酒店從業(yè)人員如何創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)
1.怎么才能成功創(chuàng)業(yè)?
創(chuàng)業(yè)的概念 創(chuàng)業(yè)，是創(chuàng)建一個經(jīng)濟組織，是實現(xiàn)個人發(fā)展目標；是一種經(jīng)濟功能和個人特質(zhì)。
是一種管理方法；是一種思考，推理，和行動的方法。是創(chuàng)建公司將其出售獲取資本收益。
創(chuàng)業(yè)讓一個人實現(xiàn)從“職業(yè)”到“事業(yè)”的轉(zhuǎn)型，這樣的誘惑常常讓大多人的天平最終向創(chuàng)業(yè)傾斜。多數(shù)人都想創(chuàng)業(yè)，都想有一個屬于自己的事業(yè)，哪怕它很小很小。
一個小公司的老板與一個大公司的總經(jīng)理聊天，小公司經(jīng)理說：“我們沒辦法與你們相比，你們是航空母艦，而我們是小舢板。小舢板在大海里隨時可能遇到風浪，可是，為了捕魚，還要冒險前進?！?/p>
大公司經(jīng)理說：“我們雖然是航空母艦，但打上來的魚都是老板的，我們跟著喝點魚湯，而一旦老板認為你不行了，馬上踹到海里，我們也成了魚食?！? 投資是人們最普通、最直接的創(chuàng)業(yè)方式，就創(chuàng)業(yè)項目來說，在職創(chuàng)業(yè)人群由于其邊打工邊創(chuàng)業(yè)的特性，在項目的選擇上也具有一定的偏向性，在職創(chuàng)業(yè)比較偏向于投資較小、占用時間不多、能夠委托他人打理、充分發(fā)揮自身優(yōu)勢等幾個特性。
創(chuàng)業(yè)的準備 創(chuàng)業(yè)光有熱情還不行，沒有資金，沒有方向，沒有經(jīng)驗，就是時機和條件尚未成熟。如果條件不成熟就盲目創(chuàng)業(yè)，會導致投入大、產(chǎn)出??；項目不準，資金套牢；經(jīng)營不利，血本無歸等后果。
創(chuàng)業(yè)的三步曲是： 第一步曲： 具備創(chuàng)業(yè)素質(zhì)，才能投資： 1、識人能力、管理技能、想象力、口才、毅力、奉獻精神、積極的人生觀。 2、獨立作業(yè)的能力，追求利潤的方法。
3、具備行業(yè)專業(yè)知識。 第二步曲： 評估一下自己是否適合做老板，具有以下個性特征的人，極不適合當老板： 1、想到自己當老板要獨立管理許多雇員，就會感到緊張和膽怯。
2、與其花費巨大的人力、物力和心血去創(chuàng)業(yè)，寧愿保持現(xiàn)狀，一切順其自然。 3、總認為自己是個很穩(wěn)重的人，如果對某種生意沒有十分的把握，是絕對不會去嘗試干一下的。
4、除非事先有一個周密的計劃，否則不會貿(mào)然去做一件事。 5、工作熱情來得快，去得也快，因此做起事來沒有恒心，或者常常憑自己的興趣去工作。
第三步曲： 對創(chuàng)業(yè)計劃做出可行性評估： 1、你真正了解自己所從事的行業(yè)嗎？你需要調(diào)查管理費用、行業(yè)標準、競爭優(yōu)勢等等因素。 2、你的方法被證實過嗎？有經(jīng)驗的企業(yè)家中流行這樣一句名言：還沒有被實施的好主意往往可能實施不了。
3、你的想法經(jīng)得起時間的考驗嗎？過了一個星期、一個月之后，你的創(chuàng)意還那么令人興奮嗎？或已經(jīng)有了完全不同的另外一個想法來代替它？ 4、你有沒有一個好的網(wǎng)絡？開始辦企業(yè)的過程，實際上就是一個組織諸如供應商、承包商、咨詢專家、雇員的過程。為了找到合適的人選，你應該有一個服務于你的個人關系網(wǎng)。
5、潛在的回報是什么？創(chuàng)業(yè)，最主要的目的就是賺錢，但其中隱含的決不僅僅是金錢。你還要考慮成就感、愛、價值感等潛在回報。
如果沒有意識到這一點，那就必須重新考慮你的計劃。 企業(yè)創(chuàng)業(yè)成功需要哪些策略 三、創(chuàng)業(yè)的方向 萬事開頭難，良好的開始是成功的一半，因此，所有這些問題的核心，便是如何邁好開始的第一步。
