蒸羊羔典故(相聲《蒸羊羔》的全部?jī)?nèi)容是)

1.相聲《蒸羊羔》的全部?jī)?nèi)容是

你說(shuō)的是報(bào)菜名吧，蒸羊羔是滿(mǎn)漢全席的第一道菜。

蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾兒，

燒花鴨，燒雛雞兒，燒子鵝

鹵煮咸鴨，醬雞，臘肉，松花，小肚兒

晾肉，香腸，什錦蘇盤(pán)，

熏雞，白肚兒，清蒸八寶豬，江米釀鴨子，

罐兒野雞，罐兒鵪鶉，

鹵什錦，鹵子鵝，鹵蝦

燴蝦，熗蝦仁兒，山雞，兔脯，菜蟒，銀魚(yú)，

清蒸哈什螞，燴鴨腰兒，燴鴨條兒，清拌鴨絲兒，黃心管兒，

燜白鱔，燜黃鱔，豆鼓鲇魚(yú)，鍋燒鲇魚(yú)，烀皮甲魚(yú)，鍋燒鯉魚(yú)，抓炒鯉魚(yú)，

軟炸里脊，軟炸雞，什錦套腸，麻酥油卷兒，

熘鮮蘑，熘魚(yú)脯兒，熘魚(yú)片兒，熘魚(yú)肚兒，醋熘肉片兒，熘白蘑，

燴三鮮，炒銀魚(yú)，燴鰻魚(yú)，清蒸火腿，炒白蝦，熗青蛤，炒面魚(yú)，

熗蘆筍，芙蓉燕菜，炒肝尖兒，南炒肝關(guān)兒，油爆肚仁兒，湯爆肚領(lǐng)兒，

炒金絲，燴銀絲，糖熘饹炸兒，糖熘荸薺，蜜絲山藥，拔絲鮮桃，

熘南貝，炒南貝，燴鴨絲，燴散丹，

清蒸雞，黃燜雞，大炒雞，熘碎雞，香酥雞，炒雞丁兒，熘雞塊兒，

三鮮丁兒，八寶丁兒，清蒸玉蘭片，

炒蝦仁兒，炒腰花兒，炒蹄筋兒，鍋燒海參，鍋燒白菜，

炸海耳，澆田雞，桂花翅子，清蒸翅子，炸飛禽，炸蔥，炸排骨，

燴雞腸肚兒，燴南薺，鹽水肘花兒，拌瓤子，燉吊子，鍋燒豬蹄兒，

燒鴛鴦，燒百合，燒蘋(píng)果，釀果藕，釀江米，炒螃蟹.氽大甲，

什錦葛仙米，石魚(yú)，帶魚(yú)，黃花魚(yú)，油潑肉，醬潑肉，

紅肉鍋?zhàn)?，白肉鍋?zhàn)?，菊花鍋?zhàn)?野雞鍋?zhàn)?，元宵鍋?zhàn)樱s面鍋?zhàn)?，荸薺一品鍋?zhàn)樱?

軟炸飛禽，龍虎雞蛋，猩唇，駝峰，鹿茸，熊掌，奶豬，奶鴨子，

杠豬，掛爐羊，清蒸江瑤柱，糖熘雞頭米，拌雞絲兒，拌肚絲兒，

什錦豆腐，什錦丁兒，精蝦，精蟹，精魚(yú)，精熘魚(yú)片兒，

熘蟹肉，炒蟹肉，清拌蟹肉，蒸南瓜，釀倭瓜，炒絲瓜，燜冬瓜，

燜雞掌，燜鴨掌，燜筍，熘茭白，茄干兒曬鹵肉，鴨羹，蟹肉羹，三鮮木樨湯，

紅丸子，白丸子，熘丸子，炸丸子，三鮮丸子，四喜丸子，氽丸子，葵花丸子，饹炸丸子，豆腐丸子，

紅燉肉，白燉肉，松肉，扣肉，烤肉，醬肉，荷葉鹵，一品肉，櫻桃肉，馬牙肉，醬豆腐肉，壇子肉，罐兒肉，元寶肉，福祿肉，

紅肘子，白肘子，水晶肘子，蜜蠟肘子，燒烀肘子，扒肘條兒，

蒸羊肉，燒羊肉，五香羊肉，醬羊肉.氽三樣兒，爆三樣兒，

燒紫蓋兒，燉鴨雜兒，熘白雜碎，三鮮魚(yú)翅，栗子雞，尖氽活鯉魚(yú)，板鴨，筒子雞.

