舌尖上的的安全知識(維護(hù)舌尖上的安全內(nèi)容300字)

1.維護(hù)舌尖上的安全內(nèi)容300字

“民以食為天，食以安為先”，食品安全關(guān)乎人民的切身利益，關(guān)注食品安全是一項重要和緊迫的任務(wù)。為此，國務(wù)院專門召開會議，部署食品安全監(jiān)管措施。食品安全，已上升到國家安全戰(zhàn)略層面。 面對層出不窮的食品安全不足，我們一方面要依法以嚴(yán)懲處嚴(yán)重危害群眾生命安全的涉食品安全犯罪及相關(guān)職務(wù)犯罪，推動改善食品藥品安全論

近日，一部叫做《舌尖上的中國》的紀(jì)錄片受到各方熱捧。片中翔實記錄了中國各地的美食，令人心神往之。中國是一個美食國度，不同地域有著各自的飲食習(xí)慣，匯集在一起，可謂洋洋大觀。然而，就是這樣一個有著五千年餐飲文化的國家，食品安全不足卻令人憂心。這些年，瘦肉精、染色饅頭、地溝油、避孕藥加工黃瓜等有關(guān)食品安全的事件頻出，讓我們無法盡情享受“舌尖上的美食”，而更多地去考慮舌尖上的安全。 層出不窮的食品安全事件讓人觸目驚心，毛骨悚然。

2.注意食品衛(wèi)生關(guān)注舌尖上的安全主題班會資料

《舌尖上的安全：食品安全真相》內(nèi)容簡介：食品安全是當(dāng)今國民最關(guān)注的話題之一，中國自古就有“民以食為天”的說法，但是現(xiàn)在的食品安全問題非常令人擔(dān)憂，“食以安為先”，已經(jīng)成為政府和百姓的重要熱點議題。

在如今這個食品種類極大豐富的時代，百姓最關(guān)心的就是自己該吃些什么，怎么吃才會健康，但如果只是單純地知道吃什么、怎么吃，而不去了解食品的生產(chǎn)源頭，百姓還是不知道該吃什么?！渡嗉馍系陌踩菏称钒踩嫦唷放c市場上只講如何選購食品的圖書不同，它并不是簡單地教老百姓吃什么？怎么買？怎么吃？而是從食品的生產(chǎn)源頭講起，從食品生產(chǎn)的前言出發(fā)，將近些年來食品安全的問題，進(jìn)行深入淺出地分析和說明，把最真實可靠的食品安全真相揭露給大家，擊破某些社會謠言，真真切切地教大家管理好自己的飲食安全。

全書共分十一章，分別介紹了環(huán)境安全與食品生產(chǎn)、食品污染的源頭爭議、產(chǎn)業(yè)模式和食品安全、食品加工的安全憂患、冷凍食品的安全、快餐食品、風(fēng)味食品安全、包裝食品安全、如何識別安全食品、食品的安全使用、特殊人群的營養(yǎng)安全。每一章還設(shè)置了非常貼近生活的實用的小竅門或者是營養(yǎng)師提示，使《舌尖上的安全：食品安全真相》既具有一定的深度，又具有較強的實用性。

3.食品安全知識

食品衛(wèi)生安全知識 一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。

2、食品被有害有毒物污染，如化學(xué)毒物、有害生物污染。 3、不衛(wèi)生的設(shè)備，容器或用具。

4、生熟食品交叉污染。 5、使用了腐敗變質(zhì)的原料。

6、剩余食物未重新加熱。 7、誤用有毒有害物。

8、不適當(dāng)?shù)馁A存。 9、食品加工烹調(diào)不當(dāng)。

10、個人衛(wèi)生素質(zhì)差。 二、食物中毒分類 1、微生物性食物中毒 （1）細(xì)菌性食物中毒，特點：以胃腸道癥狀為主，常伴有發(fā)熱，其潛伏期相對于化學(xué)性的較大。

