米粑(米粑的由來(lái))
1.米粑的由來(lái)
米粑的來(lái)歷
公元306年歲終，陶母病重，不能進(jìn)食，陶侃聞之，辭官奉母。遍請(qǐng)良醫(yī)為母治病未果。
一日，陶侃憂心忡忡地佇立在母親的織布機(jī)旁，盯著那個(gè)光滑的木梭，突發(fā)奇想，于是精選家鄉(xiāng)鄱陽(yáng)湖畔的優(yōu)質(zhì)大米，用石磨碾碎后，再用溫開(kāi)水調(diào)和攪拌，然后手工捏成燕窩狀薄皮，包以炒好的新鮮蘿卜絲，名之日“米粑”。然后放進(jìn)蒸籠中用猛火悶蒸，，待米粑蒸熟出籠后孝敬到母親床前。精神恍惚中的陶母看到一個(gè)個(gè)熱氣騰騰的米粑仿佛看到了自己常年織布用的木梭，倍感親切，夾起米粑連吃數(shù)個(gè)，食后精神抖擻，身病全愈，稱陶侃所奉的米粑為“孝心米粑”。
2.米粑的由來(lái)
米粑的來(lái)歷公元306年歲終，陶母病重，不能進(jìn)食，陶侃聞之，辭官奉母。
遍請(qǐng)良醫(yī)為母治病未果。一日，陶侃憂心忡忡地佇立在母親的織布機(jī)旁，盯著那個(gè)光滑的木梭，突發(fā)奇想，于是精選家鄉(xiāng)鄱陽(yáng)湖畔的優(yōu)質(zhì)大米，用石磨碾碎后，再用溫開(kāi)水調(diào)和攪拌，然后手工捏成燕窩狀薄皮，包以炒好的新鮮蘿卜絲，名之日“米粑”。
然后放進(jìn)蒸籠中用猛火悶蒸，，待米粑蒸熟出籠后孝敬到母親床前。精神恍惚中的陶母看到一個(gè)個(gè)熱氣騰騰的米粑仿佛看到了自己常年織布用的木梭，倍感親切，夾起米粑連吃數(shù)個(gè)，食后精神抖擻，身病全愈，稱陶侃所奉的米粑為“孝心米粑”。
3.凍米糖的歷史典故
豐城凍米糖始產(chǎn)當(dāng)在清乾隆年間。據(jù)稱1756年，乾隆下江南品嘗后評(píng)價(jià)為“脆酥香甜”。開(kāi)始，是民間用炒米生產(chǎn)的，后改由凍糯米油炸，膨脹而成，輔料則有白砂糖、飴糖、桂花、紅柚絲等多種。 原產(chǎn)主要在河?xùn)|的杜市、鐵路、洛市一帶鄉(xiāng)村，后來(lái)在縣城有多家作坊生產(chǎn)。 到解放前夕，已暢銷江南，名之為“江南小切”。
據(jù)1949年2月4日《民國(guó)日?qǐng)?bào)》載：“豐城凍米糖自農(nóng)歷八月十六日上市至二、三月為止，一直行銷本省及滬、港一帶，是茶會(huì)中的應(yīng)時(shí)細(xì)點(diǎn)，又是舊時(shí)拜年送禮的佳品?！?/p>
豐城凍米糖是江西名產(chǎn)和國(guó)家優(yōu)質(zhì)食品。2003年，已向美國(guó)紐約出口“蔬菜型”、“黑芝麻型”、“桂花型”等七個(gè)品種5000箱（件），創(chuàng)外匯5萬(wàn)多美元。
在中國(guó)，春節(jié)前，農(nóng)村里有切糖制作凍米糖的風(fēng)俗。傳說(shuō)此俗已流傳了近千年，至今仍在延續(xù)著。 凍米糖是將上乘糯米蒸熟后放在露天曬、凍，然后下鍋炒，使之膨化，再拌和白糖、飴糖做成。然后用刀切出一片片印痕，食用時(shí)用手分片即可。制作再講究些的可加上紅、綠米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，做成色、香、味俱全的糕點(diǎn)。
每年中秋一過(guò)，農(nóng)村家家戶戶把糯米飯涼干，炒成爆花米，用米糖拌粘，切成塊塊，待客解茶。這種糕點(diǎn)叫做“炒米糖”、“米花糖塊”。更講究者，用上等糯米飯做成凍米“干飯”，再用清茶油煎泡“干飯”，使干飯，變成爆花米，再用飴糖粘結(jié)，冷卻后用薄刀切成小塊，前后經(jīng)過(guò)半成品和成品共20個(gè)工序加工而成，俗稱“小切”。