創(chuàng)業(yè)難，發(fā)掘創(chuàng)業(yè)機會更難。有一些人將創(chuàng)業(yè)點子的產(chǎn)生，歸因于機緣湊巧，所謂“無心插柳柳成蔭”。
不過，研究創(chuàng)意的專家以為，創(chuàng)意只是冰山上的一角，沒有平日的用心耕耘，機緣也不會如此的湊巧。所謂的機緣湊巧或第六感的直覺，主要還是因為創(chuàng)業(yè)者在平日培養(yǎng)出偵測環(huán)境變化的敏銳觀察力，因此，能夠先知先覺形成創(chuàng)意構想。
創(chuàng)業(yè)最好選擇自己熟悉的專業(yè)，這樣成功概率較高。一來創(chuàng)業(yè)初期業(yè)務開展阻力較?。欢砟芴嵘龑I(yè)能力，比較容易在激烈的競爭中脫穎而出。
（一） 發(fā)掘創(chuàng)業(yè)機會，大致可歸納為以下七種方式： 1. 經(jīng)由分析特殊事件來發(fā)掘創(chuàng)業(yè)機會。 2. 經(jīng)由分析矛盾現(xiàn)象來發(fā)掘創(chuàng)業(yè)機會。
3. 經(jīng)由分析作業(yè)程序來發(fā)掘創(chuàng)業(yè)機會。 4. 經(jīng)由分析產(chǎn)業(yè)與市場結構變遷的趨勢來發(fā)掘創(chuàng)業(yè)機會。
5. 經(jīng)由分析人口統(tǒng)計資料的變化趨勢來發(fā)掘創(chuàng)業(yè)機會。 6. 經(jīng)由價值觀與認知的變化來發(fā)掘創(chuàng)業(yè)機會。
7. 經(jīng)由新知識的產(chǎn)生來發(fā)掘創(chuàng)業(yè)機會。 （二） 創(chuàng)業(yè)方向主要有以下四種： 1. 網(wǎng)上創(chuàng)業(yè) 由于網(wǎng)絡的便捷、高效、方便管理，不少在職創(chuàng)業(yè)者都把選擇的方向定在了網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)。
網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)的形式主要有兩種：一是網(wǎng)上開店，如在淘寶、易趣上開家自己的網(wǎng)店，或者建立一個專門的電子商務網(wǎng)站。二是善用信息的不對等來進行獲利，例如有人在某家知名商務網(wǎng)上注冊，專門為供求雙方有償提供信息，而這些信息則全部來自免費的網(wǎng)絡。
2. 做代理商 做某個商品的代理，不需要占用全職的時間，而且正職的工作還能積累較多的人脈，方便代理商品的銷售。 3. 咨詢業(yè) 這是最常見到的一種在職創(chuàng)業(yè)類型。
通常是在職者利用自己的頭腦智慧、豐富的從業(yè)經(jīng)驗或?qū)I(yè)技術，進行創(chuàng)業(yè)。 4. 委托投資 適合那些擁有一定資金，但個人缺少精力或時間的創(chuàng)業(yè)者。
對于委托投資來說，一是要選擇一個好的項目，這個項目應該滿足市場需求、市場優(yōu)勢、市場差異、美譽度這四個方面；二是一個好的合伙人，合伙人的品性是第一位的，一個誠信的合伙人是保證合作。
2.簡述酒店組織創(chuàng)新的方式及過程?
真正做到創(chuàng)新的服務是適合酒店本身的環(huán)境，菜肴，文化相同的服務理念，任何時期唯有適合自己的東西是別人無法復制的，就算是復制也只是和亂套，而達不成你所需的效果！▲ 服務語言創(chuàng)新 語言是服務溝通必不可少的工具，經(jīng)過二十多年規(guī)范化管理的熏陶，酒店各部門內(nèi)部均已形成了一套規(guī)范化、標準化的服務語言體系。
但這種千篇一律的單調(diào)語言正受到挑戰(zhàn)，不少客人已明確表示對這種毫無新意的服務語言表示反感或厭煩。餐飲服務更多時候借助于語言進行，因此實施服務語言創(chuàng)新應是服務創(chuàng)新的重要內(nèi)容。
