防止蘋果變色的方法(怎樣有效阻止切開的蘋果變黃)

1.怎樣有效阻止切開的蘋果變黃

你好！防止切好的蘋果變色的方式有以下幾種，：

(1)「鹽水」用鹽水浸泡，但是浸泡過鹽水的蘋果嘗起來味道不是很好。

(2)浸泡蜂蜜水或糖水：高濃度的糖水或蜂蜜水有黏稠性強、表面覆蓋佳、水分不易蒸發(fā)的特性，因此可以阻絕空氣與蘋果接觸，避免蘋果變色。而且只要浸泡30秒鐘，還可增加蘋果甜份，一石二鳥！

(3)浸泡檸檬水：檸檬中的維生素C可避免氧化，事實上市售蘋果汁也常摻入檸檬汁當作氧化防止劑。不過濃度太高的檸檬水會使得蘋果吃起來酸酸的，建議調(diào)成低濃度的檸檬水，浸泡15分鐘。

(4)使用鋒利的刀子切蘋果：其實只要刀功好，不必依靠任何鹽水、糖水也能保持蘋果亮麗！前面提到多酚與多酚氧化酵素原本是分開來的，因為切、磨等動作導致細胞被破壞而引起氧化。建議使用鋒利的刀子，將蘋果切成4等分后取出核，最后再用刀子把果皮削掉。由于好切的刀子可以減少反覆接觸果肉的機會，且切面也會少了很多，有效避免細胞被破壞，防止氧化作用產(chǎn)生。

希望我的回答可以幫助到你！

2.怎樣防止蘋果裂和使蘋果顏色好的辦法

防止套袋蘋果發(fā)生皺裂的措施：

1、花期過后遇到高溫干旱的天氣可間斷地在傍晚（落日前后）向葉面噴水，直到葉面滴水為宜。此外，在噴水時向水中加入1%的磷酸二氫鉀或氨基酸鈣效果更好。

2、在第一次及第二次果實膨大期噴施2%的氨基酸鈣水溶液（傍晚噴效果好）。

3、在果實第二次膨大前期、中期各噴一次萘乙酸。

4、要注意在著色期摘葉、轉(zhuǎn)果。

切蘋果防止變色的措施：

切開的水果，變了顏色，你還必須有酶，底物和氧氣的多酚三個條件。當由多酚氧化酶的底物，它將使色差。多酚中，不同的水果中的基質(zhì)和酶，在不同的數(shù)額，因此顏色的情況也有時間和深度的差異。但是，水果和蔬菜褐色的反應不完全所造成的氧化酶，如香蕉，紅薯，也可能是由于淀粉和黑褐色化合物產(chǎn)生的蛋白質(zhì)。

學會通過實驗：從空氣中分離，加入抗氧化劑，改變pH值，低溫，高溫，浸泡在鹽水，糖，檸檬汁和其他解決方案可以破壞或抑制酶的氧化作用，因此使用這種方法將能有效地防止切開的水果變色。

希望能幫到您望采納謝咯。

3.怎樣防止蘋果氧化

防止氧化的方法：

使用檸檬汁。蘋果會變成褐色是因為蘋果里的酶與空氣里的氧氣起化學反應。這個過程被稱為“氧化”。檸檬汁能防止氧化因為它含有一個有效的抗氧化劑——檸檬酸。你可以使用鮮榨或復原檸檬汁。然而此方法最好還還是僅用于較甜的蘋果類型，因為檸檬汁會添加酸味。想要用檸檬汁防止切開的蘋果氧化，你可選用以下兩種方法之一：

??直接把檸檬汁灑在碗里的蘋果切片上， 攪拌使之裹勻。要不，你也可使用糕點刷在暴露于空氣下的果肉上涂抹檸檬汁。這些方法都會使蘋果帶些酸檸檬味。

??你也可以把冷水和檸檬汁混合在一個碗里浸泡蘋果片來防止氧化。比例為一湯匙的檸檬汁加入一杯的水。你只需浸泡蘋果3到5分鐘，才把水倒掉并沖洗蘋果。

??你也可使用酸橙汁來代替檸檬汁，因為酸橙也含有抗氧化需要的檸檬酸。另外，菠蘿汁也是不錯的選擇。

使用鹽。鹽是天然防腐劑，可有效地阻止蘋果氧化。要使用此方法，可把半茶匙的鹽溶解在約946毫升的冷水里。把切開的蘋果放入鹽水中沉浸3到5分鐘。之后把蘋果取出，放在篩子或漏勺上徹底清洗。蘋果切片應能保持不被氧化一段時間。

??無需擔心蘋果會變咸，只要你不使用太多的鹽，避免浸泡太久，并在之后徹底將蘋果洗凈，蘋果還是同樣美味。

使用碳酸飲料。含有檸檬酸的碳酸飲料在防止蘋果氧化上也十分有用。酸橙檸檬汁以及姜汁汽水是兩個備受歡迎的抗氧化選擇。

??只需把蘋果放入裝了你選擇的碳酸飲料的碗里，等待3到5分鐘，然后把水倒掉。如果你喜歡，你可以清洗蘋果片，或是如果你喜歡為蘋果添加風味，那就無需清洗，保留原狀吧。

用保鮮膜包覆。一個非常簡單的防止蘋果氧化方法就是用保鮮膜包覆蘋果。此方法把蘋果與空氣隔絕，因此能防止蘋果果肉氧化。盡量用保鮮膜把蘋果裹緊，并避免在蘋果果肉暴露之處的保鮮膜起皺。

??比起切成數(shù)片的蘋果，此方法最適合用在半顆蘋果，因為比較容易用保鮮膜包裹單個蘋果。

??要注意的是如果保鮮膜內(nèi)有空氣殘留，蘋果將開始氧化。由于要消除所有空氣非常困難，因此此方法可能不是最有效的。

使用橡皮筋。橡皮筋法是能防止蘋果氧化創(chuàng)新卻簡單的一個方法，然而它只能用于整顆切片不去皮的蘋果。此方法通過不讓蘋果果肉暴露在空氣下防止蘋果變成褐色。

??只是把蘋果切成普通大小的片狀，然后像拼圖一樣把它擺放回原本的形狀。用橡皮筋卷繞蘋果，仿佛蘋果從未被切開。