瓠子(葫蘆和瓠子的異同,典故)
1.葫蘆和瓠子的異同,典故
葫蘆是葫蘆科、葫蘆屬植物，學(xué)名是Lagenaria siceraria。其中Lagenaria是屬名， siceraria是種名。
瓠子的學(xué)名跟葫蘆一樣，是同屬同種植物，也是Lagenaria siceraria。
但二者是不同的變種或品種，它們的果實(shí)在形狀上差異很大。葫蘆是很可愛(ài)的形狀，誰(shuí)都見(jiàn)過(guò)；瓠子的性狀是很平淡的直筒狀，跟黃瓜、茄子差不多。
葫蘆：
瓠子：
西葫蘆不是葫蘆，也不是瓠子。它的學(xué)名是Cucurbita pepo，是南瓜屬植物。連屬名都不同，自然形狀跟葫蘆、瓠子相差很大，它的果實(shí)跟南瓜差不多，是橢球形。西葫蘆的一些品種可以食用。在植物病毒學(xué)中，經(jīng)常被用來(lái)做病毒接種試驗(yàn)。
2.水利工程建設(shè)中瓠子堵口的典故什么
瓠子堵口是西漢武帝時(shí)著名的黃河堵口工程。
漢武帝元光 三年（公元前132年）五月，黃河在瓠子（今河南 濮陽(yáng)西南）決口，東南沖入巨野澤，又下注泗水、淮水，十六郡受災(zāi)。當(dāng)時(shí)雖曾堵塞，但堵而復(fù)決； 丞相田紛又反對(duì)再堵，致使黃河泛濫23年，受災(zāi)各郡連年欠收。
元封二年（公元前109年）漢武帝令汲仁、郭昌率領(lǐng)數(shù)萬(wàn)軍士再次堵口，并親臨現(xiàn)場(chǎng)指揮，“令群臣從官自將軍已（以）下皆負(fù)薪寘（填） 決河”。由于決口時(shí)間長(zhǎng)，堵塞困難，漢武帝曾沉白馬玉璧于河，并作《瓤子之歌》以祭河神，伐皇家 宮苑淇園之竹為楗，填以土石，終于堵決成功。
于 其上筑宣房（又稱宣防）宮，以為紀(jì)念。后世因以 “宣防”為治河防洪事業(yè)之別稱。
3.瓠子之歌
這是一曲歷史的悲歌，是漢武帝感嘆黃河決堤于瓠子，梁楚之民受其災(zāi)害二十余年，〝 歲，因以數(shù)不登〞，同時(shí)封禪途中親臨填堵河堤決口現(xiàn)場(chǎng)，感受到治河之艱辛，而作的詩(shī)歌。
共有兩首，其辭如下：一，瓠子決兮將奈何？皓皓旰旰兮閭殫為河。殫為河兮地不得寧，功無(wú)已時(shí)兮吾山平。
吾山平兮鉅里野溢，魚(yú)沸郁兮柏冬日。延道弛兮離常流，蛟龍騁兮方遠(yuǎn)游。
歸舊川兮神哉沛，不封禪兮安知外。為我謂河伯兮何不仁，泛濫不止兮愁吾人？嚙桑扶兮淮泗滿，久不反兮水維緩。
二，河湯湯兮激潺湲，北渡污兮浚流難。搴長(zhǎng)茭兮沈美玉，河伯許兮新不屬。
薪不屬兮衛(wèi)人罪，燒蕭條兮噫乎何以御水。穨林竹兮楗石 菑，宣房塞兮萬(wàn)福來(lái)。
（不得不指出的是，瓠子決堤只所以二十年不治，當(dāng)時(shí)的丞相，漢武帝的舅舅，秉性自私貪婪的田蚡是難逃歷史罪責(zé)的。他當(dāng)時(shí)的食邑在黃河對(duì)岸的河北，黃河決堤南流，則他的食邑就沒(méi)了水患，收成就會(huì)增加。
