餐飲用什么做賬(餐飲會計怎么做賬)
1.餐飲會計怎么做賬
餐飲業(yè)會計做賬流程：
1、如果對方能提供正規(guī)發(fā)票，菜肉等可直接記入“主營業(yè)務成本”。
如果有庫房，米油、調(diào)料，可先記入“原材料”，領(lǐng)用時記入“主營業(yè)務成本”，沒有庫房，對方也能提供正規(guī)發(fā)票，也可直接記入“主營業(yè)務成本”。 煤氣，可記入“營業(yè)費用--燃氣費”。
2、購入的酒水、飲料，如果有庫房，可先記入“庫存商品”，等賣出后，結(jié)轉(zhuǎn)成本；如果有香煙的銷售資格，核算方法同前。如果沒有，部分的收入、成本的處理要符合營業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營范圍。
3、廚師的工資記入“營業(yè)費用--工資”，不能記入成本。服務人員的工資也可記入“營業(yè)費用--工資”，其他管理人員，記入“管理費用--工資”。 一般情況，工資要先計提。
4.裝修費記入“長期待攤費用”，攤銷年限，參考租憑合同年限。
5.入庫時，分錄：
借：主營業(yè)務成本/原材料/庫存商品
貸：應付帳款--**公司
擴展資料：
會計分錄格式
第一：應是先借后貸，借貸分行，借方在上，貸方在下；
第二：貸方記賬符號、賬戶、金額都要比借方退后一格，表明借方在左，貸方在右。
會計分錄的種類包括簡單分錄和復合分錄兩種，其中簡單分錄即一借一貸的分錄；復合分錄則是一借多貸分錄、多借一貸以及多借多貸分錄。
需要指出的是，為了保持賬戶對應關(guān)系的清楚，一般不宜把不同經(jīng)濟業(yè)務合并在一起，編制多借多貸的會計分錄。但在某些特殊情況下為了反映經(jīng)濟業(yè)務的全貌，也可以編制多借多貸的會計分錄。
方法
初學者在編制會計分錄時，可以按以下步驟進行：
第一：涉及的賬戶，分析經(jīng)濟業(yè)務涉及到哪些賬戶發(fā)生變化；
第二：賬戶的性質(zhì)，分析涉及的這些賬戶的性質(zhì)，即它們各屬于什么會計要素，位于會計等式的左邊還是右邊；
第三：增減變化情況，分析確定這些賬戶是增加了還是減少了，增減金額是多少；
第四：記賬方向，根據(jù)賬戶的性質(zhì)及其增減變化情況，確定分別記入賬戶的借方或貸方；
第五：根據(jù)會計分錄的格式要求，編制完整的會計分錄。
參考資料：搜狗百科：會計分錄
2.請問餐飲業(yè)做賬要用到哪些會計科目啊
（一）營業(yè)收入的確認 旅游、飲食服務企業(yè)的營業(yè)收入是指企業(yè)在銷售商品或提供勞務等經(jīng)營業(yè)務中實現(xiàn)的收入，包括基本業(yè)務收入和其他業(yè)務收入。
旅游、飲食服務企業(yè)的營業(yè)收入主要是提供勞務取得的收入。它是企業(yè)經(jīng)營取得的總成果，亦稱勞動總成果。
該類企業(yè)大多是多功能的，經(jīng)營項目繁雜，收入結(jié)算方法較多，必須合理確認營業(yè)收入的實現(xiàn)，并將已實現(xiàn)的勞務收入按時入賬。 營業(yè)收入的確信，一般應以提供了勞務，收到了貨款或取得了收取貨款憑據(jù)時確認營業(yè)收入的實現(xiàn)。
旅行社（不論是組團社還是接團社）組織境外旅游者到國內(nèi)旅游應以旅行團離境（或離開本地）時確認營業(yè)收入的實現(xiàn)；旅行社組織國內(nèi)旅游者到境外旅游，應以旅行團旅行結(jié)束返回時確認營業(yè)收入的實現(xiàn)；旅行社組織國內(nèi)旅游者在國內(nèi)旅游，也應以旅行團旅行返回時確認營業(yè)收入的實現(xiàn)。 飲食業(yè)以收到貨款或取得了貨款憑據(jù)時確認營業(yè)收入；先服務后收款的服務業(yè)，以提供了勞務時確認營業(yè)收入；照相、洗染業(yè)等服務業(yè)，以接受服務時反映營業(yè)收入，期末扣減未完成作業(yè)部分。
（二）營業(yè)收入的核算 企業(yè)實現(xiàn)的營業(yè)收入，按實際價款記入“營業(yè)收入”科目。 其核算內(nèi)容包括飯店、賓館、旅店的客房收入、餐館收入、商品部收入、車隊收入、其他收入等；旅行社的綜合服務收入、組團外聯(lián)收入、零星服務收入、票務收入、旅游及加項收入、其他收入等；酒樓、餐館等飲食業(yè)的餐費收入、冷熱飲收入、服務收入、其他收入等；理發(fā)、浴池、照相、洗染、修理等服務企業(yè)的服務收入；各類企業(yè)向外轉(zhuǎn)讓已入賬的無形資產(chǎn)收入。
