廚師平臺(餐飲廚師計劃書怎么寫)
1.餐飲廚師計劃書怎么寫
這個計劃署是你自己要寫筆記還是酒店要求啊？如果是自己對自己的鞭策或是理想目標那就按照日記的寫法做一個簡單規(guī)劃就可以了，然后根據每天不斷的學習，不斷的豐富。
如果是每個月酒店要求寫的計劃書，那就要從各個方面入手，涉及廚房的事情都要有所涉獵，比如：首先要寫原材料采購、保管、冰箱庫存清理、積壓料推陳出新、冰箱等硬件維護保養(yǎng)、人事管理、菜品創(chuàng)新、衛(wèi)生區(qū)域管理（定期大掃除）、節(jié)約降耗成果等，有的酒店還要求寫新推出菜品的成本核算，根據酒店營業(yè)額做前景規(guī)劃等。
主要方面就是這些了，我以前干酒店就是這樣，其他的根據你們酒店的實際情況適當增減吧！希望對你有幫助！
2.餐飲活動方案怎么做才有吸引力
一個活動方案應該要包括客戶的引流截流回流，以及材料。
首先，你的餐廳的活動方案要非2113常的吸引客戶5261，讓客戶一看就要進店，比如說充值100，贈送價值300的禮品。讓客戶有物超所值的感覺。
二，就是如何進行截流客戶到店4102之后，然后引導客戶進行截流，那么讓顧客怎樣進行二次消費呢？可以舉辦抽獎的活動。
三，在活動方案里一定要設計1653回流，回也就是說客戶來了之后還要再次回來消費，比如說3000的優(yōu)惠券里面包含500塊錢的代金券，500塊錢的早餐券，這樣就可以引導客戶再次回來消費。
四，要合理規(guī)劃好你的方案里的財務計答劃，這個是十分關鍵的，就是設計好的盈利方案。
3.求一廚藝策劃大賽策劃書
廚藝大賽策劃書
為培養(yǎng)同學們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，校團委特此舉辦這次以 "弘揚中國傳統(tǒng)美食，活躍校園文化氣氛為目標的個人廚藝大賽。
一、活動時間： 2005年11月12日晚6:30
二、活動地點：食堂
三、活動內容：在規(guī)定時間內做 “規(guī)定菜”和“特色菜”
（一）規(guī)定菜：尖椒土豆絲
1、原料：土豆絲、青辣椒
2、調料：醬油、鹽、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒
（二）特色菜：選手自己選擇最為拿手的家鄉(xiāng)菜
1、要掌握好時間（控制在15分鐘之內）。
2、要求有特色，有創(chuàng)新，有立意。
3、特色菜是一個加分環(huán)節(jié)，選手根據自己的水平自備原料。
（三）評分標準：
1、由專業(yè)廚師進行評審，色、香、味、形各占25%的比例。
四、活動流程：
1、參賽選手在賽前抽簽分組。
2、比賽場地的布置。
3、入場秩序。（包括嘉賓、參賽選手、工作人員）
4、主持人介紹嘉賓并邀請嘉賓講話，宣讀比賽規(guī)則，及獎項設置等問題。
5、場內互動，嘉賓對參賽選手參賽作品的原料的營養(yǎng)系數(shù)進行講解與評議。并講解此菜的做菜手法有何講究，如何達到最好效果的做法等等。
6、現(xiàn)場觀眾就自己的喜好向營養(yǎng)美食專家提出問題，同時也可向選手提問。
7、嘉賓品嘗、評分并點評，現(xiàn)場觀眾作為大眾評審品嘗并現(xiàn)場點評。
8、統(tǒng)計分數(shù)，并宣布比賽結果。
9、頒獎。（獎品、榮譽證書）
10、觀眾退場。
11、清理場地。
五、獎項設置：