（2）真菌毒素與真菌食品中毒，特點：中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品；用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學(xué)物，對機體不產(chǎn)生抗體；真菌生長繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節(jié)性和地區(qū)性。 2、化學(xué)性食物中毒，特點：發(fā)病與進(jìn)食時間，食用量有關(guān)；；發(fā)病快，潛伏期短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時；常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn)；中毒程度嚴(yán)重，病程長，發(fā)病充及死亡率高；季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食物無特異性；剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關(guān)化學(xué)毒物；誤食混有強毒的化學(xué)物質(zhì)或食入被有毒化學(xué)物污染的食物；臨床表現(xiàn)因毒性物質(zhì)不同而多樣化，一般不伴有發(fā)熱。

三、禁止采購的食品 1、腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官司性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品； 2、未經(jīng)醫(yī)學(xué)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品； 3、超過保質(zhì)期或者不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品； 4、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。 四、為什么說剩菜應(yīng)徹底加熱后才能食用 各種剩菜應(yīng)盡早放入冰箱冷藏，再食用時應(yīng)徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時微生物也許已經(jīng)生長繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長，并不能殺滅它們，所以剩菜應(yīng)盡量當(dāng)餐食用。

徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達(dá)到70℃以上。通常情況下，這樣可保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。

但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經(jīng)過一夜后，由于細(xì)菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉(zhuǎn)化為劇毒的亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質(zhì)。 五、為什么說有些手部不良的習(xí)慣動作具有潛在危險性 我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經(jīng)常重復(fù)的。

如擦鼻子、抓弄頭發(fā)、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動作若與做飲菜連在一起，有相互污染的風(fēng)險。歷史上曾發(fā)生過由于這些動作導(dǎo)致疾病流行的事件。

我們在制作食品時應(yīng)避免這些小動作，若發(fā)覺有這些動作應(yīng)立即洗手，不要怕麻煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，是防止疾病流行，確保吃的衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)之一。

六、為什么應(yīng)避免用手去直接接觸熟食和其他隨時可吃的食物 手上有大量的細(xì)菌，盡管在接觸食品前進(jìn)行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細(xì)菌，細(xì)菌會隨這些食物進(jìn)入人體，引起食物中毒。

如果這一定要用手處理食物，應(yīng)該戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。戴手套要注意以下要求： 1、當(dāng)手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來后，這些手套一律應(yīng)棄掉。

2、在處理生和熟食之間要更換手套。 3、手套要經(jīng)常更換（至少每小時一次）。

4、用過后的手套不能再用。 七、為什么烹調(diào)方法不當(dāng)，可產(chǎn)生多種致癌因素 在日常生活中，由于烹調(diào)方法不當(dāng)，會產(chǎn)生多種致癌因素。

1、動物肉、魚類等動物蛋白，火候超度，容易產(chǎn)生致癌物氨甲基衍生物，所以動物禽畜肉類、魚肉類，不可爆炒，燒焦后更不宜吃。 2、高溫加熱或油炸食品，可產(chǎn)生致癌的多環(huán)芳烴物，因此應(yīng)少食或不食油炸食品。

3、新鮮蔬菜洗切后擱置時間過長會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，因此蔬菜應(yīng)現(xiàn)洗、現(xiàn)切、現(xiàn)炒、現(xiàn)吃，這樣既避免產(chǎn)生亞硝酸鹽產(chǎn)生，也減少了營養(yǎng)素的損失，特別是水溶性維生素的損失。 4、嚴(yán)禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否則會產(chǎn)生致癌物3.4苯并芘，對人體有害。

八、為什么會出現(xiàn)食物中毒 食物中毒首先應(yīng)有中毒的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。 經(jīng)分析，引起食物中毒常見的有十大因素： 1、不適當(dāng)?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍? 2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內(nèi)）； 3、過早地準(zhǔn)備食物（使細(xì)菌有足夠的繁殖時間）； 4、不適當(dāng)?shù)乩鋮s食物（冷卻時間過長）； 5、不適當(dāng)?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L時間加熱）； 6、內(nèi)務(wù)管理不善（偶然的污染事故）； 7、交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個人衛(wèi)生習(xí)慣不良）； 8、不適當(dāng)?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）； 9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習(xí)慣； 。

4.“舌尖上的安全”怎么保障作文1000字

如何保障“舌尖上的安全”