期末應將本科目的余額轉(zhuǎn)入“本年利潤”科目，結(jié)轉(zhuǎn)后本科目應無余額。 旅游服務企業(yè)成本和費用的核算 （一）旅游服務企業(yè)營業(yè)成本和費用核算的特點和內(nèi)容 1.核算特點 （1）旅游服務企業(yè)經(jīng)營的項目多，因而會計核算也有不同的內(nèi)容和方法。
經(jīng)營項目有旅行社、客房，客車出租等服務業(yè)務，也有商品經(jīng)銷業(yè)務，還有餐飲生產(chǎn)服務性業(yè)務。對生產(chǎn)服務性業(yè)務，在成本費用核算上有歸集成本費用的核算，對商品經(jīng)營項目要核算經(jīng)營成本，對旅行社、客房服務，則主要是核算營業(yè)費用和管理費用。
（2）旅游服務企業(yè)與工業(yè)企業(yè)比較，其主要特點在于后者為物質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，會計核算的主要對象是生產(chǎn)制造過程，而前者為旅游服務性企業(yè)，會計核算的主要對象是商品經(jīng)銷和各項服務過程。 因此，旅游服務企業(yè)的營業(yè)成本和費用核算有其自身的特點。
（3）旅游服務企業(yè)的成本項目和費用主要是按營業(yè)成本和營業(yè)費用劃分的。管理費用和財務費用作為當期費用單獨核算，從每期的營業(yè)收入中直接扣除。
2.營業(yè)成本和費用核算的內(nèi)容 旅游服務企業(yè)的成本和費用項目一般是按費用要素劃分，即分為“營業(yè)成本”、“營業(yè)費用”、“輔助營業(yè)支出”和“管理費用”、“財務費用”五項。 其中，輔助營業(yè)支出在期末要分配攤?cè)敫黜棤I業(yè)費用中。
因此，主要是使用“營業(yè)成本”和“營業(yè)費用”兩個科目核算企業(yè)各營業(yè)部門成本費用開支。管理費用是核算公司管理機構(gòu)的和非營業(yè)性的費用開支。
“財務費用”則是核算企業(yè)的利息支出、匯兌損失和金融機構(gòu)手續(xù)等費用開支。 對營業(yè)成本和營業(yè)費用的明細項目介紹如下： （1）營業(yè)成本的明細項目： ①餐飲營業(yè)成本：包括餐廳、酒吧、咖啡廳等部門在經(jīng)營中耗用的各種食品原材料、飲料、調(diào)料、配料等的實際成本。
②商品銷售成本：指售出商品的進價。 ③汽車營業(yè)成本：應比照運輸企業(yè)會計制度，即出租汽車經(jīng)營中所產(chǎn)生的實際成本，包括司機工資、燃料費、材料費、輪胎費、折舊費、維修費、養(yǎng)路費、低值易耗品攤銷，制服費和其他直接費用等。
④旅行社的營業(yè)成本，包括各項代收代付費用，如代收的房費、餐費、交通費、文娛費、行李托運費、票務費、門票費、專業(yè)活動費、簽證費、陪同費、勞務費、宣傳費、保險費、機場費等。 ⑤照相、洗染、修理等服務企業(yè)營業(yè)成本主要指耗用的原材料成本。
（2）營業(yè)費用的明細項目： 1）職工工資：指部門管理人員和服務人員的工資，根據(jù)有關(guān)規(guī)定計提。 2）職工福利費：指按國家規(guī)定企業(yè)應支付給職工的洗澡費、交通費、獨生子女費、奶費、書報費、探親路費等各項費用。
3）工作餐費：指企業(yè)按規(guī)定為職工提供工作餐而支付的費用。 4）物料消耗：包括企業(yè)的日常用品、辦公用品、日常維修材料、零配件等支出。
5）包裝費：指旅游服務企業(yè)在銷售商品等經(jīng)營活動中消耗的包裝物品開支。 6）保管費：指旅游服務企業(yè)為客人提供行李、服裝等物品的保管發(fā)生的開支。
7）展覽費：指企業(yè)為舉辦展覽而發(fā)生的開支。 8）清潔衛(wèi)生費：指賓館、飯店、酒店、酒樓等企業(yè)為保持服務場所和設備的清潔衛(wèi)生而發(fā)生的開支。
9）低值易耗品攤銷：指企業(yè)使用的低值易耗品攤?cè)氡酒诘慕痤~。 10）折舊費：指企業(yè)內(nèi)部按提供經(jīng)營服務的固定資產(chǎn)和有關(guān)規(guī)定計算折舊列入。
各部門也可以不計提折舊費，由企業(yè)統(tǒng)一計提折舊，列入管理費用。 11）燃料費：指餐飲部門烹飪食品實際支付的煤氣費用，客車出租等所耗用汽油、柴油費用的實際支出等。
12）修理費：指部門財產(chǎn)修理的支出。 13）水電。
3.餐飲業(yè)要設置哪些會計科目?