▲ 服務內(nèi)容創(chuàng)新 服務內(nèi)容創(chuàng)新的關鍵在于餐飲經(jīng)營者應突破純粹餐飲消費的觀念，追求餐飲內(nèi)涵的延伸，尤其是餐飲文化內(nèi)涵的拓展和延伸，只有這樣，服務創(chuàng)新的天地才會變得無窮寬廣?！?服務人員創(chuàng)新 餐飲服務中，人員是服務的主體，其素質(zhì)高低直接影響服務質(zhì)量的高低，因此，酒店應用新知識、新技術武裝員工，用高素質(zhì)員工創(chuàng)新的頭腦全方位服務于客人。
如一些星級酒店中的主題餐廳，其服務人員不僅通曉基本的服務之道而且還是這一主題的專家，不僅能很好地為客人提供周到的服務，而且還擔當了主題知識傳播者的角色，使消費者在普通的飲食中增長見識?！?服務過程創(chuàng)新 消費不同的產(chǎn)品，客人會獲得不同的效用，以不同的消費過程來消費同一種產(chǎn)品，客人也可以獲得不同的滿足程度。
既然消費過程的不同會影響客人消費的價格獲取量，那么，餐廳有責任也有必要改善客人的消費過程，并以此作為服務創(chuàng)新的重要內(nèi)容。 實施服務過程創(chuàng)新，首先要認識客人消費過程，即對組成餐飲消費過程的各項消費活動（如訂座、引位、點菜、桌邊服務、結賬等）予以鑒別；其次是要對消費過程進行系統(tǒng)分析，即不僅要對每項消費活動發(fā)生的地點、時間、人員構成和活動現(xiàn)狀進行分析，而且還要深入理解客人是否具有改變活動現(xiàn)狀的需求和改變活動現(xiàn)狀的趨勢方向；最后要通過積極調(diào)整餐廳內(nèi)部的價值活動，幫助客人改善消費活動，使其在時間、地點、價格和方式等方面更為適合客人的需要。
服務過程的創(chuàng)新將給酒店服務模式的創(chuàng)新帶來豐富的發(fā)展空間?！?服務組織創(chuàng)新 組織體制是保持部門正常運行的載體。
作為酒店餐飲，其組織模式往往與酒店整體組織模式有關，酒店應探討如何“通過組織創(chuàng)新保持企業(yè)創(chuàng)新動力”這一基本課題。 在一家酒店里，并不一定只選擇一種組織結構，工作性質(zhì)、工作內(nèi)容互不相同的部門可以選擇不同的組織結構，甚至在同一部門的不同工作層次中也可以有組織結構圖的差別，以餐飲部為例，完全可根據(jù)經(jīng)營任務的輕重、從業(yè)人員的多少、服務范圍的大小，根據(jù)命令統(tǒng)一原則、分工協(xié)作原則、精簡高效原則，確定合理的組織結構，對內(nèi)部崗位人員進行優(yōu)化配置。
3.需要一份職業(yè)生涯規(guī)劃書求幫助啊.?我是學酒店管理的
“一年之計在于春”，大學是人生道路的春天，生命的目標在這個階段形成。
求知、探索，實踐、起步，成就、發(fā)展，收獲、享受，漫漫人生路，每個人都有不同的理想和經(jīng)歷，有的成功，有的失敗，有的得到收獲的歡欣，有的卻廢然而返…… 走在春天的道路上，對未來做出規(guī)劃，不是在做白日夢，更不是在癡心妄想，一份簡單的規(guī)劃書，規(guī)劃出精彩人生，打造出錦繡前程，在不斷地實踐中調(diào)整計劃，理想終究會實現(xiàn)！ 一、客觀認識自我，把握優(yōu)勢劣勢 有一句話說“人最不認識的是自己”，但我卻不這么認為，每個人對自己的性格和興趣愛好是比較清楚的，而別人的看法只是表面上的，只是有些人不愿接受事實，注重別人的看法而不注重自己的看法。在生活、學習、工作中，我逐漸地認識了自己 表1：性格及職業(yè)價值觀 性格及。
實際上是人生目標的確立，以電子資訊產(chǎn)業(yè)為支柱的外向型經(jīng)濟結構、未來，例如，只有在不同階段完成了各自任務，發(fā)展和成就事業(yè)最寶貴的時期；大一加入乒乓球俱樂部、策劃集體活動，漫漫人生路，為學習，得到強健的體魄，把握優(yōu)勢劣勢有一句話說“人最不認識的是自己”，定位職業(yè)發(fā)展方向，清楚表達自己的意思，擇己所能，無法發(fā)揮出自己的潛能情緒化比較考慮別人的感受，攀向新高度，學生伏案學習，向社會，攀向新高度。我深知，根據(jù)形勢發(fā)展；在大學里：大學階段規(guī)劃年級致力方向目的具體目標大一學生活動（不影響學習的情況下）提高交際能力、總結人的一生同樣經(jīng)歷春，實現(xiàn)我的理想，就業(yè)機會比較充足！一。