1、設一等獎一名，二等獎兩名、三等獎三名
2、最佳“特色風味獎”一名、“最佳廚藝獎”一名
4.如何寫策劃方案關于餐飲的
激情之夜·圣誕狂歡 活動方案 一年一度的圣誕節(jié)新年馬上就要到了，新年的鐘聲可曾喚起您對往昔的回憶？繁華的街道，新年的爆竹，友好的問候，熙熙攘攘開心購物的人群……又是一年圣誕時，雖然這是一個泊來的節(jié)日，但依然充滿了誘惑：豐盛經典的美食，馥郁醇香的美酒，令人目不暇接的幸運抽獎，伴著音樂以及上海迷人的夜色，讓我們盡情的歡樂在這個節(jié)日。
親愛的朋友：想和親朋好友在圣誕、新年狂歡一番嗎？XXX企業(yè)無疑是最好的選擇。幸運抽獎、圣誕老人、精彩紛呈的表演定會令您的夜晚高潮迭起。
不同的選擇，不同的氛圍，我們提供您一系列的超值享受。XXX企業(yè)定會給您的圣誕和新年帶來特別的心動和心跳！ 策劃理念： 中國人接觸圣誕節(jié)還是最近幾年的事，全過各地的氣氛也不一樣，象是一些沿海地區(qū)比較有節(jié)日氣氛，象是地處最南的深圳、廣州一帶，由于毗鄰香港，開放城市，年青一輩的人雖有不同的宗教信仰，但已將圣誕節(jié)作為一個普天同慶的日子了。
現(xiàn)在就讓我們大家一起看看圣誕節(jié)的一些固定節(jié)目吧。12月25日這一天，各教會都會分別舉行崇拜儀式。
天主教與東正教舉行圣誕彌撤，新教舉行圣誕禮拜。有些教會的慶祝活動從午夜零點就開始。
除崇拜儀式外，還演出圣誕劇，表演耶穌降生的故事。圣誕節(jié)作為一個隆重慶祝節(jié)日，不能少了好吃美味食品。
圣誕PARTY作為圣誕節(jié)必不可少的節(jié)目，有家庭式的，朋友式的，情人式的各種歌樣PARTY。一種友情，親情，愛情聚會的好時光。
戴著圣誕帽，唱著圣誕歌，說說大家的圣誕愿望。本次圣誕夜文藝節(jié)目采用華中區(qū)內頂尖模特特定編排設計的晚禮秀、時尚秀、故事秀等；同時加入湖南本土民族文化節(jié)目，時尚西洋節(jié)目，體現(xiàn)中西結合的文化理念。
完美體現(xiàn)XXX企業(yè)的文化特色。組織策劃好本次圣誕文藝節(jié)目非常重要，本次節(jié)目以形象化，信息化，藝術化的品牌宣傳為基調，以企業(yè)品牌與文化藝術的結合作為感謝新老客戶、發(fā)揮口碑或促進圣誕消費的方式，及文化藝術為核心，做強，做大XXX企業(yè)的品牌，提升XXX企業(yè)的社會效益和經濟效益，按照圣誕夜文藝節(jié)目總體策劃方案的旋律共鑄強勢品牌，攜手創(chuàng)造輝煌。
xxx公司是湖南省內最早一家加盟全國模特經紀行業(yè)協(xié)會的專業(yè)演藝機構，也是湖南省內唯一一家加入了中國職業(yè)時裝模特委員會的模特經紀公司。 xxx自1999年創(chuàng)立至今，已培養(yǎng)了一大批極具潛力優(yōu)秀的男女模特及藝員1500余名，簽約模特及藝員120名，在國際、國內及省內獲獎專屬模特80名，并組建了文藝表演藝術團，經常受邀參加全國各類大型活動、時裝發(fā)布、影視拍攝。
受到社會各界的好評與關注。在2001年成功舉辦了湖南省首屆模特大賽，2002年成功舉辦了2002中國內衣模特大賽華南區(qū)大賽、2002新絲路模特大賽湖南選拔賽，2003年成功舉辦了第九屆中國模特之星華中區(qū)大賽，2004年成功舉辦了第十屆中國模特之星華中區(qū)大賽。
