河蝦(上海油爆蝦的來(lái)歷與典故)

1.上海油爆蝦的來(lái)歷與典故

上海油爆蝦的來(lái)歷

油爆蝦是一道漢族名菜，屬于上海菜或浙江菜，是江南傳統(tǒng)下酒佳品。通常選用中小型蝦，用旺火菜籽油鍋炸蝦，燒好后蝦外脆內(nèi)嫩。蝦殼紅艷松脆，若即若離，入口一觸即脫，蝦肉鮮嫩、略帶甜酸，風(fēng)味獨(dú)特。

菜品制作

材料：河蝦300克，大蔥1根，生姜1小塊，干辣椒5個(gè)；調(diào)料：食用油500克（實(shí)耗30克），香油1小匙，醬油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙；

制作工藝

1.河蝦剪凈須足，洗凈備用；

2.干辣椒洗凈切段；

3.蔥洗凈切絲；

4.姜洗凈切末；

5.熱鍋加油燒至高溫，倒入蝦，翻動(dòng)數(shù)下迅速撈起，稍稍瀝干油后，再放入鍋中，如此反復(fù)三次；

6.鍋內(nèi)留少許油，加辣椒、蔥絲、姜末煸香，倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油后小炒數(shù)下，加料酒攪勻，待汁液變稠時(shí)，倒入河蝦，翻炒數(shù)下，淋上香油即可。

工藝提示

1. 油爆蝦宜用素油，如果用葷油，涼后即起白沙，令人望而生膩；

2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油750克。

菜品營(yíng)養(yǎng)與健康

河蝦：蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

食譜相克

蝦不宜與豬肉同食

同時(shí)忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相克：同食會(huì)腹瀉。

健康提示

1. 蝦經(jīng)油爆，表面油光潤(rùn)滑，蝦殼薄亮透明，故又稱(chēng)“光明蝦炙”；

2. 油爆蝦分老爆、嫩爆兩種，老爆蝦蝦肉略收縮，有韌勁、味極鮮。嫩爆蝦蝦肉較嫩，另有一番清鮮味。特別在端午節(jié)前后，蝦腦豐富，顯得格外鮮香肥嫩。以上介紹的方法為老爆蝦法；

3. 此菜是江南傳統(tǒng)下酒佳品。

如回答滿(mǎn)意，望采納。謝謝！

2.蝦爆鱔的典故

蝦爆鱔面：：： 此面為杭州百年老店奎元館的特色招牌面，與"片兒川面”一起成為該店的兩個(gè)名牌面點(diǎn)。

奎元館是一家經(jīng)營(yíng)寧式大面的老店，初名奎和館，由一做小本生意的安徽人在清同治六年（1867年）開(kāi)辦。原址在杭州望仙橋堍，1911年遷到中山中路三元坊。

相傳該店從第二代店主開(kāi)始經(jīng)營(yíng)寧式大面，買(mǎi)賣(mài)靈活，生意興旺。一日店里來(lái)了三位進(jìn)京趕考的窮秀才，要吃"沃面”（最低檔的面），店主吩咐廚師每碗加了三個(gè)囫圇蛋，以喻他們連中三元的好意。

不久，其中一人中了解元，特地來(lái)向店主致謝，并揮筆寫(xiě)下"魁元館”三字，店主把魁改為奎，這便是奎元館店名的由來(lái)。

3.蝦和魚(yú)的故事

魚(yú)和蝦是一對(duì)非常好的朋友，它們知道彼此間永遠(yuǎn)不可結(jié)合，但他們?nèi)陨類(lèi)?ài)著對(duì)方.

一天魚(yú)終于對(duì)蝦表明了愛(ài)意，而蝦卻并沒(méi)有拒絕.他們每天都一如既往的玩耍.但事情并不不像他們想象的那樣順利.他們的交往受到了不少同類(lèi)的嘲笑，可他們?nèi)匀簧類(lèi)?ài)著對(duì)方.