2.順口溜,就是“蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿茸

《菜單子》

有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、

爐豬、爐鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒、晾肉、香腸兒、

什錦蘇盤(pán)兒、熏雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、

兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什件兒、鹵子鵝、山雞、兔脯、

菜蟒、銀魚(yú)、清蒸哈什螞、燴鴨腰兒、烤鴨條、清拌腰絲兒、

黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鲇魚(yú)、鍋燒鯉魚(yú)、烀爛甲魚(yú)、

抓炒鯉魚(yú)、抓炒對(duì)蝦、軟炸里脊、軟炸雞、什錦套腸兒、

鹵煮寒鴉兒、麻酥油卷兒、熘鮮蘑、熘魚(yú)脯、熘魚(yú)肚、熘魚(yú)片兒、

醋煙肉片兒、煙三鮮兒、煙鴿子蛋、熘白蘑、熘什件兒、炒銀絲兒、

煙刀魚(yú)、清蒸火腿、炒白蝦、熗青蛤、炒面魚(yú)、熗竹筍、芙蓉燕菜、

炒蝦仁兒、熘腰花兒、燴海參、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜、

炸木耳、炒肝尖兒、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽。

炸汁兒、炸排骨、清蒸江瑤柱、糖熘芡仁米、拌雞絲、拌肚絲、

什錦豆腐、什錦丁兒、糟鴨、糟熘魚(yú)片、熘蟹肉、炒蟹肉、燴蟹肉、

清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、釀冬瓜.煙鴨掌兒、燜鴨掌兒、

燜筍、熗茭白、茄子曬爐肉、鴨羹、蟹肉羹、雞血湯、三鮮木樨湯、

紅丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鮮丸子、氽丸子、鮮蝦丸子、

魚(yú)脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、櫻桃肉、馬牙肉、米粉肉、一品肉、

栗子肉、壇子肉、紅燜肉、黃燜肉、醬豆腐肉、曬爐肉、燉肉、

黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐兒肉、燒肉、大肉、烤肉、白肉、

紅肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、鍋燒肘子、扒肘條、

燉羊肉、醬羊肉、燒羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三樣兒、

爆三樣兒、炸卷果兒、燴散丹、燴酸燕兒、燴銀絲兒、燴白雜碎、

氽節(jié)子、燴節(jié)子、炸繡球、三鮮魚(yú)翅、栗子雞、氽鯉魚(yú)、醬汁鯽魚(yú)、

活鉆鯉魚(yú)、板鴨、筒子雞、燴臍肚、燴南薺、爆肚仁兒、鹽水肘花兒、

鍋燒豬蹄兒、拌稂子、燉吊子、燒肝尖兒、燒肥腸兒、燒心、燒肺、

燒紫蓋兒、燒連帖、燒寶蓋兒、油炸肺、醬瓜絲兒、山雞丁兒、拌海蜇、

龍須菜、熗冬筍、玉蘭片、燒鴛鴦、燒魚(yú)頭、燒檳子、燒百合、炸豆腐、

炸面筋、炸軟巾、糖熘饹兒、拔絲山藥、糖燜蓮子、釀山藥、杏仁兒酪、

小炒螃蟹、氽大甲、炒葷素兒、什錦葛仙米、鰨目魚(yú)、八代魚(yú)、海鯽魚(yú)、

