魔芋絲有股腥味(魔芋絲有股怪味)
魔芋絲有股腥味
魔芋絲想要去腥味，應(yīng)當(dāng)要如何操作呢？
想讓魔芋沒有腥味，做菜之前需要燙一燙，這樣就沒有難聞的味道了。魔芋在我們的生活中并不常見，它是一種低熱量、高鈣的食物，多吃有益健康，不易發(fā)胖。魔芋烹飪非常美味，它嘗起來又嫩又滑。無論是炸、蒸還是燉，都非常美味。
魔芋像豆腐一樣，它們都是軟而堅(jiān)實(shí)的，但是味道和豆腐不一樣，魔芋嘗起來更有嚼勁，不會(huì)像豆腐一樣破裂。想和你分享一下口味魔芋，主要成分是魔芋和老干媽。雖然配料很簡(jiǎn)單，但味道很好。很多朋友做魔芋一點(diǎn)也不好吃，沒有味道，還有一股很腥的氣味。這是因?yàn)樽瞿в蟮臅r(shí)候，沒有用熱水燙一燙，只有在熱燙后，制成的魔芋才是美味的。
我們要準(zhǔn)備配料，需要魔芋、老干媽、鹽、油、姜、大蒜。先從市場(chǎng)上買一些魔芋回來，用清水沖洗魔芋，然后把它切成條狀和薄片，我們做飯時(shí)，會(huì)更容易品嘗。很多朋友做的魔芋不好吃，因?yàn)榍械锰窳?。把姜和大蒜切成小塊，開鍋燒開水。起鍋燒水，水冷的時(shí)候，把魔芋放進(jìn)去，然后加點(diǎn)鹽，煮五、六分鐘，然后把魔芋取出，放入碗中備用。
油稍熱時(shí)，放入姜、蒜炒香，然后放入老干媽或者小米椒，然后炒勻，放入魔芋，同時(shí)加入少許醬油，把魔芋均勻翻炒，慢燉兩三分鐘。魔芋燙了這么久了，也很容易熟透，所以你只要煮一段時(shí)間，就可以吃，從鍋里盛出來之前，撒上適量的鹽，就可以從鍋里盛出來，把它放在盤子里。不管你做什么，只要你用魔芋，我們都需要將它燙一燙，才能去除魔芋里面的堿味。你可以煮很長(zhǎng)時(shí)間，魔芋煮熟后，加一點(diǎn)鹽，這樣魔芋就不需要炒太久。
想要去掉魔芋粉的腥味怎么辦
想要去掉魔芋粉的腥味，應(yīng)當(dāng)要怎樣操作？
可以在煮的時(shí)候放一些啤酒，料酒也可以。然后盡量把它煮在味道比較重的火鍋，或者麻辣燙里，就沒有味道了。
花椒有與眾不同的味兒，在做魔芋粉的情況下，放進(jìn)適當(dāng)?shù)幕ń罚芨咝У爻ツв蠓鄣难螂?。但是，花椒最好用食油煸透后即丟掉，或是用潔凈的茶包袋治裝起來，要不然吃魔芋粉的過程中吃到胃里會(huì)很難受。魔芋粉放到鍋中燉前，冷水入鍋，再放羊肉，水開后，出去沫要不斷打沫，直至沒沫就可以了。燒羊肉時(shí)，丁香花，花椒，蔥，姜放足，去膻實(shí)際效果更強(qiáng)。炒羊肉時(shí)，將羊肉不斷炒干再用各種各樣調(diào)料，羊肉能吸足味兒。
隨后在燉的情況下，大伙兒一定要注意了，添加姜蒜，料灑，起鍋后一定不必蓋蓋子，要開了蓋煮1O鐘之上，這時(shí)候的腥臊味便會(huì)去除一大半，隨后起鍋前10分鐘添加白胡椒粉。如果是新鮮羊肉，可以泡沫血水，爆鍋的過程中一般姜蒜白芍花椒，假如冷藏的，羊肉綽水的情況下一定要冷水入鍋，放點(diǎn)姜蒜米酒，那樣才可以利潤(rùn)最大化逼出血水，降低肉腥味兒。
有的喜愛有骨頭的，有的喜愛沒有骨骼的。用冷小水泡5鐘頭之上除去血水，然后涼水入鍋汆水2次（魚與熊掌不能兼顧，汆水一次腥臊味多一點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)元素多一些，這一看自個(gè)的著重點(diǎn)），羊肉買回去了后，就用清水先洗干凈，再有就是用清水一直泡，泡出來的血水扔掉再換清水，那樣換多幾回后，血水類似出去就行。
把魔芋豆腐切割成一小塊可能是條形，燒開水里邊放點(diǎn)醋，水開后放磨芋，煮到磨芋有延展性就取出控干，。魔芋粉是分級(jí)的，有提純的，有特等精準(zhǔn)粉絲，一級(jí)，一級(jí)，三級(jí)。級(jí)別越低味道越重，因此，最先應(yīng)選相對(duì)性級(jí)別高一點(diǎn)的魔芋粉?？梢杂梅兴^一下燙一下，或是在溫開水中放白米醋泡15分。
怎么處理魚的腥味
可以嘗試這三種方式:
1.開水汆燙
去除魔芋豆腐的堿味最簡(jiǎn)單的方法便是用開車汆燙，將魔芋豆腐切成條，放沸水鍋內(nèi)氽兩次便可去除堿味，一次煮兩分鐘左右。
2.白醋祛味
除了用開水汆燙之外，還可以利用酸堿中和的原理來去除堿味，將魔芋豆腐在溫水中加入白醋浸泡15分鐘即可去除堿味，浸泡之前也可以先用開水汆燙一下，這樣堿味會(huì)更小。
3.多次浸泡
如果通過以上兩種方法健胃還是比較重的話可以將魔芋豆腐多開水浸泡幾次，隔十幾分鐘換一次水，來回二三次就差不多去掉堿味了，另外煮的時(shí)候可以久煮一下。
怎樣去除魔芋粉的腥氣味道呢
先用少量水摻和橘子粉化開,吃到肚子里以后,再大量喝水,以促進(jìn)膨脹.
橘子粉可以壓制住魔芋粉的怪味.
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