中秋節(jié)臨近，市場上月餅琳瑯滿目，滿足了群眾的消費需求，但受病死豬肉、肉毒桿菌、老鼠藥羊肉串、洗腳水米線等食品安全事件影響，群眾擔(dān)心買到有毒月餅，對標(biāo)簽標(biāo)識、餡料含量、添加劑等是否達(dá)標(biāo)比較關(guān)注。為此，XX工商局、質(zhì)監(jiān)局等食品監(jiān)管部門對月餅等食品進(jìn)行了節(jié)日期間專項執(zhí)法檢查，對食品進(jìn)行了抽檢，但因工商局對流通流域食品沒有檢測權(quán)，需交市級部門檢測，檢測結(jié)果要等10-15天才能出來，那時，食品已經(jīng)被群眾吃掉，檢測成為形式。因食品從生產(chǎn)到銷售，由食安辦、質(zhì)監(jiān)局、工商局等多個部門監(jiān)管，存在責(zé)任推諉的現(xiàn)象。而且多注重節(jié)日期間專項執(zhí)法，日常執(zhí)法頻率不高，監(jiān)管結(jié)果公開等監(jiān)督機制不夠完善，給不法商販卷土重來之機。省食品藥品監(jiān)督管理局重組工作雖然已經(jīng)啟動，但進(jìn)展緩慢，市縣組建工作更未啟動。廣大群眾和部分企業(yè)缺乏食品安全知識，不能識別問題食品，對食品添加劑等標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)識不夠，加上曹縣與河南交界，一些不法商人就會鉆監(jiān)管屬地管理的空隙，在交界鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村設(shè)立代加工作坊，將問題商品直接銷售外地，群眾礙于情面不舉報，給食品安全帶來威脅。長此下去，人們就會對食品產(chǎn)生恐懼感，對政府產(chǎn)生不信任感，影響政府形象。食品安全問題亟待解決。因此，建議：

1、加快省市縣食品藥品監(jiān)督管理局組建工作。省食品藥品監(jiān)督管理局要盡快完成組建，開展工作；市縣食品藥品監(jiān)督管理局組建工作也要根據(jù)省組建標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合各自工作實際，立即啟動，多級同時進(jìn)行重組，重組后要任務(wù)清楚、責(zé)任明確。

2、提高縣級檢測能力。要建立縣級食品檢測站，提高食品檢

測技術(shù)，縮短檢測時間，更快公布產(chǎn)品質(zhì)量信息，維護(hù)群眾利益。

3、開展多省市縣聯(lián)合執(zhí)法。要積極同河南省、商丘市、民權(quán)等交界縣聯(lián)系溝通，建立聯(lián)合執(zhí)法檢查機制，共同治理代加工作坊問題，消除跨區(qū)域食品安全隱患。

4、增強接受監(jiān)督的自覺性。各監(jiān)管部門要及時通過電視臺、報刊、網(wǎng)站等公布監(jiān)管結(jié)果，并自覺接受人大、政協(xié)等監(jiān)督部門和人民群眾的監(jiān)督，做到信息公開透明，取得群眾對執(zhí)法的支持。

5、打造“全天候”執(zhí)法模式。要對管轄區(qū)域劃片，每天進(jìn)行隨機檢查執(zhí)法，一定期限內(nèi)（一個月）檢查一遍，以此強化平時監(jiān)管，不給不法商販留可乘之機。

6、加強食品安全知識宣傳。要通過發(fā)放食品安全法律法規(guī)小冊子，舉辦專題講座培訓(xùn)班、設(shè)置食品安全查詢機器等途徑，加強對群眾和經(jīng)營者的食品安全知識宣傳，讓群眾有足夠的食品安全知識保護(hù)自己、維護(hù)自己的權(quán)益，讓經(jīng)營者知法、守法。

5.中學(xué)生應(yīng)該怎樣以實際行動維護(hù)"舌尖上的安全

教育孩子對不安全食品說不

山寨食品、“三無”產(chǎn)品、添加劑亂添……這些不安全食品在一些學(xué)校周邊的小賣部里泛濫橫行。1元、5角一包的小吃因為口味較重、易于引起食欲，深受學(xué)生的喜愛，銷路很好。

專家指出，對于這些大量使用著色劑、甜味劑的食品，如果長期使用，可危害人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)，特別對一些年紀(jì)小的孩子造成的危害更大。