1。
資產(chǎn)類 （1）現(xiàn)金 每項現(xiàn)金分人民幣和外匯兩類。 核算酒店庫存現(xiàn)金，找數(shù)備用金和零用金備用金。
設置“現(xiàn)金日記賬”，根據(jù)收付憑證，按照業(yè)務發(fā)生順序，逐日登記。 （2）銀行存款 核算酒店存入銀行的各種存款。
“根據(jù)人民幣、外幣（主要折為美元）等不同貨幣存入不同銀行，分別設置”銀行存款日記賬“，根據(jù)收、付憑證日逐筆登記，結(jié)出余數(shù)。 采用人民幣為記賬單位，對美元或其他外幣存款，在登記外幣金額的同時，按當日銀行匯率折合人民幣登記。
（3）應收賬款 核算酒店商業(yè)大樓、公寓住宅大樓、餐館、商場及其附屬項目的營業(yè)收入中對方的欠款。 分旅行社、公司、單位、客賬、信用卡、租戶、街賬等不同類項，按團體或個人設分戶賬。
設立專人負責催收賬款，對不能收回的賬款必須查明原因追究責任，并取得有關(guān)證明。報財務總監(jiān)和總經(jīng)理批準，轉(zhuǎn)為壞賬損失。
（4）其他應收款 核算應收賬款不包括的其他應收款，包括按金，應付保險賠償?shù)取?按不同貨幣和債務人每月編制明細表進行核算。
（5）待攤費用 核算已經(jīng)發(fā)生，但應由本期和以后時期分別負擔的各項費用，如持攤保險費等。 對支付金額較少，不超過人民幣多少（由酒店定）以下的費用，不入本科目。
每項待攤費用一般在12個月內(nèi)分攤完畢。 （6）存貨核算 餐廳制作食品用的原材料、油味料、半成品、煙、酒、飲品等庫存商品和存入倉庫暫未領(lǐng)用的物料、用品及為包裝銷售食品而儲備的各種包裝容器。
各類存貨按不同類別倉庫設專人管理，按品名設明細賬登記，定期盤點。 （7）其他流動資產(chǎn)及其他不屬于以上六個科目的流動資產(chǎn)屬于本科目核算。
根據(jù)不同類型或項目，每月編制明細表進行核算。 （8）固定資產(chǎn) 核算所有固定資產(chǎn)的原價。
所謂固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上，或單價在人民幣多少（由酒店定）以上的房屋、建筑物、機器設備、運輸設備和其他設備。 第一批購入的營業(yè)性設備，如布草、瓷器玻璃器皿、金銀器等，雖在人民幣多少（由酒店定）以下，也屬于固定資產(chǎn)。
（9）累計折舊 核算固定資產(chǎn)的提取固定資產(chǎn)折舊額標準，按項目提取折舊額，并設置登記卡登記。 根據(jù)合作經(jīng)營合同的精神，每月提取的折舊額，優(yōu)先用于歸還資本。
（10）開辦費（指新建酒店） 核算為籌辦企業(yè)而支付的費用。本科目在開業(yè)后多少個月攤銷由酒店定。
每月分攤所得資金優(yōu)先用于歸還投資者。 （11）其他遞延費用 核算一次支付金額較大、收效時間較長、不應作本期全部負擔的費用，如設備保養(yǎng)費、廣告費、在未還清本息前的固定資產(chǎn)更新等。
每項金額通常需要超過人民幣10萬元以上或由酒店定。 按項目根據(jù)收效時間按期轉(zhuǎn)入費用。
2。負債類 （1）應付賬款 核算購入的設備、用品、餐廳用的食品原材料、飲品及接受勞務供應而拖欠的款項。
對往來款項較大及往來次數(shù)頻密的單位，按不同貨幣和單位戶名分別設立明細賬。 （2）應付工資 核算本期應付給員工的各種工資，包括固定工資、浮動工資、獎金和補貼等。
按應付工資的明細賬核算。 （3）應付稅金 核算應付的各種稅金，如工商統(tǒng)一稅、所得稅、牌照稅等。
按稅金種類設明細賬登記。 （4）其他應付賬及稅金核算 應付賬款、應付稅金以外的其他各項應付款，包括應付手續(xù)費、應付賠償費、存入保證金、各種暫收預收款等。
按不同類別，不同貨幣和債權(quán)人每月編制明細表進行核算。 （5）預提費用 核算預提計入成本、費用而實際尚未支付的一宗一次支付人民幣多少錢范圍內(nèi)的各項支出。
