云南大理當(dāng)?shù)孛朗?/h1>
1.云南大理當(dāng)?shù)孛朗?/h2>
乳扇是云南“十八怪”之一，“牛奶做成片片賣”。在大理古城到處都可以買到乳扇，有半成品未加工的，價(jià)格不貴，20塊錢左右每斤。也在加工好的烤乳扇，在大理很受歡迎，不過外地人有的吃不習(xí)慣，會覺得不好吃。萊垍頭條
這還只是大理的一樣比較特別的小吃，每年農(nóng)歷三月三，大理會舉行三月街，屆時(shí)大理周邊各地的人都會帶著自己特有的小吃聚集在這里，甚至還有緬甸、老撾、印度等南亞國家的特色美食和首飾珍品。萊垍頭條
2.大理傳統(tǒng)美食介紹
大理美食有涼雞米線，酸辣魚，砂鍋魚，三道茶，餌絲。
3.介紹云南大理美食和景點(diǎn)
1、喜洲粑粑；2、烤餌塊；3、玫瑰冰粥；4、海鮮雜燴；5、雕梅；6、鍋巴油粉；7、耙肉餌絲；8、彌渡卷蹄；9、釀雪梨；10、木瓜雞；11、涼豌豆粉；12、豬酐?。?3、姊妹七辣；14、洱海海菜；15、香芋草烤雞；16、炸乳扇；17、卷粉；18、涼雞米線；19、冰粉涼蝦。
大理美食有哪些
美食介紹
1、喜洲粑粑：粑粑原料為麥面，制時(shí)用上下兩層炭火，將鍋內(nèi)油炕著的粑粑慢慢烤黃、烤香直至烤酥。粑粑外皮香酥內(nèi)在綿軟，且層次分明。喜洲粑粑是喜洲鎮(zhèn)最受歡迎的小吃之一，口味有甜、咸兩種。
大理美食有哪些
2、雕梅：雕梅既是大理地區(qū)的一種美食，又是精心雕琢的手工藝品。食味清香、脆甜。酸中帶甜、沁人肺腑、生津解渴、開胃提神，含有豐富的維生素C和葡萄糖氨基酸等營養(yǎng)成分，是一種對人體有益的食品。
大理美食有哪些
3、玫瑰冰粥：云南的美食與玫瑰花密不可分，玫瑰冰粥是用糯米熬成的粥上灑上玫瑰花瓣，加上獨(dú)特的醬放入冰箱成為一碗濃稠的冰粥。昆明特有的食用玫瑰糖醬搭配糯米綿密的口感，最簡單好吃不過了。
4.云南大理有哪些特色美食
云南省是多民族的省份，有很多富有云南特色的美食文化，其中云南大理白族八大碗就是其中一種，小時(shí)候長輩們只在春節(jié)前做它，經(jīng)過蜂蜜和酒的腌制，剛炸出來的酥肉外焦里嫩，鮮美多汁，八仙慶壽（肘皮），酥排骨，園子又叫合家團(tuán)員，富貴花開又叫涼片，五福同堂（雜菜湯），清清白白（白豆湯），幸福美滿（粉蒸肉）。
5.云南大理的美食
云南白族大理十大美食
一、砂鍋魚
砂鍋魚用農(nóng)家放養(yǎng)的土雞熬制老湯，將魚和雞湯放入砂鍋中，再配以海參、魷魚、蝦仁、干貝等海味和冬菇、雞樅、冷菌、竹筍、木耳、玉蘭片等山珍以及火腿、蛋餃、豆腐、豬肝、肉片、肉丸、臘鵝等配料多達(dá)十余種，用文火慢慢烹制。
二、涼雞米線
采用雞絲和米線制成，雞絲需要煮熟，以核桃醬和小粉做成鹵汁，搭配著辣椒汁和蒜末，吃起來微辣，恰好的酸味，雞肉的嫩和米線的香混為一體，極為爽口，很快就能將一碗滑下肚。
三、乳扇
乳扇是一種牛奶制成的乳制品，長約定俗成5——30厘米，寬10—12厘米，呈斜長扇形，兩扇疊套在一起，稱為“一對”。
四、扒肉餌絲