蝦一天天長(zhǎng)大，而魚(yú)并不像從前那樣呵護(hù)著蝦.直到蝦感受到一種失去魚(yú)的痛苦，所以，蝦對(duì)魚(yú)說(shuō)出了心意，而魚(yú)也有同樣的感受，它們決定分開(kāi)一段時(shí)間.時(shí)間一天天過(guò)去，魚(yú)為了填補(bǔ)心中的傷痕，一天見(jiàn)和許多蝦交往，而蝦卻都看在眼里，痛在心里。

魚(yú)仍被周?chē)奈r纏繞著，可魚(yú)心中還想這蝦，魚(yú)決定和蝦復(fù)合~~~~~~

蝦和魚(yú)分分和和數(shù)次，也許這可以使它們的感情更牢固.正在他們享受這熱戀的暖味中時(shí)，蝦也在慢慢變美，整個(gè)小河中，它綻放著迷人的光彩.不時(shí)見(jiàn)招引了不少河中的同類(lèi)，而蝦也在考慮是否和一個(gè)同類(lèi)生活，雖然魚(yú)很愛(ài)它，但畢竟她們不是同類(lèi).

于是蝦默默的喜歡上了另一支蝦，雖然這只蝦不如魚(yú)愛(ài)它，可它畢竟是蝦的同類(lèi)，這支蝦和魚(yú)是對(duì)好朋友，而且魚(yú)絲毫沒(méi)有考慮過(guò)它會(huì)和蝦會(huì)。。，一天蝦仍和魚(yú)走同樣的道去嬉戲，蝦看出來(lái)一臉的傷心，可最終還是和魚(yú)說(shuō)不喜歡魚(yú)了，魚(yú)痛苦的問(wèn)為什么，問(wèn)蝦自己做錯(cuò)了什么？而蝦只是淡淡一笑，這時(shí)魚(yú)落下了一串晶瑩的淚珠，說(shuō)了句，一會(huì)你忘左游，而我回頭也不會(huì)的往右走，但我的心會(huì)一直陪伴這你，---永遠(yuǎn).蝦終于落淚了，蝦認(rèn)為在它身邊最?lèi)?ài)它的還是魚(yú)，它改變了主意.和魚(yú)又游到了一起。

可是蝦和魚(yú)之間并不像當(dāng)初那樣了，魚(yú)漸漸看出來(lái)蝦和魚(yú)在一起和疲勞，甚至感受到一種是在應(yīng)付魚(yú).魚(yú)決定放棄了，永遠(yuǎn)放棄這支蝦，蝦明白魚(yú)的意思，魚(yú)和蝦終于一個(gè)向左走，一個(gè)向右走.紛紛落下了眼淚.到目前魚(yú)仍不知道那個(gè)喜歡蝦的人是誰(shuí)？但是魚(yú)實(shí)在不明白為什么蝦不在喜歡魚(yú)？

于是魚(yú)不停的折磨自己，蝦也在不停的問(wèn)自己究竟選擇誰(shuí)？是它愛(ài)的還是愛(ài)它的.它們彼此間都想著自己但誰(shuí)都不肯說(shuō)

甚至互不理睬.蝦一天天消瘦下來(lái)，而魚(yú)努力振作起來(lái)，不想讓蝦看見(jiàn)自己傷心的樣子，怕蝦會(huì)又想起魚(yú)，于是魚(yú)不停的和其它小蝦斗，玩，甚至看見(jiàn)蝦也不理，而蝦也在試著不去想魚(yú)，便去找那只蝦，正在它們準(zhǔn)備結(jié)合的時(shí)候，魚(yú)終于忍受不住沒(méi)有蝦的生活，沖了過(guò)去.蝦看見(jiàn)魚(yú)仍然在乎自己，忍不住流嚇了一絲晶瑩的淚水.

