蜂蜜結(jié)晶過程的變化？蜂蜜是如何結(jié)晶的？

蜂蜜結(jié)晶過程的變化？蜂蜜是如何結(jié)晶的？

市面上常見的蜂蜜一般都是以液體的形式存在，有些蜂蜜朋友好奇的發(fā)現(xiàn)，自己儲存一段時間的蜂蜜已經(jīng)結(jié)晶了。今天，田野牧蜂將告訴你蜂蜜結(jié)晶過程中發(fā)生了哪些變化。

天然成熟蜂蜜是蜜蜂從植物的花蜜或分泌物中充分釀造的一種甜味物質(zhì)。它的主要成分是葡萄糖和果糖，含量在60%-80%之間，蔗糖含量不到5%，含有維生素、氨基酸、礦物質(zhì)和活性酶等一些營養(yǎng)物質(zhì)。

蜂蜜結(jié)晶實際上是蜂蜜中葡萄糖沉淀的物理過程。在合適的條件下，蜂蜜中葡萄糖的小晶核會不斷移動沉淀，然后相互連接慢慢下沉，這就是一些蜂蜜朋友看到的白色沉淀。然后從底層開始結(jié)晶，逐漸向上發(fā)展，最后結(jié)晶成一個整體。

但由于蜂蜜品種不同，不同的蜂蜜品種含有的葡萄糖和果糖含量不同，其結(jié)晶條件也不同。有些蜂蜜種子在結(jié)晶過程中會分層。有的蜂蜜籽晶顆粒粗，有的則細，這是正常的，與蜂蜜籽有一定的關系。

但這里要知道蜂蜜結(jié)晶只是蜂蜜的特性，不能作為判斷蜂蜜真假的標準。為了避免買到劣質(zhì)蜂蜜，買通過檢測的蜂蜜更可靠。此外，蜂蜜結(jié)晶后只有外觀和口感發(fā)生了變化，其功能和質(zhì)量沒有變化，所以人們?nèi)匀豢梢苑判氖秤谩?/p>