扒肉餌絲，黃白分明、紅黃相映，湯白而稠，肉肥而不膩，瘦肉細(xì)嫩回甜，餌絲又白又細(xì)膩，端到桌上，熱氣騰騰，滿座清香襲鼻，吃到嘴里潤滋滋，香噴噴，回味無窮。
五、卷蹄
卷蹄味道微酸，如果將煮好的卷蹄用棉紙包嚴(yán)，隨吃隨取，可貯存8-10月而色味不變。
六、米糕
米糕色香味俱全，是當(dāng)?shù)厝罕姺昴赀^節(jié)、婚喪娶嫁款待賓客或祭祀祖先和神靈的傳統(tǒng)食品。鶴慶米糕，制作精細(xì)，分干糕和水糕兩大類。
七、餌塊
餌塊在大理古城非常常見，也是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃。街邊一個(gè)個(gè)小攤，一個(gè)火盆上放置著張鐵絲網(wǎng)，下面是紅紅的栗炭火。
八、鍋巴油粉
鍋巴油粉吃法有兩種：熱吃和涼吃。熱吃只需在油粉出鍋后，盛入碗內(nèi)，拌以佐料即可食用；涼吃則等油粉完全冷卻凝固后，用刀切成條、塊狀，拌以佐料。南澗油粉特色不僅在鍋巴上，佐料也顯得尤為重要，主要配以木瓜醋、辣子油、花椒油、芫荽、姜、面醬、醬油、味精、蔥、蒜等多種佐料，酸辣爽口，甘香宜人。
九、漾濞卷粉
現(xiàn)在的漾濞卷粉已經(jīng)和卷粉差不多了，只是在配料上還有一點(diǎn)點(diǎn)差距。到了1980年左右，漾濞當(dāng)?shù)卣J(rèn)為了謀求生計(jì)，在貴州親屬的鼓勵下在漾濞小街開始了第一家卷粉的加工制作和銷售，逐漸在漾濞流行開來。
十、白族泥鰍鉆豆腐
泥鰍鉆豆腐是大理白族名菜。添加了食材豆腐、泥鰍、蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值豐富。
6.大理當(dāng)?shù)靥厣朗?/h2>
1、喜洲粑粑
大理喜洲粑粑在當(dāng)?shù)赜纸衅扑拄昔?，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅，是大理的一種風(fēng)味小吃，以喜洲白族傳統(tǒng)粑粑最為有名。喜洲粑粑分為甜味和咸味兩種，放在老式的烤爐里烘制而成，無論甜、咸，制時(shí)皆用上下兩層炭火，將鍋內(nèi)油炕著的粑粑慢慢烤黃，烤至餅皮又香又酥。甜的內(nèi)餡料為玫瑰糖，咸的餡料放了蔥和肉丁，熱的時(shí)候很好吃，冷掉稍微有點(diǎn)膩。喜洲粑粑外皮香酥而內(nèi)在綿軟，倍受人們喜愛，且層次分明，宛若蒼山十九峰十八溪，實(shí)為美色可餐。
2、乳扇
乳扇是一種大理傳統(tǒng)奶制品，云南十八怪中所說的：“牛奶做成片片賣”，說的就是大理的乳扇。乳扇作為大理最為出名的一道美食，擺宴請客都少不了它的身影，相信來大理旅游的朋友們也在街上見過，或者吃過。乳扇是云南省的特產(chǎn)，為大理白族人民的風(fēng)味食品。乳扇主要是由鮮牛奶或鮮羊奶制成，將鮮奶加熱后，制成薄片并纏繞在竹竿或者木棍上，帶晾曬干了，乳扇便制成了。由于美味可口，不但是當(dāng)?shù)厝藗兿矏鄣男〕?，也是宴席中的名點(diǎn)。
3、大理雕梅
