啤酒加雞蛋有什么功效？健康嗎？

用啤酒做的鄉(xiāng)巴佬雞蛋，把雞蛋煮熟，剝皮中間切個縫，放入電飯鍋里，加入啤酒，沫過雞蛋，加入大料，花椒，生抽，老抽，蔥姜五香粉，胡椒粉，孜然，料酒，冰糖，鹽，按煮飯鍵，燜到自然涼即可

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很多電影、電視劇都會出現(xiàn)的場面，那就是啤酒加生雞蛋，所以，現(xiàn)實中也有很多效仿者，那到底這種喝法有什么作用，健不健康呢？

其實，這種喝法，并不健康，主要原因在于加的生雞蛋:

首先、從生雞蛋的營養(yǎng)吸收來說: 在生的雞蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶?？股厮氐鞍着c生物素在腸道內結合，影響生物素的吸收，而且胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨礙蛋白質消化吸收。從而降低了蛋白質的消化吸收。烹調后，可破壞這兩種物質，所以雞蛋不能生吃。而且長期生吃后，還會引起生物素缺乏癥。

其次、從生雞蛋的殺菌角度老說，因為雞蛋烹調到70-80℃的中心溫度時，才能殺滅沙門氏菌，當?shù)包S凝固時，就說明已接近這個溫度了，或許還有遺漏的個別沙門氏菌，更別說你生著吃雞蛋了，很容易感染沙門氏菌中毒。

所以說，啤酒+生雞蛋的喝法是不健康的，不提倡。

至于喝啤酒生雞蛋有什么功效，也沒有科學的說法喝它對人體健康有利。所以，還是不要盲目的相信它的作用。