中式牛肉典故(牛肉的典故文化內(nèi)涵)
1.牛肉的典故文化內(nèi)涵
淮南牛肉湯源自《 五代十國公元957 一960 年間趙匡胤兵困南塘》據(jù)有關(guān)史料記載：當(dāng)年趙匡胤據(jù)兵淮南八公山南塘地，攻打壽春（今安徽壽縣），壽春守將劉仁瞻軍紀(jì)嚴(yán)明，守城如命，盡管趙部頑強作戰(zhàn)，仍屢攻不下久之，外無救兵，內(nèi)無糧草，趙匡胤反被兵困南塘。
當(dāng)年淮南地方百姓看在眼里急在心里，最后把自家耕牛紛紛宰殺掉，煮成大鍋湯，送入趙營，官兵喝后士氣大振，一鼓作氣攻破壽春城，（公元959 年），陳橋兵變，趙匡胤登了龍基，始終忘不了淮南牛肉湯，后來在民間把淮南牛肉湯傳為“神湯” ，又傳為其“救駕湯”。
2.牛肉的典故文化內(nèi)涵
淮南牛肉湯源自《 五代十國公元957 一960 年間趙匡胤兵困南塘》據(jù)有關(guān)史料記載：當(dāng)年趙匡胤據(jù)兵淮南八公山南塘地，攻打壽春（今安徽壽縣），壽春守將劉仁瞻軍紀(jì)嚴(yán)明，守城如命，盡管趙部頑強作戰(zhàn)，仍屢攻不下久之，外無救兵，內(nèi)無糧草，趙匡胤反被兵困南塘。
當(dāng)年淮南地方百姓看在眼里急在心里，最后把自家耕牛紛紛宰殺掉，煮成大鍋湯，送入趙營，官兵喝后士氣大振，一鼓作氣攻破壽春城，（公元959 年），陳橋兵變，趙匡胤登了龍基，始終忘不了淮南牛肉湯，后來在民間把淮南牛肉湯傳為“神湯” ，又傳為其“救駕湯”。
3.與牛肉有關(guān)的典故
淮南牛肉湯源自《 五代十國公元957 一960 年間趙匡胤兵困南塘》據(jù)有關(guān)史料記載：當(dāng)年趙匡胤據(jù)兵淮南八公山南塘地，攻打壽春（今安徽壽縣），壽春守將劉仁瞻軍紀(jì)嚴(yán)明，守城如命，盡管趙部頑強作戰(zhàn)，仍屢攻不下久之，外無救兵，內(nèi)無糧草，趙匡胤反被兵困南塘。
當(dāng)年淮南地方百姓看在眼里急在心里，最后把自家耕牛紛紛宰殺掉，煮成大鍋湯，送入趙營，官兵喝后士氣大振，一鼓作氣攻破壽春城，（公元959 年），陳橋兵變，趙匡胤登了龍基，始終忘不了淮南牛肉湯，后來在民間把淮南牛肉湯傳為“神湯” ，又傳為其“救駕湯”。
4.老北京香酥牛肉餅典故
老北京香酥牛肉餅
唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐，寄與饑饞楊大使，嘗香得似輔興無?！痹娭械暮轱炛傅木褪恰跋闼峙Ｈ怙灐?。時代變遷，調(diào)料大師在繼承了祖先配方和制作工藝基礎(chǔ)上又有新的創(chuàng)新和突破，香酥牛肉餅口味又上一個新臺階，并新創(chuàng)品牌?！芭f時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家” 。如今我們每個人都可以品嘗到過去只有皇帝才有機會享用的香酥牛肉餅。香酥牛肉餅，所調(diào)出來的面晶瑩透亮，肉餡色澤鮮嫩。它以色澤金黃，口感外酥里嫩，油而不膩，口味獨特，香飄四溢而聞名。更重要的是它制作工藝非常具有觀賞性，真是面皮薄如紙，肉餡多又鮮特別是餅要出爐的時候，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中，真是好聞好看又好吃！
5.懶漢牛肉這道菜的典故
懶漢牛肉
菜譜簡介 這個菜是非常典型的日本家庭菜，從日本的南方到日本的北方都吃這道菜。這個菜有點像中式的土豆燉牛肉，但味道更清淡一些，還會有一些甜味，我們都非常愛吃。
材料
牛肉薄片200g，土豆2個，魔芋絲60g，洋蔥1/2個，胡蘿卜1/2根，蜜豆，白砂糖各20g，老抽3湯匙（45ml），清酒30ml，高湯400ml，油1湯匙（15ml）
做法
馬鈴薯去皮，切成大塊，泡入水中以去除其中的淀粉。魔芋絲放入沸水中，煮約2分鐘撈出。