“子龍”牌凍米糖系列，誕生在民族英雄鄧子龍的故里——豐城市杜市鎮(zhèn)。該廠生產(chǎn)的“子龍”牌凍米糖系列，幾十個(gè)品種，選用當(dāng)?shù)責(zé)o公害優(yōu)質(zhì)桂香絲糯米，經(jīng)食用植物油膨化，配以白糖、麥芽糖、芝麻、桂花等純天然原料，采用傳統(tǒng)工藝加現(xiàn)代科技精制而成，含有人體所需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成份。食品清香酥脆，口感極佳，且食用方便，是居家、旅行的理想綠色食品。常食具有養(yǎng)容護(hù)顏、開(kāi)胃健脾的良好功效，具有清白如雪，清香爽口，味甜酥脆，入口消溶的特點(diǎn)，風(fēng)味獨(dú)特口感美，食后令人回味無(wú)窮一直以來(lái)深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。該產(chǎn)品1985年被評(píng)為國(guó)優(yōu)產(chǎn)品，1998年被評(píng)為江西省第十屆運(yùn)動(dòng)會(huì)唯一指定產(chǎn)品。目前，“子龍”牌凍米糖已成為江西民航配餐、南昌鐵路專供食品之一。
4.裹蒸的歷史典故
肇慶位于廣東中西部，有嶺南故都之譽(yù)。當(dāng)?shù)氐墓羰钦貞c地道的特產(chǎn)。
肇慶人制裹蒸始于秦代，秦始皇當(dāng)政時(shí)，苛捐特重，勞役繁多，農(nóng)民悲苦難言。 當(dāng)時(shí)農(nóng)民為方便田間勞作，便用葉來(lái)裹米煮熟后可隨身攜帶以作干糧，就是最早的裹蒸。另一種說(shuō)法是，秦漢征統(tǒng)嶺南時(shí)期，為駐軍而設(shè)的隨身攜帶可隨時(shí)食用的保鮮熟食。
至漢代，肇慶的城鄉(xiāng)居民已有在春節(jié)、端午節(jié)包裹蒸和粽子的習(xí)俗，一直沿襲至今。如今，肇慶裹蒸已經(jīng)成為講白話地方家喻戶曉的傳統(tǒng)產(chǎn)品，作為春節(jié)探親拜年的必備禮品，寓意著豐衣足食和來(lái)年好運(yùn)。由此可見(jiàn)，裹蒸與粽子不同，它并不是用來(lái)記念屈原的，而是人們希望生活蒸蒸日上的吉祥食物。
據(jù)說(shuō)包拯在古端州（今肇慶）因政績(jī)突出被調(diào)往京城，赴任之際，端州百姓用家中的糯米、綠豆，加上豬肉，制作成一種形狀像鐵拳的食物，讓包拯帶著路上吃。因此，肇慶裹蒸，更像包公鐵拳的形狀。
5.米粑粑的介紹
米粑，又有稱米粑粑，湖北江漢平原地區(qū)又叫溜粑。因?yàn)榫殉蓪?duì)合起出售，所以也有稱作為對(duì)粑。 是很有特色的湖北漢族傳統(tǒng)小吃之一。發(fā)米粑以米為主要材料。以成對(duì)出賣而稱對(duì)耙，小孩則叫粑粑。從江漢平原流廣于整個(gè)湖北地區(qū)，成為大家愛(ài)吃的一種甜品。 米粑粑是把大米磨漿后發(fā)酵，在平底鍋里用小火慢慢烘烤而成的一種小餅。 剛出鍋的米粑粑外殼金黃焦脆，內(nèi)肉潔白軟潤(rùn)，吃起來(lái)糯糯甜甜，十分可口。
6.關(guān)于米粑做法
原料：
1、糯米粉。
2、豬肉粒。
3、葉兒粑葉子。
4、碎米芽菜。
做法：
1、鍋中放油燒至五成熟，放入肉粒煸炒至斷生。
2、放入碎米芽菜炒勻后裝碗里待用。
3、糯米粉里加水揉成團(tuán)，葉兒粑葉子剪成段。
4、取適量面團(tuán)在手里捏成碗狀。
5、放進(jìn)適量餡料。
6、將周邊往里收攏，用雙手搓成圓球后放在一段葉子上。
7、全部做完后上沸水蒸鍋中，用中大火蒸六分鐘。
8、六分鐘后取出。咬上一大口，哇，好香！
7.慶元特產(chǎn)烏米飯典故
農(nóng)歷四月初八，是中國(guó)傳統(tǒng)的烏飯節(jié)。民間傳說(shuō)是因?yàn)獒屽饶材岬牡茏幽窟B，為了吃到飯，想辦法用南燭葉搗汁染米，煮成烏飯送去，餓鬼們不敢吃那烏飯。母親才終于得以飽腹，老百姓年年吃烏飯，紀(jì)念目連這位孝子。《本草新編》記載：南燭葉為杜鵑花科植物烏飯樹(shù)的葉。
農(nóng)歷四月初八，布依族稱為“牛王節(jié)”，也叫“開(kāi)秧門(mén)”。四月初八一過(guò)，打田栽秧就開(kāi)始。開(kāi)秧門(mén)這一天吃了烏米飯，打田栽秧這段時(shí)間，身強(qiáng)體健、百病不生，因此家家戶戶都要吃香噴噴的烏米飯。烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是采集野生植物烏飯樹(shù)的葉子煮湯，用所煮的湯將糯米浸泡半天，然后撈出放入木甑里蒸熟而成。烏米飯油亮清香，由糯米泡入烏樹(shù)葉中幾小時(shí)后煮成的。吃烏米飯可以祛風(fēng)解毒，防蚊叮蟲(chóng)咬，而且人們相信在立夏這天吃烏米飯，孫臏就會(huì)護(hù)佑人們平安如意。
