蝦頭部分是黃還是屎
蝦頭部分是黃還是屎
小龍蝦，就是夏天的靈魂、宗旨、本命！
夏夜晚風，只要有一盆紅亮亮的小龍蝦上桌，復合香料的氣息排山倒海般洶涌而來，Q彈的蝦肉、勾魂的湯汁、麻辣鮮甜接踵而來的滋味……
再刁鉆的味蕾也會被瞬間征服，再空虛的心靈也會被瞬間撫慰。啊，這就是小龍蝦??！夏夜里的一道光！
小龍蝦:也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。，它有超強的生存能力，在最臟的水里都能生存、繁殖。
由于小龍蝦生存環(huán)境的特殊，所以，一直存在著很多“爭議”的話題，有人說小龍蝦頭里面的黃色東西是“蝦黃”可以放心地吃，也有人說它是“蝦屎”不可以食用。
那么，小龍蝦頭里的黃色物體，到底是蝦黃還是蝦屎呢？很多人傻傻分不清楚，接下來給大家詳細講解一下，看完本篇文章后，你就能明白了。
首先，我們先來了解一下小龍蝦的“結構”。我們吃的部分主要是腹部，也就是我們常說的尾部。吃的時候我們需要注意：熟透、去頭、去鰓、去蝦線。蝦線就是腸，其實小龍蝦最臟的一個部位應該是蝦線，蝦線里面才是真正的“蝦屎”。
烹制小龍蝦之前，一定要記得把蝦線給處理掉，具體的清理方法很簡單，逮住尾巴中間的尾節(jié)，順著蝦體一扯，就能輕松去除蝦線了。
另外需要注意一點，從蝦頭部位開始，旋轉剝蝦，因為不想大家錯過頭部的蝦黃！蝦黃營養(yǎng)豐富，是蝦身上最寶貴的地方。是可以放心吃的。新鮮的小龍蝦蝦黃是比較完整的，如果烹飪得當，味道非常美味。
而不新鮮的小龍蝦，蝦頭里面的蝦黃就像“漿糊”一樣，這樣的小龍蝦直接扔掉別再吃了。
現(xiàn)在很多人都比較注重飲食，覺得小龍蝦含有寄生蟲和重金屬，所以不太敢吃這種美食。
我建議大家也不要貪圖便宜，從一些來源不明的渠道購買小龍蝦。以后不要再食用野生小龍蝦，因為野生小龍蝦食用野生小龍蝦可能導致橫紋肌溶解綜合癥。
想吃小龍蝦，還是要選擇人工養(yǎng)殖的，利用優(yōu)質的水源，進行科學喂養(yǎng)的小龍蝦，吃著才會放心，這一點一定要記住了。
小龍蝦的處理方法其實并不復雜，首先將買回來的鮮活小龍蝦，加淡鹽水浸泡2小時左右，這一步的目的是讓小龍蝦吐出身體里的臟物。
接著再用小毛刷將小龍蝦的腹部給刷子干凈，然后去掉蝦線，用水徹底清洗干凈后就可以下鍋烹制了，小龍蝦可以做麻辣，香辣，十三香，蒜蓉等多種口味。
或者有商家會疑問，那我人工洗蝦成本太高了，洗蝦效率又太慢了，有沒有更好的辦法能更好的降低成本的同時又能提高洗蝦效率呢？
又想不花錢又想提高效率，雖然這個想法很離譜，我很肯定的告訴你，但真的可以實現(xiàn)！在這里推薦小龍蝦店的老板使用智龍洗蝦機來洗蝦，這個設備真是小龍蝦店老板的福音，目前文和友，江味小龍蝦，蝦皇，盱眙小龍蝦，靚靚蒸蝦等各大連鎖品牌店生意火爆的秘密之一都是因為使用上了這臺機器。
智龍洗蝦機洗出的小龍蝦還能保持新鮮肉嫩的口感，也可以讓顧客知道小龍蝦店的老板是沒有使用洗蝦粉的！據(jù)說一臺機器能抵6個人的工作量，在這里強力推薦小龍蝦店的商家使用這臺機器。
最后，你認為小龍蝦的蝦頭可以吃嗎？歡迎大家發(fā)表自己的觀點和想法。
蝦黃和屎的區(qū)別 怎么辨別蝦黃和屎黃
1、在小龍蝦的大部分內臟組織都集中在頭部，例如心、肝、腮、卵巢。所謂“蝦黃”，其實就是小龍蝦的卵巢。只要仔細觀察，就會發(fā)現(xiàn)并不是每一只小龍蝦都有蝦黃，只有雌蝦才有。
