山藥的制作方法都(山藥的做法都)

1.山藥的做法都有哪些

31種山藥的做法大全 一、山藥五福臨門的做法 材料：山藥 1斤 起士片 12片 火腿片 12片 小黃瓜 3條 紅蘿卜 1條 牙簽 24支 沙拉醬少許 作法： 1. 山藥、小黃瓜、紅蘿卜切粗絲與火腿同長度。

2.先放火腿片，再放起士片，將山藥、小黃瓜、紅蘿卜放入，淋上少許沙拉醬，卷緊 成春卷狀，兩頭插入牙簽固定，再斜切成2份即可。 二、山藥西米露的做法材料：山藥 2斤 奶精適量 糖 1斤 西谷米半斤 作法： 1.山藥去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。

2.水滾，入西谷米約煮8~9分鐘，煮熟之后再沖冷水備用。 3.將1.和2.混合，再加入奶精即可。

4.冰涼后更可口。 三、山藥咖哩的做法 材料：山藥 2斤 紅蘿卜 2條 洋蔥 1個 雞胸肉 1斤 咖哩粉、太白粉適量 作法： 1.山藥、紅蘿卜去皮，切滾刀塊，備用。

2.雞胸肉切小丁，加少許鹽、太白粉略腌后，泡油肉變白盛起。 3.起油鍋，炒香洋蔥，加入咖哩粉，再入紅蘿卜、山藥，續(xù)入少許水，燜熟之后，再 放入雞胸肉，最后以太白粉勾芡即可。

四、山藥咸粿的做法 材 料：山藥 3斤 水 8碗 絞肉 3兩 再來米粉 1斤 香菇 3朵 蝦米 2兩 調味料：鹽 1 1/2湯匙 胡椒粉 1 1/2茶匙 作 法： 1.山藥去皮切成細條狀備用。 2.再來米粉先以 3碗水沖散，再以 5碗開水拌勻成米漿狀。

3.起油鍋，將蝦米、香菇爆香，加入絞肉拌炒，再加入山藥與調味料，最后將米漿倒入拌勻，并用小火煮至黏稠糊狀，倒入容器，放在蒸籠內以大火蒸 1小時即可。 4.冷卻后〈可冷藏 4天~ 1星期〉，食用時將山藥咸粿切片煎熟即可食用。

五、.珠玉山藥雙寶粥的做法材 料：山藥 1斤 薏仁 4兩 桔餅半兩 調理法： 桔餅切成小塊。 作 法： 先將薏仁煮至爛熟，再將山藥切成小丁，放入鍋中一同煮成粥，最后將桔餅放入煮好的粥中即可。

療效：補肺、健脾、養(yǎng)胃，適用於陰虛內熱，勞嗽乾咳，大便泄瀉、食欲減退等一切脾肺氣虛的癥狀，作為慢性調理之用，以 5~7天為一療程，每天分二次服用。 六、發(fā)菜山藥羹的做法 材料：山藥 2斤 發(fā)菜半兩 肉絲 3兩 紅蘿卜半小條 香菇 5小朵 太白粉 2湯匙 水 8杯 調味料：鹽 1 1/2茶匙 胡椒粉 1茶匙 黑醋 1大匙 香油少許 作法： 1.所有材料切絲備用。

2.水煮開，放入所有材料煮熟，最后調味并勾芡。 七、山藥油飯的做法材料：山藥 1斤 糯米 1斤 油蔥 2湯匙 絞肉 2兩 沙拉油半杯 香菇少許 蝦米 2湯匙 醬油適量 鹽少許 味素少許 作法： 1.山藥去皮切丁炸熟待用。

2香菇泡軟切絲。 3.糯米泡 4小時，蒸 15分待用。

4.另起油鍋入絞肉， 香菇、蝦米、山藥炒數下，再入油蔥、醬油、鹽、味素拌炒，最后倒入糯米飯拌勻即可。 八、山藥五彩蝦仁的做法 材料：山藥 1斤 蝦仁半斤 豌豆莢 2湯匙 紅蘿卜半條 調味料：A.鹽 1/2茶匙 味精1/4茶匙 酒 2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 糖、醋少許 太白粉適量 香油少許 作法： 1.山藥、紅蘿卜去皮，浸入鹽水中片刻。

瀝乾、切長條波浪塊，入滾水中川燙再泡水備用。 2.蝦仁洗凈，以A.料腌 20分。

3.蝦仁泡油撈起。 4.最后把山藥、紅蘿卜、蝦仁起油鍋，爆香同炒片刻，加入太白粉，等湯汁稍乾，放入豌豆莢，再淋上香油即可。

九、山藥三色春卷的做法 材料：山藥半斤 豆枝〈紅色〉少許 香菜少許 春卷皮適量 沙拉少許 作法： 1.山藥去皮切長條，炸成山藥薯條待用。 2.每張春卷皮鋪上香菜、豆枝、山藥條，再加些沙拉，卷成春卷狀即可。

十、山藥四神湯的做法 材料：豬小腸 1斤 四神包 1包 山藥 6兩 米酒少許 作法： 1.豬小腸洗凈、川燙、再洗凈切小段備用。 2.將豬腸、四神一起煮至腸軟〈依個人喜愛程度〉最后再加入山藥小塊續(xù)煮。

3.食用前再加入少許米酒。 十一、山藥小饅頭的做法 材料：山藥 1 1/2斤 面粉 3杯〈量杯〉發(fā)粉 1茶匙 溫水 1 1/2杯 糖少許 作法： 1.山藥去皮，洗凈切片、蒸熟，壓成泥狀備用。

