刺身(刺身一詞的來歷是什么)
1.刺身一詞的來歷是什么
刺身的名稱。
1.刺身的早期名稱。 刺身至少在十四世紀末已經產生，并已相當流行。最早使用“膾”（namasu，也作魚會）字來概括刺身和類似食品?！澳挕笔侵干聂~絲、肉絲，也可指醋泡的魚絲、肉絲。而sashimi（刺身）在那時只是指“膾”的一種烹調技法。只是到了醬油傳入日本并廣泛使用后，“刺身”（sashimi）才發(fā)展成指稱類似目前刺身的名稱。
2.刺身的書寫形式?！按躺怼倍质怯糜栕x漢字書寫的形式；古時也常用假名書寫（如《御湯殿上日記》文明十五年十月一日，即公元1483年）。前兩個音節(jié)sashi現在用“刺”來書寫，那完全是一種想當然。最初寫法并不穩(wěn)定，古代曾經使用過“指味、差身、差味、差酢、刺子、刺躬”，讀音都是sashimi，較多的是用“指身”來書寫（見《鈴鹿家記》，應永六年，即公元1399年）。“指”讀音也是sashi；后來覺得與“指”無關，而是動刀子的，于是找到了有立刀旁的“刺”，于是也就把sashi解釋成“切拼盤”和“切好并擺好”。這確乎有點俗詞源學的味道。后一個音節(jié)mi 倒是多用“身”來書寫，意思是指肉。至于用“味”來書寫，則顯然也是望“音”生義的想當然。
3.刺身的異名。“刺身”原是關東地區(qū)的稱呼，有的時候也被稱為“uchimi”（“打身”，義為覆蓋物）和“tsukurimi”（“作身”，義為拼盤。是關西的一種稱呼，一般簡單稱為tsukuri；也可稱為tsukuritoiu）。
至于“刺身”一詞在日本還有多種方言的語音變異，如：富山縣的sashin和shyashin；八丈島的sasumi；靜岡縣、鳥取縣的shyashimi。
三 “刺身”的語源。據現在了解，sashimi（刺身）一詞是日本室町時代（1392-1573年）開始產生的。關于這個詞的來源有許多種說法：
一種解釋是“刺身”是tachimi的轉音。tachi是日本的刀的稱呼。（《言元梯》）
一種解釋則認為“刺身”是“左進”之義。（《黃昏隨筆》）“左”的音讀是sa；“進”的音讀是shin。富山縣正好把“刺身”讀成sashin。
一般的解釋是：“刺”為切成小塊或薄片，或解釋為切成并擺放成拼盤。至于“身”則大多解釋為肉。
另一種解釋是：“刺”是串起來的意思，因串起魚腮而得名；而“身”就是腮的稱呼。
此外，還有將“刺身”解釋為覆蓋品，因切成薄片的魚肉可以在做壽司時覆蓋其上而得名。
2.日本料理的典故
日本料理新說
日餐自從它進入北京就幾乎成了美食中華而不實的代名詞，當初許多在日餐館請客的人走出時都仿佛被人在后腰上踢了一腳，一直疼到心里。也因此日餐一直在北京火不起來，不冷不淡走過了七八年。
日餐到底貴在哪兒？
日餐剛進入北京時價格并不太貴，但隨著開的日餐館逐漸增多，價格反而上去了，這一是餐館老板的暴利思想作祟，二是當時大部分原料和調料都要由國外小批量進口，價格自然下不來。如果再請上一位日本廚師，他的高昂工資當然就分攤到每一位食客身上去了。
日本料理本身的餐飲文化特點也使日餐的價格在看不見中陡然上升。如果你與一個真正的日本廚師談天，他首先與你談的多半不是主料、配料，而是定式。所謂定式，一言以蔽之就是規(guī)范。日本料理的制作過程有一定的程序及規(guī)則，從料理的加工一直到烹調、裝盤、色彩、形狀、器皿都有著嚴格的規(guī)定，只有這種嚴格按要求操作的料理才有資格被端上席面，而吃的人也必須用一定的禮儀方式去享用這些精心炮制的食物，這便是日本的飲食文化。正是這些看不見的東西：新鮮、衛(wèi)生、器皿、講究、一絲不茍等等廚房內的東西讓日餐價格始終無法降到大眾可以接受的水平。魚生是日本料理的精髓，對魚肉品質和新鮮程度十分講究，稍有不對馬上扔掉，成本必然高；中國人不太講究的調料在日餐中也十分考究，光醬油就有三種，而且什么菜配什么醬油，一點不能馬虎和亂來。中國沒有便要從日本進口，哪怕是一個醬油壺，所以在日餐館，問問那些最不起眼的東西，可以大概估算出這家餐館的價位屬于哪一檔次。日餐真的是看不見的昂貴，人均消費幾百元對日餐館來說很平常。
