迷迭香是什么味道,為什么西餐喜歡用迷迭香，有什么作用？

迷迭香Rosemary，英文名中包含了玫瑰，但與它完全沒(méi)有關(guān)係，是一種原生于地中海沿岸的植物，它還有一個(gè)漢字名叫萬(wàn)年老，當(dāng)然不如迷迭香那麼浪漫迷迭香是什么味道。

有堅(jiān)硬如刺的小葉子，含著樟腦油，也開(kāi)紫顏色的小花，花落后結(jié)實(shí)， 一年四季皆生，拉丁名為「海滴」。一片迷迭香花叢田，風(fēng)一吹，有如海浪，花朵散開(kāi)，就像沖上岸的水滴之意。

家中有花園的話不妨多種幾棵迷迭香，室中栽植也行，在花店買(mǎi)些種子，春天播，到了夏天就成長(zhǎng)出來(lái)，并不難理。

就那麼抓一把葉子，把它們捏碎，傳來(lái)一陣香味，富有清涼感，疲倦的時(shí)候聞，精神為之一振。

據(jù)說(shuō)能增長(zhǎng)記憶力，學(xué)生們考試時(shí)父母會(huì)編織成葉冠給他們戴上。所有的外國(guó)香料多數(shù)都原出于藥用，所以叫為草藥Herbs。

迷迭香在燒菜時(shí)下得最多是燒雞，洋人認(rèn)為所有肉類(lèi)都有一股異味，非用迷迭香消除不可，小羊排中也用迷迭香，有時(shí)連煮魚(yú)也派上用場(chǎng)，但就是不用它來(lái)當(dāng)沙律生吃，葉子太硬之故。

有時(shí)也不用新鮮的，迷迭香可以曬成乾或磨成粉，方便搬運(yùn)。

印度店里，吃過(guò)飯付賬時(shí)，柜檯上擺了幾個(gè)小碟。其中有一碟就是曬乾了的迷迭香，因?yàn)樗聊X油，細(xì)嚼起來(lái)比吃香口膠高雅。

在法國(guó)普羅旺斯買(mǎi)肉時(shí)，店主會(huì)免費(fèi)送些迷迭香給你。意大利的肉店里，也?？吹接妹缘銇?lái)當(dāng)裝飾的。餐廳桌子上的橄欖油，浸著尖葉的，都是迷迭香。

烤羊腿或牛腿時(shí)，外層多撒些迷迭香碎，有時(shí)吃到烤魚(yú)，魚(yú)片中也塞著它。

雞胸肉最難吃，西洋大廚想出一個(gè)調(diào)法，把肉片開(kāi)，用迷迭香當(dāng)餡，包出一個(gè)個(gè)的雞餃子來(lái)。

迷迭香并無(wú)甜味，但蜜蜂最?lèi)?ài)採(cǎi)它的蜜，故有迷迭香蜜。我將蜜糖溷入奶油之中，打成泡，淋在甜品上面，再撒紫色的迷迭香鮮花，取得外國(guó)友人歡心。