茅臺(tái)煙典故(茅臺(tái)酒有哪些歷史典故)
1.茅臺(tái)酒有哪些歷史典故
茅臺(tái)酒的前身或雛形在《史記》中就有記載。
《史記》載：漢使唐蒙在南越（今廣東）吃到枸醬，回到長(zhǎng)安問(wèn)蜀賈人，蜀賈人說(shuō)“獨(dú)蜀出枸醬，多持竊出市夜郎?！焙蠼?jīng)歷史學(xué)家反復(fù)考證，這種酒應(yīng)出在夜郎境內(nèi)或蜀國(guó)的西南角（今遵義地區(qū)），商人為了逃避政府倍賦而“竊市”夜郎其它地區(qū)牟利。
公元前111年（元鼎六年）漢武帝派唐蒙前往南方給夜郎王和滇王授印，那肯定是直入夜郎王府了，這個(gè)回長(zhǎng)安還問(wèn)枸醬的漢吏，當(dāng)然就一定大吃特吃茅臺(tái)酒的雛型——枸醬了。為此《中國(guó)茅臺(tái)酒傳說(shuō)》中的《唐蒙與枸醬酒》進(jìn)行了藝術(shù)的創(chuàng)造性描述，唐蒙本是奉旨入蜀開(kāi)拓夷道，他特意改道，從川江南沿赤水河專門經(jīng)過(guò)茅臺(tái)村，受村民擊銅鼓熱烈歡迎，并天天喝老“茅臺(tái)”，就連他的小老婆病死征途，也要埋在茅臺(tái)村后山上，可以酒家為鄰，以寄托唐蒙對(duì)枸醬酒的深情。
故事雖系民間創(chuàng)作，但事件卻與歷史吻合。證明茅臺(tái)酒前身，因其美不勝言而令漢室官吏垂涎，進(jìn)入了司馬遷的《史記》，早已揚(yáng)名天下，并為后來(lái)國(guó)酒的誕生，奠定了堅(jiān)實(shí)的釀制技術(shù)基礎(chǔ)。
2.飛天茅臺(tái)酒的歷史典故
“飛天”圖形選自于中國(guó)古代敦煌石窟中的壁畫仙女飛天，是佛教中的人物造型。仙女飛繞在天空，有的腳踏祥云，徐徐降落；有的昂首揮臂，騰空而上；有的手捧鮮花，直沖萬(wàn)霄；有的手托花掇，橫空飄游。我們看到這樣的圖形，都會(huì)不禁地想到敦煌莫高窟中，古人用信念給我們帶來(lái)的莫大的藝術(shù)震撼。
1953年起，茅臺(tái)酒廠受貴州省工業(yè)廳直接領(lǐng)導(dǎo)，茅臺(tái)酒啟用“金輪”商標(biāo)并開(kāi)始外銷，即現(xiàn)在的“五星”商標(biāo)。但這一商標(biāo)圖案被國(guó)外政客視為“政治商標(biāo)”，因而受到歧視。為有利于外銷，當(dāng)時(shí)經(jīng)過(guò)國(guó)家輕工部的批準(zhǔn)，茅臺(tái)酒外銷商標(biāo)于1958年改為代表中華傳統(tǒng)文化的“飛天”，用于對(duì)外銷售的商標(biāo)。
3.關(guān)于茅臺(tái)酒都出過(guò)什么典故都涉及到什么人呀
貴州茅臺(tái)酒，被譽(yù)為我國(guó)名酒之冠。說(shuō)起來(lái)，它和山西汾酒還有一段“血緣”呢！
相傳在清康熙年間，山西汾陽(yáng)有一個(gè)商人，名叫賈富。賈富生活在汾酒之鄉(xiāng)，飲酒成了他平生第一個(gè)嗜好，特別是汾酒，他更是把它看得象命一樣的珍貴，一日三餐，餐餐不能少，就連外出收賬，也要隨身帶著。
一年秋天，賈富帶著家人伙計(jì)去南方經(jīng)商。當(dāng)他行到貴州懷仁縣時(shí)，隨身攜帶的汾酒已經(jīng)喝完了，只好到附近酒店去喝燒酒。
哪知這種燒酒一沾到唇邊，賈富就覺(jué)得有一股辣味，喝到嘴里又苦又澀，很不是味道。賈富不覺(jué)感嘆起來(lái)：“咳，真掃興，這樣一個(gè)好地方，竟出不了好酒！”
不料，這句話被店老板聽(tīng)見(jiàn)了，店老板走上去說(shuō)：“客官口氣未免也太大了，你怎知我們懷仁就沒(méi)有好酒呢？”
