大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)蛋糕
1.畢業(yè)大學(xué)生,想創(chuàng)業(yè)開一個(gè)蛋糕店,資金已經(jīng)籌備5萬,懇請前輩們傳
你想白手創(chuàng)業(yè)可以開家甜蜜生日蛋糕店！新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛，已經(jīng)成為一種時(shí)尚生活趨勢。開家生日蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營主義者。只要你的蛋糕和甜點(diǎn)口味新鮮獨(dú)特，價(jià)格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。
以10M2左右的小店為例）
▲啟動資產(chǎn)：大約需9.5萬元
▲設(shè)備投資：
1.房租5000元
2.門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）
3.貨架和賣臺投入約1500元
4.員工（2名）統(tǒng)一服裝需500元
5.機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）
▲首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。
▲月銷售額（平均）：21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。
▲每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場附近），約5000元。
貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)2000元。
水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元
▲月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
▲風(fēng)險(xiǎn)及制約因素分析：
如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)第一家店的話，就要花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來招攬顧客，因?yàn)轭櫩秃茈y改變一貫的口味。
（以上財(cái)務(wù)分析估算數(shù)據(jù)僅供參考）
滬上一家蛋糕店專門開辟了休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。
記者還了解到，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點(diǎn)。在經(jīng)營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，深受顧客青睞。
以上未嘗不是一些能使顧客盈門的妙招，如果蛋糕店經(jīng)營狀況夠佳，可以嘗試。
1.無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。
2.食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求：從業(yè)人員必須持有“健康證”。
去年才從象牙塔里出來的景菁，現(xiàn)在已經(jīng)是一家名為“醇果工房”的蛋糕店老板。站在自己16平方米的小店里，景菁顯得很自信。開業(yè)3個(gè)月，“醇果工房”已經(jīng)略有盈余，在爸媽的支持下，景菁又開始在新的路段尋找新的店址，想要開起一家分店。
其實(shí)，景菁想自己創(chuàng)業(yè)的念頭很早就有了，她說，自己開店完全不是因?yàn)榫蜆I(yè)的壓力。她的理由就是希望每天為父母烤一份好吃的蛋糕。對于景菁的就業(yè)抉擇，頗有經(jīng)商意識的父母沒怎么反對，在財(cái)力物力方面給予她極大的支持。
今年4月，景菁開始醞釀和籌備自己的小店，她先是到附近幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”，摸清了不同種類和尺寸蛋糕的成本價(jià)，再默默地記在心里。同時(shí)她還知道了“奶油打北、“打媳、“糕坯切斜等商家經(jīng)營的“小花招”。
開業(yè)金籌齊后，景菁開始在各大蛋糕店“挖角”。她不敢“明目張膽”地挖，每次就趁店里人少時(shí)，偷偷跑過去和店里師傅商量。最后，經(jīng)過反復(fù)比較，景菁請回了蘇師傅。蘇師傅曾在廣東糕點(diǎn)店干過7年，很有經(jīng)驗(yàn)，每位師傅的工資包吃住2000多元。景菁說，如果請個(gè)本地師傅大概只需1000多元，但開蛋糕店師傅很重要，所以這筆錢一定不能省，要請就請最好的?！按脊し俊遍_張初期，景菁采用最古老也最有效的促銷手段：打折，并同時(shí)印了很多宣傳冊。但效果并不好，很多顧客往往不會因?yàn)橐稽c(diǎn)折扣就改變口味。她隨后發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒有最便宜的價(jià)錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價(jià)錢與你爭奪訂單?！本拜俭w會到產(chǎn)品市場的競爭策略：“唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留?！遍_業(yè)3個(gè)月，生意并非景菁當(dāng)初想的那么好，而景菁也比當(dāng)初多了些實(shí)在，少了些幻想。景菁告訴記者，不管怎么說，自己畢竟邁出了第一步。
祝您成功?。。。?！
2.我想用蛋糕來創(chuàng)業(yè),誰來幫我出個(gè)主意
我去年在法國學(xué)了做一種蛋糕 慕斯蛋糕最早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味的各種輔料，使之外型，色澤，結(jié)構(gòu)，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。
慕斯mousse與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。制作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現(xiàn)在也有專門的慕斯粉了。
另外制作時(shí)最大的特點(diǎn)是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨(dú)與糖打發(fā)，再混入一起拌勻，所以質(zhì)地較為松軟，有點(diǎn)像打發(fā)了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置于低溫處存放。