黃花魚(yú)、鰣魚(yú)、帶魚(yú)、扒海參、扒燕窩、扒雞腿兒、扒雞塊兒、扒肉、

扒面筋、扒三樣兒、油潑肉、醬潑肉、炒蝦黃、熘蟹黃、炒子蟹、

炸子蟹、佛手海參、炸烹兒、炒芡子米、奶湯、翅子湯、三絲湯、

熏斑鳩、鹵斑鳩、海白米、燴腰丁兒、火燒茨菰、炸鹿尾兒、燜魚(yú)頭、

拌皮渣兒、氽肥腸兒、炸紫蓋兒、雞絲豆苗、十二臺(tái)菜、湯羊、鹿肉、

駝峰、鹿大哈、插根兒、炸花件兒，清拌粉皮兒、熗萵筍、烹芽韭、

木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野雞、燴酸蕾、熘脊髓、

咸肉絲兒、白肉絲兒、荸薺一品鍋、素?zé)痛翰焕稀⑶鍫F蓮子、酸黃菜、

燒蘿卜、脂油雪花兒菜、燴銀耳、炒銀枝兒、八寶榛子醬、黃魚(yú)鍋?zhàn)印?/p>

白菜鍋?zhàn)?、什錦鍋?zhàn)印珗A鍋?zhàn)?、菊花鍋?zhàn)印㈦s燴鍋?zhàn)?、煮餑餑鍋?zhàn)印?/p>

肉丁辣醬、炒肉絲、炒肉片兒、燴酸菜、燴白菜、燴豌豆、燜扁豆、

氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤藍(lán)絲兒。

擴(kuò)展資料：

相聲傳統(tǒng)曲目。對(duì)口。短段。又名《報(bào)菜名》。由傳統(tǒng)相聲《暖廠》中的片斷發(fā)展而成。

敘甲、乙二人見(jiàn)面，甲為和乙套近乎，謊稱(chēng)要請(qǐng)乙吃飯，乙欣然同意。但是甲卻找出種種借口，三番五次變卦，空?qǐng)?bào)出一大篇“滿(mǎn)漢全席”的菜名，最終使乙空歡喜一場(chǎng)。

該曲目屬“貫口活”，甲乙經(jīng)過(guò)幾番鋪墊之后，引出乙讓甲說(shuō)出滿(mǎn)漢全席都有什么菜，甲則不間斷地一氣背出幾百個(gè)菜名來(lái)展示嘴皮子的功夫。既可在臺(tái)上表演，又能為初學(xué)相聲表演者練基本功所用。

戴少甫與于俊波、常寶華與常貴田、馬志明、黃族民 等均擅演此曲目。

參考資料：百度百科-菜單子

3.粉蒸羊肉的典故

羊肉泡饃de典故

傳說(shuō)當(dāng)年大宋皇帝趙匡胤稱(chēng)帝前受困于長(zhǎng)安，終日過(guò)著忍饑挨餓的生活。某一日，他窮困潦倒到懷里只剩下一個(gè)干饃，正饑腸轆轆之間，路過(guò)一家買(mǎi)牛羊肉的小店。掌柜見(jiàn)其可憐，遂將他的干饃掰碎后用一勺肉湯在火上煮透。自然，餓壞了的他吃的是狼吞虎咽，感到其味是天下最好吃的美食。后來(lái)，趙匡胤黃袍加身，做了皇帝，一日出巡長(zhǎng)安，同文武大臣又來(lái)到這家小店，命店主做一碗牛羊肉泡饃。多年后他再食泡饃，仍感鮮美無(wú)比，勝過(guò)山珍海味，于是龍心大悅，當(dāng)即給店主賞銀百兩。此事很快傳遍長(zhǎng)安，來(lái)吃這種羊肉湯泡饃的人越來(lái)越多。

由于生意興隆，店小二來(lái)不及給客人掰饃，于是改為客人自己掰饃，此法一直流傳至今。

以前老陜鄉(xiāng)親們一早睜眼便要忙于生計(jì)，頂著滿(mǎn)天星光吃一碗泡饃下肚，暖身長(zhǎng)力氣，肚子里實(shí)實(shí)在在，干一天活都不餓。販夫走卒出遠(yuǎn)門(mén)，懷里都揣上干糧，到了大車(chē)店小飯館的，叫碗便宜羊肉湯，然后從懷里掏出一大饃，掰碎后泡湯吃，舒舒服服吃完就走。那帶了多日的干糧越來(lái)越硬棒，就得花功夫細(xì)細(xì)地掰碎。這是鄉(xiāng)野的吃法。

一千多年來(lái)，羊肉泡饃已在色、香、味、形等各方面有了很大改進(jìn)和提高，成為一道上至達(dá)官顯貴，下至黎民百姓都喜食不厭的絕佳美食。這小吃的后面有著多么豐富多彩的地方文化啊。