賈富一聽(tīng)，忙說(shuō)：”對(duì)不起，言語(yǔ)冒犯，請(qǐng)多見(jiàn)諒！不過(guò)，這種酒實(shí)在……”
“客官如果要品好酒，那也容易?！钡昀习逭f(shuō)完，一招手，只見(jiàn)店小二“吭呵吭呵”一家伙搬出了十幾壇酒，擺在堂前。店老板說(shuō)：“請(qǐng)客官品嘗品嘗，再不要說(shuō)我們懷仁無(wú)好酒了?！?/p>
賈富一看，嚯！還真不少呢！后悔自己剛才失言了。他連忙站起身來(lái)，先把這些酒壇打量了一番，然后，由遠(yuǎn)而近地對(duì)著酒壇深深吸了幾口氣，接著，斟了一碗酒，飲了一點(diǎn)含在口中，噴了三噴，才把酒碗放下。
店老板一看賈富的舉動(dòng)，就知道他是個(gè)品酒的行家。為什么呢？這里有個(gè)名堂。賈富剛才這一看二吸三噴，用行家的語(yǔ)言來(lái)說(shuō)，叫做“看色，聞香，品味”。非內(nèi)行斷不知其中奧妙。
店老板忙給賈富讓座，并連連向他請(qǐng)教。賈富說(shuō)：“這些酒都不及一談啊！其中只有一壇陳年酒還算馬馬虎虎，但回味也太差?！?/p>
店老板忙施禮說(shuō)：“不瞞客官說(shuō)，這一壇陳年酒入窖已二十余年，除此之外，本店確實(shí)再無(wú)好酒了?！?/p>
賈富說(shuō)：“此地水秀山青，河水清澈，按理說(shuō)應(yīng)該釀出好酒來(lái)。” 店老板說(shuō)：“所以特求客官賜教！”
賈富見(jiàn)他一番誠(chéng)意，便欣然答應(yīng)說(shuō)：“好，明年我一定來(lái)教你！”
果然，第二年金秋時(shí)節(jié)，賈富特地在山西杏花村用重金聘請(qǐng)了一位釀制汾酒的名師，帶著酒藥、工具，再一次來(lái)到貴州的懷仁縣。他同名師一道察看地形，選擇了一個(gè)四周長(zhǎng)滿芳草的芳草村（以后改為茅臺(tái)鎮(zhèn)）作為建場(chǎng)址。
賈富和名師一起，按照汾酒的釀制方法，經(jīng)過(guò)八蒸八煮，釀出的酒質(zhì)液特別純正，香氣襲人，純甜無(wú)比，非當(dāng)?shù)鼐瓶杀?。這就是在茅臺(tái)釀制的“山西汾酒”，那時(shí)叫做“華茅酒”。因?yàn)楣糯叭A”、“花”相通，“華茅”就是“花茅”，也就是“杏花茅臺(tái)”的意思。
這便是我國(guó)最早的茅臺(tái)酒 廠。
4.飛天茅臺(tái)酒的歷史典故
“飛天”圖形選自于中國(guó)古代敦煌石窟中的壁畫仙女飛天，是佛教中的人物造型。
仙女飛繞在天空，有的腳踏祥云，徐徐降落；有的昂首揮臂，騰空而上；有的手捧鮮花，直沖萬(wàn)霄；有的手托花掇，橫空飄游。我們看到這樣的圖形，都會(huì)不禁地想到敦煌莫高窟中，古人用信念給我們帶來(lái)的莫大的藝術(shù)震撼。
1953年起，茅臺(tái)酒廠受貴州省工業(yè)廳直接領(lǐng)導(dǎo)，茅臺(tái)酒啟用“金輪”商標(biāo)并開(kāi)始外銷，即現(xiàn)在的“五星”商標(biāo)。但這一商標(biāo)圖案被國(guó)外政客視為“政治商標(biāo)”，因而受到歧視。
為有利于外銷，當(dāng)時(shí)經(jīng)過(guò)國(guó)家輕工部的批準(zhǔn)，茅臺(tái)酒外銷商標(biāo)于1958年改為代表中華傳統(tǒng)文化的“飛天”，用于對(duì)外銷售的商標(biāo)。
5.“茅臺(tái)酒”的由來(lái)有什么典故