2.發(fā)粉放入溫水溶化，倒入盆內與面粉、山藥泥調拌，再用手揉合成面團，上覆蓋乾凈布放置一旁，使其發(fā)酵〈時間長短，視氣候而定〉見面團膨脹后，便可再揉合成粗條，切成小段。 3.水滾放入蒸籠內，大火蒸 10分鐘即可。

十二、山藥包子的做法 材料：山藥 700公克 面粉 3杯 絞肉 600公克 蝦米 200公克 發(fā)粉 1茶匙 糖少許 紅蔥頭少許 胡椒粉少許 內餡料制作：油入鍋炒香蝦米、絞肉、山藥切絲炒半熟后，再入電鍋蒸熟，備用。 作法： 1.面團發(fā)酵和饅頭作法同〈皮不加山藥〉發(fā)酵后，揉合成粗條，切成小段，包入餡料。

2.水滾，放入蒸籠內，大火蒸 15分鐘即可。 十三、山藥碗粿的做法材料：再來米漿 600公克 山藥 200公克 紅蔥酥少許 小乾蝦米少許 香菇少許 九層塔少許 淡色醬油少許 馬蹄粉 80公克 注：準備小湯碗若干 再來米漿：以 1杯粉比 5杯水的比例來量 作法： 1. 小乾蝦米洗凈后，香菇切小丁一并入鍋中炒香，放高湯半杯，下調味料即成。

2. 九層塔用滾油澆淋備用。 3.再來米漿加入馬蹄粉及山藥丁，用3060公克水進行糊化后，放小碗中入蒸鍋蒸30分鐘，取出放入1.2.料即可。

十四、茶巾長芋 材料：山藥約 2斤 咸梅子約 15粒 檸檬 1~2顆 蛋黃 作法：山藥選品質好肉白的為材料。 1.將山藥切薄片放入蒸籠大火蒸熟。

2.將蒸熟之山藥，用飯瓢趁熱壓過濾網呈泥狀。 3.將山藥泥放入鍋中加入糖，少許鹽，用中火收乾水份至不黏手即可。

4。.。

2.山藥的做法大全

1、將山藥外皮的泥土洗凈，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片（削皮時如有氧化變色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止變色）。干木耳泡發(fā)后洗凈撕成小朵，彩椒洗凈切塊，枸杞子用水浸泡一會。

2、鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香后，倒入山藥片翻炒。因山藥中淀粉較多，還有黏液，所以翻炒時容易沾鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘。

3、之后倒入木耳和枸杞子，繼續(xù)翻炒兩分鐘，看鍋內情況，如有需要再加入一點清水。

4、山藥木耳炒熟關火，倒入切好的彩椒片，調入鹽，繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋。

3.山藥的簡易做法有哪些

熗炒山藥片

1. 山藥去皮后，切薄片。

2. 鍋里坐清水，水冒泡即可把山藥片倒入，快速焯水后撈出山藥片放入清水盆里備用。

3. 青紅椒切段。

4. 生姜切絲，大蒜切片。

5. 取一干凈小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1:1比例倒入白醋攪勻備用。

6. 火上坐鍋，鍋熱后倒入植物油，油熱后倒入紅椒段、姜絲、花椒爆香。

7. 倒入青椒片翻炒。

8. 倒入山藥片、蒜片。

9. 緊接著烹入用水調制的醋汁。

10. 用鍋鏟輕輕翻炒。撒入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

山藥烏雞湯

1.烏雞洗凈切塊，紅棗洗去浮灰，姜洗凈切片。

2.山藥去皮切滾刀塊，泡入水中備用。

3.鍋里倒水燒開，放入烏雞焯水。

4.焯好的烏雞洗去表面的浮沫。

5.處理好的烏雞放入砂鍋中，放入姜片、紅棗，倒入清水，大火燒開后改小火鍋煲一個小時。

6.1個小時候放入山藥煮開，繼續(xù)用小火煲半小時。

7.放入鹽調味。

8.出鍋前撒上胡椒粉。

小竅門：

1 煲湯的雞一定要用現殺的活雞，這樣煲出來的湯才會鮮香味濃。

2 處理山藥的時候可以帶上橡膠手套，防止山藥的粘液刺激手部的皮膚。

3 切好的山藥泡在水中防止氧化變黑。

4.山藥的做法大全

脾虛腹瀉（包括慢性腸炎，消化及吸收不良）

山藥半斤，蓮子、芡實各120克，共研細粉。每次以2~3調匙，加白糖適量，蒸熟作點心吃，每日l~2次，連續(xù)服用，有效。

人參山藥芡實湯- 主治 -遺精

雞皮糙山藥，芡實，麥冬各15克，人參10克，五味子3克，水煎取汁，每日一劑，分2次服。益氣養(yǎng)心，健脾固澀。適用于遺精。

糖尿病，口渴，尿多，善饑

山藥15克，黃連6克，水煎服。或山藥、天花粉等量，每日30克，水煎分服。

凍瘡，丹毒，癰疽腫毒初起

鮮山藥搗爛涂敷于患部，干即更換，數次即消。（或加蓖麻子仁數粒一同搗爛外敷更好）。

咳嗽痰喘（包括慢性氣管炎，老人慢性支氣管炎）

鮮山藥搗爛，與甘蔗汁半杯和勻，燉熱服之，一日z次。

項后結塊，赤腫硬痛（包括淋巴結炎腫、項背癰疽等）

鮮山藥一段（去皮），蓖麻子2~3粒（去殼），同搗爛研細和勻，貼于患部，一日更換2次

腎虛夢遺，脾虛便涪，老年陽虛，小便頻數

山藥零余子（山藥藤上所結的珠牙）30~60克，煮熟去皮，加白糖少許，臨睡前服之，勝如山藥。

肺病發(fā)熱咳喘，自汗，心悸，便溏

山藥60~120克，煮汁飲服，或每日適量煮食之