4.順口溜,就是“蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿茸

蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾兒， 燒花鴨，燒雛雞兒，燒子鵝， 鹵煮咸鴨，醬雞，臘肉，松花，小肚兒，晾肉，香腸， 什錦蘇盤(pán)，熏雞，白肚兒，清蒸八寶豬，江米釀鴨子， 罐兒野雞，罐兒鵪鶉，鹵什錦，鹵子鵝，鹵蝦，燴蝦，熗蝦仁兒， 山雞，兔脯，菜蟒，銀魚(yú)，清蒸哈什螞， 燴鴨腰兒，燴鴨條兒，清拌鴨絲兒，黃心管兒， 燜白鱔，燜黃鱔，豆鼓鲇魚(yú)，鍋燒鲇魚(yú)，烀皮甲魚(yú)，鍋燒鯉魚(yú)，抓炒鯉魚(yú)， 軟炸里脊，軟炸雞，什錦套腸，麻酥油卷兒， 熘鮮蘑，熘魚(yú)脯兒，熘魚(yú)片兒，熘魚(yú)肚兒，醋熘肉片兒，熘白蘑， 燴三鮮，炒銀魚(yú)，燴鰻魚(yú)，清蒸火腿，炒白蝦，熗青蛤，炒面魚(yú)， 熗蘆筍，芙蓉燕菜，炒肝尖兒，南炒肝關(guān)兒，油爆肚仁兒，湯爆肚領(lǐng)兒， 炒金絲，燴銀絲，糖熘饹炸兒，糖熘荸薺，蜜絲山藥，拔絲鮮桃， 熘南貝，炒南貝，燴鴨絲，燴散丹， 清蒸雞，黃燜雞，大炒雞，熘碎雞，香酥雞，炒雞丁兒，熘雞塊兒， 三鮮丁兒，八寶丁兒，清蒸玉蘭片， 炒蝦仁兒，炒腰花兒，炒蹄筋兒，鍋燒海參，鍋燒白菜， 炸海耳，澆田雞，桂花翅子，清蒸翅子，炸飛禽，炸蔥，炸排骨， 燴雞腸肚兒，燴南薺，鹽水肘花兒，拌瓤子，燉吊子，鍋燒豬蹄兒， 燒鴛鴦，燒百合，燒蘋(píng)果，釀果藕，釀江米，炒螃蟹.氽大甲， 什錦葛仙米，石魚(yú)，帶魚(yú)，黃花魚(yú)，油潑肉，醬潑肉， 紅肉鍋?zhàn)?，白肉鍋?zhàn)?，菊花鍋?zhàn)?野雞鍋?zhàn)樱佔(zhàn)?，雜面鍋?zhàn)樱┧j一品鍋?zhàn)樱?軟炸飛禽，龍虎雞蛋，猩唇，駝峰，鹿茸，熊掌，奶豬，奶鴨子， 杠豬，掛爐羊，清蒸江瑤柱，糖熘雞頭米，拌雞絲兒，拌肚絲兒， 什錦豆腐，什錦丁兒，精蝦，精蟹，精魚(yú)，精熘魚(yú)片兒， 熘蟹肉，炒蟹肉，清拌蟹肉，蒸南瓜，釀倭瓜，炒絲瓜，燜冬瓜， 燜雞掌，燜鴨掌，燜筍，熘茭白，茄干兒曬鹵肉，鴨羹，蟹肉羹，三鮮木樨湯， 紅丸子，白丸子，熘丸子，炸丸子，三鮮丸子，四喜丸子，氽丸子，葵花丸子，饹炸丸子，豆腐丸子， 紅燉肉，白燉肉，松肉，扣肉，烤肉，醬肉，荷葉鹵，一品肉，櫻桃肉，馬牙肉，醬豆腐肉，壇子肉，罐兒肉， 元寶肉，福祿肉， 紅肘子，白肘子，水晶肘子，蜜蠟肘子，燒烀肘子，扒肘條兒， 蒸羊肉，燒羊肉，五香羊肉，醬羊肉.氽三樣兒，爆三樣兒， 燒紫蓋兒，燉鴨雜兒，熘白雜碎，三鮮魚(yú)翅，栗子雞，尖氽活鯉魚(yú)，板鴨，筒子雞。