2、蝦黃是可以吃的，味道鮮美醇厚。但除了蝦黃，蝦頭還有其他內臟組織，這些組織都不能吃，因為難以清潔干凈，且重金屬含量高。因此自己在家做小龍蝦的時候，最好是在清洗干凈后，把蝦頭剪掉，只留下一點蝦黃，其余都不要。而在外面吃小龍蝦的話，就不要吃頭部了。
3、蝦屎其實就是在蝦線里，所以小龍蝦除了頭部其它組織不能吃之外，蝦線也是不能吃的。
蝦頭頂是屎還是黃
蝦頭里面的是蝦黃,那些并不是屎,是蝦的卵巢,也就是蝦頭和身體之間金黃色那部分,而且這大多只出現(xiàn)在母蝦的身上,而且這一部分也特別的美味。蝦黃和蝦膏可以吃，但需要提醒的是，它們的膽固醇含量很高，血膽固醇高的人群應謹慎食用。
蝦的“屎”都是在蝦線里，這是不能吃的，另外這頭部里面黑白部分的是蝦腦，這也是不能吃的，別傻傻的不知道，多數(shù)人都吃錯了，那些把這部分扔掉的人，真的是丟了西瓜撿芝麻，太浪費了。
蝦頭危害：
蝦頭中含有酪氨酸酶，在它的作用下，酪氨酸可以逐步形成醌類物質，然后再形成優(yōu)黑素、褐黑素等黑色物質。也就是說，蝦頭變黑主要是酶的作用，和重金屬關系不大。即使在冷凍或冷藏條件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然會發(fā)生黑變。
蝦頭也是蝦的內臟所在，如果蝦在捕撈前正好吃了很多深色藻類，比如褐藻，也可能出現(xiàn)蝦頭發(fā)黑的情況。
以上內容參考百度百科—蝦、人民網—你真的吃對蝦了嗎？
龍蝦頭上那點黃是屎還是蝦黃
小龍蝦蝦頭里的到底是“屎”還是“蝦黃”呢？
其實小龍蝦蝦頭里面黃色的部位不是蝦的“屎”也不是“蝦黃”，而是蝦的卵巢。
一、小龍蝦蝦頭的危害。
卵巢存放的是小龍蝦“蝦籽”的，肝胰腺是小龍蝦專門負責分解有毒物質的器官，會殘留大量的有害重金屬，人體大量攝入重金屬容易引發(fā)“慢性中毒”，不能食用！蝦頭上除了蝦黃外，還有小龍蝦的很多器官，例如胃，肝臟等等。如果小龍蝦生長的環(huán)境不干凈，它的器官里面就會存在泥沙，重金屬物質，細菌甚至是寄生蟲，所以我們最好做到不吃蝦頭，以及蝦頭里面的黃色部分。
二、蝦黃。
蝦黃跟螃蟹黃有點類似，就是指母蝦的卵巢，一種黃色醬汁的物質。每只母蝦到了成熟期，頭頸處就會出現(xiàn)蝦黃。沒有成熟母蝦，是沒有蝦黃的。一般我們將小龍蝦的蝦頭外殼掰開，此時就會有一堆黃色的醬狀物出現(xiàn)，也就是我們常說的蝦黃，它本身是可以吃的。但是由于蝦黃所處的位置跟蝦的肝臟相互連接，所以細菌會比較多，一般就不建議我們食用了。
三、總結。
蝦黃是可以吃的，但是由于蝦黃所處的位置跟蝦的肝臟相互連接，所以細菌會比較多，所以也不建議大家吃蝦黃。小龍蝦蝦頭里是不會有糞便的，最多就是沒有消化干凈的食物殘渣。小龍蝦營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質，并且肉質松軟，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。小龍蝦雖然味道鮮美，不過清洗非常麻煩，如果清洗不干凈，吃了之后就會容易拉肚子。所以每次烹飪小龍蝦時候，要將小龍蝦的每個部位都清洗干凈之后才可以下鍋。
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