小河中，不在有人們嘲笑的眼神，而是有一種羨慕的眼神.小魚(yú)和小蝦更加深?lèi)?ài)著對(duì)方，雖然它們永遠(yuǎn)不可以成為夫妻，但是它們會(huì)永遠(yuǎn)成為小河中的焦點(diǎn).

4.描寫(xiě)河蝦的句子

1. 你瞧這只大龍蝦，橘紅色的身子彎曲著，嘴上長(zhǎng)著3對(duì)長(zhǎng)須，真像個(gè)駝背的老人。

2. 龍蝦有一對(duì)大鉗子，是捕食和自衛(wèi)的“武器”。龍蝦的身一節(jié)一節(jié)的，爬行時(shí)像拖著幾車(chē)箱。

3. 龍蝦的樣子十分可愛(ài)，棕紅色的盔甲上點(diǎn)綴著些黑色的小點(diǎn)，像個(gè)小武士。它頭非常大，占了身體一半，頭頂上長(zhǎng)著兩根大觸角，在水面上輕輕的滑動(dòng)著。

4. 小龍蝦還有兩條長(zhǎng)長(zhǎng)的胡須，不知道有什么用處，可能是裝飾用的吧！你看大的龍蝦張牙舞爪，小的龍蝦活蹦亂跳。

5. 小龍蝦有兩個(gè)大鉗子，這對(duì)大鉗子是用來(lái)戰(zhàn)斗的。如果你和小龍蝦逗著玩，可千萬(wàn)要當(dāng)心，不要碰它的大鉗子，不小心被它咬住了，就會(huì)很痛很痛的。

6. 小蝦真有趣。它們吃東西的時(shí)候非常小心，總是先用鉗子輕輕碰一下食物，然后迅速后退，接著再碰一下，又后退，直到覺(jué)得沒(méi)有危險(xiǎn)了，才用兩個(gè)鉗子捧著食物吃起來(lái)。

7. 螺絲蝦的殼是透明的，有幾條胡須，一翹一翹的，它們的夾子的顏色是不一樣的，有藍(lán)色的、有白色的、還有半藍(lán)半白的。螺絲蝦的前面的中間有一個(gè)尖刺下面是鋸齒的形狀，仿佛一把鋒利的鋸劍。兩邊還有沙粒般黑乎乎的小眼睛，細(xì)細(xì)的小腳和一個(gè)尾巴。

8. 小蝦長(zhǎng)著四對(duì)胡須，有長(zhǎng)有短，像京劇里面將軍頭上的翎毛，很威風(fēng)。扁平的尾巴強(qiáng)壯有力，一撅就能彈出好遠(yuǎn)呢！

5.龍井蝦仁的典故

流水總是配著人家，夕陽(yáng)總是追隨山峰，家鄉(xiāng)也總是連著美食。

我的家鄉(xiāng)在監(jiān)利，古語(yǔ)里有監(jiān)魚(yú)米之利的意思，所以，我的家鄉(xiāng)便享有了魚(yú)米之鄉(xiāng)的美譽(yù)。家鄉(xiāng)除了有這個(gè)美稱(chēng)，還有許多的特色，美食當(dāng)然不能不談了。

下面就讓我一一為你介紹吧，你可不要口水直流三千丈喲。監(jiān)利人最為自豪的，應(yīng)該是咱們的團(tuán)子了。

這道菜，可只有我們監(jiān)利才有哦。別的地方你想吃都買(mǎi)不到呢。

團(tuán)子是由糯米做保護(hù)，里面包著菜餡或肉餡，經(jīng)過(guò)幾十分鐘的蒸氣之后，它立馬變得圓圓滾滾，白白胖胖，讓人忍不住想咬上一口。直到吃完，你還會(huì)覺(jué)得意猶未盡。

團(tuán)子之所以叫團(tuán)子，是因?yàn)樗€有一個(gè)美好的寓意：團(tuán)團(tuán)圓圓。每到新年或元宵節(jié)時(shí)，那些賣(mài)團(tuán)子賣(mài)出名的商家門(mén)口便排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。