5.裹蒸的歷史典故

肇慶位于廣東中西部，有嶺南故都之譽(yù)。當(dāng)?shù)氐墓羰钦貞c地道的特產(chǎn)。

肇慶人制裹蒸始于秦代，秦始皇當(dāng)政時(shí)，苛捐特重，勞役繁多，農(nóng)民悲苦難言。 當(dāng)時(shí)農(nóng)民為方便田間勞作，便用葉來(lái)裹米煮熟后可隨身攜帶以作干糧，就是最早的裹蒸。另一種說(shuō)法是，秦漢征統(tǒng)嶺南時(shí)期，為駐軍而設(shè)的隨身攜帶可隨時(shí)食用的保鮮熟食。

至漢代，肇慶的城鄉(xiāng)居民已有在春節(jié)、端午節(jié)包裹蒸和粽子的習(xí)俗，一直沿襲至今。如今，肇慶裹蒸已經(jīng)成為講白話地方家喻戶(hù)曉的傳統(tǒng)產(chǎn)品，作為春節(jié)探親拜年的必備禮品，寓意著豐衣足食和來(lái)年好運(yùn)。由此可見(jiàn)，裹蒸與粽子不同，它并不是用來(lái)記念屈原的，而是人們希望生活蒸蒸日上的吉祥食物。

據(jù)說(shuō)包拯在古端州（今肇慶）因政績(jī)突出被調(diào)往京城，赴任之際，端州百姓用家中的糯米、綠豆，加上豬肉，制作成一種形狀像鐵拳的食物，讓包拯帶著路上吃。因此，肇慶裹蒸，更像包公鐵拳的形狀。

6.寒食節(jié)的典故

寒食節(jié)的源頭，應(yīng)為遠(yuǎn)古時(shí)期人類(lèi)對(duì)火的崇拜。相沿成俗，便形成了后來(lái)的禁火節(jié)。禁火節(jié)后來(lái)又轉(zhuǎn)化為寒食節(jié)，用以紀(jì)念春秋時(shí)期晉國(guó)的名臣義士介子推。

當(dāng)時(shí)介子推與晉文公重耳流亡列國(guó)，割股（即大腿）肉供文公充饑。文公復(fù)國(guó)后，子推不求利祿，與母歸隱綿山。文公焚山以求之，子推堅(jiān)決不出山，和他的母親一起抱樹(shù)而死。文公葬其尸于綿山，修祠立廟，并下令于子推焚死之日禁火寒食，以寄哀思，后相沿成俗。

晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習(xí)慣。很多地方在完成祭祀儀式后，將祭祀食品分吃。晉南人過(guò)清明時(shí)，習(xí)慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤(pán)成龍形，龍身中間扎一個(gè)雞蛋，名為“子?！薄Ｒ粢粋€(gè)很大的總“子?！?，象征全家團(tuán)圓幸福。上墳時(shí)，將總“子?！鲍I(xiàn)給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。

上海舊俗，用柳條將祭祀用過(guò)的蒸糕餅團(tuán)貫穿起來(lái)，晾干后存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據(jù)說(shuō)吃了以后不得疰夏病。上海清明節(jié)時(shí)有吃青團(tuán)的風(fēng)俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內(nèi)。

7.積累一些關(guān)于羊的典故故事

《左傳》中有則故事，宣公十二年，楚國(guó)攻打鄭國(guó)，鄭國(guó)被打敗了，鄭伯在投降的時(shí)候，“肉袒牽羊以迎”?！叭馓弧笔钦f(shuō)鄭伯脫衣露體，表示請(qǐng)降，也有誠(chéng)惶誠(chéng)恐的意思。但鄭伯在投降時(shí)，為什么要牽羊呢？就因?yàn)檠蛳笳髦?，在亡?guó)臨危之際，獻(xiàn)上羊以祈求得到楚國(guó)方面的寬恕，免遭于難。