雕梅，是大理白族的傳統(tǒng)美食，是云南較著名的特產(chǎn)之一。雕梅不僅是一種美食，雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名。更是一個(gè)精心雕琢的手工藝品。據(jù)史書記載，遠(yuǎn)在唐代南詔時(shí)期，就有探親訪友相互饋贈雕梅的風(fēng)俗。主產(chǎn)區(qū)為云南省大理白族自治州洱源縣和大理市，主要雕梅選用的是個(gè)頭大，內(nèi)核小的青梅果，盡量的選取綠色里微微泛著淡黃的、七八成熟的梅子，這樣的梅子才能用來做雕梅，口感會更好。其中以洱源最為有名。
4、永平黃燜雞
大理一年一度的“三月街”是享受大理“第一名菜”永平黃燜雞的一大盛會。永平黃燜雞是采用永平山區(qū)土仔雞，選用優(yōu)質(zhì)純菜籽油、花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜、八角、蔥花等十幾種配料，輔以食鹽、味精、醬油等調(diào)味料一起制作，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代烹飪技術(shù)相結(jié)合而獨(dú)創(chuàng)的地方風(fēng)味特色食品。通過一千多年的豐富和發(fā)展，隨著烹調(diào)技藝的不斷改進(jìn)，現(xiàn)在的“永平黃燜雞”，已經(jīng)發(fā)展成為具有濃郁的永平地方民族風(fēng)味的特色菜肴而廣受眾多食客的青睞。
以上這4道大理美食，到云南一定要嘗嘗，不然就白去了。
7.云南大理當(dāng)?shù)孛朗秤心男?/h2>
云南白族大理十大美食
一、砂鍋魚
砂鍋魚用農(nóng)家放養(yǎng)的土雞熬制老湯，將魚和雞湯放入砂鍋中，再配以海參、魷魚、蝦仁、干貝等海味和冬菇、雞樅、冷菌、竹筍、木耳、玉蘭片等山珍以及火腿、蛋餃、豆腐、豬肝、肉片、肉丸、臘鵝等配料多達(dá)十余種，用文火慢慢烹制。
二、涼雞米線
采用雞絲和米線制成，雞絲需要煮熟，以核桃醬和小粉做成鹵汁，搭配著辣椒汁和蒜末，吃起來微辣，恰好的酸味，雞肉的嫩和米線的香混為一體，極為爽口，很快就能將一碗滑下肚。
三、乳扇
乳扇是一種牛奶制成的乳制品，長約定俗成5——30厘米，寬10—12厘米，呈斜長扇形，兩扇疊套在一起，稱為“一對”。
四、扒肉餌絲
扒肉餌絲，黃白分明、紅黃相映，湯白而稠，肉肥而不膩，瘦肉細(xì)嫩回甜，餌絲又白又細(xì)膩，端到桌上，熱氣騰騰，滿座清香襲鼻，吃到嘴里潤滋滋，香噴噴，回味無窮。
五、卷蹄
卷蹄味道微酸，如果將煮好的卷蹄用棉紙包嚴(yán)，隨吃隨取，可貯存8-10月而色味不變。
六、米糕
米糕色香味俱全，是當(dāng)?shù)厝罕姺昴赀^節(jié)、婚喪娶嫁款待賓客或祭祀祖先和神靈的傳統(tǒng)食品。鶴慶米糕，制作精細(xì)，分干糕和水糕兩大類。
七、餌塊
餌塊在大理古城非常常見，也是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃。街邊一個(gè)個(gè)小攤，一個(gè)火盆上放置著張鐵絲網(wǎng)，下面是紅紅的栗炭火。