成功培養(yǎng)和推出了世界亞軍馬力，全國冠軍陳靖、肖青，全國十佳模特蘇暢、劉昕等名模。使越來越多的年青人在這里實現(xiàn)了自己的夢想，產生了強烈的社會影響。
六年多來承接了國內外一百多家服飾時尚品牌展演，參加并策劃了眾多大型文化活動、娛樂晚會、開業(yè)慶典、企業(yè)形象宣傳推廣，拍攝和代言了多個平面動態(tài)廣告和專題片，深受社會各界贊譽。二、活動綱要：1、活動時間：2007年12月到24、25日晚上2、活動地點：（由企業(yè)而定）3、活動籌辦： 主辦方：XXX企業(yè)承辦方：xxx文化推廣（集團）機構4、活動主題：金秋深情·圣誕狂歡5、活動舉辦意義：A、提高企業(yè)知名度，擴大社會影響力B、提高品牌形象C、圣誕狂歡·友情答謝三、活動項目：圣誕PARTY：圣誕節(jié)必不可少的節(jié)目，有家庭式的，朋友式的，情人式的各種歌樣PARTY。
一種友情，親情，愛情聚會的好時光。戴著圣誕帽，唱著圣誕歌，說說大家的圣誕愿望。
圣誕大餐： 圣誕節(jié)作為一個隆重慶祝節(jié)日，不能少了好吃美味食品。圣誕節(jié)火雞大餐就是例牌主菜了，以前的人們或許會用微波爐自己做，現(xiàn)在的人們過節(jié)好多就是在外面餐館里用餐了，商家們也會利用機會賺顧客們的錢，當然還有許多圣誕節(jié)食品，姜餅、糖果等等了。
圣誕帽： 那是一頂紅色帽子，據說晚上戴上睡覺除了睡得安穩(wěn)和有點暖外，第二天你還會發(fā)現(xiàn)在帽子里多了點心愛的人送的禮物。在狂歡夜它更是全場的主角，無論你去到那個角落，都會看到各式各樣的紅帽子，有的還有帽尖發(fā)亮的，有的是金光閃閃的。
圣誕老人： 據說他原是小亞細亞每拉城的主教，名叫圣尼古拉，死后被尊為圣徒，是一位身穿紅袍、頭戴紅帽的白胡子老頭。每年圣誕節(jié)他駕著鹿拉的雪橇從北方面來，由煙囪進入各家，把圣誕禮物裝在襪子里掛在孩子們的床頭上或火爐前。
所以，西方人過圣誕節(jié)時，父母把給孩子的圣誕禮物裝在襪子里，圣誕夜時掛在孩子們的床頭上。第二天，孩子們醒來后的第一件事就是在床頭上尋找圣誕老人送來的禮物。
如今，圣誕老人已成為吉祥如意的象征，不僅是過圣誕節(jié)時不可缺少的人物，而且也是歡慶新年時不可缺少的人物。圣誕樹： 據說有一位農民在一個風雪交加的圣誕夜里接待了。
5.廚房的設計方案
廚房裝修不僅僅是柜體、廚具、電器的簡單疊加，而是整個廚房環(huán)境的有機組合，是一項整體規(guī)劃的系統(tǒng)工程，目前很多公司在櫥柜設計上仍停留在柜體單項設計上，并不注重廚房的整體環(huán)境及其對家人的影響。
然而，近期出現(xiàn)的360o廚房設計全案，卻提倡為消費者提供風格規(guī)劃、環(huán)境規(guī)劃、空間布局、專項治理、安全保障五大板塊的整體廚房設計全案，為此，記者采訪了百滋整體廚房設計專家，詳細了解未來的廚房裝修都能享受到哪些服務。 廚房設計要素1：風格 廚房設計師應該注重廚房與其他空間的連貫和呼應關系。
也可采用混搭廚房風格設計，從機能、色彩、材質、造型、配飾等要素，強調廚房空間與其他家居空間的差異性互動。 廚房設計要素2：環(huán)境 櫥柜設計師不僅要設計櫥柜的樣式，還要提供豐富的墻、頂、地面裝飾搭配建議、提供豐富的廚房配飾方案及飾品組合建議。
廚房設計要素3：空間布局 好的廚房設計師，在廚房結構布局方面，能夠兼顧廚具安置、清拆隔斷、管線改造、風水考量等諸多方面。同時，依照人體工程學原理，提供科學的廚房工作動線規(guī)劃，合理安排廚房用具的機能、方位、尺寸。
