西餐的做法(西餐的做法圖解)

蒜香黃油蝦
食材
蝦、黃油、大蒜、干辣椒
做法
1：蝦去殼開背，加2勺料酒1勺辣椒粉1勺黑胡椒粉抓勻腌制15分鐘
2：鍋中放橄欖油再下蝦仁煎至變色，下干辣椒和多多的蒜末煸香
3：再放一塊黃油、半勺糖、半勺料酒豐富蝦肉的口感，再撒上歐芹碎。
西班牙海鮮飯
準備食材:
大蝦，米，魷魚，雞胸肉1塊，彩椒，洋蔥半個，蒜末，黃油35克。
做法:
1、洋蔥切丁，彩椒切丁，雞胸肉切丁。
2、大蝦去掉外殼，留下蝦頭，鍋里倒油，放入大蝦炒出紅油，倒入清水煮10分鐘，撈出蝦頭扔掉，留下高湯。
3、鍋里倒油，炒香蒜末，倒入雞胸肉炒至變色，倒入洋蔥丁和彩椒丁，倒入煮好的蝦頭高湯，放入大米，加適量白葡萄酒和清水，煮20分鐘。
4、放入魷魚和大蝦，放入檸檬和黃油塊，撒適量黑胡椒碎和辣椒粉，再煮5分鐘，出鍋撒適量歐芹碎即可。
意大利菌菇燴飯
食材（2-3人份）：
意大利米或大米200g；菌菇（建議3種以上）250g、洋蔥1/4個、培根2片、大蒜2瓣；
濃高湯塊（雞湯口味）、白葡萄酒；黃油、橄欖油；現(xiàn)磨黑胡椒、海鹽、新鮮百里香/歐芹碎、帕瑪森芝士適量；
做法：
1：大米提前浸泡30分鐘；蘑菇切片、培根切丁、洋蔥切丁，大蒜切末；
2：鍋里下黃油煎香菌菇，盛起備用；
3：鍋里繼續(xù)下橄欖油，翻炒洋蔥和大蒜末，然后加入培根翻炒至培根焦香；
4：然后加入瀝干水分的米、培根翻炒；
5：米炒出香味后，加入白葡萄酒、清水、高湯塊，轉中小火，期間要不停翻動，炒到米稍微收汁后，再繼續(xù)加入水、翻炒至收汁，這樣重復3-5次至自己喜歡的軟硬度；
6：加入淡奶油、現(xiàn)磨黑胡椒、海鹽、新鮮百里香/歐芹碎、帕馬森芝士調味，收汁后即可裝盤。
洋蔥豬扒
食材
鹽
做法
1：豬扒洗凈，瀝干，用廚房紙把表面的水份吸干，用刀背敲剁豬扒兩面，把肉拍松；再用剪刀把豬扒邊緣的筋剪斷，以免下鍋煎時會卷起；
味醂
3：準備醬汁，小碗里加入喼汁、番茄醬、生抽、糖和少許白開水，拌均勻；
4：洋蔥切成粗條，手撕成一片片；
有
6：從冰箱取出豬扒后，下少許生粉和麻油，拌均勻；
7：起鍋熱油，下豬扒，以中火煎豬扒，每面煎大約1分半鐘，或煎至兩面金黃，盛起；
8:豬扒在室溫中放置5分鐘后，切成粗塊；
9:把洋蔥和豬排重新放到鍋里（無需再下油），倒入醬汁，翻炒均勻，大火收汁即成。
黃油蒜香龍蝦尾
食材：龍蝦尾3只（我買的冷凍的，最好帶龍蝦頭）
調料：黃油約20g
蒜5顆，洋蔥1勺左右，黑胡椒，西芹粉，
研磨香料，玫瑰鹽，料酒1勺.
2人份
1:先把龍蝦用廚房紙巾搽干，然后把龍蝦對半切不完全切斷.把其中一只龍蝦肉輕輕完整地挖出.
2:均勻把玫瑰鹽和黑胡椒灑在龍蝦肉上，然后用手涂抹均勻.腌制15-30分鐘.
3:制作黃油蒜香醬：先把黃油軟化，把洋蔥和蒜一起剁碎，在黃油里面放入西芹粉，料酒，玫瑰鹽和洋蔥蒜蓉碎.攪拌均勻.
4:烤箱預熱180度10分鐘
5:把黃油蒜茸醬均勻地涂抹在龍蝦肉上，盡量多涂
6:進烤箱：180度10-15分鐘左右（每個烤箱脾氣不一樣）
7:制作龍蝦蘸醬，把剛剛其中一只挖出肉的龍蝦肉先下鍋放剛剛剩下的黃油醬煎熟，撈起。然后把龍蝦殼和肉翻炒幾下然后趁熱放適量水，再加一勺黃油醬和蠔油！變稠就可以.全程大火
法式香煎羊排
食材-
羊排、口蘑、大蒜、洋蔥、白蘭地、迷迭香、黃油、蘆筍、胡蘿卜
做法
煎羊排
1:羊排擦干水分，雙面撒上鹽、黑胡椒、橄欖油，稍微腌制30分鐘
2：用橄欖油煎出血水，加入大蒜、洋蔥、迷迭香、黃油，轉小火繼續(xù)煎至焦黃（煎的過程中可以反復把融化的黃油澆在羊排上增香）
3：鍋留底油煎口蘑、蘆筍和胡蘿卜，用來裝盤即可
那不勒斯意面
材料
意面，黑胡椒味烤腸2根，小番茄，蒜瓣
做法：
1：意面加油鹽煮熟撈出過涼水后瀝干水份備用
2：鍋里熱油放入切好的烤腸煎至兩面金黃色，放入蒜瓣炒出香味
3：放入小番茄，稍微翻炒出汁，加入意面，3勺番茄醬，1勺蠔油，1勺生抽，適量黑胡椒碎，鹽翻炒均勻
4：出鍋裝盤，放上一個荷包蛋，撒上歐芹碎
托斯卡納三文魚
食材和調味料準備：三文魚、菠菜、蘑菇、洋蔥、蒜末、青豆（也可以是小西紅柿）、歐芹、檸檬、橄欖油、鹽、淡奶油、黃油、黑胡椒、白葡萄酒、意大利帕瑪森奶酪等
操作步驟：
1：所有食材洗凈切配好：菠菜、洋蔥、歐芹、蘑菇、洗凈切片/段，青豆解凍，蒜末備好。
2：腌制三文魚：三文魚用廚房紙吸干，放鹽、黑胡椒、橄欖油腌制20分鐘后，用平底鍋煎至金黃色，放黃油增香即可。
3：溫火放入黃油，用蒜、洋蔥煸炒一下后加入白葡萄酒，再依次放入蘑菇、青豆/西紅柿翻炒，再加入淡奶油、意大利帕瑪森奶酪攪拌一下，再加入菠菜攪拌、歐芹、（羅勒）、檸檬片后放鹽、黑胡椒調味即可。
4：裝盤，再放上煎好的三文魚、檸檬片、圣女果、歐芹葉、烤好的法棍等裝飾一下即可。