日餐，離你有多近？
如今在北京已有二百多家日餐館，大小不等，檔次有別，競爭空前激烈。據一位久做日餐的廚師講，日餐的價格到目前為止已經降到了一半，利潤已幾乎與中餐館一樣，再沒有過去那種暴利的時代了。究其原因主要是成本的降低和中餐的沖擊。
隨著日餐館的日漸增多，原料大批量進口，成本下降，許多原料本地已可買到。同時這幾年隨著吃生魚片的風行，不管是韓餐館還是粵菜館、上海菜館甚至川菜館，統統大擺魚生宴，讓日餐館的魚生大受沖擊。最典型的就是三文魚魚生，從最初日餐館的近百元一克，到紅橋、大鐘寺等批發(fā)市場的低價三文魚出現，一直降到三四十、四五十元一克，或者干脆成本價出售，像龍蝦一樣不賺錢賺個吆喝。過去一千多元的生魚船現在也只有幾百元了。幾十元一款定食的大量推出終于讓北京人感覺日餐能吃飽了。松竹梅等清酒在國內的生產，使有些清酒的價格也下來了，日餐正變得越來越可親可近。
但是，由于日餐本身的特點，日餐價格的再下降也不會如川菜價格那樣，成為低價食品，如果真的那樣，日餐倒真的沒法吃了。
3.求跟日本美食有關的典故
刺身（“さしみ”，日語音“灑西米”，即生魚片），是日本料理的著名菜式。
刺身，就是將新鮮的魚、貝肉或牛肉等，依照適當的刀法切成小塊或小條，享用時佐以醬油與山葵泥（日語音“瓦沙比”，即芥末）調和之沾醬的一種菜式。以前，日本北海道漁民在供應生魚片時，由于去皮后的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片上，以方便大家識別。
這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當初被稱作“刺身”，后來雖然不用這種方法了，但“刺身”這個叫法仍被保留下來。我不太敢吃這個生的肉，我看到我廚生鮮的刺身團購，糾結要不要買。
4.古代中國人有哪些吃刺身的歷史和榮譽
岳飛‘精忠報國’四大字岳母刺宇的
岳飛作為中國歷史上的民族英雄，其精忠報國的精神深受中國各族人民的敬佩。其在出師北伐、壯志未酬的悲憤心情下寫的千古絕唱《滿江紅》，至今仍是令人士氣振奮的佳作。其率領的軍隊被稱為“岳家軍”，人們流傳著“撼山易，撼岳家軍難”的名句，表示對“岳家軍”的最高贊譽。
紹興十一年十二月二十九日（1142年1月27日），秦檜以“莫須有”的罪名將岳飛毒死于臨安風波亭，1162年，宋孝宗時詔復官，謚武穆，寧宗時追封為鄂王，改謚忠武，有《岳武穆集》傳世。
岳飛是中國著名的抗金名將，其精忠報國的精神深受中國各族人民的敬佩。其在出師北伐、壯志未酬的悲憤心情下寫的千古絕唱《滿江紅》，至今仍是令人士氣振奮的佳作。其率領的軍隊被稱為“岳家軍”，流傳著“撼山易，撼岳家軍難”的名句。
靖康元年（1126年）岳飛投軍抗金，因屢立戰(zhàn)功被宗澤提拔為統制（大致相當于現在的軍長）。建炎三年（1129年），宗澤亡故，金將完顏宗弼再次南侵，宋軍大潰，高宗逃亡。岳飛時任江淮宣撫使司右軍統制，率部轉戰(zhàn)廣德（今屬安徽）、宜興（今屬江蘇）地區(qū) ，并于清水亭等戰(zhàn)大敗金兵，一舉收復建康 ，又追擊兀術四戰(zhàn)四勝，實現了老將種師道“（金兵）半渡而擊”的未竟遺愿，升任通泰鎮(zhèn)撫使。
