧糖難水解。

⑥芳香屬苷，如酚苷因苷元部分有供電子結(jié)構(gòu)，水解比脂肪屬苷如萜苷、甾苷容易得多。

⑦苷元為小基團(tuán)者，苷鍵橫鍵的比苷健豎鍵的易水解，因為橫鍵上原子易于質(zhì)子化。苷元為大基團(tuán)者，苷鍵豎鍵的比橫鍵的易水解，因為苷的不穩(wěn)定性促使水解。

⑧N- 苷易接受質(zhì)子，但當(dāng)N原子處于嘧啶或酰胺位置時，N-苷也難于用礦酸水解。