超過范圍須經(jīng)職權(quán)單位或人員批準。 按費用性質(zhì)設明細賬。
（6）社會勞動保險基金 核算按規(guī)定提取的社會勞動保險基金。 此科目要?？顚Ｓ?。
（7）待還投資 此科目為貸款科目，為核算本年應歸還的投資數(shù)，其金額應匯而尚未匯出之數(shù)。 3。
資本類 （1）實收資本 核算資本總額。 按投資者戶名設明細賬。
（2）歸還資本 本科目為借方科目，以每年未分配利潤加固定資產(chǎn)折舊及推銷開辦費之同數(shù)量資金，撥作歸還資本之用，累積金額即為歸還總數(shù)。 （3）本年利潤 核算本年內(nèi)實現(xiàn)的利潤（或虧損）總額。
年度結(jié)算時將營業(yè)收入、營業(yè)成本、費用、匯兌損益和營業(yè)外收支等各科目的余額分別轉(zhuǎn)入本科目，在本科目內(nèi)出本年實現(xiàn)的利潤（或虧損）、最后將余額轉(zhuǎn)入“未分配利潤”。 （4）分配利潤 核算酒店利潤的分配和歷年利潤分配后的結(jié)存金. 4。
損益類 （1）營業(yè)收入 核算酒店經(jīng)營范圍內(nèi)的各項業(yè)務收入。 營業(yè)收入分為： 酒店收入：客房、餐飲、出租汽車、洗衣、舞廳、游戲機、音樂茶座、電話、電傳、健身房、桑拿浴室、桌球、網(wǎng)球、保齡球、音樂廳、美容中心。
住宅大樓收入：出租高級公寓租金及大樓其他收入。 商業(yè)大樓收入：出租寫字樓及大樓其他收入。
商場收入：自營商場收入、出租商場租金及商場其他收入。 其他收入：不屬于上列收入的劃為其他收入。
（2）營業(yè)稅金 根據(jù)各項營業(yè)收入的不同稅率，核算本期應負擔的工商統(tǒng)一稅、土地使用費及其他費用和稅金。 根據(jù)各項營業(yè)稅分別列賬登記。
過程中支付的直接成本支出。 （4）營業(yè)部門直接費用 核算能夠劃分各部門發(fā)生的各項費用。
根據(jù)營業(yè)收入的各部門劃分作為本科目的子目和細目。 各部門直接費用中除“薪金及有關(guān)費用”子。
4.餐飲會計怎么做賬呢?
1。
公司籌建期間所發(fā)生的費用，房租，工資等，如果是執(zhí)行小企業(yè)會計制度的應全部記入“長期待攤費用”科目。如果執(zhí)行新會計準則制度的，全部記入管理費用科目。
2。前期的費用的有很多只有收據(jù)應該去找些發(fā)票；不過如果你單位是交納定額稅款，問題也不大；如果是查帳征收，就一定要有發(fā)票，否則：發(fā)生的原材料費用不能稅前扣除；3。
營業(yè)期間：發(fā)生的水電費·在”營業(yè)費用“---水電費列支，員工工資：營業(yè)費用“-工資科目列支，4。餐飲業(yè)對采購的菜品、大米、油鹽、煙酒，先填寫入庫單，由稽核人員核查其數(shù)量后做入倉處理。
而后又將需急用新鮮的菜，肉，魚等易壞，易腐菜料辦理出倉，這些物料統(tǒng)一在“原材料”科目中核算。 餐飲廳用的桌椅計入“營業(yè)費用--低易品攤銷”；辦公室用的桌椅板凳計入“管理費用--低易品攤銷”。
5。 在結(jié)轉(zhuǎn)餐飲成本時，需對領(lǐng)用的菜，肉等食品原料做個盤點，清查，以便準確計算“營業(yè)成本”如領(lǐng)用食品原料作：借：營業(yè)成本--豬肉5斤60元--大米10斤50---油鹽105貸：原材料---豬肉5斤60-大米10斤50--油鹽105對盤余的食品原料，要做期末假退庫處理{沖減食品原料成本）。
5.餐飲業(yè)怎么做賬
首先，你要根據(jù)企業(yè)的規(guī)模以及核算要求，確定相關(guān)成本的核算方法：比如直接記入成本，月末盤點再沖成本；先入庫記入原材料，領(lǐng)用記入成本，月末盤點再沖成本；等等。
一般情況，如果你企業(yè)規(guī)模較小，核算要求不高，可先擇第一種做法。1.如果對方能提供正規(guī)發(fā)票，菜肉等可直接記入“主營業(yè)務成本”。