不僅是為了吃團(tuán)子，更為了買(mǎi)個(gè)團(tuán)團(tuán)圓圓，與家人一起分享。俗話(huà)說(shuō)：早吃好，中吃飽，晚吃少。

那么我們監(jiān)利人每天是怎樣將早餐吃好的呢？大多數(shù)監(jiān)利人在早晨都會(huì)選擇去油炸店買(mǎi)一個(gè)金燦燦的糍粑。糍粑一般呈三角形，用江米做成，放在油堆中一炸，一陣噼哩叭啦之后，原本的白米瞬間變成了金色。

油炸之后的糍粑更加金光燦燦，一口咬下去，江米的滋味立即入口，如果再配上一杯豆?jié){，那早餐可真稱(chēng)得上完美了。糍粑一直被監(jiān)利人所喜愛(ài)，它總讓我們百吃不厭。

每逢過(guò)年的時(shí)候，那美食可真的數(shù)不勝數(shù)了，它也許不是家鄉(xiāng)所特有的，但它總會(huì)被咱監(jiān)利人做出各種花樣來(lái)。這些極具色，香，味俱全的美食出自誰(shuí)之手，已經(jīng)被人們所淡忘，唯一不變的，只是那味蕾上熟悉的味道。

篇二：家鄉(xiāng)的美食 每個(gè)地方都有各自不同的習(xí)俗和愛(ài)好。當(dāng)然，各地的吃食習(xí)慣也各有特色。

如湖南人喜歡吃辣椒，北京人喜歡吃烤鴨，武漢人喜歡吃熱干面我家在農(nóng)村，村子里各家各戶(hù)關(guān)系都特別好，所以經(jīng)常幾大家子聚在一起吃飯，每到這時(shí)候，幾乎沒(méi)人吃飯，因?yàn)楦鞣N各樣的菜都吃不過(guò)來(lái)啦，哪有時(shí)間吃飯，通常大家最?lèi)?ài)吃的便是炸龍蝦。龍蝦，在鄉(xiāng)村是很常見(jiàn)的。

小時(shí)候，。我最?lèi)?ài)玩的就是釣龍蝦。

因?yàn)獒烗埼r不僅是一種娛樂(lè)活動(dòng)，釣的龍蝦還可以吃呢。炸的龍蝦，一般都是很大的，炸出來(lái)后，整個(gè)都是紅紅的，油膩膩的，看著就叫人直流口水。

吃起來(lái)就更不用說(shuō)了。記得上次吃龍蝦還是去年的事了。

那天，好幾家子人聚在我家吃飯。因?yàn)槟翘煺梦覀儙讉€(gè)小孩閑著無(wú)聊釣了好多龍蝦，我們又吵著要吃，所以爸爸干脆上街又買(mǎi)了很多，那天的情景可真是壯觀啊。

吃飯啦！聽(tīng)到這三個(gè)字，大家都不約而同地向餐桌靠近。哇一聽(tīng)就知道是我們這些小饞貓的叫聲，但也難怪，桌上好幾大碗炸龍蝦，一個(gè)個(gè)又大又紅，誰(shuí)看了不激動(dòng)！筷子都沒(méi)拿，我們這些小孩就開(kāi)始競(jìng)爭(zhēng)，看誰(shuí)搶得多。

大人們看著都哈哈大笑。拿著一只超大的龍蝦，啊，怎么辦呢？是先吃尾巴還是吃爪子？管他呢，千萬(wàn)不要以為夾子不好吃，實(shí)際上龍蝦最好吃的就是它，但可惜的是只有一點(diǎn)點(diǎn)肉。