因此，在武帝派人數(shù)度填堵決口失敗的情況下，勸諫武帝放棄工程，聽(tīng)天由命，于是〝天子久之不事復(fù)塞也〞。以一己之私利，使河對(duì)岸千萬(wàn)百姓蒙受河災(zāi)二十多年，其歷史罪責(zé)可真不是一般的嚴(yán)重啊！ 好在二十年后，漢武帝封禪巡祭山川，下基層從第一線了解到了第一手信息之后，幡然醒悟，于是痛下決心，派人動(dòng)員數(shù)萬(wàn)人工填塞了決口。
過(guò)程中還親臨工地現(xiàn)埸，舉行了大規(guī)模的祭祠河伯儀式，沉白馬玉壁于黃河之中。還命令自將軍以下的群臣隨從官員參加義務(wù)勞動(dòng)，幫忙搬運(yùn)填河用的柴薪。
當(dāng)柴薪不夠用的時(shí)候，由從遠(yuǎn)處衛(wèi)地調(diào)運(yùn)來(lái)了大量的竹材以供工程用度。工夫不負(fù)有心人，在以漢武帝為中心的朝廷中央的英明決策和領(lǐng)導(dǎo)之下，廣大人民群眾與各級(jí)官員，王公大臣，上下同心，團(tuán)結(jié)一致，刻服重重艱難困苦，終于贏得治河工程的偉大勝利！漢武帝無(wú)限感概，于是乎詩(shī)興大發(fā)，奮筆創(chuàng)作了以上兩首詩(shī)歌以示紀(jì)念。
更值得一提的是，在隨從漢武帝親臨現(xiàn)場(chǎng)的官員隊(duì)伍中，有一個(gè)人，大名鼎鼎盡人皆知。那就是，當(dāng)朝太史令，司馬大人名遷。
中央頂級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的情緒，深深的感染了他，于是專為此事作《河渠書(shū)》收錄從古至今治水修渠的歷史故事，載入《史之》。于是乎，瓠子之歌才得以流傳至今。
4.瓠子是什么
【功用主治-瓠子的功效】利水，清熱，止渴，除煩。
治水腫腹脹，煩熱口渴，瘡毒。
①《千金·食治》：主消渴惡瘡，鼻口中肉爛痛。
②《唐本草》：通利水道，止渴消熱。
③姚可成《食物本草》：主利大腸，潤(rùn)澤肌膚。
【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯，鮮者2~4兩；或燒存性研末。
外用：燒存性研末調(diào)敷。
【宜忌】《千金·食治》：扁鵲云，患腳氣虛脹者，不得食之。
【選方】①治小兒初生周身無(wú)皮：用瓠燒灰，調(diào)油搽之。
②治左癱右瘓：瓠子燒灰，酒下。
③治痰火腿腳疼痛：瓠子烤熱包之。
④治諸瘡膿血流潰，楊梅結(jié)毒，橫痃魚(yú)口：瓠子用蕎面包好，以火燒焦，去面為末，服之。
（選方出《滇南本草》）
【注意】
苦的瓠子不可食用，會(huì)引起食物中毒。
苦瓠瓜含有一種植物毒素———堿糖甙毒素，且毒素加熱后也不易被破壞，誤食后可引起食物中毒。誤食苦瓠瓜數(shù)小時(shí)后，輕度中毒者會(huì)出現(xiàn)口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡的癥狀；重度中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等，嚴(yán)重的會(huì)有生命危險(xiǎn)。