如果有庫房，米油、調(diào)料，可先記入“原材料”，領(lǐng)用時記入“主營業(yè)務成本”，沒有庫房，對方也能提供正規(guī)發(fā)票，也可直接記入“主營業(yè)務成本”。煤氣，可記入“營業(yè)費用--燃氣費”。
2.購入的酒水、飲料，如果有庫房，可先記入“庫存商品”，等賣出后，結(jié)轉(zhuǎn)成本；如果你有香煙的銷售資格，核算方法同前。如果沒有，你部分的收入、成本的處理要符合營業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營范圍。
3.廚師的工資記入“營業(yè)費用--工資”，不能記入成本。服務人員的工資也可記入“營業(yè)費用--工資”，其他管理人員，記入“管理費用--工資”。
一般情況，工資要先計提。4.裝修費記入“長期待攤費用”，攤銷年限，參考租憑合同年限。
5.窗簾、地毯，處理方法，與我的想法想同。6.入庫時，分錄：借：主營業(yè)務成本/原材料/庫存商品 貸：應付帳款--**公司 付款時：貸：應付帳款--**公司 貸：銀行存款/現(xiàn)金 不管對方是什么樣的單位，都應該要求對方提供正規(guī)發(fā)票，如果沒有，相應的材料不能記入成本費用。
（2）餐飲業(yè)會計分錄：1、平時記收入（分類：菜品、酒水、香煙等等），費用分部門記就行了，月底匯總銷售成本，提折舊、提稅、出報表，買發(fā)票，基本就這些。2、購買蔬菜、調(diào)料等制作間的用品，根據(jù)票據(jù)及驗收單入賬 借：原材料 貸：現(xiàn)金（或銀行存款）3、根據(jù)制作間領(lǐng)料出庫單入賬 借：營業(yè)成本 貸：原材料4、月底將制作間剩余材料盤點，根據(jù)盤點表入賬 借：營業(yè)成本（紅字） 貸：原材料（紅字）5、結(jié)轉(zhuǎn)成本（營業(yè)成本本月實際發(fā)生數(shù) - 月末盤點數(shù)） 借：本年利潤 貸：營業(yè)成本6、下月初，將上月盤點表剩余材料記入下月帳中（上月盤點紅字金額數(shù)）。
借：營業(yè)成本 貸：原材料 餐飲業(yè)屬繳納的稅金為營業(yè)稅，故損益=營業(yè)銷售額-營業(yè)費用（材料\工資\費用\其他雜費等等） 取得營業(yè)收入時：借：現(xiàn)金\銀行存款 貸：主營業(yè)務收入 購買材料\支付工資以及其他費用時：借：營業(yè)費用-二級科目 貸：現(xiàn)金 月末結(jié)轉(zhuǎn)成本費用時：借：本年利潤 貸：營業(yè)費用 月末結(jié)轉(zhuǎn)營業(yè)收入：借：主營業(yè)務收入 貸：本年利潤 結(jié)轉(zhuǎn)本年利潤：盈利時：借：本年利潤 貸：利潤分配 虧損時：借：利潤分配 貸：本年利潤 下月初去稅局報稅：是以利潤*相應稅率申報繳納。（3）餐飲業(yè)成本核算：日常成本核算的主要程序是：1、廚房當天需要直接采購領(lǐng)用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水產(chǎn)品、海鮮）必須在前一天下午5點以前，補貨的必須在當天下午2點以前，由各廚房領(lǐng)班填制《市場物料申購單》，經(jīng)廚師長審核后，報餐飲部經(jīng)理批準，交采購員按照要求組織進貨，一聯(lián)交收貨組按采購單上的數(shù)量、質(zhì)量要求驗收，并由餐飲部派廚師監(jiān)督驗收質(zhì)量，如有不符合要求，必須當天提出退貨或補貨。
驗收合格后填寫《廚房原材料驗收單》，每天營業(yè)終后加計《廚房原材料驗收單》，填制《廚房原材料購入?yún)R總表》。2、廚房到倉庫領(lǐng)用的原材料（干貨、調(diào)味品、食品等），由各廚房領(lǐng)班根據(jù)當天的需要填制《倉庫領(lǐng)用單》，報廚師長審批后，憑單到倉庫領(lǐng)取，倉庫保管員審核手續(xù)齊全后，按單發(fā)貨，每天營業(yè)結(jié)束后加計《倉庫領(lǐng)用單》，填報《餐飲原材料領(lǐng)用匯總表》。