茅臺(tái)酒因產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名，但這個(gè)鎮(zhèn) 子最初并不叫茅臺(tái)鎮(zhèn)，而是叫茅草村。
中國(guó)歷史上的唐代，國(guó)境的西北和西南 兩大地區(qū)幾乎同時(shí)出現(xiàn)白酒蒸餾技術(shù)。其后 宋、元、明三朝間，位于今大方縣以東不足 百公里的播州（今遵義）一帶，制作白酒運(yùn) 用的就是這種普通釀酒技術(shù)。
明萬(wàn)歷二十年（1600 ），朱明王朝發(fā)動(dòng) 了平息播州土司楊應(yīng)龍之亂的戰(zhàn)爭(zhēng)。遵義境 內(nèi)農(nóng)業(yè)遭受崩潰性的破壞。
而蜂擁而至的前 后共20多萬(wàn)官兵，酗飲歡宴，播州白酒的 消費(fèi)量陡增。相對(duì)集中在茅臺(tái)村的酒作坊主 便被迫采用對(duì)整地窖酒醅進(jìn)行多輪次發(fā)酵蒸 餾取酒，其間摻入部分新原料的辦法，以便 充分利用酒醅中的淀粉含量，節(jié)省來(lái)源不足 的高粱、小麥。
于是在茅臺(tái)村酒作坊中產(chǎn)生 出了一套“多輪次摻沙發(fā)酵蒸烤”茅臺(tái)酒生 產(chǎn)基礎(chǔ)工藝。 此后，這里的各代酒師又相繼創(chuàng)造了 “堆積工藝”，使多輪次間摻入的新原料得充 分發(fā)酵；有的酒師又把第一次蒸餾得到的質(zhì) 量較差的酒液潑回酒醅，使之在再次發(fā)酵中 增香。
于是又產(chǎn)生了茅臺(tái)酒生產(chǎn)的“回沙 工藝”。之后，又有了高溫制曲、大量用曲、端午踩曲、重陽(yáng)下沙、陳釀及其它環(huán)節(jié)的技 術(shù)。
大約發(fā)端于明萬(wàn)歷二十八年前后的茅臺(tái) 酒生產(chǎn)工藝，到清乾隆初年，歷經(jīng)一百多年 初步臻于完備，并產(chǎn)生了一個(gè)獨(dú)樹(shù)一幟的白 酒酒體，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。 從清朝末年起，因茅臺(tái)酒聲名曰震，人 口大增，遂改茅草村為茅臺(tái)鎮(zhèn)。
6.誰(shuí)能告知茅臺(tái)酒“一摔成名”的典故
1915年，巴拿馬舉行國(guó)際品酒會(huì)，很多國(guó)家都送酒參展，當(dāng)時(shí)品酒會(huì)上酒中珍品琳瑯滿目，美不勝收。
當(dāng)時(shí)的中國(guó)政府也派代表攜國(guó)酒茅臺(tái)參展，雖然茅臺(tái)酒質(zhì)量上乘，但由于首次參展且裝潢簡(jiǎn)樸，因此在參展會(huì)上遭到冷遇。西方評(píng)酒專家對(duì)中國(guó)美酒不屑一顧。
就在評(píng)酒會(huì)的最后一天，中國(guó)代表眼看茅臺(tái)酒在評(píng)獎(jiǎng)方面無(wú)望，心中很不服氣，情急之中突生一計(jì)。他提著酒走到展廳最熱鬧的地方，裝作失手，將酒瓶摔破在地，頓時(shí)濃香四溢，招來(lái)不少看客。
中國(guó)代表乘機(jī)讓人們品嘗美酒，不一會(huì)兒便成為一大新聞而傳遍了整個(gè)會(huì)場(chǎng)。人人都爭(zhēng)著到茅臺(tái)酒陳列處搶購(gòu)，認(rèn)為中國(guó)酒比起“白蘭地”、“香檳”來(lái)更具特色。
茅臺(tái)酒的香氣當(dāng)然也驚動(dòng)了評(píng)酒專家，他們不得不對(duì)中國(guó)名酒刮目相看。中國(guó)代表捧著名酒獎(jiǎng)牌勝利而歸。