據(jù)考證，我國(guó)早在8000年前就開(kāi)始養(yǎng)羊了，而從獵羊古巖畫(huà)中看羊的馴化約在萬(wàn)年以上，人同羊的關(guān)系密切?！懊馈弊质怯裳?、大兩個(gè)字組成，“羊大為美”。漢代許慎《說(shuō)文解字》說(shuō)：“美，甘也。從羊，從大。羊在六畜主給膳，美與善同意。”善字從羊。“鮮”字本是一種魚(yú)。古人造字，旁有“羊”成“鮮”字。魚(yú)肉、羊肉味道鮮美，羊是古人容易得到的主要衣食來(lái)源?！懊馈弊值谋疽馐茄蛉馕睹篮贸?。“羨”字也是從羊而來(lái)，《說(shuō)文》曰：“羨，食欲也?！币蜓蛉馕鄂r美，引起食欲。羊羔都是跪著吃母乳的，很有孝道，所以羊又成為“忠孝節(jié)義”中孝的代表。羊在先民中，是有些民族崇拜的圖騰，羊被選入十二生肖，名列第八，當(dāng)之無(wú)愧。有學(xué)者研究，中國(guó)西部古老的民族“羌”是以羊?yàn)閳D騰的原始部族。

“羊左”的典故有一個(gè)感人的故事。戰(zhàn)國(guó)有左伯桃與羊角哀兩個(gè)人相識(shí)，兩個(gè)人一塊到楚國(guó)求職，途中遇到下起大雪，他們兩個(gè)穿得衣服非常單薄，帶得糧食也不夠兩人吃的了。左伯桃為了成全朋友，把衣服和糧食全部交給了羊角哀，自己則躲進(jìn)空樹(shù)中自殺。后世于是將最能知心、友誼深厚叫做“羊左”。著名京劇表演藝術(shù)家馬連良還根據(jù)這個(gè)故事編排了一本新戲《羊角哀》，又名《舍命全交》。

長(zhǎng)期以來(lái)，羊成為人們最喜愛(ài)的家畜，因此，產(chǎn)生了許多含有“羊”字的成語(yǔ)。丟了羊，趕快修補(bǔ)羊圈，叫“亡羊補(bǔ)牢”，也就是說(shuō)在日常受了損失，想辦法趕快補(bǔ)救，為時(shí)還不算太晚?！笆蚓拍痢笔切稳菽车胤焦俣喽傩丈?，可以說(shuō)是夸張而不失其真。溫順、羊的腸子曲折細(xì)長(zhǎng)，“羊腸小道”便常用來(lái)比喻崎嶇窄小的道路或嚴(yán)峻艱險(xiǎn)的環(huán)境。柔弱的羊一旦落入虎群，其后果可想而知，所以人們?！把蛉牖⒖凇北扔魈幱陔U(xiǎn)境，有死無(wú)生。《水滸傳》第九十九回有一段寫(xiě)魯智深的文字：“前面馬靈正在飛行，卻撞著一個(gè)胖大和尚，劈面搶來(lái)，把馬靈一禪杖打翻，順手牽羊，早把馬靈擒住?！焙髞?lái)比喻人們乘機(jī)偷拿別人的東西叫作“順手牽羊”。

與羊有關(guān)的俗語(yǔ)和歇后語(yǔ)也很多。冬天人們多喜歡食羊肉以御寒，羊肉貨少時(shí)則價(jià)高，過(guò)去偶有不法之徒為求取暴利常懸羊頭而售狗肉（古時(shí)羊肉貴而狗肉賤）來(lái)欺詐顧客，被稱(chēng)為“掛羊頭賣(mài)狗肉”現(xiàn)在多用來(lái)比喻表里不一，明一套暗一套?！把蚪遣逶诨h笆里”的寓意是“伸頭容易縮頭難”?！把蚋岵鹊侥嗵锢铩眲t是說(shuō)“不能自拔”?！梆B(yǎng)羊剪毛”是比喻某處所花費(fèi)的，仍從某處取回，換句話說(shuō)，也就是“羊毛出在羊身上”。