抹茶芝士蛋糕 制作材料： cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g 抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g 蛋黃40g（約2個(gè)）/細(xì)砂糖35g 蛋白120（約3個(gè)）/細(xì)砂糖70g 制作方法： 1.將材料a隔水加熱融化，攪拌均勻 2.材料b過篩后拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細(xì)砂糖 3.蛋白加糖打至濕性發(fā)泡，分次拌入芝士面糊 4.將面糊倒入模型，烤箱預(yù)熱150度，熱水烘烤30鐘，關(guān)掉上火繼續(xù)烘烤30分鐘 微波爐蛋糕的做法~~~ 材料： 面粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許（面粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋面粉） 步驟： 1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產(chǎn)生太多的泡泡 3。
把面粉和泡打粉的混合物，倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。 4。
開始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打…… ，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，放著不動也不會消失，而且比較細(xì)才可以。 這個(gè)好像叫做干性發(fā)泡。
（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經(jīng)可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了） 5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。
6。 完全攪拌均勻后，準(zhǔn)備好一個(gè)微波爐的容器，里面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器。（面糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然后就可以進(jìn)微波爐了，微波爐調(diào)至中高檔火力，4分鐘左右。
4分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。 9。
完成后，拿出來，倒扣在盤子上就行了。 巧克力慕斯蛋糕做法 第一步：做可可蛋糕。
雞蛋（大號）2個(gè)、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黃油 （不含鹽）10克。 可可粉松糕的做法： 1 準(zhǔn)備步驟。
面粉與可可粉混合后，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放 在烤板上。
溶化黃油。直徑18厘米的環(huán)形蛋糕內(nèi)側(cè)輕涂一層溶化的黃油后 入冰箱冷藏備用。
預(yù)熱170度的烤箱。 2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。
將另一個(gè)盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打 蛋液。起泡沫后加糖連續(xù)打。
打到蛋液的量成3倍時(shí)，下面的熱水盆拿掉。繼續(xù)打蛋 液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時(shí)能寫數(shù)字且數(shù)字的痕跡能清晰地看到為止。
3 把篩好的面粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙盒里，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘。烤好后取下放 在蛋糕支架上放涼。
第二步做巧克力慕斯。 配方：明膠粉（GELATINE）6克、水3調(diào)羹、巧克力80克、牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白（大號）2個(gè)、糖60克、鮮奶油（FRESH WHIPPING CREAM）200克 1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。
巧克力切碎備用。 2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。
注意不要把奶熱開鍋。 3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻后，再將1倒入拌勻備用。
4 用2個(gè)盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的 角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻。 6 將可可蛋糕放入環(huán)型內(nèi)底部，把5倒進(jìn)，入冰箱冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面裝飾。可根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行裝飾。
水果撻做法： 低筋面粉100克、黃油（無鹽）50克、糖25克、雞蛋1/2個(gè) 杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個(gè)、白蘭地酒大勺1勺、玉米淀粉大勺1勺 cream cheese50克、蜂蜜20克 草莓、彌猴桃、黃桃各適量 杏醬60克、冷開水大勺1勺 1 做撻型。將恢復(fù)到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀后， 加糖攪拌到糖的粒感沒有為止。
2 雞蛋入碗打散后倒入1里充分?jǐn)噭?。再加入篩過的面粉，輕混面粉成面團(tuán)后，放進(jìn)塑料袋入冰箱冷藏30分鐘以上。
3 做杏仁奶油。把恢復(fù)到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀后，加糖打到松軟發(fā)白為止。
4 加入雞蛋、杏仁粉混合后再加入白蘭地酒和玉米淀粉，充分混合均勻。 5 撻模薄薄地涂一層黃油，取出2的面團(tuán)，沾上面粉鋪在蛋撻器里，沿著 撻模用手均勻整平。
整個(gè)底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。
橄 的時(shí)候，面團(tuán)的上下底部各墊一層保鮮膜。把面團(tuán)橄成4毫米的厚度，揭開 保鮮膜鋪在撻模里。
6 將4倒入5里，表面平坦后，放入預(yù)熱好的180度烤箱烤20~25分鐘。取出放涼。
7 做cheese cream。將奶酪用。