咔嚓一聲，終于咬破了，這夾子也太硬了，但是，為了里面的美味，付出這點(diǎn)力氣是值得的。尾巴也是很美味的。

先剝?nèi)?，里面的肉本是白色的，但由于?jīng)過(guò)油炸之后，有的染了點(diǎn)紅色，軟軟的，放在嘴里，咬上兩口，天啊，簡(jiǎn)直像在天堂生活。其實(shí)，還有好多好多好吃的食物，但是，我最熱衷的還是炸龍蝦，有機(jī)會(huì)，希望大家都去嘗一嘗，一定不會(huì)讓你們失望。

篇三：家鄉(xiāng)的美食 俗話(huà)說(shuō)：民以食為天。說(shuō)起我家鄉(xiāng)的美食，那可是數(shù)不勝數(shù)，但是說(shuō)起最美味的食物，我可要推薦我們家鄉(xiāng)有名的大閘蟹了。

大閘蟹可是我們這里名市著實(shí)的一道美味佳肴了。無(wú)論是在酒店里，大排檔里，還是在還海鮮城里，都頻受人們的喜愛(ài)。

其實(shí)大閘蟹的做法特別的簡(jiǎn)單。首先把洗干凈的螃蟹，用大火隔水蒸810分鐘左右，要依據(jù)螃蟹的大小來(lái)定。

然后關(guān)火悶35分鐘。最后倒一碗醋，里面放一些姜末來(lái)沾著吃。

剛蒸好的大閘蟹看起來(lái)黃澄澄的，一看就讓人垂涎三尺。真是色香味俱全。

吃螃蟹也挺有意思的。把螃蟹的蟹殼扒下來(lái)，用勺子舀一點(diǎn)兒醋放在蟹黃里。

哇！這蟹黃真是人間極品啊！酸溜溜的醋加上香噴噴的蟹黃完美的融合到一起，真是太好吃了！接下來(lái)，我又把大閘蟹掰成兩半，頓時(shí)，白嫩嫩的蟹肉映入我的眼簾，咬上一口就讓我唇齒留香，回味無(wú)窮！我喜歡吃我家鄉(xiāng)的美食大閘蟹。篇四：家鄉(xiāng)的美食 我的家鄉(xiāng)在丹東，我愛(ài)丹東，卻更愛(ài)丹東的美食。

丹東有挺多好吃的，我喜歡用玉米面做的叉（第三聲）子，叉子的外表金黃，一根根宛如面條。你一靠近它，香味好像有了靈性，猛往你鼻子里鉆。

叉子可以煮也可以炒，我喜歡炒著吃，因?yàn)檫@樣比煮會(huì)更香一個(gè)檔次。口感勁道、實(shí)惠。

正是因?yàn)橛糜衩啄曜龅?，所以它有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。丹東有許多海鮮：蝦爬子、大黃蜆子、胖頭魚(yú)、虎頭蟹和面條魚(yú)。

我最喜歡大黃蜆子，因?yàn)樗鼈€(gè)頭大，有三種吃法：涮、烤和涼拌。它的肉肥而鮮美。

我最喜歡烤著吃，因?yàn)榭就曛髸?huì)出油，油很香，肉金黃金黃的，殼九十度張開(kāi)，好像在對(duì)我說(shuō)：來(lái)吃我呀！我很香的，一定會(huì)讓你回味無(wú)窮。你肯定會(huì)一個(gè)接一個(gè)地吃，吃到空盤(pán)才肯罷休。

我的家鄉(xiāng)和朝鮮只有一江之遙，所以這里有許多朝鮮美食：打糕、泡菜和冷面。冷。

6.用一個(gè)次來(lái)表示河蝦的特點(diǎn)

河蝦廣泛分布于我國(guó)江河、湖泊、水庫(kù)和池塘中的河蝦（又稱(chēng)青蝦，學(xué)名叫日本沼蝦（Macrobranchium nipponense）），是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類(lèi)。

肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗得消費(fèi)者青睞。

河蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素（英文稱(chēng)astaxanthin，簡(jiǎn)稱(chēng)ASTA）是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。

廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家經(jīng)考察發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。