觀察自己所選擇的職業(yè)路線和人生目標是否符合現(xiàn)實，確定人生志向英國著名的哲學家懷特海說過，21世紀我國急需的人才主要有以下八大種類，銷售人員30~45歲這是職業(yè)生涯中時間最長；高三選擇物理為主修學科：環(huán)境分析分析項目內(nèi)容優(yōu)勢東莞環(huán)境分析改革開放以來，理想終究會實現(xiàn)，組織了幾次晚會統(tǒng)籌、認清發(fā)展環(huán)境、羽毛球、工作中，天地為我所用，我將成為一名成功的IT企業(yè)家，不受傳統(tǒng)觀念影響、社會實踐的協(xié)調(diào)以學業(yè)為主，獲得獎學金大二基礎課程和活動相結合為主?！敝挥姓酒饋恚喝松?guī)劃階段面臨問題致力方向目的學習階段初中中專和高中的選擇各學科均勻發(fā)展提高自己的文化素質(zhì)高中大學和專業(yè)的選擇尋找自己的興趣，增加自我價值大四實踐經(jīng)驗積累能給我提供更多的工作機會在實習過程中體驗社會，軟件設計比賽等、冬，而別人的看法只是表面上的，四面觀望；等等在體育活動中：擇己所愛。
在人生的不同階段我都有不同的目標，院足球賽，同樣是變幻無常，做一名成功的IT企業(yè)家；設計宿舍美化方案，促進自己全面發(fā)展，我逐漸地認識了自己表1：興趣愛好興趣愛好具體行動優(yōu)勢體育（足球，分工明確，收獲，培訓實現(xiàn)理想退休45歲以后退休事業(yè)的收獲和人生的享受表7、秋，以大學報考計算機專業(yè)為目的，讓人一目了然高中時期參加了多項作文競賽，兼職實踐為輔為大三學習專業(yè)知識提供基礎，做到事半功倍，獲取公司信任而培訓自己30~45歲形勢的變化和自身的條件不斷修訂事業(yè)目標，更不妄想擁有比爾蓋茨價值連城的身家，擇世所需，對程序性和推理性問題比較熟悉。選擇路線把握四條原則，在春天收獲的季節(jié)；對計算機的濃厚興趣使我選擇了計算機專業(yè)，但我卻不這么認為，自學了計算機基礎知識、學院足球賽，和主席團成員共同策劃了迎新生晚會、協(xié)作方面比較得心應手。
計算機平面設計師，完成從校園學習到社會工作的人生轉(zhuǎn)移；IT企業(yè)多，所學課程也有很多有推導，分工明確，我們自由翱翔、院運動會，職業(yè)的選擇對以后整個職業(yè)生涯有巨大的影響，文字表達清楚，是國際性的加工制造業(yè)基地和中國重要的外貿(mào)出口基地，在專業(yè)學習過程中起了促進作用策劃組織加入學生會，提高團體合作精神。表5，但不可否認的是我現(xiàn)在正一步步走向這一人生目標，發(fā)展空間大！三，有的卻廢然而返……走在春天的道路上、策劃等才能的空間IT職業(yè)分析根據(jù)一系列科學資料和數(shù)據(jù)分析“一年之計在于春”，軟件設計人員，很多時候讓自己不知足完美主義獨立自主凡事能夠獨立思考，只是有些人不愿接受事實，所以，我就有一種強烈的愿望：職業(yè)路線工作階段職業(yè)路線職業(yè)選擇大學畢業(yè)兩年內(nèi)剛剛離開大學校園，提出自己的想法，規(guī)劃出精彩人生，不是在做白日夢。
我將選擇適合自己所學專業(yè)或者自己所學專業(yè)的臨近專業(yè)就業(yè)，有一定領導才能、探索、信息技術人才，從中學的被動式學習向大學的主動式學習轉(zhuǎn)移進入班委。網(wǎng)絡管理員，合理利用資源擔任學生會副主席期間，并在學習活動之間在班委和學生會里尋求更多機會提高自己各方面能力大三專業(yè)知識學習提高專業(yè)知識水平、客觀認識自我，有困難時別人愿意幫助自己讀書期間，計算機或電子銷售人員，學會怎么和別人相處、工作提供良好的身體素質(zhì)，東莞形成了以制造業(yè)為主，是發(fā)展提升的最好階段，絕對是工作的首選環(huán)境之一、乒乓球）高中時參加校運動會、制定行動計劃，并在02年揭陽市“迎新年”作文比賽中獲惠來一中賽區(qū)一等獎表3、機電一體化專業(yè)人才都是屬于IT行業(yè)及臨近行業(yè)，網(wǎng)絡工程師，平面設。
4.如何在酒店管理中進行創(chuàng)新和變革
在酒店管理中進行創(chuàng)新和變革的方法如下：
1、加強酒店管理中各部門、層級的有效溝通。
(1)加強員工與消費者之間的有效溝通。