8.相聲中的“報(bào)菜名”有哪些

一共有兩百多個(gè)。

報(bào)菜名是非常有名的一個(gè)相聲貫口。貫口是評(píng)書(shū)、相聲的說(shuō)功。又稱(chēng)“趟子”，為將一段篇幅較長(zhǎng)的說(shuō)詞節(jié)奏明快地一氣道出，似一串珠玉一貫到底，演員事先把詞背得熟練拱口，以起到渲染抒情、展示技巧乃至產(chǎn)生笑料的作用。對(duì)此，相聲界有著“口快如刀”的要求。好的演員能做到嗓音亮，吐字清，字正腔圓，氣口精當(dāng)，一展“嘴皮子利索”之功力。貫口分大貫口、小貫口兩種。小貫口一般十幾句，大貫口可長(zhǎng)達(dá)一百多句。

報(bào)菜名除了以上的，還有以下這些：

燒雛雞、燒子鵝、鹵豬、鹵鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒、晾肉、香腸兒、什錦蘇盤(pán)、熏雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什件兒、鹵子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚(yú)、清蒸哈什螞、燴鴨絲、燴鴨腰、燴鴨條、清拌鴨絲、黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鲇魚(yú)、鍋燒鯉魚(yú)、烀爛甲魚(yú)、抓炒鯉魚(yú)、抓炒對(duì)兒蝦、軟炸里脊、軟炸雞、什錦套腸兒、鹵煮寒鴉兒、麻酥油卷兒、熘鮮蘑、熘魚(yú)脯、熘魚(yú)肚、熘魚(yú)片兒、醋熘肉片兒、燴三鮮、燴白蘑、燴鴿子蛋、炒銀絲、燴鰻魚(yú)、炒白蝦、熗青蛤、炒面魚(yú)、炒竹筍、芙蓉燕菜、炒蝦仁兒、燴蝦仁兒、燴腰花兒、燴海參、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜、炸木耳、炒肝尖兒、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽、炸汁兒。

炸排骨、清蒸江瑤柱、糖熘芡仁米、拌雞絲、拌肚絲、什錦豆腐、什錦丁兒、糟鴨、糟熘魚(yú)片兒、熘蟹肉、炒蟹肉、燴蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、釀冬瓜.煙鴨掌兒、燜鴨掌兒、燜筍、熗茭白、茄子曬爐肉、鴨羹、蟹肉羹、雞血湯、三鮮木樨湯、紅丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鮮丸子、氽丸子、鮮蝦丸子、魚(yú)脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、櫻桃肉、馬牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、壇子肉、紅燜肉、黃燜肉、醬豆腐肉、曬爐肉、燉肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐兒肉、燒肉、大肉、烤肉、白肉、紅肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、鍋燒肘子、扒肘條、燉羊肉、醬羊肉、燒羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三樣兒、爆三樣兒、炸卷果兒、燴散丹、燴酸燕兒、燴銀絲、燴白雜碎、氽節(jié)子、燴節(jié)子、炸繡球。

三鮮魚(yú)翅、栗子雞、氽鯉魚(yú)、醬汁鯽魚(yú)、活鉆鯉魚(yú)、板鴨、筒子雞、燴臍肚、燴南薺、爆肚仁兒、鹽水肘花兒、鍋燒豬蹄兒、拌稂子、燉吊子、燒肝尖兒、燒肥腸兒、燒心、燒肺、燒紫蓋兒、燒連帖、燒寶蓋兒、油炸肺、醬瓜絲兒、山雞丁兒、拌海蜇、龍須菜、熗冬筍、玉蘭片、燒鴛鴦、燒魚(yú)頭、燒檳子、燒百合、炸豆腐、炸面筋、炸軟巾、糖熘饹兒、拔絲山藥、糖燜蓮子、釀山藥、杏仁兒酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒葷素兒、什錦葛仙米、鰨目魚(yú)、八代魚(yú)、海鯽魚(yú)、黃花魚(yú)、鰣魚(yú)、帶魚(yú)、扒海參、扒燕窩、扒雞腿兒、扒雞塊兒、扒肉、扒面筋、扒三樣兒、油潑肉、醬潑肉、炒蝦黃、熘蟹黃、炒子蟹、炸子蟹、佛手海參、炸烹兒、炒芡子米、奶湯、翅子湯、三絲湯、熏斑鳩、鹵斑鳩、海白米、燴腰丁兒、火燒茨菰、炸鹿尾兒、燜魚(yú)頭、拌皮渣兒、氽肥腸兒、炸紫蓋兒、雞絲豆苗、十二臺(tái)菜、湯羊、鹿肉、駝峰、鹿大哈、插根兒、炸花件兒，清拌粉皮兒、熗萵筍、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野雞、燴酸蕾、熘脊髓、咸肉絲兒、白肉絲兒、荸薺一品鍋、素?zé)痛翰焕稀⑶鍫F蓮子、酸黃菜、燒蘿卜、脂油雪花兒菜、燴銀耳、炒銀枝兒、八寶榛子醬、黃魚(yú)鍋?zhàn)?、白菜鍋?zhàn)印⑹插\鍋?zhàn)?、湯圓鍋?zhàn)印⒕栈ㄥ佔(zhàn)?、雜燴鍋?zhàn)印⒅箴G餑鍋?zhàn)?、肉丁辣醬、炒肉絲、炒肉片兒、燴酸菜、燴白菜、燴豌豆、燜扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤藍(lán)絲兒。