八、鍋巴油粉
鍋巴油粉吃法有兩種：熱吃和涼吃。熱吃只需在油粉出鍋后，盛入碗內(nèi)，拌以佐料即可食用；涼吃則等油粉完全冷卻凝固后，用刀切成條、塊狀，拌以佐料。南澗油粉特色不僅在鍋巴上，佐料也顯得尤為重要，主要配以木瓜醋、辣子油、花椒油、芫荽、姜、面醬、醬油、味精、蔥、蒜等多種佐料，酸辣爽口，甘香宜人。
九、漾濞卷粉
現(xiàn)在的漾濞卷粉已經(jīng)和卷粉差不多了，只是在配料上還有一點(diǎn)點(diǎn)差距。到了1980年左右，漾濞當(dāng)?shù)卣J(rèn)為了謀求生計(jì)，在貴州親屬的鼓勵下在漾濞小街開始了第一家卷粉的加工制作和銷售，逐漸在漾濞流行開來。
十、白族泥鰍鉆豆腐
泥鰍鉆豆腐是大理白族名菜。添加了食材豆腐、泥鰍、蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值豐富。
8.云南大理的特色食物
巍山名小吃如下:（排名不分先后）
1.（火巴）肉餌絲
一眼望去黃白分明、紅黃相映，湯白而稠，肉肥而不膩，瘦肉細(xì)嫩回甜，餌絲又白又細(xì)膩，端到桌上，滿座清香襲鼻，吃到嘴里潤滋滋，香噴噴，回味無窮。
2.南詔一古面
“一碗面是一根，一鍋面是一根，一家人吃的是一根，一千個(gè)人吃的還是一根……”這是對南詔“一古面”最形象的描述。
3.棠梨花粑粑
吃花的習(xí)俗在巍山由來已久，巍山彝族同胞尤其愛吃棠梨花。
4.回族面片
回族面片早已聞名大理，吸引著越來越多的海內(nèi)外美食愛好者。
5.油香樹皮燒粑粑
油香、樹皮、馓子在過去它是巍山回族婚俗中的必送禮品，每到齋月，男方家要送一蘿油香、樹皮、馓子給女方家及其親戚。
6.小甄合糕
巍山的小吃里有一種集色、香、味、形為一體，寓意“合心合意”的“精品小吃”，那就是蓬松綿滑的小糕。
9.云南大理當(dāng)?shù)孛朗辰榻B
1、喜洲粑粑；2、烤餌塊；3、玫瑰冰粥；4、海鮮雜燴；5、雕梅；6、鍋巴油粉；7、耙肉餌絲；8、彌渡卷蹄；9、釀雪梨；10、木瓜雞；11、涼豌豆粉；12、豬酐酢；13、姊妹七辣；14、洱海海菜；15、香芋草烤雞；16、炸乳扇；17、卷粉；18、涼雞米線；19、冰粉涼蝦。
大理美食有哪些
美食介紹
1、喜洲粑粑：粑粑原料為麥面，制時(shí)用上下兩層炭火，將鍋內(nèi)油炕著的粑粑慢慢烤黃、烤香直至烤酥。粑粑外皮香酥內(nèi)在綿軟，且層次分明。喜洲粑粑是喜洲鎮(zhèn)最受歡迎的小吃之一，口味有甜、咸兩種。
大理美食有哪些
2、雕梅：雕梅既是大理地區(qū)的一種美食，又是精心雕琢的手工藝品。食味清香、脆甜。酸中帶甜、沁人肺腑、生津解渴、開胃提神，含有豐富的維生素C和葡萄糖氨基酸等營養(yǎng)成分，是一種對人體有益的食品。
大理美食有哪些
3、玫瑰冰粥：云南的美食與玫瑰花密不可分，玫瑰冰粥是用糯米熬成的粥上灑上玫瑰花瓣，加上獨(dú)特的醬放入冰箱成為一碗濃稠的冰粥。昆明特有的食用玫瑰糖醬搭配糯米綿密的口感，最簡單好吃不過了。
10.云南大理當(dāng)?shù)孛朗惩扑]
大理美食有涼雞米線，酸辣魚，砂鍋魚，三道茶，餌絲。
