飯店購(gòu)置材料(酒店餐飲業(yè)原料及主要材料購(gòu)進(jìn)的核算)
1.酒店餐飲業(yè)原料及主要材料購(gòu)進(jìn)的核算
酒店餐飲業(yè)購(gòu)進(jìn)原材料，通常有兩種方法：一種是以生產(chǎn)部門(mén)（廚房、生產(chǎn)加工車間）提出的“原材料請(qǐng)購(gòu)單”為依據(jù)，采購(gòu)員應(yīng)提供多家供應(yīng)商的報(bào)價(jià)并報(bào)經(jīng)同意后辦理采購(gòu)手續(xù)。購(gòu)進(jìn)后將原材料直接交生產(chǎn)部門(mén)，由其驗(yàn)收簽字后，辦理出入庫(kù)手續(xù)后連同發(fā) 票交財(cái)會(huì)部門(mén)入賬；另一種是倉(cāng)庫(kù)保管員按照定額管理要求提出的“原材料請(qǐng)購(gòu)單”為依據(jù)，采購(gòu)員采購(gòu)后交倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收，經(jīng)填寫(xiě)“人庫(kù)單”后交財(cái)會(huì)部門(mén)入賬。企業(yè)支付原材料價(jià)款和采購(gòu)費(fèi)用時(shí)，借記“在途物資”科目；貸記“銀行存款”科目。原材料運(yùn)到驗(yàn)收入庫(kù)時(shí)，借記“原材料”科目；貸記“在途物資”科目。
對(duì)于“原材料”科目，還需說(shuō)明一些問(wèn)題?！霸牧稀笔琴Y產(chǎn)類賬戶，用以核算企業(yè)庫(kù)存各種原材料的實(shí)際成本，當(dāng)購(gòu)進(jìn)原材料驗(yàn)收入庫(kù)和原材料發(fā)生盤(pán)盈時(shí)，借方記入本科目；當(dāng)耗用原材料和原材料發(fā)生盤(pán)虧時(shí)，貸方計(jì)入本科目；余額在借方，表示企業(yè)庫(kù)存原材料的實(shí)際成本。“原材料”賬戶除按材料類別設(shè)置二級(jí)賬戶進(jìn)行核算以外，還應(yīng)按品種設(shè)置明細(xì)賬進(jìn)行明細(xì)核算。
2.餐廳購(gòu)菜的會(huì)計(jì)分錄是放原材料上直接做主營(yíng)業(yè)務(wù)成本的,那銷售出去
購(gòu)菜時(shí)候，如果屬于新鮮產(chǎn)品當(dāng)天是用，直接計(jì)入借方主營(yíng)業(yè)務(wù)成本，貸方現(xiàn)金，應(yīng)付賬款等。
根據(jù)配比原則。
購(gòu)入時(shí)
借：原材料
貸：現(xiàn)金（銀行存款）
領(lǐng)用時(shí)
借：營(yíng)業(yè)成本---原材料
貸：原材料
收入時(shí)
借：現(xiàn)金（銀行存款）
貸：營(yíng)業(yè)成本
結(jié)轉(zhuǎn)多少成本，根據(jù)配比原則，參照行業(yè)利潤(rùn)率、企業(yè)特點(diǎn)、實(shí)際材料消耗量庫(kù)存量等不斷修正。
主營(yíng)業(yè)務(wù)成本是指公司生產(chǎn)和銷售與主營(yíng)業(yè)務(wù)有關(guān)的產(chǎn)品或服務(wù)所必須投入的直接成本，主要包括原材料、人工成本（工資）和固定資產(chǎn)折舊等?！爸鳡I(yíng)業(yè)務(wù)成本” 用于核算企業(yè)因銷售商品、提供勞務(wù)或讓渡資產(chǎn)使用權(quán)等日常活動(dòng)而發(fā)生的實(shí)際成本。
“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”賬戶下應(yīng)按照主營(yíng)業(yè)務(wù)的種類設(shè)置明細(xì)賬，進(jìn)行明細(xì)核算。期末，應(yīng)將本賬戶的余額轉(zhuǎn)入“本年利潤(rùn)”賬戶，結(jié)轉(zhuǎn)后本賬戶應(yīng)無(wú)余額。
擴(kuò)展資料；
一、本科目核算保險(xiǎn)中介公司從事主營(yíng)業(yè)務(wù)而發(fā)生的實(shí)際成本。包括支付給營(yíng)銷員的傭金，業(yè)務(wù)部門(mén)的辦公費(fèi)、折舊費(fèi)、水電費(fèi)、人員工資、福利費(fèi)、差旅費(fèi)、交通費(fèi)、通訊費(fèi)，以及其他與主營(yíng)業(yè)務(wù)直接相關(guān)的成本。
二、對(duì)于同一會(huì)計(jì)年度開(kāi)始并完成的業(yè)務(wù)，公司應(yīng)當(dāng)在結(jié)轉(zhuǎn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的同時(shí)結(jié)轉(zhuǎn)主營(yíng)業(yè)務(wù)成本；對(duì)于跨年度業(yè)務(wù)，應(yīng)當(dāng)在年末按規(guī)定的方法計(jì)算確定應(yīng)結(jié)轉(zhuǎn)的主營(yíng)業(yè)務(wù)成本。結(jié)轉(zhuǎn)主營(yíng)業(yè)務(wù)成本時(shí)應(yīng)借記“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”等科目，貸記相關(guān)科目。
參考資料來(lái)源：搜狗百科-主營(yíng)業(yè)務(wù)成本