3、每天營業(yè)結(jié)束后由各廚房領(lǐng)班對存余的原材料、調(diào)料、半成品進行一次盤點，并填制《廚房原材料盤存日報表》，由廚師長審核后進行匯總。4、餐廳各吧臺酒水員每天營業(yè)結(jié)束后根據(jù)《倉庫領(lǐng)料單》和《酒水銷售單》，填制《酒水進銷存日報表》。
5、財務日審員根據(jù)夜審報表，填制《餐飲營業(yè)收入日報表》和《餐飲優(yōu)惠折扣日報表》。6、成本核算員根據(jù)《餐飲營業(yè)收入日報表》、《餐飲優(yōu)惠折扣日報表》、《廚房原材料購入?yún)R總?cè)請蟊怼?、《廚房原材料領(lǐng)用匯總?cè)請蟊怼?、《廚房原材料盤存日報表》、《餐飲吧臺酒水進銷存日報表》匯總計算填制《餐飲成本日報表》，于第二天上午9點以前上報財務部經(jīng)理、餐飲經(jīng)理及廚師長。
做好成本分析，堵塞浪費現(xiàn)象。7、先把你的所有費用加在一起，如房費、水電費、雇傭的工人費用等加在一起，再看你選擇店面的地理位置，如果是市內(nèi)繁華地段東西就會稍貴些，地段差一點就便宜些，這你要自己考慮。
之后看你的菜價，菜的原材料是多少錢，能達到百分之多少的利。之后把之前你加在一起得數(shù)除以30天，就是你一天的費用，再看你買多少菜才能達到這個數(shù)，剩下的就是你的純利潤！8、餐飲業(yè)成本，大致有以下幾例公式：本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進原料—期末結(jié)存原料 成本價=進貨價/（出成品率*投料標準（數(shù)量）） 毛利率=（銷售價格—原料成本）/銷售價格*100% 銷售價格=原料成本/（1-毛利率） 銷售價格=原料成本+毛利額 或 銷售價格=原料成本*（1+加成率） 或 銷售價格=原料成本+加成額 加成率=毛利率/（1-毛利率） 毛利率=加成率/（1+加成率） 原料價。
6.餐飲企業(yè)會計的賬務怎么處理
原發(fā)布者：昭平縣衛(wèi)生局
餐飲業(yè)的賬務處理方法 第一點，就是每日營業(yè)收入傳票的編制，此點需要代理記帳客戶方的人員記好現(xiàn)金日記賬，以方便我們的會計制作報表。 編制收入傳票的依據(jù)是每日銷售總結(jié)報告表和試算平衡表。 收入憑證的編制方法是： 借：應收帳款——客帳 應收帳款——結(jié)帳——明細 應收帳款——團隊 銀行存款 貸：營業(yè)收入 應付帳—電話費 2、街帳、客帳分配表統(tǒng)計 街帳、客帳包含外單位宴會掛帳、員工私人帳、優(yōu)惠卡及應回而未回帳單等內(nèi)容，收入核數(shù)員每天要填寫街帳、客帳統(tǒng)計表，進行分配。及時準備將費用記錄到每一帳戶中。作到日清月結(jié)，為月末填寫街帳、客帳匯總表做準備。 3、客人清算應收款后帳務處理 客人接到酒店催款通知后，規(guī)定在30天之內(nèi)向結(jié)算應收帳款。當客人付款時，應開正式收據(jù)呈交客人，作為結(jié)算憑證。收入核數(shù)員便根據(jù)客人付款內(nèi)容及金額，每天進行帳務處理：在編制記帳憑證前，首先查明該公司帳號、帳項參考號碼及付款內(nèi)容，并填寫在每日現(xiàn)金收入記錄表中。 4、超60天應收款掛帳催款 根據(jù)月結(jié)應收款對帳單記錄及帳項，分析報告內(nèi)容。對凡是超60天以上應收款掛帳客戶，進行再次催款，催款前首先了解尚未付款的帳項具體內(nèi)容，并將情況向財務經(jīng)理匯報。由財務經(jīng)理簽發(fā)催款信，連同繳款通知副本寄給客人；對客人提出的問題要及時給予答復，協(xié)商解決辦法，為盡快清算應收帳款排除障礙。 5、負責將編制的記帳
7.餐飲業(yè)要涉及的會計科目都有哪些
首先要想真實核算就必須建好賬，需要建總賬、現(xiàn)金賬、銀行帳、原材料明細賬、庫存商品明細賬、往來資金明細賬及固定資產(chǎn)明細賬。