“安全素養(yǎng)是人最基本的素養(yǎng)，培養(yǎng)安全素養(yǎng)是基礎(chǔ)教育的重要任務(wù)?！苯逃扛辈块L劉利民說，希望廣大中小學(xué)生認(rèn)真學(xué)習(xí)安全自護(hù)知識，增強安全意識，養(yǎng)成良好習(xí)慣，提高安全素養(yǎng)，讓自己健康成長，擁有快樂的童年。

目前，一些不良商家為了讓孩子花錢，制作了種類繁多、學(xué)生消費得起的廉價食品。不良商家制作這類廉價食品時，將生產(chǎn)成本一再壓縮，以犧牲食品安全換取自己的利益，很多“五毛錢”零食對中小學(xué)生的身體健康危害極大。

專家建議，孩子最好不要吃路邊攤點的零食小吃，不要購買流動攤販和小商店的“三無”食品，自覺抵制垃圾食品。

6.舌尖上的安全有關(guān)名言警句

1、用鮮血換來的操作規(guī)程不應(yīng)再用鮮血去檢驗。

2、當(dāng)你用骯臟的屠刀宰殺豬時，你不害怕你的孩子會吃它嗎？

3、食品添加劑是生命的魔鬼。

4、如果食品安全沒有保障，國家將沒有安全保障。

5、每一個生命都是寶貴的，不要用它賴以生存的食物來毀滅它。

6、安全食品，健康萬家。

7、食品衛(wèi)生，連著你和我，連著千萬家。

8、食品無小事，健康是大事。

9、安全食品為你為我為他，食品安全靠你靠我靠他。

10、讓百姓吃得放心，吃得安心。

11、吃出健康，吃出安全。

12、吃放心食品，保百姓健康。

13、選購放心食品，吃出健康體魄。

14、關(guān)注食品安全，關(guān)愛生命健康。

15、食品衛(wèi)生人人重視，國計民生時時關(guān)注。

7.如何保障學(xué)生舌尖上的安全劉傳斌

食品安全關(guān)乎學(xué)生生命，是不容忽視的大事。事故發(fā)生往往是群體性的，不光影響學(xué)生身心健康和學(xué)校正常教學(xué)秩序，更會給社會造成不穩(wěn)定因素。筆者以為，這起學(xué)生集體中毒事件暴露出監(jiān)管漏洞和政策缺位，必須徹查事故原因，嚴(yán)懲相關(guān)責(zé)任人，給家長和學(xué)生一個交代。

校園食品安全該如何保障？首先，有關(guān)部門要建立起強有力的監(jiān)管制度。規(guī)范管理，明確部門職責(zé)，堅決落實“一把手責(zé)任制”，加強對每條規(guī)定的“落地”，讓制度從“墻上”進(jìn)入到管理人員和食堂工作人員的“心里”，時刻繃緊食品安全弦。食品來源、質(zhì)量檢測、儲藏保管、清洗及加工烹制等各個環(huán)節(jié)都能做到全程監(jiān)督，嚴(yán)格把關(guān)，不可有絲毫疏忽。

在這方面，國外的一些做法值得我們借鑒。比如，韓國的“造偽劣食品10年內(nèi)不得營業(yè)、日本對食品生產(chǎn)過程的全記錄、德國的三級召回制度”等規(guī)定，都是用嚴(yán)格的制度保障學(xué)校餐飲安全。

其次，要建立起一個全面的輿論監(jiān)督環(huán)境，令違規(guī)操作無處遁形。比如，在飯菜供應(yīng)商的招標(biāo)上，做到嚴(yán)格透明和公正公開，尤其要強化校園食品準(zhǔn)入機制，避免在招標(biāo)過程中出現(xiàn)貓膩和權(quán)力尋租現(xiàn)象。同時，學(xué)校要改善食堂條件，增設(shè)消毒設(shè)施，加強對食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，在學(xué)生中開展食品安全教育等。

國家發(fā)布的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，對學(xué)校食堂的制度建設(shè)、食品安全教育的要求、食物中毒事件如何追責(zé)等都做了硬件要求。希望有關(guān)部門及學(xué)校建立起一條校園餐飲安全的“高壓線”，以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度把好食品安全關(guān)，為學(xué)生營造一個衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境，守住學(xué)生舌尖安全底線，防止同類事故再度發(fā)生。