茅臺(tái)酒就這么一摔，就摔出了中國(guó)名酒的風(fēng)采，讓世人矚目。
7.有那些關(guān)于茅臺(tái)酒的故事
我們的茅臺(tái)酒，其前身或?yàn)殡r型，進(jìn)入史書記載，也就在這一中國(guó)釀酒術(shù)的輝煌時(shí)期。
《史記》載：漢使唐蒙在南越（今廣東）吃到枸醬，回到長(zhǎng)安問(wèn)蜀賈人，蜀賈人說(shuō)“獨(dú)蜀出枸醬，多持竊出市夜郎?！焙蠼?jīng)歷史學(xué)家反復(fù)考證，這種酒應(yīng)出在夜郎境內(nèi)或蜀國(guó)的西南角（今遵義地區(qū)），商人為了逃避政府倍賦而“竊市”夜郎其它地區(qū)牟利。
公元前111年（元鼎六年）漢武帝派唐蒙前往南方給夜郎王和滇王授印，那肯定是直入夜郎王府了，這個(gè)回長(zhǎng)安還問(wèn)枸醬的漢吏，當(dāng)然就一定大吃特吃茅臺(tái)酒的雛型——枸醬了。為此《中國(guó)茅臺(tái)酒傳說(shuō)》中的《唐蒙與枸醬酒》進(jìn)行了藝術(shù)的創(chuàng)造性描述：唐蒙奉旨入蜀開(kāi)拓夷道……唐蒙便特意改道，從川江南沿赤水河專門經(jīng)過(guò)茅臺(tái)村，受村民擊銅鼓熱烈歡迎，并天天吃我們的老“茅臺(tái)”，就連他的小老婆病死征途，也要埋在茅臺(tái)村后山上，可以酒家為鄰，以寄托唐蒙對(duì)枸醬酒的深情。
故事雖系民間創(chuàng)作，但事件卻與歷史吻合。證明我們的茅臺(tái)酒前身，因其美不勝言而令漢室官吏垂涎，進(jìn)入了司馬遷的《史記》，早已揚(yáng)名天下，并為后來(lái)國(guó)酒的誕生，奠定了堅(jiān)實(shí)的釀制技術(shù)基礎(chǔ)。
古往今來(lái)，人們傾慕茅臺(tái)酒，神往佳釀。茅臺(tái)酒故事中的《劉邦暢飲枸醬酒》，說(shuō)了投入劉邦部下的濮人部隊(duì)，因?yàn)槌：葟募亦l(xiāng)帶來(lái)的枸醬而戰(zhàn)無(wú)不勝。
劉邦因母喪神崩，蕭何為其送來(lái)了枸醬，暢飲后神色大振，方知濮軍勇戰(zhàn)奧秘，故而日夜里思飲枸醬。這一傳說(shuō)真假無(wú)考，卻說(shuō)明了人們對(duì)茅臺(tái)酒的頌揚(yáng)由來(lái)已久。
而酒與政治家與文人名士種種，歷代均有傳聞和記載：北宋趙匡胤、明代朱元璋借酒奪權(quán)；南朝劉義隆的酒釋仇恨；春秋楚莊王、秦穆公、唐代裴度以酒施恩；漢相陳平、曹參以酒保全自身；魏晉竹林七賢以酒避禍；項(xiàng)羽“鴻門宴”、齊王“軍法監(jiān)酒”、關(guān)羽“單刀會(huì)”以酒為政治斗爭(zhēng)工具；三國(guó)劉備、北魏拓跋燾、明末李自成以酒攏絡(luò)人心；杜甫、白居易，清代王鼎以酒抨時(shí)弊。更有三國(guó)時(shí)吳國(guó)名士鄭泉，看破紅塵，以酒為伴作神仙度日，并說(shuō)：死后愿親人把他埋在陶器作坊旁，百年后有人把頭骨挖出當(dāng)酒壺，仍與酒親近，那便死而無(wú)憾了。
魏晉竹林七賢中的美男子阮籍，無(wú)意于仕途，能做官也不去做，而聽(tīng)說(shuō)步兵廚營(yíng)人（煮飯的）善釀酒，為了酒要求當(dāng)了步兵校尉，且居然可以一醉六十天。七賢中的另一人劉伶，酒后常赤身屋中接待禮法之人，別人笑他無(wú)禮貌，他說(shuō)天是我屋，房是我褲，你們鉆到我褲襠來(lái)了，還笑我無(wú)禮？譏諷虛偽禮儀。