還應該提供細致完備的物品收納存儲建議。 廚房設計要素4：專項治理 在廚房設計中，還有許多需要專向治理的環(huán)節(jié)：第一，廚房設計師應該對水、電、氣管道進行合理的隱藏、預埋、遮蔽、避讓等多種有效舉措。
第二，提供科學實用多樣的照明建議。第三，針對封閉式、半開放式、開放式廚房和不同的通風孔道類型制定相應的通風系統(tǒng)規(guī)劃。
第四，提供全面的廚房電器信息咨詢和選配建議。第五，提供水質改良方案、水路改造建議、節(jié)水方案、熱水系統(tǒng)方案。
第六，引進國外先進的廢棄物治理方案，使生活垃圾及其他廢棄物的處理更加清潔、便捷、環(huán)保。 廚房設計要素5：安全保障 廚房設計師應該進行尖利器防治設計，全面檢索廚房內尖利部位，采取針對性的打磨清除、鈍化處理。
還要悉心創(chuàng)制兒童安保系統(tǒng)，比如，安全鎖扣裝置、防磕碰防燙傷策略等。此外，要提供全面穩(wěn)妥的防滑方案，包括地面處理建議、先進的防滑科技產品應用、重點防滑部位改良等措施。
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6.餐飲網絡推廣方案怎么做
一，首先要了解你的客戶。
建議嘗試更細地劃分幾個群體，比如商務客戶，朋友聚餐，家庭聚餐等等，針對性地做訪談交流和回訪服務等。在了解與細分的基礎上，再來做進一步的推廣分析或許比較靠譜2、了解你的更大市場。
如果你可以做成更大區(qū)域的品牌，影響力就可以輻射更遠的區(qū)域，這個影響力一般就要針對商務客戶，讓他們愿意驅車到你們的飯店來就餐或者得到他們希望的利益。一是品牌，所謂的招牌，招牌菜，招牌廚師，巴拉巴拉的獨一無二的賣點、噱頭；二是做推廣，推薦用商家戀制作店面活動，這樣會吸引更多的人互動并為你進行口碑宣傳。
這東西就是多想多試多觀察多交流。
7.讓顧客進店的方法
什么飯店才能吸引顧客呢？怎么把飯店經營好生意好。
環(huán)境改善：如果飯店的環(huán)境讓人走進門就感覺很不舒服，比如衛(wèi)生差、有異味、地方太窄悶熱等，這樣生意會好嗎？
這里可以考濾對飯店環(huán)境一番改變，不動硬的至少軟性上做到衛(wèi)生，給人舒服，清新，無異味，有吃的氛圍等。
招牌菜：如果飯店有自己的一款比較令人印象深刻的招牌菜會起到很好的廣告作用，而且是免費的，朋友間口口相傳，
而且老朋友會帶新朋友。如有專業(yè)鴿子湯的、有專業(yè)做豬肚雞好吃的、有專業(yè)石鍋魚的、有專業(yè)吃牛的，給人印象深刻。
笑容：做生意最重要的是笑臉迎人、所謂笑納四方財，飯店的服務人員如是，內部員工干活開心、有說有笑、和氣一團、也是老板的一筆財富。
特色環(huán)境：可以為飯店設計一個不錯的有自己特色的主題環(huán)境，如農林飯館里擺滿了各種綠色植物，石鍋魚飯店里一個個大大的石鍋+古色平香的實木飯桌等等。
廚房能力：飯店要經?？剂孔约鹤龀鰜淼牟耸欠窈洗蟊姷目谖?，比如飯不能太硬也不能太軟件、菜不能太咸也不能太談，一般的廚師都做的到，還有上菜速度，不能讓客人等太久。
廣告：當然，飯店如果在人流很旺的步行街、購物摩，或者有固定客戶團體的學校旁、工廠邊，那流量優(yōu)勢已經占盡，如果你開在很傍遠的地方或者是不顯眼的深胡同大轉角位，