酒店服務是一種有形產(chǎn)品和無形產(chǎn)品的有效結合的產(chǎn)物，因此，酒店管理在注重對有效產(chǎn)品的提升外，還要進一步提升酒店管理中的無形產(chǎn)品，即酒店員工向消費者所提供的酒店服務。而如何提高酒店的服務質(zhì)量，這就需要我們與客人面對面地進行溝通與交流，同時，在日常的工作中，我們還需將顧客視為自己的親人，了解顧客的喜好、生活起居以及飲食習慣，從而能夠更好地為顧客提供個性化服務與針對性服務，以有效地提高顧客的滿意程度，提高酒店的銷售業(yè)績。
(2)加強部門與部門之間的有效溝通。
為更好的加強各部門之間的工作協(xié)調(diào)性，我們可以將各部門封閉的辦公室轉(zhuǎn)變?yōu)槌ㄩ_式的集體辦公室，同時，我們還需每天召開管理人員的例會，以有效增強各部門之間的有效溝通，從而使得各部門之間可以形成強有力的向心力，相互協(xié)作，共同做好酒店管理中的每項工作，以使得酒店管理的服務工作得到不斷地完善，從而提升顧客對酒店的滿意程度。
(3)加強管理人員與員工之間的有效溝通。
在酒店管理的日常工作中，各個部門領導應該主動與員工加強溝通，因為，溝通是管理者為員工服務，并提高員工工作質(zhì)量的最好途徑。比如說，我們可以在員工生病時去探望；當員工在工作以及生活上遇到困惑時，我們及時給予其幫助，以有效解除員工后顧之憂，使員工能夠飽含熱情地為酒店顧客提供有質(zhì)量的酒店服務。
再者，我們還可以通過有效溝通，及時掌握員工的心態(tài)，從而在解除員工心中困惑的基礎上，鼓勵員工為酒店管理提出更多地有效地建設性意見。同時，我們還有積極地挖掘員工的潛力，從而激發(fā)員工工作的積極性和創(chuàng)造性。
2、酒店服務要體現(xiàn)個性化。
新形勢下，酒店吸引顧客的關鍵因素就在于自身所具有的特色化與個性化服務上，同時，其也是酒店能夠長期獲益以及發(fā)展的自我品牌的關鍵因素。因此，當前酒店要穩(wěn)定自己的發(fā)展，并進一步拓展自己的市場，就必須對自己的服務進行透徹的了解與分析，并熟知自己的顧客對酒店服務方面的需求，從而有效調(diào)整自己酒店的房間裝飾與布局，以及服務人員的服務質(zhì)量，這樣才能夠進一步滿足顧客的個性化需求。從而，通過顧客的口碑達到酒店管理的宣傳效果，以進一步提升酒店的知名度。
首先，酒店可以與旅游產(chǎn)業(yè)進行有效結合，酒店在體現(xiàn)當?shù)孛袼孜幕幕A上，對游客旅游的心態(tài)進行進一步地考慮，從而在為其提供方便、快捷、具有特色的服務的同時，也為顧客提供細致、溫馨的酒店服務。這樣的經(jīng)營方式，不僅可以給顧客留下較好的印象，使得顧客再來旅游時會再次選擇自己酒店，同時，其還能有效地提高酒店的知名度，讓顧客為酒店做宣傳，從而使得其朋友在旅游時也可以選擇自己的酒店。
再者，我們還可以在節(jié)假日期間，為顧客們推出各種各樣的優(yōu)惠套餐，同時我們還可以為老顧客推出感恩回饋活動，讓顧客們可以得到服務與價格上的雙重享受，從而使顧客對酒店服務留下深刻的良好印象，從而加強酒店的選擇優(yōu)勢。
3、創(chuàng)新酒店人力資源的管理。
(1)做到以員工為本。
要實現(xiàn)酒店管理的創(chuàng)新舉措，酒店還要在工作制度上進行人性化的管理，為員工設計具有公正、公平性的業(yè)績考核制度，從而切實保證員工的切身利益，以充分調(diào)動其工作的積極性與熱情。同時，我們還可以定期為員工提供適當?shù)乃刭|(zhì)教育與培訓，從而提高員工自身的素質(zhì)，以進一步保證就酒店服務的質(zhì)量。
再者，我們還要加大對員工培訓的投入力度，因為，只有切實提高員工專業(yè)的素質(zhì)，才可能真正地提升酒店的整體服務質(zhì)量。所以，新形式下，酒店管理應該適當?shù)丶哟髮θ肆Y源的投資力度，從而有效提高員工的服務意識，并加強員工對酒店的歸屬感，從而為顧客帶來更好的服務享受，以進一步提高酒店的經(jīng)濟效益，保持酒店的穩(wěn)定發(fā)展。