因而皮日休詩(shī)云：“他年謁帝言何事，請(qǐng)贈(zèng)劉伶作醉侯。” 數(shù)風(fēng)流人物，還看今朝；數(shù)酒中極品，當(dāng)首推茅臺(tái)。
《周總理與茅臺(tái)酒》的故事中，周恩來(lái)氣度非凡，借茅臺(tái)、《梁山伯與祝英臺(tái)》“兩臺(tái)”在日內(nèi)瓦大揚(yáng)國(guó)威，使國(guó)家、國(guó)酒、國(guó)人受世人矚目；英國(guó)首相與鐵托在周總理的宴席上爭(zhēng)搶茅臺(tái)酒空瓶，可見(jiàn)我們茅臺(tái)酒的地位與魅力；美國(guó)總統(tǒng)與日本首相對(duì)茅臺(tái)酒的贊譽(yù)，說(shuō)明了中國(guó)的國(guó)際地位和茅臺(tái)酒的真正價(jià)值，沒(méi)有強(qiáng)大的國(guó)度，就不會(huì)有名產(chǎn)的真正光華。在《許世友與茅臺(tái)酒》故事中，許世友喝茅臺(tái)酒，喝得公私分明，喝出了將軍的人品，他咕嚕幾下一瓶茅臺(tái)酒下肚，為了表明對(duì)文革的反對(duì)，要上大別山打游擊，表現(xiàn)了一代英豪的非凡氣慨。
陳毅、賀龍二元帥也很摯愛(ài)茅臺(tái)酒，更有鐵娘子撒切爾夫人喝醉了茅臺(tái)酒、卓別林認(rèn)識(shí)了真正的“男子漢”等等故事，讀來(lái)一如飲酒，令人陶醉。 司馬相如與卓文君的愛(ài)情故事，千古傳頌不衰，也因酒為主線。
縣令王吉極為佩服司馬相如的氣度才華，交往甚密，首富卓王孫為提高名望，也要巴結(jié)縣令與司馬相如，一日酒宴款待，其女兒卓文君也在場(chǎng)，一代驕娃，一代才子，暗中窺視頓生愛(ài)慕，席間司馬相如借酒抒懷，針對(duì)卓文君彈奏了燴炙人口的《鳳求凰》，自此心心相印，卓文君星夜私奔一貧如洗的司馬相如，就靠了開(kāi)酒店為生。后世多有詩(shī)詞贊嘆，唐許諢詩(shī)云：“酒夠花一樹(shù)，何暇卓文君?！?/p>
薛能詩(shī)云：“戍客烽樓迥，文君酒幔斜?！倍鸥υ?shī)云：“相如逸才親滌器，子云識(shí)字終投閣?！?/p>
無(wú)獨(dú)有偶，茅臺(tái)酒故事中王演招婿，滿花因酒結(jié)良緣，仙女臨河賜酒香，仙蝶引泉釀佳酒，也成了茅臺(tái)酒佳話。
8.誰(shuí)知道茅臺(tái)酒的由來(lái)
1.名甲天下，譽(yù)滿全球的茅臺(tái)酒，是以其產(chǎn)地茅臺(tái)村命名的。
茅臺(tái)村現(xiàn)為茅臺(tái)鎮(zhèn)，位于貴州省仁懷縣城西北近15 公里的赤水河畔。三四百年前，這里還是一個(gè)小小的漁村，因?yàn)榈教庨L(zhǎng)滿莽莽蒼蒼的茅草，人們就叫它茅草村，簡(jiǎn)稱茅村。
公元1745 年（乾隆十年），清政府組織開(kāi)修河道，舟楫暢通茅村。茅村成為川鹽入黔水陸交接的要沖，日趨繁盛，一度成為擁有6 條大街的集鎮(zhèn)，茅草也隨之消滅，只有寒婆嶺下的一個(gè)土臺(tái)上，尚長(zhǎng)著茅草，于是人們又改稱茅村為茅臺(tái)村。
從清朝末年起，因茅臺(tái)酒聲名日震，人口大增，遂改茅臺(tái)村為茅臺(tái)鎮(zhèn)，一直沿用至今。 2.貴州仁懷縣古屬鰼國(guó)，早在2000年前已釀酒，以“蒟醬酒”稱著于世。
據(jù)《史記》載，漢代武帝建元六年（前135）令唐蒙出使南越，飲到鰼國(guó)產(chǎn)的“蒟醬酒”。又《仁懷廳志》也載有古詩(shī)曰：“尤物移人付酒杯，荔枝灘上瘴煙開(kāi)。
漢家蒟醬知何物，賺得唐蒙鰼部來(lái)”。元代宋伯仁《酒小史》也載有“南粵唐蒙蒟醬”酒典故。
