未成熟的蜂蜜味道會不好嗎？蜂蜜不成熟的原因是什么？

未成熟的蜂蜜味道會不好嗎？蜂蜜不成熟的原因是什么？

大家都認(rèn)為蜂蜜保質(zhì)期長，很多蜂蜜放久了都有它獨特的香味，但是蜂蜜又可以分為天然成熟蜂蜜和水蜂蜜，而水蜂蜜是未成熟的蜂蜜，那么未成熟的蜂蜜會改變它的味道嗎？

蜂蜜的氣味可能意味著蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)了。純蜂蜜具有其蜜源植物特有的花香，而未成熟的蜂蜜水分含量較高，超過21%。這將為酵母的生長繁殖提供條件。在合適的條件下，未成熟的蜂蜜會發(fā)酵，酵母會分解葡萄糖和果糖，然后產(chǎn)生二氧化碳和酒精，有一層厚厚的氣泡。這時，未成熟的蜂蜜會散發(fā)出酒味和一些酸味，這是非常不愉快的。

然而，天然成熟的蜂蜜不容易品嘗。天然成熟蜂蜜波美度高，含水量低，保質(zhì)期長，可常溫保存。但由于蜂蜜吸水性強，如果儲存不當(dāng)，如不注意密封，蜂蜜會吸收空氣中的大量水分，容易發(fā)酵、變味。另外，注意保持服用蜂蜜時使用的工具干燥，否則蜂蜜可能會變味。

未成熟的蜂蜜沒有被蜜蜂充分釀造，不僅含水量高，而且營養(yǎng)成分也很少。因此，野外牧蜂建議您購買經(jīng)過充分釀造并通過專業(yè)質(zhì)量檢驗的天然成熟蜂蜜。這樣的蜂蜜不易變質(zhì)，營養(yǎng)價值更高。