科目主要設置現(xiàn)金、銀行存款、應收賬款、其他應收款、原材料、庫存商品、固定資產(chǎn)、累計折舊、短期借款、應付賬款、其他應付款、應付工資、應繳稅費、利潤分配、本年利潤、實收資本、主營業(yè)務收入、主營業(yè)務成本、其他業(yè)務收入、其他業(yè)務支出、營業(yè)費用（小型流通企業(yè)可不設管理費用，合并到營業(yè)費用中核算）、財務費用，營業(yè)外收入、營業(yè)外支出、所得稅費用等，科目可根據(jù)需要增減。 1、購進的原材料全部列入主營業(yè)務成本，月末盤存時，根據(jù)盤存表將未用的原材料從成本中沖回，購入時。
借：原材料 貸：現(xiàn)金（銀行存款、應付賬款） 借：主營業(yè)務成本 貸：原材料 飯菜、面食收入列入主營業(yè)務收入 借：現(xiàn)金（銀行存款、應收賬款） 貸：主營業(yè)務收入 月末將沒用的原材料沖回 借：原材料 貸：主營業(yè)務成本 2、對小賣部銷售的煙酒、飲料設置庫存商品明細賬，按進價核算，小賣部設置保管帳，月末報送盤存表，對賬后，結(jié)轉(zhuǎn)成本。 購入時： 借：庫存商品 貸：現(xiàn)金（銀行存款、應付賬款） 銷售時： 借：現(xiàn)金（銀行存款、應收賬款） 貸：其他業(yè)務收入 結(jié)轉(zhuǎn)成本時： 借：其他業(yè)務支出（按加權(quán)平均單價） 貸：庫存商品 核算主營業(yè)務成本時注意：廚師工資、燃料費不能計入費用，要計入成本。
其他你該會吧，還有不明白的可再聯(lián)系。
8.餐飲類會計怎么弄,科目,做賬,注意事項
（一）營業(yè)收入的確認 旅游、飲食服務企業(yè)的營業(yè)收入是指企業(yè)在銷售商品或提供勞務等經(jīng)營業(yè)務中實現(xiàn)的收入，包括基本業(yè)務收入和其他業(yè)務收入。
旅游、飲食服務企業(yè)的營業(yè)收入主要是提供勞務取得的收入。它是企業(yè)經(jīng)營取得的總成果，亦稱勞動總成果。
該類企業(yè)大多是多功能的，經(jīng)營項目繁雜，收入結(jié)算方法較多，必須合理確認營業(yè)收入的實現(xiàn)，并將已實現(xiàn)的勞務收入按時入賬。 營業(yè)收入的確信，一般應以提供了勞務，收到了貨款或取得了收取貨款憑據(jù)時確認營業(yè)收入的實現(xiàn)。
旅行社（不論是組團社還是接團社）組織境外旅游者到國內(nèi)旅游應以旅行團離境（或離開本地）時確認營業(yè)收入的實現(xiàn)；旅行社組織國內(nèi)旅游者到境外旅游，應以旅行團旅行結(jié)束返回時確認營業(yè)收入的實現(xiàn)；旅行社組織國內(nèi)旅游者在國內(nèi)旅游，也應以旅行團旅行返回時確認營業(yè)收入的實現(xiàn)。飲食業(yè)以收到貨款或取得了貨款憑據(jù)時確認營業(yè)收入；先服務后收款的服務業(yè)，以提供了勞務時確認營業(yè)收入；照相、洗染業(yè)等服務業(yè)，以接受服務時反映營業(yè)收入，期末扣減未完成作業(yè)部分。
（二）營業(yè)收入的核算 企業(yè)實現(xiàn)的營業(yè)收入，按實際價款記入“營業(yè)收入”科目。其核算內(nèi)容包括飯店、賓館、旅店的客房收入、餐館收入、商品部收入、車隊收入、其他收入等；旅行社的綜合服務收入、組團外聯(lián)收入、零星服務收入、票務收入、旅游及加項收入、其他收入等；酒樓、餐館等飲食業(yè)的餐費收入、冷熱飲收入、服務收入、其他收入等；理發(fā)、浴池、照相、洗染、修理等服務企業(yè)的服務收入；各類企業(yè)向外轉(zhuǎn)讓已入賬的無形資產(chǎn)收入。
期末應將本科目的余額轉(zhuǎn)入“本年利潤”科目，結(jié)轉(zhuǎn)后本科目應無余額。 旅游服務企業(yè)成本和費用的核算 （一）旅游服務企業(yè)營業(yè)成本和費用核算的特點和內(nèi)容 1.核算特點 （1）旅游服務企業(yè)經(jīng)營的項目多，因而會計核算也有不同的內(nèi)容和方法。
