西米露是什么做的？

西米露是一顆顆小小的透明的圓顆粒，在奶茶、楊枝甘露等甜品里經(jīng)?？梢砸姷?，口感上和珍珠相似，但是比珍珠更有嚼勁。那么西米露是什么呢？

西米露雖然有“米”字，但是西米露和米并沒有關(guān)系，它和珍珠、椰果一樣，都是人工制成的。把西米棕櫚樹的莖稈，放入清水中，反復(fù)洗滌沉淀得到細(xì)米粉，細(xì)米粉曬干加水后，就可以搓成西米了，所以市面上可以看到大小不一的西米，西米煮熟后就如到各種甜品中，就是我們常吃的西米露了。

考慮到成本和口感問題，很多西米里面也會增加一些木薯粉或者淀粉，但是對人體都是無害的，所以也可以放心吃。

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西米到底要怎么煮？

煮西米只要掌握一個(gè)小竅門，煮出來的西米晶瑩剔透，口感Q彈滑爽，再加入牛奶和芒果，牛奶的絲滑和芒果的濃香融合在一起，更是好吃得停不下來，特別是夏天來碗冰鎮(zhèn)牛奶芒果西米露，冰冰涼涼，清甜滑爽又Q彈，那滋味簡直讓人欲罷不能，一碗下去，滿足感爆棚！下面我把做法分享給大家。

準(zhǔn)備材料：西米100克 牛奶1盒 芒果1個(gè) 白糖10克

芒果從中側(cè)切開，把中間的核剔除。

在芒果切面劃田字格。

拿起芒果向下一翻，果肉就突出來了。

用水果刀把果肉剔除下來。

鍋里水燒開，下入西米，蓋上蓋子小火煮20分鐘。

時(shí)不時(shí)攪拌幾下，防止粘鍋。

20分鐘后，西米中間還剩小白點(diǎn)，不要著急，現(xiàn)在關(guān)火，燜30分鐘。

30分鐘后，西米完全透明，撈起放入冷水里浸泡10分鐘，這樣做可以使西米口感更Q彈哦！

撈起西米，放入碗中。

加入5克白糖。（也可以不加，根據(jù)自己的口味調(diào)整哦）

加入牛奶和芒果粒。

現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)就可以直接吃了，色澤誘人，香軟彈牙，好吃得不得了。如果是到了夏季，放入冰箱冷藏1小時(shí)，口感更佳！朋友們要不要試一試哦！

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煮西米看似簡單，但其實(shí)是有許多技巧要掌握的，否則你可能會煮不熟，或者糊鍋，或煮成一鍋粥。此外，西米還可以分為大西米和小西米，兩者在煮法也有很大的區(qū)別?，F(xiàn)將兩種西米的正確煮法介紹如下，供朋友們作為參考。

小西米適合用來制作羹、糊、露之類的食品，煮制方法比較簡單，但還是有許多需要注意的地方。

　　第一步：燒上一鍋水，由于小西米煮熟后會膨脹，所以水量要多些。等鍋里的水快開時(shí)，把小西米用清水沖洗2～3遍，如果確定你所使用的小西米比較干凈，可以省去這一步。

　　說明：很多人喜歡將小西米放入冷水中浸泡15分鐘左右再煮，這樣做的好處是容易煮熟，省時(shí)間。但本人建議不要這樣做，因?yàn)槲髅资怯玫矸壑谱鞯?，浸泡時(shí)會有部分淀粉融于水中，造成營養(yǎng)損失，而且煮的時(shí)候容易散。

　　第二步：等鍋里的水燒開后，放入小西米，改成小火，一邊煮一邊用勺子慢慢攪拌，否則西米會粘鍋底。開始的時(shí)候會有些渾濁，不要管，繼續(xù)攪，慢慢地你就會發(fā)現(xiàn)小西米變得透明起來。

　　說明：千萬不要冷水下鍋啊，否則就等著喝西米粥吧。如果中途感覺水不夠了，需要加水時(shí)，必須加開水，絕不能加冷水。

第三步：一般煮10～15分鐘就差不多了。當(dāng)你看到小西米慢慢變得透明了，在小西米的米心里還有一個(gè)小白點(diǎn)的時(shí)候，就關(guān)火吧。然后蓋上蓋子燜幾分鐘，目的是讓小西米熟透，燜至看不到小白點(diǎn)就可以了，這說明小西米已經(jīng)熟透了。

　　說明：如果燜了很久都還是有很明顯的白點(diǎn)的話，可以再回鍋煮一下。不過，小西米里面偶爾幾顆會有很小很小的白點(diǎn)是正常，大部分變透明了就好了。

　　第四步：用漏勺撈出小西米，放入準(zhǔn)備好的涼水中，也可以直接用自來水沖涼，目的是讓煮熟的小西米更清爽一些，不混沌。這時(shí)候的小西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。