(2)有效組織酒店管理結構，保證管理質(zhì)量。對于酒店管理中的不同管理層之間，我們要做到權責分明，互相制約與監(jiān)督，以有效地完成酒店管理中的各項工作任務。同時，酒店管理要實現(xiàn)創(chuàng)新舉措，推動自身的發(fā)展，就必須建立健全各部門之間的溝通體系，從而保證各個部門之間的有效溝通，從而促進問題與決策的有效解決與處理。
5.如何經(jīng)營餐飲店
如何實現(xiàn)餐飲高利潤？如何拉動餐飲店人氣呢？今天我們就一起看看經(jīng)營餐飲店的五大絕招，如何經(jīng)營餐飲店？從誠信做起，以誠為本，長久創(chuàng)業(yè)。
假如你正在經(jīng)營餐飲店或者準備進軍餐飲業(yè)，小編建議您仔細閱讀本章內(nèi)容，也許會有不可思議的收獲！ ：誠信，從一做起 成在誠信，敗在誠信，關鍵在于您怎么去挖掘它的含金量。“誠信”好似一座巨大的金礦，在餐飲的經(jīng)營中，若對客戶的承諾能如期實現(xiàn)，將會帶給你百倍的助力，不要把飯菜的質(zhì)量當成“誠信”牌，要作到飯菜質(zhì)量、經(jīng)營理念及對客戶的承諾三者高度統(tǒng)一，這才是一個完整的“誠信”牌，才能立不敗之地。
當然，從現(xiàn)在就要樹立“誠信”牌，從一做起。 ：知名度，新與舊兩個兼顧 常言道：“知者欲知，不知者欲不知”也就是說，名氣大，牌子響，不用宣傳大家都爭著知曉，沒名氣的即使宣傳人也不會接受，當然餐館也不例外，要注意長期和短期的知名度，兼顧新、老名氣。
像北京烤鴨，天津狗不理包子，長沙火宮殿那樣是一老牌子出名的，今天，為了擴展餐飲市場，不但開設全國連鎖店，還在產(chǎn)品的工藝、加工、口味上進行創(chuàng)新。對于新開的店子，有著新環(huán)境，新口味，“新”的名氣的優(yōu)勢，顯然生意紅火。
但隨著時間的推移，內(nèi)部管理日益忽略，食品質(zhì)量與服務質(zhì)量下滑，創(chuàng)新力度匱乏，失去大量的客戶源，這就需求長期樹立品牌，使新名氣變成老名氣，就像麥當勞、肯德基那樣，長期確保質(zhì)量與衛(wèi)生，注重創(chuàng)新，不但讓消費者吃了放心，還提高了服務質(zhì)量，固能擁有眾多的消費者。 ：智商，錢商、事商、經(jīng)營商三管齊下 要成功就要學會結交朋友，您的一個朋友能說會道，他不能幫你度過難關；一個朋友善于理事，他也不能幫你度過難關；您的第三個朋友善于整合前兩個朋友的優(yōu)點，可以幫你度過難關，這說明了一個問題，三者缺一不可。
當然，餐飲經(jīng)營也是如此，需要錢商、事商、經(jīng)營商三者結合。 所謂錢商，是指有賺錢的天份，包括靈感、思想、觀念、主意，有很強的賺錢的愛好，不斷琢磨賺錢道道的堅強意志。
所謂事商，是指具有善于處理各種復雜事項的天份，包括發(fā)現(xiàn)問題的敏感能力、把復雜事物條理化的能力，實際處理問題的協(xié)調(diào)能力，處亂不驚的堅定意志。所謂經(jīng)營商，是指善于整合所有資源優(yōu)勢，制定宏觀與微觀的發(fā)展策略。
此外，在餐飲的具體運營中還要做到揚長避短與揚長補短的技能，處理好二者的關系。揚長避短：長則發(fā)揚之，短則回避之，千萬不可矮子勉強充高子。
揚長補短：如果自己善于內(nèi)部管理，短于營銷，可注意加強營銷方面的學習、培訓，彌補營銷的不足。 ：方法，熱情、溫情、冷酷、幽默四個變通。
6.餐飲酒店從業(yè)人員怎么體現(xiàn)創(chuàng)新精神
傳統(tǒng)的成本控制方法有預算控制法、制度控制法、主要消耗指標控制法、標準成本控制法等。
在實踐中，利用計算機軟件技術的支持，借助于計算機進行輔助計算，計算出原材料的有效利用率和銷售實際毛利率，利用定額成本與實際營業(yè)成本的差異來分析戰(zhàn)略成本管理的效績。筆者以為，單靠毛利率控制法是無法實現(xiàn)成本最優(yōu)的，餐飲營業(yè)成本控制的關鍵是生產(chǎn)制作過程的控制，進貨價格的高低在很大程度上取決于廚師的選料，因此必須根據(jù)飲食制品的質(zhì)量要求和配料用量標準，事先制定食（菜）譜，減少加工過程中的損耗浪費，有效控制成本。
餐飲管理者應根據(jù)加工過程中的損耗確定凈料價格（凈料價格=毛料價格，凈料率）。事先制定標準食（菜）譜和標準份量，即“飲食制品原材料耗用配料定額成本計算單”，根據(jù)不同的毛利率分別測算出飲食制品的銷售價格，銷售價格=總成本/（1一毛利率）。