經(jīng)營項目有旅行社、客房，客車出租等服務業(yè)務，也有商品經(jīng)銷業(yè)務，還有餐飲生產(chǎn)服務性業(yè)務。對生產(chǎn)服務性業(yè)務，在成本費用核算上有歸集成本費用的核算，對商品經(jīng)營項目要核算經(jīng)營成本，對旅行社、客房服務，則主要是核算營業(yè)費用和管理費用。
（2）旅游服務企業(yè)與工業(yè)企業(yè)比較，其主要特點在于后者為物質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，會計核算的主要對象是生產(chǎn)制造過程，而前者為旅游服務性企業(yè)，會計核算的主要對象是商品經(jīng)銷和各項服務過程。因此，旅游服務企業(yè)的營業(yè)成本和費用核算有其自身的特點。
（3）旅游服務企業(yè)的成本項目和費用主要是按營業(yè)成本和營業(yè)費用劃分的。管理費用和財務費用作為當期費用單獨核算，從每期的營業(yè)收入中直接扣除。
2.營業(yè)成本和費用核算的內(nèi)容 旅游服務企業(yè)的成本和費用項目一般是按費用要素劃分，即分為“營業(yè)成本”、“營業(yè)費用”、“輔助營業(yè)支出”和“管理費用”、“財務費用”五項。其中，輔助營業(yè)支出在期末要分配攤?cè)敫黜棤I業(yè)費用中。
因此，主要是使用“營業(yè)成本”和“營業(yè)費用”兩個科目核算企業(yè)各營業(yè)部門成本費用開支。管理費用是核算公司管理機構(gòu)的和非營業(yè)性的費用開支。
“財務費用”則是核算企業(yè)的利息支出、匯兌損失和金融機構(gòu)手續(xù)等費用開支。對營業(yè)成本和營業(yè)費用的明細項目介紹如下： （1）營業(yè)成本的明細項目： ①餐飲營業(yè)成本：包括餐廳、酒吧、咖啡廳等部門在經(jīng)營中耗用的各種食品原材料、飲料、調(diào)料、配料等的實際成本。
②商品銷售成本：指售出商品的進價。 ③汽車營業(yè)成本：應比照運輸企業(yè)會計制度，即出租汽車經(jīng)營中所產(chǎn)生的實際成本，包括司機工資、燃料費、材料費、輪胎費、折舊費、維修費、養(yǎng)路費、低值易耗品攤銷，制服費和其他直接費用等。
④旅行社的營業(yè)成本，包括各項代收代付費用，如代收的房費、餐費、交通費、文娛費、行李托運費、票務費、門票費、專業(yè)活動費、簽證費、陪同費、勞務費、宣傳費、保險費、機場費等。 ⑤照相、洗染、修理等服務企業(yè)營業(yè)成本主要指耗用的原材料成本。
（2）營業(yè)費用的明細項目： 1）職工工資：指部門管理人員和服務人員的工資，根據(jù)有關(guān)規(guī)定計提。 2）職工福利費：指按國家規(guī)定企業(yè)應支付給職工的洗澡費、交通費、獨生子女費、奶費、書報費、探親路費等各項費用。
3）工作餐費：指企業(yè)按規(guī)定為職工提供工作餐而支付的費用。 4）物料消耗：包括企業(yè)的日常用品、辦公用品、日常維修材料、零配件等支出。
5）包裝費：指旅游服務企業(yè)在銷售商品等經(jīng)營活動中消耗的包裝物品開支。 6）保管費：指旅游服務企業(yè)為客人提供行李、服裝等物品的保管發(fā)生的開支。
7）展覽費：指企業(yè)為舉辦展覽而發(fā)生的開支。 8）清潔衛(wèi)生費：指賓館、飯店、酒店、酒樓等企業(yè)為保持服務場所和設備的清潔衛(wèi)生而發(fā)生的開支。
9）低值易耗品攤銷：指企業(yè)使用的低值易耗品攤?cè)氡酒诘慕痤~。 10）折舊費：指企業(yè)內(nèi)部按提供經(jīng)營服務的固定資產(chǎn)和有關(guān)規(guī)定計算折舊列入。
各部門也可以不計提折舊費，由企業(yè)統(tǒng)一計提折舊，列入管理費用。 11）燃料費：指餐飲部門烹飪食品實際支付的煤氣費用，客車出租等所耗用汽油、柴油費用的實。
