物理方法可以保鮮(什么叫物理保鮮法能不能說的具體點,書面)

1.什么叫物理保鮮法能不能說的具體點,書面

首先，物理保鮮說得簡單些就是采用一些物理手段防止食物、食品等變質(zhì)的一種方式，比如說水果放在冰箱里，降低了水果所處的溫度環(huán)境，降低水果真菌、細菌的繁殖速度，而延長水果的新鮮度，防止水果快速變質(zhì)、腐爛。食品真空包裝、密封、沖氮氣等都于此類似。另外還有一種保鮮方式就是添加防腐劑，防腐劑多為人工合成，吃多對人體有害。

目前奶粉的保鮮方式普遍使用使用真空抽氧沖氮的方式，來進行保鮮防止變質(zhì)。由于技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備的先進程度不同，所達到的保鮮效果也有差別。產(chǎn)品的保質(zhì)期長間接的說明了產(chǎn)品的質(zhì)量和生產(chǎn)技術(shù)相對好。一般廠家的奶粉保質(zhì)期只能達到兩年，亦有相對好的廠家生產(chǎn)的奶粉保質(zhì)期可以達到三年。 保質(zhì)期只有一年的產(chǎn)品建議不要購買，有可能其原料的已放置較久，原料質(zhì)量較差，所以保存不久，又或者是該產(chǎn)品的保鮮工藝實在太差。

奶粉在保質(zhì)期內(nèi)沒有變質(zhì)就可以放心食用，不影響孩子的成長。

2.食品防腐保鮮的原則和方法有哪些

食品防腐保鮮的原則和方法有以下幾點：

1、真空保鮮法：就是利用真空技術(shù)來保鮮食品的有效方法，現(xiàn)在已普遍應(yīng)用于無生命的食品保鮮。對那些色香味容易變化，而且要求保脆的食品特別有效，如市面上的馬鈴薯片、香蕉片等都采用真空保鮮技術(shù)。對于果菜等有生命的食品，也有減少消耗，推遲成熟，延長壽命，抑制病蟲害的作用。真空保鮮法對容器材料的耐壓能力要求特別高，對技術(shù)的要求嚴格，投資大，成本高，因此，目前大規(guī)模生產(chǎn)尚不能普遍應(yīng)用。但是，有一點可以肯定，某些體積小的高貴藥材、食品、原料等是首先應(yīng)用真空保鮮法的對象。

2、保鮮劑：就是防腐劑了。食品防腐劑是能防止由微生物引起的腐敗變質(zhì)、延長食品保藏期的食品添加劑。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又稱抗微生物劑它能在不同情況下抑制最易發(fā)生的腐敗作用，特別是在一般滅菌作用不充分時仍具有持續(xù)性的效果。對纖維和木材的防腐用礦油、煤焦油、丹寧，對生物標本用甲醛、升汞、甲苯、對羥基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂類樹脂。在食品中使用防腐劑受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐劑有乙酸等有機酸、以油酸脂為成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。

對于生物體的局部（如人體表面或消化道），可以根據(jù)具體條件采用各種防腐劑（如碘仿、水楊酸苯酯、苯胺染料或吖啶類色素等）。應(yīng)具備的條件

1）性質(zhì)較穩(wěn)定：加入到食品中后在一定的時期內(nèi)有效，在食品中有很好的穩(wěn)定性

2）低濃度下具有較強的抑菌作用

3）本身不應(yīng)具有刺激氣味和異味

4）不應(yīng)阻礙消化酶的作用，不應(yīng)影響腸道內(nèi)有益菌的作用

5）價格合理，使用較方便。

3、氣調(diào)保鮮：其實跟真空保鮮的本質(zhì)原理相似，只不過氣調(diào)保鮮是通過調(diào)節(jié)氣體成分，用惰性氣體取代氧氣，以抑制微生物的生長。

3.我保存水果.不想用保鮮劑.因為有毒.還有什么物理方法啊

水果的保存方法：

1、一般來說溫帶水果，如葡萄、蘋果、梨、藍莓、草莓等放在冰箱里，可以起到保鮮的作用。

2、有些熱帶水果怕冷，放進冰箱沒幾天就開始果皮凹陷，變暗變黑，黑斑越長越多，這是“感冒”甚至凍傷的表現(xiàn)。凍傷的水果不僅營養(yǎng)成分遭到破壞，還很容易變質(zhì)，過不了幾天，果肉就會腐爛。對于這類熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，應(yīng)置于溫度較高的蔬果槽中，保存的時間最好不要超過兩天。

3、建議放入冰箱水果有：櫻桃、藍莓、楊梅、草莓、桑椹、葡萄、蓮霧、荔枝、龍眼、火龍果。越排在前面的水果越要低瘟，所以放置在冰箱的時候前面的櫻桃、藍莓等要放在最低溫的冷藏區(qū)，龍眼、火龍果等放在溫度稍高的冷藏區(qū)。