紹興三年（1133年），金扶植的偽齊劉豫政權派軍攻占襄陽（今屬湖北）等郡。次年四月，岳飛自江州（今江西九江）揮師北上，大敗劉豫軍，收復六郡，因功授清遠軍節(jié)度使。
五年（1135年）夏，宋廷疑楊幺勾結偽齊圖謀南宋，岳飛受命擊破楊幺軍，徹底消除內患。六年（1136年），任湖北京西路宣撫副使 ，舉兵奇襲劉豫軍 ，以部分兵力東向蔡州（今河南汝南）誘其來攻，主力自襄陽出擊伊陽（今河南嵩縣），收復今豫西、陜南大片失地。七年（1137年），岳飛乘金朝廢除劉豫之機 ，提出舉兵收復中原的主張 ， 后多次上書反對與金議和，均遭高宗和宰相秦檜拒絕。
十年（1140年），完顏宗弼毀約南進。岳飛遣將聯絡北方義軍，襲擾金軍后方，自率主力北上，在郾城、潁昌諸戰(zhàn)中擊敗金軍主力。正當岳飛行將渡河時，高宗 、秦檜詔令各路宋軍回師。岳家軍孤軍難支被迫撤退，恢復中原的計劃功敗垂成。
偉大啊謝謝??！
5.求跟日本美食有關的典故
刺身（“さしみ”，日語音“灑西米”，即生魚片），是日本料理的著名菜式。
刺身，就是將新鮮的魚、貝肉或牛肉等，依照適當的刀法切成小塊或小條，享用時佐以醬油與山葵泥（日語音“瓦沙比”，即芥末）調和之沾醬的一種菜式。以前，日本北海道漁民在供應生魚片時，由于去皮后的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片上，以方便大家識別。
這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當初被稱作“刺身”，后來雖然不用這種方法了，但“刺身”這個叫法仍被保留下來。我不太敢吃這個生的肉，我看到我廚生鮮的刺身團購，糾結要不要買。
6.酒店中 的“刺身間” 的由來
用來制作海產品刺身的。
刺身是來自日本的一種傳統食品，最出名的日本料理之一，它將魚（多數是海魚）、烏賊、蝦、章魚、海膽、蟹、貝類等肉類利用特殊刀工切成片、條、塊等形狀，蘸著山葵泥、醬油等佐料，直接生食。日語漢字將“刺身”寫作“刺身”，羅馬音為sashimi，中國一般將“刺身”叫作“生魚片”，因為刺身原料主要是海魚，而刺身實際上包括了一切可以生吃的肉類，甚至有雞大腿刺身、馬肉刺身、牛肉刺身。在20世紀早期冰箱尚未發(fā)明前，由于保鮮原因，很少有人吃，只在沿海比較流行。
7.刺身是生吃嗎
刺身是生吃的，刺身是日本料理中最具特色的美食。
刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。擴展資料：刺身典故關于刺身也有很多典故，根據資料顯示：1954年12月21日郭沫若曾在日本《朝日新聞》上發(fā)表 《刺身論》。
郭沫若認為：sashimi來自中國語的“三滲”。所謂三滲可能就是用醬油、醋和生姜汁三種來食用生魚片。
他說：samsham（三滲）的發(fā)音因 不能發(fā)鼻音而說成sashimi。正如把“甘”（kam）發(fā)成ama，把“暗”（am）念成yami那樣。
另外日本的安田德太郎《〈天孫族〉附表》中指出：“肉”在馬來地區(qū)的Suman語里稱為sich，在Sakay語里是sach，在喜馬拉雅地區(qū)的Repucha語中則是man。sich,sach可以同 sashimi 中的 sashi 相聯系， man 則可以同 sashimi 中的 mi相聯系。
他認為在這前后兩種語言里存在著日語sashi 和mi的來源。資料來源 中國日報網-日本飲食的刺身文化百度百科-刺身。