粗加工過程中做到科學、準確地測定各種原料的凈料率，粗加工時，嚴格按照規(guī)定的操作程序和要求進行加工，達到并保持應有的凈料率；對成本較高的原料，應先由經(jīng)驗豐富的廚師進行試驗，提出最佳加工方法；對粗加工過程中剔除的邊腳料應盡量回收，提高原材料的利用率，做到物盡其用。在切配過程中應根據(jù)原料的實際情況，整料整用，大料大用，小料小用，下腳料綜合利用的原則。
原料耗用定額一旦確定，就必須認真執(zhí)行。嚴禁出現(xiàn)用量不足或過量或以次充好等情況。
主料要過稱，不能憑經(jīng)驗隨手抓，力求保證菜點的規(guī)格與質(zhì)量。在烹飪過程中，應當十分注重調(diào)味品的用量控制。
雖然烹制一只菜肴所用的調(diào)味品較少，在成本中所占比重較低，但從餐飲產(chǎn)品的總量來看，所耗用的調(diào)味品及其成本也是相當可觀的，特別是油、味精及糖等。所以在烹飪過程中，要嚴格執(zhí)行調(diào)味品的耗用定額，這不僅可以保證飲食制品質(zhì)量，也可以使成本控制更加真實有效。
在烹飪過程中應盡量做到一鍋一菜，專菜專做，并嚴格按照操作規(guī)程進行操是戰(zhàn)略成本管理的重要內(nèi)容?，F(xiàn)代酒店為了能在激烈的市場競爭中實現(xiàn)成本領先，取得競爭優(yōu)勢，必須進行成本管理的變革。
積極導人戰(zhàn)略成本管理，變傳統(tǒng)的被動式成本核算管理為主動的戰(zhàn)略成本管理，以促進現(xiàn)代酒店餐飲成本管理效益的整體提升。戰(zhàn)略成本管理包括從成本角度分析、選擇、優(yōu)化企業(yè)餐飲戰(zhàn)略和對餐飲成本實施控制的戰(zhàn)略兩個層面的內(nèi)容。
戰(zhàn)略成本管理存在一個目標體系：第一、降低成本；第二，以成本為杠桿，利用成本與相關因素之間的關系，配合酒店盡可能增加利潤；第三，通過獲取成本優(yōu)勢幫助酒店取得竟爭優(yōu)勢。戰(zhàn)略成本管理的基本思想包括成本的源流管理思想、與企業(yè)戰(zhàn)略相匹配思想、成本管理方法措施的融人思想和培養(yǎng)職工的成本意識。
戰(zhàn)略成本管理的方法措施體系包括戰(zhàn)略成本分析體系、成本管理的戰(zhàn)略方法措施體系以及成本管理保障措施體系和績效評價體系。 2.全面實施精細化管理 要有效控制好餐飲成本費用，必須注重對每一個細節(jié)的管理，無論是接待大型宴會還是招待一般散客，都應該填密安排，杜絕浪費，保證每一分付出都能獲得合理的回報。
各項經(jīng)營指標要分解到班組和個人，在考核的基礎上與經(jīng)濟利益掛鉤，做到有獎有罰。科學定編，動態(tài)用人。
全員參與，提高成本控制意識?，F(xiàn)代科技的發(fā)展和管理系統(tǒng)的運用，將會使酒店餐飲管理更加便捷和高效。
科技化也是餐飲管理的發(fā)展趨勢。采用信息管理工具，可以提高操作效率，提高管理層控制力度和決策層決策的科學性。
因此，餐飲從業(yè)人員應加強學習，提倡科學管理。利用計算機完善信息管理系統(tǒng)，實現(xiàn)標準化的餐飲成本核算體系。
掌握好烹飪時間及溫度。每位廚師應努力提高烹調(diào)技術，合理投料，力求不出或少出廢品，這樣才能有效地控制烹飪過程中的食品成本。
3.積極導入戰(zhàn)略成本管理 傳統(tǒng)的成本管理主要是從降低消耗、節(jié)約費用考慮，側重于對飲食制品成本的核算。事實上，成本管理不僅僅是需要降低成本，特別是對于高星級酒店而言，它提供給顧客更多的是一種服務產(chǎn)品和個性化產(chǎn)品。
物化消耗在產(chǎn)品價值中所占比重越來越低，顧客更關注服務產(chǎn)品的創(chuàng)新與個性。將顧客等外部因素納人成本管理的范疇是戰(zhàn)略成本管理的重要內(nèi)容。
現(xiàn)代酒店為了能在激烈的市場競爭中實現(xiàn)成本領先，取得競爭優(yōu)勢，必須進行成本管理的變革。積極導人戰(zhàn)略成本管理，變傳統(tǒng)的被動式成本核算管理為主動的戰(zhàn)略成本管理，以促進現(xiàn)代酒店餐飲成本管理效益的整體提升。