警示指出，苦瓠瓜與甜瓠瓜在外形上不好鑒別，但許多苦瓠瓜的形狀像白熾燈泡。有些外表凸凹不平，含有堿糖甙毒素，具有黃連般的苦味。此外，市民在食用瓠瓜前應(yīng)用舌尖舔嘗有無(wú)苦味，若有苦味不能食用。一旦發(fā)生惡心、腹瀉等癥狀，應(yīng)立即到醫(yī)院接受治療。
【食譜】
{瓠子燉豬蹄}
材料：豬蹄2只（約重400克），瓠子250克
調(diào)味料：蔥段5克，姜片10克，醬油15克，料酒10克，鹽、味精各適量
做法：
1.豬蹄去毛，刮洗干凈，入沸水汆燙約5分鐘，撈出，劈開(kāi)；原湯濾清留用。
2.將瓠子洗凈，去皮，對(duì)半剖開(kāi)，切成塊。
3.把豬蹄放入砂鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片、醬油、鹽、料酒，倒入原湯，用中火燒開(kāi)，放入瓠子塊，再用小火燉至豬蹄入味爛熟，加入味精即可。
友情提示：瓠子屬于細(xì)菜，細(xì)嫩易熟，所以不可過(guò)早下鍋，以免過(guò)于熟爛，影響口感。
{瓠子炒火腿：}
選料：
1、選瓠子的時(shí)候最好趁賣菜的不注意扣下一小塊嘗嘗苦不苦；（生的瓠子不會(huì)死人的）
2、火腿最好是精肉的；（我愛(ài)吃熏制的那種，很香）
制作過(guò)程：
1、把瓠子和火腿切成塊
2、把鍋燒至五成熱，放入蔥、火腿，直至煸出香味；
3、把切好的瓠子放入鍋內(nèi)，再放入少量的十三香、糖、水（水只要一點(diǎn)點(diǎn)，是用來(lái)引瓠子中的水分的），燜5分鐘，見(jiàn)瓠子變成透明的樣子說(shuō)明就熟了；
4、根據(jù)菜量調(diào)制水淀粉，倒入菜內(nèi)快速的翻炒，再調(diào)入鹽、雞精，起鍋。
{瓠子湯}
【主要原料】羊肉500克，草果5個(gè)，瓠子6個(gè)，白面100克，生姜、蔥、鹽、醋適量。
【制作方法】先煮羊肉、草果成湯去渣，另將瓤子去瓤皮，切片與熟羊肉片合拌，再將面做成面條，用肉湯煮熟后，放入姜、蔥、鹽、醋與瓤子、熟肉合調(diào)食用。
【效用說(shuō)明】消渴利尿。凡屬因水飲停蓄、津液不能勺運(yùn)而引起的口渴、小便下利癥、而中氣又偏虛者，可輔食此湯。
{瓠子餅}
〔原料〕嫩瓠子，糯米粉，面粉，豬五花肉，熟雞肉，水發(fā)冬菇，蝦仁，火腿，雞蛋，醬油，蔥末，熟豬油，芝麻油等 . 〔制法〕
1 .將豬肉、雞肉、火腿、冬菇切絲；鮮嫩瓠子去皮，切絲；熟豬油燒熱后，下肉絲、雞肉絲、冬菇絲、火腿絲及醬油煸炒后，再放入蝦仁略炒，盛起制成餡心；
2 .將雞蛋加面粉、瓠絲、蔥末拌成厚糊，取大碟抹上芝麻油，倒上四分之一的糊，攤平成皮料；
3 .把炒好的餡心均勻地放在皮料上，上面覆蓋一層糊，使不露餡，即成餅坯；
4 .鍋中豬油燒熱，將餅坯滑入鍋中，煎成兩面淡黃色時(shí)，取出切成菱形塊，裝盤(pán)即成 .
〔特點(diǎn)〕安徽著名時(shí)令小吃 .此餅外皮焦脆，內(nèi)軟嫩、有瓠子清香，餡味鮮美 .