9.蒸羊羔的做法大全

蒸羊之法在《齊民要術(shù).飲食篇》已有記載，清代《食憲鴻秘》詳記制法，均可參考。

制作方法：

1.將未見(jiàn)天日的羊胎外衣用刀輕輕劃開(kāi)，放出羊水，將羊胎用清水洗凈，用刀剖開(kāi)羊腹部，取出內(nèi)臟，摘凈羊胎上的乳毛，放置盆中用冷活水沖泡2個(gè)小時(shí)，拔凈血水，去掉粘液。

2.起鍋置火上，放入開(kāi)水，將羊胎浸燙至羊胎皮繃起時(shí)，再用冷開(kāi)水洗凈，瀝干水分后用鹽、茅臺(tái)酒、胡椒粉將羊胎里外擦勻備用。水發(fā)銀耳去蒂，摘洗干凈備用。

3.用一紫砂鍋，放入雞湯、鮮奶、鹽、雞精、蔥姜、銀耳和羊胎，用棉紙封住砂鍋口，入籠蒸爛，上席時(shí)揀去蔥姜即成

調(diào)料為精鹽3克，醋3克，蔥白25克，姜絲10克，杏酪50克，甜面醬100克，紹酒5克。

制作過(guò)程編輯

1.蔥白切成5厘米長(zhǎng)的段共5段，用油炸出蔥香味，呈黃色，盛出備用。

2.羊肉洗凈，放入鍋內(nèi)，煮八成熟，切成長(zhǎng)5厘米、厚0.3厘米的片，與姜絲及精鹽、醋、杏酪、甜面醬拌勻。

3.取粗碗一個(gè)，先將蔥段排在碗底，再將拌勻調(diào)料的羊肉片豎碼入碗內(nèi)，剩余的調(diào)料倒在上面，然后用粗麻紙封住碗口。

4.上籠蒸制，至羊肉爛熟。

5.取出，合入大蓋碗內(nèi)，蓋上碗蓋上桌即成。

工藝關(guān)鍵

蒸羊肉先用粗麻紙封住碗口，然后再蒸，這樣既可保羊肉鮮味不外溢，又能防止蒸肉時(shí)水蒸氣滴入碗內(nèi)。

相關(guān)典故編輯

蘇東坡《老饕賦》中說(shuō)：“爛櫻珠之蜜煎，翁香酪之蒸羊，蛤半熟以含酒，蟹微生而帶糟，蓋聚物之天美，以養(yǎng)吾之老饕?！?/p>

楊萬(wàn)里曾有“太官蒸羊壓花糕”之句；

清人李念慈在《汴梁竹枝詞》中又有“紅油車(chē)子賣(mài)蒸羊，啟蓋風(fēng)吹一道香”的詩(shī)句。

詩(shī)文大家對(duì)蒸羊贊賞備至，表明它在官府、市肆以至民間享有盛譽(yù)。在開(kāi)封久盛不衰，流傳至今。

“蒸羊”是北宋京都肴饌名品之一，傳入南宋后稱(chēng)為“盞蒸羊”（即碗蒸羊）或“爛蒸大片”。