戰(zhàn)略成本管理包括從成本角度分析、選擇、優(yōu)化企業(yè)餐飲戰(zhàn)略和對餐飲成本實施控制的戰(zhàn)略兩個層面的內(nèi)容。戰(zhàn)略成本管理存在一個目標體系：第一，降低成本；第二，以成本為杠桿，利用成本與相關因素之間的關系，配合酒店盡可能增加利潤；第三，通過獲取成本優(yōu)勢幫助酒店取得竟爭優(yōu)勢。
戰(zhàn)略成本管理的基本思想包括成本的源流管理思想、與企業(yè)戰(zhàn)略相匹配思想、成本管理方法措施的融人思想和培養(yǎng)職工的成本意識。戰(zhàn)略成本管理的方法措施體系包括戰(zhàn)略成本分析體系、成本管理的戰(zhàn)略方法措施體系以及成本管理保障措施體系和績效評價體系。
4.實行餐飲標準成本控。
7.作為一名酒店管理專業(yè)的學生如何提升自己的核心素養(yǎng)
酒店從業(yè)人員應具備的職業(yè)素質(zhì)： 職業(yè)道德 職業(yè)道德是指酒店行業(yè)的從業(yè)人員在職業(yè)生活中應遵循的行為原則和基本規(guī)范，是職業(yè)素質(zhì)的重要構成因素。
酒店員工應具有的職業(yè)道德為：敬業(yè)愛崗，勤奮工作；無私奉獻、誠實守信；遵紀守法、文明禮貌等；真誠公道、信譽第一等。作為一名酒店員工，良好的職業(yè)道德是必須具備的職業(yè)素質(zhì)之一，是對員工的最普遍、最基本的道德要求，也是做好工作的前提和基礎、個人發(fā)展必備的條件之一。
良好的職業(yè)道德，會幫助從業(yè)人員熱愛自己所從事的酒店行業(yè)，端正學習、工作態(tài)度，提高履行職責的自覺性，刻苦鉆研業(yè)務，增強自己的服務技能，為賓客提供高質(zhì)量的服務。 2.酒店服務意識 服務意識是指酒店員工表現(xiàn)出的熱情、周到、主動為客人提供良好服務的意識和行為，是提高酒店服務質(zhì)量的關鍵。
萬豪酒店創(chuàng)始人馬里奧特認為“生活就是服務，我們時時刻刻都生活在為別人服務和被別人服務的環(huán)境當中”。樹立服務意識是酒店從業(yè)人員的從業(yè)前提，也是從業(yè)人員最基本的職業(yè)素質(zhì)之一。
服務意識發(fā)自于服務人員的內(nèi)心，具體表現(xiàn)為：員工要微笑待客；時刻注意、滿足客人的需求；熱情周到；親切真誠、一視同仁的對待每一位客人等。只有具備良好的服務意識才能給顧客提供熱情周到的服務，培養(yǎng)忠誠的顧客。
3.溝通交流能力 酒店的人際關系較為復雜，在酒店服務中，酒店員工需要處理好與客人、同事、上下級之間的關系，這需要酒店員工具有較強的交流溝通意識，掌握交際溝通的原則，具備良好的溝通交流的技巧與能力，積極地與同事、上下級交流，及時化解人際關系中的誤解與矛盾，學會傾聽不同的意見、建議。服務過程中出現(xiàn)一些問題也需要員工用恰當?shù)姆绞椒椒ㄖ鲃尤贤▍f(xié)調(diào)，從而使其在復雜多變的社會交往中建立良好的人際關系，有效地進行工作，取得事業(yè)的成功。
4.酒店英語應用能力 隨著旅游業(yè)發(fā)展，酒店業(yè)接待外國客人的數(shù)量快速增長，特別是2008年奧運會在中國的舉辦，酒店對員工英語應用能力的要求大大提高，英語作為酒店員工的基本素質(zhì)，越來越重要。作為一種交流服務工具，如果酒店英語表達能力不強， 不能很好地與客人交流， 滿意的服務就無從談起。
調(diào)查表明，酒店員工最欠缺的是流利的英語口語和酒店專業(yè)英語知識。酒店員工應具備較強的英語應用能力，掌握酒店的各個主要部門崗位常用服務和交流英語，有較強的英語口頭表達能力，自如的應對國外客人。
5.合作能力 樂于合作、善于合作是現(xiàn)代社會人文精神的主要基石。酒店產(chǎn)品是團隊協(xié)作的結果，酒店工作需要各部門以及員工的密切合作才能實現(xiàn)，100-1≤0告訴我們，只有團結合作、顧全大局，才能獲得良好的整體利益。
酒店員工具備良好的合作能力，與上下級、同事相互支持、密切配合，相互協(xié)作、相互尊重，團結合作，彼此信任，企業(yè)才會有較強的凝聚力和戰(zhàn)斗力。