西晉咸寧三年（227）犍為郡的陳端發(fā)動(dòng)農(nóng)民起義，以“始用酒一斗、魚(yú)一頭”吸收義民。當(dāng)時(shí)仁懷縣屬犍為郡，是陳瑞活動(dòng)的地區(qū)，說(shuō)明釀酒是很普遍的。
唐代釀?dòng)小斑凭啤?。明代繪制的茅臺(tái)村《鄔氏族譜》上標(biāo)有釀酒作坊。
清代釀?dòng)小斑凭?、水酒、火酒、高梁窨酒、老酒”等品種，尤以茅臺(tái)酒馳名遐邇。1990出土文物路碑是清乾隆49年（1984年）刻制的，上刻有“茅臺(tái)偈盛酒號(hào)”。
《黔語(yǔ)》曰：“茅苔村隸仁懷縣，濱河土人善釀，名茅臺(tái)春，極清洌?！庇帧短锞有Q室錄》曰：“仁懷城西茅苔村制酒，黔省稱第一。
其料純用高梁者上，用雜糧者次之，制法煮料和曲即納地窖中，彌月出窖熇之，其曲用小麥謂之曰白水曲。黔人又通稱大曲酒，一曰茅苔燒。
仁懷地瘠民貧，茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石，青黃不接之時(shí)，米價(jià)昆貴，民困于食，職是故也?！薄顿F州通志》載：“按黔省所產(chǎn)之酒，以仁懷茅苔村之高梁酒最佳。
鄭子尹詩(shī)所謂‘酒冠黔人國(guó)’也?！?939年編《貴州經(jīng)濟(jì)》載有：“茅臺(tái)酒之沿革及制造，在滿清咸豐以前，有山西鹽商某，來(lái)茅臺(tái)地方，仿照汾酒制法，用小麥為曲藥。
以高梁為原料，釀造一種燒酒；后經(jīng)陜西鹽商宋某、毛某先后改良制法，以茅臺(tái)為名，特稱茅臺(tái)酒。其最初創(chuàng)辦，究系何年、何人？雖無(wú)可考，然于楊柳灣側(cè)有化字爐，建于前清嘉慶八年（1803），其捐款姓名中有一‘大和燒坊’字樣，故知其在嘉慶年間已有釀酒之燒坊無(wú)疑……?！?/p>
3.茅臺(tái)酒因產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名，但這個(gè)鎮(zhèn)子最初并不叫茅臺(tái)鎮(zhèn)，而是叫茅草村。 中國(guó)歷史上的唐代，國(guó)境的西北和西南兩大地區(qū)幾乎同時(shí)出現(xiàn)白酒蒸餾技術(shù)。
其后宋、元、明三朝間，位于今大方縣以東不足百公里的播州（今遵義）一帶，制作白酒運(yùn)用的就是這種普通釀酒技術(shù)。 明萬(wàn)歷二十年（1600年），朱明王朝發(fā)動(dòng)了平息播州土司楊應(yīng)龍之亂的戰(zhàn)爭(zhēng)。
遵義境內(nèi)農(nóng)業(yè)遭受崩潰性的破壞。而蜂擁而至的前后共20多萬(wàn)官兵，酗飲歡宴，播州白酒的消費(fèi)量陡增。
相對(duì)集中在茅臺(tái)村的酒作坊主便被迫采用對(duì)整地窖酒醅進(jìn)行多輪次發(fā)酵蒸餾取酒，其間摻入部分新原料的辦法，以便充分利用酒醅中的淀粉含量，節(jié)省來(lái)源不足的高粱、小麥。于是在茅臺(tái)村酒作坊中產(chǎn)生出了一套“多輪次摻沙發(fā)酵蒸烤”茅臺(tái)酒生產(chǎn)基礎(chǔ)工藝。
此后這里的各代酒師又相繼創(chuàng)造了“堆積工藝”，使多輪次間摻入的新原料得充分發(fā)酵；有的酒師又把第一次蒸餾得到的質(zhì)量較差的酒液潑回酒液潑回酒醅使之在再次發(fā)酵中增香。于是又產(chǎn)生了茅臺(tái)酒生產(chǎn)的“回沙工藝”。