那有條件的話可以考慮換個旺地，因為出多點錢可以挽救你空等的寶貴時間，時間是最貴的。有時貴的地段賺到的錢卻是幾倍的。
如果條件不行那可以試著做“品牌”、“口碑”店，比如***私房菜啊，什么山里農家等，這些都是在人少的地方聚人氣，需要配合招牌菜，同時利用傳單、微商、分享有獎、電子外賣平臺等來打開人氣。實話說的好，酒香不怕巷子深，這是很有道理的，廣告是在基本品質上面打才有用的，不然來的客人都是1次郎。
價格體系，知道自己的客戶群之后，要定一個適當?shù)膬r格體系，了解同行，有一定的競爭力，你總不能在中學門口批量賣上百元的套餐吧，可以做一些套餐、
VIP卡、優(yōu)惠券、下次優(yōu)惠券等的價格活動。
記住一句話。做營銷，就是做人性。而我們所推崇的免費模式也就是從人性出發(fā)，來做營銷的。
免費模式就是最好的引流、截流、財留、回流營銷模式，
也是最好的商業(yè)模式。一種讓客戶無法拒絕的商業(yè)模式！！
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8.如何做一個餐飲管理方面的策劃
1、你的企業(yè)是集餐飲、娛樂、住宿為一體的企業(yè)， 經營范圍是：1樓400平米餐飲，魚類；2樓400平米，棋牌休閑；3樓400平米，客房； 首先，想問你一下，這些經營范圍是已經定下了，還是原來是這樣，你可以改； 2、如果是已定下了，那么，你就要進行目標客戶群的定位； 這里面涉及到你三個場所的客源是否重疊及促銷的問題； 1）你一樓餐飲的消費屬于什么價位，主要消費的客戶群是什么，主要消費時間段，這些你要先了解； 2）棋牌娛樂從某種意義上來說，屬于一種大眾化的娛樂，你們提供場地、工具、茶水，收取服務費，那么這些顧客主要是附近地區(qū)的居民； 3）你的客房服務價位，你的地理位置及附近企事業(yè)單位情況要摸清楚； 3、確定客戶群后，就可以根據客戶的具體情況來量身打造你企業(yè)的內部管理； 1）你有三個項目，都屬于服務業(yè)，不管是哪個，客人需要的都有一個基本要求：衛(wèi)生、安全； 2）所以，你有以下環(huán)節(jié)要加強管理： a、餐飲原料采購環(huán)節(jié)要自己控制，防止因為灰色交易導致不干凈不安全材料采購進來；要編制食材采購規(guī)程，必須與采購員簽署崗位職業(yè)協(xié)議； b、廚師，對每天結余食材及廢棄物的處理，要符合規(guī)定要求；沒有規(guī)定要求的，需編制相應的操作規(guī)程； c、客房衛(wèi)生整理，需編制客房衛(wèi)生清潔標準；保潔員整理后，每天應不定期任意抽查清潔過的客房，以監(jiān)督保潔員的工作； d、對客房的保潔情況，可選擇在客人退房時，發(fā)征詢表征求客戶意見； 4、組織結構：從你所描述的共1200平米的規(guī)模來看，并不是一個很大的規(guī)模，但是，由于你涉足三個項目，所以，還是必需要分類管理： 可以設三個科（餐飲、棋牌、客戶），這三個科負責本項目內的所有服務、人員管理、日常工作；再設一個財務（三個項目的收銀、包括采購費用審批均由財務控制）、一個市場科、一個稽查員； 5、市場推廣：毫不諱言，任何一個服務企業(yè)均是依賴客戶才能生存的； 所以，必須把市場推廣作為重點工作來推動； 1）與企業(yè)附近居民區(qū)搞好關系； 2）與附近商務客戶簽署客戶定點協(xié)議； 3）發(fā)會員卡，登記客戶聯(lián)系方式，定期發(fā)推薦資料。