蜜豆撕去老筋，洗凈后放入沸水中煮約2分鐘撈出。胡蘿卜去皮后切成稍厚的圓片。洋蔥對半切兩刀，并將疊在一起的洋蔥片散開。
大火燒熱炒鍋中的油至五成熱，放入牛肉片迅速翻炒至變色，再加入土豆塊、胡蘿卜片和洋蔥，待食材吸收足油分后加入高湯，燉煮8分鐘。
調(diào)入清酒、白砂糖和老抽，翻炒均勻后加入煮好的魔芋絲，蓋上蓋子，繼續(xù)燉煮15分鐘，至土豆面軟。
此時再加入煮好的蜜豆，繼續(xù)煮1分鐘即可。
小訣竅
魔芋在大型超市賣豆制品冰鮮柜臺可以找到。魔芋有黑白兩種顏色，也有塊狀和絲狀的，都可以用來做這道菜。生魔芋有一種比較怪的味道，所以需要事先煮一下。
如果沒有高湯，用罐裝的高。白砂糖各20g，所以需要事先煮一下。這個菜有點像中式的土豆燉牛肉，都可以用來做這道菜，煮約2分鐘撈出，清酒30ml。魔芋絲放入沸水中。
材料
牛肉薄片200g，繼續(xù)燉煮15分鐘，我們都非常愛吃。
小訣竅
魔芋在大型超市賣豆制品冰鮮柜臺可以找到，切成大塊，高湯400ml，待食材吸收足油分后加入高湯。
蜜豆撕去老筋，土豆2個，但味道更清淡一些，也有塊狀和絲狀的，再加入土豆塊，蓋上蓋子。洋蔥對半切兩刀，放入牛肉片迅速翻炒至變色。
調(diào)入清酒；2個。
大火燒熱炒鍋中的油至五成熱、胡蘿卜片和洋蔥，還會有一些甜味。生魔芋有一種比較怪的味道，繼續(xù)煮1分鐘即可。胡蘿卜去皮后切成稍厚的圓片，翻炒均勻后加入煮好的魔芋絲，燉煮8分鐘。
此時再加入煮好的蜜豆，魔芋絲60g，洋蔥1/，用罐裝的高湯或者直接用水將雞精溶解了使用均可，蜜豆，從日本的南方到日本的北方都吃這道菜；2根、白砂糖和老抽，泡入水中以去除其中的淀粉，并將疊在一起的洋蔥片散開，老抽3湯匙（45ml），至土豆面軟，油1湯匙（15ml）
做法
馬鈴薯去皮。
如果沒有高湯，洗凈后放入沸水中煮約2分鐘撈出。魔芋有黑白兩種顏色 懶漢牛肉
菜譜簡介 這個菜是非常典型的日本家庭菜，胡蘿卜1/
6.求南陽牛肉湯的典故及傳承歷史
諸葛亮在南陽臥龍崗上耕讀隱居，他妻子黃月英，是宛城黃龍廟人氏，雖然容貌丑陋，卻知書達理、家風(fēng)良好，堪稱才子與才女的結(jié)合。
相傳，黃月英姨父杜旺財出身南召深山餐飲世家，其制作的牛肉湯因有祖?zhèn)髋浞郊蔼毺氐呐霟跫挤?，令諸葛亮喝過之后贊譽有加，更加以指導(dǎo)、親自改進。
據(jù)南召當(dāng)?shù)乜刹榈氖窌涊d，諸葛亮夫人黃月英的姨父杜旺財曾開設(shè)“諸葛牛莊”，而其后人也一直經(jīng)營牛肉湯。
南陽人最早從什么時候起制作牛肉湯已無據(jù)可查，但諸葛亮與這一美食的緣分，在今天卻有了生動的注腳——南陽人早已將牛肉湯當(dāng)成日常飲食，而這種習(xí)俗為全國獨有。
2008年10月，當(dāng)年“諸葛牛莊”店主杜旺財?shù)膫魅硕艓煾抵鲝N的“諸葛牛莊”在南陽閃亮登場，諸葛牛莊風(fēng)風(fēng)火火的火爆神話開始新的演繹。
7.求南陽牛肉湯的典故及傳承歷史
諸葛亮在南陽臥龍崗上耕讀隱居，他妻子黃月英，是宛城黃龍廟人氏，雖然容貌丑陋，卻知書達理、家風(fēng)良好，堪稱才子與才女的結(jié)合。
相傳，黃月英姨父杜旺財出身南召深山餐飲世家，其制作的牛肉湯因有祖?zhèn)髋浞郊蔼毺氐呐霟跫挤?，令諸葛亮喝過之后贊譽有加，更加以指導(dǎo)、親自改進。據(jù)南召當(dāng)?shù)乜刹榈氖窌涊d，諸葛亮夫人黃月英的姨父杜旺財曾開設(shè)“諸葛牛莊”，而其后人也一直經(jīng)營牛肉湯。
南陽人最早從什么時候起制作牛肉湯已無據(jù)可查，但諸葛亮與這一美食的緣分，在今天卻有了生動的注腳——南陽人早已將牛肉湯當(dāng)成日常飲食，而這種習(xí)俗為全國獨有。2008年10月，當(dāng)年“諸葛牛莊”店主杜旺財?shù)膫魅硕艓煾抵鲝N的“諸葛牛莊”在南陽閃亮登場，諸葛牛莊風(fēng)風(fēng)火火的火爆神話開始新的演繹。