5.什么是瓠子
瓠子（拼音：hù zi），別名：甘瓠、甜瓠、瓠瓜、凈街槌、龍密瓜、天瓜、長(zhǎng)瓠、扁蒲；被子植物門(mén)，葫蘆科葫蘆屬下的一種，為本屬植物葫蘆的變種，一年生攀援草本。
與葫蘆（原變種）不同之處在于：子房圓柱狀；果實(shí)粗細(xì)勻稱而呈圓柱狀，直或稍弓曲，長(zhǎng)可達(dá)60-80厘米，綠白色，果肉白色。[1]
果實(shí)嫩時(shí)柔軟多汁，可作蔬菜，全國(guó)大部分地區(qū)均有栽培，長(zhǎng)江流域一帶廣泛栽培，夏秋兩季采收。
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醫(yī)生表示，苦瓠子含有的毒素其毒性不亞于砒霜！這種毒素即使通過(guò)高溫也難以溶解。而且，苦瓠子和可食用瓠子從外形上又很難辨別。
醫(yī)生建議：
家里吃瓠子前，最好用舌頭舔一下去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子如發(fā)現(xiàn)有苦味，應(yīng)連同鍋里的其他食物一起丟掉！
6.三丁包子的典故
相傳乾隆皇帝下江南時(shí)，準(zhǔn)備了五丁包子即“海參丁、雞丁、肉丁、冬筍丁，蝦仁為餡”，品嘗后十分高興地說(shuō)：“揚(yáng)州包子，名不虛傳”，后因考慮到老百姓的消費(fèi)水平，將五丁包改為三丁包，餡心采用雞丁、肉丁、筍丁并以蝦汁雞湯加調(diào)味品燴制而成，味道依然鮮美，深受各界人士歡迎。三丁包是揚(yáng)州的名點(diǎn)，以面粉發(fā)酵和餡心精細(xì)取勝。清人袁枚在《隨園食單》中云：“揚(yáng)州發(fā)酵面最佳，手捺之不盈半寸，放松仍隆然而高”。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”，所發(fā)面酵軟而帶韌，食不粘牙。富春茶社一直保持這種發(fā)酵的傳統(tǒng)特色。揚(yáng)州三丁包子的餡心，以雞丁、肉丁、筍丁制成，故名“三丁”。雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中，雞丁、肉丁、筍丁按1:2:1的比例搭配。雞丁大、肉丁中、筍丁小，顆粒分明，贊譽(yù)它為天下一品。
揚(yáng)州“五丁包子”是在“三丁包子”基礎(chǔ)上的一種創(chuàng)新，它是選用參丁、雞丁、肉丁、筍丁、蝦丁作鉻制成，相傳乾隆有一次巡游揚(yáng)州時(shí)，說(shuō)到御膳早點(diǎn)的備辦，要做到這么五句話；即“滋養(yǎng)而不過(guò)補(bǔ)，美味而不過(guò)鮮，油香而不過(guò)膩，松脆而不過(guò)硬，細(xì)嫩而不過(guò)軟。揚(yáng)州名廚想出：海參滋養(yǎng)，少而不過(guò)補(bǔ)；雞肉味美，少而不過(guò)鮮；豬肉油香，少而不過(guò)膩；冬筍松脆，少而不過(guò)硬；蝦仁細(xì)嫩，少而不過(guò)軟。這五味合摻，則補(bǔ)、鮮、香、脆、嫩皆備，如各味用料量少一點(diǎn)，那就可達(dá)到“五不過(guò)”的要旨，按此制成包子，乾隆嘗后，問(wèn)及包子的名稱，隨員答道，這叫“五句包子”。后來(lái)當(dāng)?shù)氐陌傩障氲竭@種包子的餡心用的是五丁，首創(chuàng)廚師又姓丁.便叫它“五丁包子”。去富春茶社品嘗三丁包子或五丁包子，如配該社的“魁龍珠”茶，則更令人叫絕。這種茶是選用浙江龍井、安徽魁針、江蘇珠蘭等名茶搭配窨制而成，取魁針之色，珠蘭之香，龍井之味，頭道茶，珠蘭香撲鼻；二道茶，龍井味正濃；三道茶，魁針色不減，色香味俱佳，難怪許多來(lái)?yè)P(yáng)州觀光的賓客說(shuō)，來(lái)?yè)P(yáng)州，不游瘦西湖，則空負(fù)目，不到富春茶社，則空負(fù)腹。