之后，又有了高溫制曲、大量用曲、端午踩曲、重陽(yáng)下沙、陳釀及其他環(huán)節(jié)的技術(shù)。大約發(fā)端于明萬(wàn)歷二十八年前后的茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝，到清乾隆初年，歷經(jīng)一百多年初步臻于完備，并產(chǎn)生了一個(gè)獨(dú)樹(shù)一幟的白酒酒體，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
從清朝末年起，因茅臺(tái)酒聲名日震，人口大增，遂改茅草村為茅臺(tái)鎮(zhèn)。
9.茅臺(tái)有沒(méi)什么歷史故事
史載：枸醬酒之始也。
早在 2000 多年前，今茅臺(tái)鎮(zhèn)一帶盛產(chǎn)枸醬酒就受到了漢武帝“ 甘美之 ” 的贊譽(yù)，此后，一直作為朝廷貢品享盛名于世。茅臺(tái)酒歷史 ：據(jù)史書記載，公元前135年，漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國(guó)（今茅臺(tái)鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶）所產(chǎn)的構(gòu)醬酒后，將此酒帶回長(zhǎng)安，受到漢武帝的稱贊，并留了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說(shuō)。
據(jù)清代《舊遵義府志》所載，道光年間，“茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石?！?843年，清代詩(shī)人鄭珍詠贊茅臺(tái)“酒冠黔人國(guó)”。
1949年前，茅臺(tái)酒生產(chǎn)凋敝，僅有三家酒坊，即：華姓出資開(kāi)辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”；王姓出資建立的“榮和酒房”，稱之“王茅”；賴姓出資辦的“恒興酒坊”，稱“賴茅”。一九五一年，政府通過(guò)贖買、沒(méi)收、接管的方式將成義（華茅）、榮和（王茅）、恒興（賴茅）三家私營(yíng)釀酒作坊合并，實(shí)施三茅合一政策——國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠成立。
茅臺(tái)酒，被尊稱為“國(guó)酒”。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點(diǎn)，人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為“茅香”，是中國(guó)醬香型風(fēng)格最完美的典型. 據(jù)傳遠(yuǎn)古大禹時(shí)代，赤水河的土著居民——濮人，已善釀酒。
漢代，今茅臺(tái)鎮(zhèn)一帶有了“枸醬酒”。《遵義府志》載：枸醬，酒之始也。
司馬遷在《史記》中記載，公元前135年，唐蒙出使南越，曾專程繞道取此酒歸長(zhǎng)安獻(xiàn)與武帝飲而“甘美之”，成為茅臺(tái)酒走出深山的開(kāi)始。唐宋以后，更逐漸成為歷代王朝貢酒，通過(guò)南絲綢之路，傳播到海外。
到了清代，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)興旺，“茅臺(tái)春”、“茅臺(tái)燒春”、“同沙茅臺(tái)”等名酒聲名鵲起。“華茅”就是現(xiàn)在的茅臺(tái)酒的前身。
1704年，“偈盛燒房”將其產(chǎn)酒正式定名為茅臺(tái)酒。
